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銘記一個(gè)人學(xué)會(huì)一道菜的散文
心安茅屋穩(wěn)，性定菜根香，世事靜方見，人情淡始長(zhǎng)。
大年初四，兒子回東莞去了，我要讓他記住，那里有他的家人，也曾有一個(gè)對(duì)他滿懷期望的爺爺。
也許世間的所有相遇都是命中注定。
二十年前，我剛從學(xué)校出來，去到東莞一所幼兒園上班，不久后，與園長(zhǎng)弟弟相識(shí)，他把我?guī)У剿募抑小?/p>
從此結(jié)緣了一位七十多歲，面容慈祥，忠厚老實(shí)的老人，他就是我的家公。
老人話語(yǔ)不多，加上年齡相差甚遠(yuǎn)，我們平時(shí)交流甚少，相處僅限于每天回他家里吃飯，吃完飯后，我又回自己的小家。
記得我剛?cè)r(shí)的第一個(gè)生日（那時(shí)還未領(lǐng)證），那天我下班回去，桌上已擺著鹽焗雞、焗排骨、螞蟻上樹等一桌家公的拿手好菜。
我猜想，一定是從他兒子口中知道我的生日，特意為我準(zhǔn)備的晚餐。
那一晚，我把對(duì)家公的感激記到了心海。
飯桌上，雖然沒有蛋糕和紅酒，也沒有過多的祝福語(yǔ)言，卻是我離開父母以來過得最感動(dòng)、最難忘的一次生日。
家公確實(shí)挺會(huì)做菜，聽說老人工作時(shí)經(jīng)常外出進(jìn)餐，把好吃的記下來，回來學(xué)著做給家人吃。
逢年過節(jié)或喜慶的時(shí)候，兩個(gè)姑姐一家大小都會(huì)回來團(tuán)聚，家公總是大展伸手做出全家老小都愛吃的佳肴，家公看著家人吃得津津有味，總是瞇著眼直笑，一家人其樂融融！
全家人最愛吃的就是他獨(dú)特做法的鹽焗雞，皮香肉嫩，吃完還唇齒香氣。
每當(dāng)我看到家公在廚房里忙碌的身影，仿佛懂得他創(chuàng)造的心情，以及隨著那心情衍生出來的情感，使我們品味到生活的芬芳。
聽說家公只有小學(xué)二年級(jí)的文化，退休前是當(dāng)?shù)匾婚g最出名的國(guó)營(yíng)造紙廠廠長(zhǎng)。大家都說家公傻，為廠奮斗一生也沒撈點(diǎn)油水，只得了個(gè)黨員的稱號(hào)。
而我卻由衷地佩服老人，看他心安理得地過著自在的晚年生活。
老人每天的生活很有規(guī)律，運(yùn)動(dòng)，買菜，變著法子做我們喜歡吃的菜，樂此不彼地滿足著我們。
記得有一次荔枝剛上市，他聽到我還沒吃上，二話不說，拿著錢，叫我一起去市場(chǎng)，他一路大步流星向前走，剛懷孕的我，緊趕慢趕還跟不上他的節(jié)奏，我覺得家公身體真好！
來到市場(chǎng)，老人毫不手軟，十多元一斤的荔枝，買了四五斤回來讓我吃個(gè)飽。
以后傍晚回去，都會(huì)有紅彤彤的荔枝等著我，他知道我愛吃，又不舍得買。
老人晚年最大的愿望是：還能見到未來的孫子。他總說要留著錢，以后帶孫子去喝茶的。
結(jié)婚第二年，我兒子出生了，大家都說兒子長(zhǎng)得像爺爺，家公更是整天樂得合不攏嘴。
每天我?guī)е鴥鹤舆^去吃飯成了老人最快樂的時(shí)光，飯后老人樂呵呵地看著孫子在家里調(diào)皮地爬上跳下，他一臉幸福滿足的笑。
天有不測(cè)風(fēng)云，一向硬朗的家公身體變得越來越差，想抱孫子，都深感無力。
去檢查才知道是前列腺腫瘤，做完手術(shù)后，他不斷叮囑我：不要來，在家照顧好孩子，醫(yī)院細(xì)菌太多。
記得那天，我?guī)е┲簧矶桃卵澋目蓯蹆鹤尤タ醇夜瑤У讲〈睬�，兒子清脆地叫聲：爺爺好�?/p>
老人掙扎地坐起來，痛苦的臉上露出了久違的微笑。一會(huì)兒，他揮揮手，叫我趕快帶孩子離開。
手術(shù)回來后，家公再也不能給我們做飯了。為了省心，家族聚會(huì)時(shí)，只能上酒店，我們坐在華麗的酒店，吃著精美的食物，卻仿佛少點(diǎn)什么？
后來讀到一首詩(shī)：
心安茅屋穩(wěn)，性定菜根香，世事靜方見，人情淡始長(zhǎng)。
