1970年的那個(gè)年味散文
說(shuō)起年的味道，那么到底年味是種什么味道呢？我認(rèn)為，那應(yīng)該是一直能保留在記憶深處的年事。
童年時(shí)的年只停留在父母的忙碌中，與吃些好飯好菜、穿新衣服、能有幾毛“壓歲錢(qián)”中。少年時(shí)期，不但停留在上述中，還停留在被支使干點(diǎn)雜活中，與跑出小院到大院去瘋玩，且瘋夠了回來(lái)不會(huì)挨罵的愜意中。再到下鄉(xiāng)時(shí)，看到了家家戶(hù)戶(hù)宰豬、推磨備糧，發(fā)面蒸饃；有的家里支起做豆腐的家具，為村民免費(fèi)做豆腐，辛苦中，只為了落下點(diǎn)豆渣好喂豬的忙碌中。因此在我的腦海里，就時(shí)常泛起1970年春節(jié)，那一段與“肉”有關(guān)往事的點(diǎn)滴回憶。
1969年是個(gè)特殊的年代。秋季我們家要被迫讓下放到很遠(yuǎn)的地方，好在父親意外中碰見(jiàn)一位多年未謀面的農(nóng)村朋友，將我們收留到他們離縣城十幾里路的小山村，并以自己的關(guān)系，安排我們住在他家門(mén)親戚大伯家里。那是三間舊草房，一明兩暗結(jié)構(gòu)，座西朝東，北屋里住著位曾外祖父與重外孫兩人，大爺七十多歲了，孫子剛上學(xué)。我們就住在南屋，兩間里屋均只有隔墻、門(mén)框，沒(méi)有安偏門(mén)，我們家只有掛個(gè)門(mén)簾，關(guān)上門(mén)，我們就如同一家人。
那季節(jié)我們家不可能養(yǎng)頭豬過(guò)年，所以預(yù)示著我家過(guò)年沒(méi)肉吃。就在與村民慢慢地熟悉過(guò)程中，前邊院子里，有一戶(hù)大爺是屠夫，每年臘月里方圓村子與本村都會(huì)請(qǐng)他去殺豬。他兒子復(fù)員后在省城工作，媳婦孫子都在家里，所以老少三代也一大家子人。也許由于他家有工作的人緣故，母親與其兒媳接觸多了起來(lái)。冬天有時(shí)晚上母親會(huì)帶我們?cè)跔敔斈棠痰目豢谔幙净鹋c他們聊天。其間了解到，那時(shí)大隊(duì)給每個(gè)村都下達(dá)有交生豬的任務(wù)，完不成，全村就殺不了豬。因此村里會(huì)在臘月里頻繁開(kāi)會(huì)，落實(shí)這一任務(wù)。如養(yǎng)兩頭豬，就可以交一頭，再殺一頭，即可賣(mài)點(diǎn)錢(qián)，還有整頭豬的肉吃。但那時(shí)糧食也缺，幾乎沒(méi)有誰(shuí)家一年能殺兩頭豬，因此殺了豬的人家就得交半片豬肉，只圖能留下板油、與豬下水。山區(qū)又不種油菜，所以一家人全年的吃油、肉就靠那半片豬肉。家里條件差的，就著急殺豬交肉，為了賣(mài)點(diǎn)錢(qián)。條件好一點(diǎn)的，就拖著不殺，等著村里完成了任務(wù)才殺。所以在當(dāng)時(shí)農(nóng)村的肉也是很緊俏的。你想說(shuō)，誰(shuí)家殺了豬，你掏錢(qián)買(mǎi)幾斤是不可能的！何況我們剛?cè)�，與村民還沒(méi)有結(jié)下什么感情。因此母親心里也在犯愁，平時(shí)還好說(shuō)，過(guò)年總得讓全家人吃頓餃子或吃上幾片肉吧！
記得進(jìn)入臘月了，一次我隨母親又去前院阿姨家烤火，母親把愁緒說(shuō)了出來(lái)。阿姨一聽(tīng)，說(shuō)道：“你別愁，放心吧！我跟他爺商量，過(guò)年讓你們吃上肉�！蹦赣H一聽(tīng)，眼眸一亮，心里一陣激動(dòng)，趕忙問(wèn)其緣由？阿姨才說(shuō)：“他爺殺一個(gè)豬是有工錢(qián)的，但有的家錢(qián)缺，就會(huì)給一吊子肉來(lái)頂替，到時(shí)如遇上了，就讓給你們一點(diǎn)�！