清明蒿子粑散文
我們故鄉(xiāng)，清明節(jié)給先人掃墓祭祀時(shí)，除了燒紙錢、燃放爆竹外，還要擺些供品。
供品有葷有素，葷的是一坨豆腐狀五花豬肉，富裕的還有雞、鴨等。素的則是水果、干果、糖食之類，當(dāng)然煙酒也是必備的。杜牧詩云：清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。每讀此詩，我就會(huì)聯(lián)想到，杜老先生去給先祖掃墓的路上，適逢大雨，看到有人在避雨的匆匆中，手忙腳亂，不小心將祭奠先人的酒瓶打翻了，酒潑了撒了，想重買，可一時(shí)找不著酒店，就問路邊的牧童哪里有酒買？牧童便將鞭子往遠(yuǎn)處一指，瞧前面杏花村就有得買。當(dāng)然，這是我個(gè)人“酒泡唐詩”胡解，當(dāng)不得真的。
不過，習(xí)俗也不是一成不變的，有些會(huì)隨著時(shí)間的變遷而改變著。好在傳統(tǒng)的華夏民族對(duì)先人的懷念是難以改變的，改變的只是某些形式。譬如在我故鄉(xiāng)，掃墓的形式也在悄悄變化著，變化最大的是祭司供品。如今，家境好的人家掃墓，除了“三牲”、煙酒外，會(huì)帶上蘋果、香蕉、桔、梨等鮮果，有的人家更豐盛，還會(huì)帶上桂圓、荔枝、葡萄干等干果，帶上奶糖、飴糖、蛋糕、餅干等糖果點(diǎn)心和礦泉水。掃完墓后，就將這些供品散給跟隨的孩子們吃了。當(dāng)然，大人渴了餓了，也可用來解渴充饑。掃墓確也辛苦，要走路爬山，甚至有的還要走較遠(yuǎn)的.路爬較高的山，祖墳地兒遠(yuǎn)呀，享受些美味水果點(diǎn)心是完全應(yīng)該的嘛！
不過，如我這般年紀(jì)的人孩提時(shí)肯定沒有當(dāng)今的孩子們幸運(yùn)。記得，那時(shí)我跟著大人去掃墓，祭祀后可食用的供品基本上只有兩樣，一是家養(yǎng)的煮雞蛋，二便是自制的蒿子粑粑。那時(shí)社會(huì)貧窮簡(jiǎn)樸、農(nóng)家生活更是節(jié)儉、簡(jiǎn)單，少有余錢購(gòu)買副食品的。我們家人多勞力少，窮得更甚。好在再窮父母親也會(huì)自制些蒿子粑粑，這就難得了。
記得故鄉(xiāng)做蒿子粑，一年兩次，一次是清明節(jié)，一次是重陽節(jié)。清明節(jié)往往都選擇在寒食節(jié)前，寒食節(jié)比清明節(jié)早兩天。
記得那時(shí)候，寒食節(jié)故鄉(xiāng)人家早餐是不生火做飯的，只食先天做好的蒿子粑。后來，我才知道，寒食節(jié)是紀(jì)念晉大夫介之推的。傳說春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，介之推跟隨晉公子重耳避內(nèi)亂，惶惶途中，重耳饑餓得奄奄一息，介之推毅然決然割下自己的股肉熬湯救了重耳。后來，重耳做了晉文公，跟隨他逃難者都受了封賞，惟介子推不受，背著老母躲進(jìn)綿山。為了逼介之推出來，文公下令放火焚山�？墒�，大火過后，文公見著的只是介之推抱木而亡的焦尸。為此，文公心靈大震，布令全國(guó)每年的這天，禁煙火以紀(jì)念介之推。后來便有了“寒食節(jié)”。可見那時(shí)候的寒食節(jié)是全天候禁煙火的。
兒時(shí)，對(duì)我們來說，介之推這個(gè)人物不重要，重要的是有了寒食節(jié)這一天。這天又能品嘗到美味可口的蒿子粑粑了，難得��！
記得那時(shí)，寒食節(jié)前夕，母親總要去鄉(xiāng)間田塍采摘些蒿子尖尖，用來做蒿子粑。
如今，崇尚綠色食品。蒿子粑粑也從古老的鄉(xiāng)村走進(jìn)了城市，并堂而皇之進(jìn)入到賓館、酒店和飯莊。在我生活的城市里，我也品嘗過不少蒿子粑，從街頭巷尾個(gè)體販夫的粗制到星級(jí)酒店賓館廚師的細(xì)作，可是都沒有故鄉(xiāng)的蒿子粑好吃。這不是“月是故鄉(xiāng)明”的情感作怪，而是故鄉(xiāng)的蒿子粑確實(shí)要略勝一籌，無論是察色，還是聞香和品味。