是的，家公一直都是家里的精神支柱，他曾在廚房給我們細(xì)心烹制著愛的味道，給我們營(yíng)造著家的溫馨，這種感動(dòng)經(jīng)久長(zhǎng)存。
如今老人病倒了，我們?cè)僖渤圆坏郊夜龅牟肆恕?/p>
就算酒店再昂貴的食材也做不出家公特有的滋味！
我們多么希望家公能快點(diǎn)好起來，那怕他不再動(dòng)手，我們也高興。
然而，不到兩年，家公再次病發(fā)手術(shù)，從手術(shù)臺(tái)下來時(shí)，家公說：從鬼門關(guān)里走出來了。
聽到我們心痛地淚直流，我們知道家公也是多么不舍得離開我們呀！
過了不久，家公還是經(jīng)受不了病痛的折磨，永遠(yuǎn)地離開了我們。
我抱著兒子痛哭，告訴兒子：我們?cè)僖矝]有愛我們的爺爺了。
兒子似懂非懂地默默流淚。
想到老人到了晚年，仍無私奉獻(xiàn)給家人，而那幾年，我是多么不孝，我給他的實(shí)在太少，這也是我常深自懺悔的。
“子欲孝，而親不待”這句古訓(xùn)，像針一樣深深扎進(jìn)我的心里。
家公離世幾年后，我與他兒子也因各種原因結(jié)束了婚姻，我最終答應(yīng)把兒子留下來的其中一種原因，也是為老人期望。
離婚后兩年，我回去東莞看望兒子，看見兒子過得并不如意，我走到家公的遺像前痛哭懺悔，是我沒把他的孫子照顧好。（后來把兒子接到身邊了）
雖然家公離開已十多年，我仍會(huì)想起在我生命中，曾有個(gè)給我溫暖的老人。
有時(shí)，忍不住拿起電話打給兒子二姑，對(duì)她說：“姐，我對(duì)不起阿爸，那時(shí)候，我做的不好�！�
二姑勸我：“不要再自責(zé)了，我做女兒的，何嘗不也做得不夠嗎？”
而今我再也無法回報(bào)老人，唯把二姑當(dāng)親人一樣來往，或許才能令我心安點(diǎn)。
人的一生，總是要走過一些彎路，碰上一些壁，愿這些挫折能成為成長(zhǎng)的墊腳石，讓自己變得更加成熟，更加強(qiáng)大；也能變得更加慈悲和溫暖。
感恩過去的經(jīng)歷，使我深刻地認(rèn)清自我。
家公離世后，仍時(shí)常懷念家公的味道，我努力摸索，終于學(xué)會(huì)了家公曾做給我們吃的那道鹽焗雞。
經(jīng)常吃的時(shí)候，我眼睛不禁濕潤(rùn)地告訴兒子：“這是你爺爺最愛做給家人吃的菜，以后你也要學(xué)會(huì)做，你更要學(xué)習(xí)你爺爺做個(gè)頂天立地的男人�！�
昨晚兒子從東莞回來了。
今天是元宵節(jié)，一大早，我去市場(chǎng)買了半只雞，我要做一道鹽焗雞，一家人高高興興地過個(gè)元宵節(jié)。
嫩土雞半只、鹽、雞精或雞粉、香麻油。
01. 雞洗干凈，瀝干水分放不銹鋼盤子里。
02.以1：2的鹽和雞精的份量放小碟攪拌均勻。
03.在雞的里里外外都均勻涂抹上鹽和雞精，腌制兩小時(shí)以上，時(shí)間允許的話可以再腌制時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，骨頭更入味。
04.給雞身上淋上一層香麻油。
05.用同樣大小的不銹鋼盤蓋住，一起放進(jìn)鐵鍋，蓋上鍋蓋。
06.用中火燒熱鍋后，改用中小火，大約8分鐘后，聞到雞肉混著麻油的香味，繼續(xù)靜心等待，再過十分鐘左右，鍋里傳來“滋滋滋”的聲音，此時(shí)雞的水份差不多吸干。
07.可以開蓋用筷子戳一下雞腿部分，如果沒有血水滲出，就ok啦，如果有血水滲出或者雞本身很大的話，可以蓋好再焗一會(huì)兒，直到肉熟。
這時(shí)雞腿部分還不熟，再焗
08.最后把雞砍成小塊擺盤即可。
鹽焗雞訣竅：
一、選用兩斤以內(nèi)的三黃雞或走地雞最好吃。二、配料只需鹽，雞精（或雞粉），香麻油，鍋里不能放水。三、耐心掌握火侯，通過聽聲音，聞味道，筷子戳來感知生熟。
這種鹽焗雞的做法，沒有和水接觸，完全靠熱量把雞體內(nèi)的鮮香都釋放出來了，表皮Q彈，肉質(zhì)緊實(shí)，原汁原味，如果再配上一杯自釀葡萄酒更是一絕。
朋友們，你也來試一下吧！
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