記憶中兒時(shí)的味道散文

　　上海菜又稱之為本幫菜，大致是以江浙的菜肴為基礎(chǔ)，然后發(fā)揚(yáng)光大的。特點(diǎn)是，濃油赤醬，重鹵重油。雖然未入八大菜系，但其海納百川，也算是自成一體的。我是吃著本幫菜長大的，所以兒時(shí)的記憶里就是濃油赤醬的味道。

　　從今天開始，我給大家聊聊兒時(shí)的味道 小時(shí)候，家里有親戚在穩(wěn)得福醬鴨店上班，能搞到鴨票，醬鴨是經(jīng)�？梢猿缘降摹：髞�，親戚出國“洋插隊(duì)”去了，沒有了鴨票，穩(wěn)得福的醬鴨只能遙望，平日里就基本沒有了口福。話說：窮人的孩子早當(dāng)家。醬鴨貴，咱不買了，生鴨便宜，咱自己做呀！于是，我就開始了行動(dòng)，先偷出叔叔的`菜譜，認(rèn)真地看了幾天，然后纏住爺爺去買了一只活鴨子，這樣，三分之一的工作便已告成�？粗鵂敔敯养喿託⑼辏�處理干凈，我就把鍋架到了煤餅爐子上，倒上少許油，那年月油精貴啊！買油是要油票的，不敢多倒（菜譜寫的是開油鍋把整鴨過油），開不了油鍋，咱就煸炒，這一步就交給爺爺了，怕嘣油呀！

　　把鴨子煸至表皮金黃，開始由我掌勺。下蔥、姜、茴香、桂皮（家里也就這幾樣調(diào)料）倒入加飯酒、再倒入醬油（那個(gè)年代，醬油沒那么多花樣，家里就那一種，而且還是散裝零賣的那種），然后倒入開水，蓋上鍋蓋，打開爐門，大火燒開，大火燒了一刻鐘，打開鍋蓋放兩調(diào)羹白糖，把鴨子翻了個(gè)身，爐門關(guān)至三分之一處，中小火繼續(xù)燒，又過了一刻鐘，開蓋看看水不多了，再把鴨子翻了個(gè)身，把爐門關(guān)掉，微火慢慢收汁。（以上過程比較啰嗦，沒辦法，處女做，外加煤餅爐子操作也不是很方便）害怕過火了燒糊，我就搬了個(gè)竹椅，坐在爐子跟前，不時(shí)地啟開鍋蓋給鴨子翻身，終于收汁了。我急不可耐地叫來爺爺，把鴨子盛了出來，又催著爺爺切。爺爺說，太燙沒法切，得晾涼，見我心急火燎的，就用手墊了抹布撕下來一條鴨腿，遞給我，我接過來，吹了兩口就咬了一下，哇！真燙！又吹了幾口氣，總算可以下口了，咦！味道還不錯(cuò)。真的，我當(dāng)時(shí)的真實(shí)感覺，味道真的不比穩(wěn)得福的差！還記得那天的鴨子基本上是被我包圓了，聽奶奶說，晚上睡覺我還咂吧咂吧著嘴呢！ 后來，長大了，我去了很多地方，吃了許多種做法考究、吃法講究的鴨子，但是再也沒有吃到過，煤餅爐子上做出來的醬鴨的味道，或許是鴨子變了，亦或是我變了，也許我們都不一樣了。

【記憶中兒時(shí)的味道散文】相關(guān)文章：

記憶的味道散文11-19

記憶中的味道-初中記敘文600字01-10

心里的味道散文04-30

以記憶中的暑假為題的散文11-20

回味兒時(shí)的“五豆”回憶散文11-04

散文鑒賞：父親的味道11-20

珍藏的記憶散文02-01

骨子里飄著家的味道散文11-08

記憶中的小河作文01-11

記憶中的美好作文03-07