庇辛诉@樣的希望，母親心里日夜惦記著，并期待好消息的出現(xiàn)。那幾日母親心里暗暗盤(pán)算著：到時(shí)擠一點(diǎn)錢(qián)，多買(mǎi)幾吊子燣點(diǎn)臊子肉，熬過(guò)最艱難的一年，開(kāi)春了買(mǎi)個(gè)豬仔，以后就不愁了。也因母親患有“習(xí)慣性便秘”。所以在父親回來(lái)的一次中，父親同意了。果然臘月里大爺帶著徒弟開(kāi)始出外殺豬去了，母親每天晚上都去他們家打聽(tīng)情況，果然后面遇到那樣的人家，大爺帶回了肉吊子，按國(guó)家一級(jí)肉的價(jià)格，按斤兩我們買(mǎi)下了肉，母親千謝萬(wàn)謝。后面還買(mǎi)過(guò)幾吊子，買(mǎi)一點(diǎn)就趕緊先燣臊子肉，到年根買(mǎi)的一吊子肉，就留下過(guò)年了。
母親剁點(diǎn)肉餡，切點(diǎn)肉絲，剩余的鹵上，草屋里飄溢著鹵肉的香氣，我和小弟也期待著除夕的“年夜飯”早點(diǎn)開(kāi)飯。房東大爺家也提前兩天泡上了臘肉。除夕那天，大爺在窖里挖出一點(diǎn)紅白蘿卜與土豆，切成塊燉了一鍋燴菜。沒(méi)想到，下午大爺竟給我們家盛來(lái)一老碗燴菜。��！我眼尖，看見(jiàn)碗里有油光光的`臘肉，是方塊肉，特別的誘人，母親非常感激，不住地道謝。母親也做了若干年最簡(jiǎn)單的一次“年夜飯”，鹵肉是舍不得多吃的，炒點(diǎn)素菜，有的菜里面加點(diǎn)肉絲，但有大爺家那碗燴菜添彩，一人還吃到一塊臘肉（估計(jì)大爺數(shù)了數(shù)的），我之前從沒(méi)吃過(guò)臘肉，當(dāng)把那塊臘肉夾到口邊時(shí)，只見(jiàn)那半透明的肥膘肉上，帶了一點(diǎn)暗紅色的瘦肉，是那種帶著特有煙熏味的香氣，瘦肉略略有點(diǎn)柴，但牙齒好，嚼著非常香；那肥膘肉，不像新鮮肉那種軟塌塌的一咬出油的膩感，而是那種瓷實(shí)，肥而不膩的感覺(jué)，那股熏香味，刺激著沒(méi)有吃過(guò)臘肉的舌蕾，真是香溢滿(mǎn)口，回味無(wú)窮！可心里還叨咕，如果再有兩塊，那更能讓舌尖得到充分的滿(mǎn)足，當(dāng)時(shí)我感覺(jué)那塊臘肉是天下最好吃的臘肉。那碗燴菜帶著油星味吃起來(lái)也很香，到現(xiàn)在我都能清晰的想起那一老碗燴菜�？晌夷菚r(shí)剛滿(mǎn)十五歲，沒(méi)能體會(huì)到父母的心靈深處，為此生的遭遇而隱隱作痛。初一母親包了新鮮肉、蘿卜餡餃子，也給大爺回敬了一碗，爺孫倆也說(shuō)，母親包的餃子味道好吃，他們沒(méi)吃過(guò)那樣的味道。
次年我們就搬到另一大伯家的兩間空草房住了，所以再也沒(méi)吃過(guò)大爺做的臘肉燴菜，以后我們自家也喂豬了，也掛過(guò)臘肉，但卻吃不出大爺家那臘肉的沉重感與美味感。
時(shí)代在變遷，歷史在前進(jìn)。1972年春季，我被村民推薦當(dāng)了民辦教師，母親卻于那年清明前夕病故；1973年秋季，我被推薦去師范讀書(shū)；父親也落實(shí)了政策，我家就離開(kāi)了村子。畢業(yè)后我又回到縣城教民辦；再后來(lái)參加招工。再后來(lái)我也落實(shí)了政策，重回教育崗位；1995年春又調(diào)來(lái)市區(qū)工作，一直到退休。在改革開(kāi)放以后的幾十年里，人們生活有了質(zhì)的飛躍，豬肉已被排擠到養(yǎng)生之道之外，老百姓餐桌上雞鴨魚(yú)肉、海鮮，都很普通了。每當(dāng)看見(jiàn)有的年輕人，不懂得珍惜和愛(ài)惜糧食與物品，我感到非�？上А５改贻p人能了解老一代人的生活，珍惜現(xiàn)在美好的幸福生活。
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