老伴對(duì)我故鄉(xiāng)的蒿子粑特喜愛有加。每逢清明節(jié)我回鄉(xiāng)掃墓時(shí)，她總會(huì)再三叮嚀：記得返回時(shí)，要帶蒿子粑粑啊。
我故鄉(xiāng)地處湘西的雪峰山區(qū)，遠(yuǎn)離城市，少污染。清明節(jié)前的春雨，猶如詩圣杜甫所吟的：好雨知時(shí)節(jié)，潤(rùn)物細(xì)無聲。仿佛一夜之間，蒿子就像精靈一般突然從故鄉(xiāng)的田塍、山坡、土坎……從它應(yīng)該的任一個(gè)地方冒了出來，嫩嫩的，綠綠的，一叢叢一簇簇地裝飾了故鄉(xiāng)的土地。于是，那掐一把綠汁兒四溢的尤物，便招來了四鄉(xiāng)的歡聲笑語，有提著竹篾籃兒的少婦，也有背著竹篾簍兒的妹兒伢崽，還有……
采回的蒿子尖，經(jīng)過精心挑選和洗凈之后，再摻進(jìn)浸泡得鼓漲的大米中（糯米為主，按比例摻些秈米，秈米是用于固形的，還有少許生石灰水或食用堿），一起磨成混合米漿。這道工序很關(guān)鍵，據(jù)我所知，別的地方是將蒿子切碎揉進(jìn)糯米粉里，終不如我故鄉(xiāng)將蒿子與米和在一起磨成漿的好�；旌蠞{用包袱包好，再在上面壓上重物，榨掉多余的水分。于是，大致干了水分的米漿便成了淡綠色的淀粉團(tuán)，再經(jīng)過人工揉搓后，便可以做了。
做蒿子粑粑之前還要調(diào)好餡。故鄉(xiāng)蒿子粑的餡大多就地取材自行制作。制作時(shí)，先將黃豆炒熟，再用擂缽擂成粉末，最后與片糖末拌勻便成了。當(dāng)然，若摻些炒芝麻更妙。那時(shí)，能吃上糖豆芝麻末餡的蒿子粑，就夠幸福的了。
有了淀粉團(tuán)和餡這兩樣后，還要一樣就是“粑托”。粑托最好是選柚子葉，柚子葉香啊。若沒有柚子葉用棕葉替代也可，只是棕葉蒿子粑少了一種清香味。好在故鄉(xiāng)柚子樹多，不難尋。柚葉要大小均勻的，洗凈，再剪去葉蒂，這樣制做出的粑粑就較均稱了。
做蒿子粑粑一般是主婦親為。女人嘛，心細(xì)手靈。做時(shí)，她們會(huì)從淀粉團(tuán)里抓出一把潤(rùn)潤(rùn)的綠淀粉，雙手邊捏邊搓，搓圓后拍平，再抓一把餡放在圓平的小粉團(tuán)雙手一合，餡便躲進(jìn)淀粉里頭不見了，然后又把小粉團(tuán)捏成橢圓球狀擺放在柚葉的中央。于是，蒿子粑算初成了。最后一道工序就是把它們放進(jìn)籠屜上蒸熟。
蒿子粑剛蒸熟出籠時(shí)，那股香甜氣味喲，真是沁到人的心脾了，要多爽有多爽。初聞，有那么一股蒿葉的清香，再聞，增了那么一股柚葉的芳香，復(fù)聞，又多了那么一股豆末的甜香。待到水汽散盡稍涼后，再仔細(xì)瞧那籠屜內(nèi)的粑粑，個(gè)個(gè)圓潤(rùn)光澤，猶如晶瑩瑩的綠寶石，要多可愛有多可愛哩！饞得那時(shí)的我，禁不住伸出一只小手，偷偷地?fù)瞥鲆粋�(gè)來，張口一咬，哎，我的媽呀，差點(diǎn)兒把舌頭也帶進(jìn)肚內(nèi)了。
這一切都是我童年的感覺，適逢身體瘋長(zhǎng)時(shí)段嘛，老覺得肚子空落落的想填些食物進(jìn)去。現(xiàn)在再想找回那種感覺就很難很難喲。唉，母親不在了，誰還會(huì)用原始的方法為我制作蒿子粑粑呢？再者，時(shí)過境遷，隨著物質(zhì)的不斷豐富，人的味蕾也會(huì)與時(shí)俱進(jìn)地變化著，會(huì)變得越來越刁鉆！
如此，誰能例外呢？
我想，我是不能例外的啰！
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