貴陽(yáng)美食印象散文
很多年以前，我在南陽(yáng)地區(qū)的內(nèi)鄉(xiāng)縣工作，印象中我去貴陽(yáng)參加過(guò)一個(gè)統(tǒng)計(jì)會(huì)議，品嘗了令我難忘的美食。由于那時(shí)候物資匱乏，山地生活格外困頓，因此那次美食品嘗的滋味至今難忘。記得那次我們?nèi)サ迷缌税胩�，開(kāi)會(huì)的人還沒(méi)有到齊了呢，我和一個(gè)同去參會(huì)的河南人到街上吃了兩頓晚飯，印象極深，至今難忘。
在河南工作的時(shí)候，工廠里全國(guó)各地的人都有，工廠里流傳著這樣的話：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣。”我還以為是我們工廠的小青年自己編的呢。沒(méi)想到到了貴陽(yáng)，才真正體會(huì)到貴陽(yáng)人喜愛(ài)辣的程度是非同一般的。
中午，我們?cè)谝患倚★埖曜�，店老板很熱情，跟他們�?ài)吃的辣椒一樣，讓我們感覺(jué)是火辣辣的情。老板問(wèn)我們想吃什么。我們說(shuō)，把本店的特色菜端上一盤(pán)吧。店老板說(shuō)那就是酸湯魚(yú)吧。于是不多一會(huì)兒一大盆酸湯魚(yú)就端上了飯桌。我們說(shuō)，老板能介紹一下你們的酸湯魚(yú)是怎么做的嗎？老板說(shuō)，這是苗嶺的特色菜，所以叫苗嶺酸湯魚(yú)，湯的主要原料是番茄，用特殊的'方法將其培養(yǎng)成酸水，然后把酸湯倒入鍋中，加入胡椒、糟辣椒、木姜子油、食鹽、蔥、魚(yú)香草、豬油、麻油等等配料；最后將魚(yú)去鰓、去內(nèi)臟，洗干凈放入鍋內(nèi)，慢火煮熟就可以了。我們一邊吃一邊聽(tīng)老板講解，吃著色澤香艷、肉質(zhì)鮮嫩、味兒酸鮮美的苗嶺酸湯魚(yú)，感覺(jué)就跟到苗家去做客一樣……
吃完一盆還是不過(guò)癮，感覺(jué)沒(méi)有吃飽，老板又說(shuō)，我們飯店的腸旺面也是很有名的貴陽(yáng)美食，可以當(dāng)主食吃，于是我們說(shuō)，那就沒(méi)人一碗吧。趁著后廚做面的空閑，老板又吹起牛來(lái)。他說(shuō)，這個(gè)腸旺面始于晚清年間，至今已經(jīng)近百年的歷史了。我們說(shuō)，你不是吹牛吧？他說(shuō)，不是吹牛，都是真話。我們又問(wèn)：都由什么材料做成的？他說(shuō)，少說(shuō)也有20多種材料。我們都笑了。于是他跟相聲里的報(bào)菜名一樣，一口氣說(shuō)出了20多種材料，可惜我都沒(méi)記住。只記得有雞蛋面、豬場(chǎng)、豬血旺、脆哨等等。當(dāng)腸旺面端上來(lái)的時(shí)候，我們一吃真不錯(cuò)，面條脆細(xì)爽滑，腸味道鮮美，辣而不猛，油而不膩，湯鮮味兒美，回味悠長(zhǎng)……
晚上，我們?nèi)コ詿�。貴陽(yáng)的燒烤真是叫我們大開(kāi)眼界。在河南的時(shí)候，我們只知道有烤羊肉、烤豬肉、烤雞和烤鴨。到了貴陽(yáng)，我們才發(fā)現(xiàn)燒烤原來(lái)可以這樣豐富的，烤紅苕、烤洋芋、烤涼粉、烤魔芋、烤雞皮、烤餅子……幾乎所有能吃的食品都可以用來(lái)烤著吃的。他們用上好的青鋼木炭來(lái)烤制食品，味道十分醇香。那天晚上十分盡興，我們還喝酒助興，一邊喝酒一邊唱歌，心情十分舒暢……
最后，店老板向我們推薦了他家的絲娃娃，就是我們北方人說(shuō)的春卷，不同的是絲娃娃個(gè)頭沒(méi)有我們的春卷大，用直徑2寸大小的薄皮面餅，包裹著素材吃，包裹的形狀就像一個(gè)嬰兒包在被子里的模樣。具有貴陽(yáng)特色的是這個(gè)絲娃娃要澆灌上糊辣椒湯，醋，味精。我們算是領(lǐng)教了，貴陽(yáng)不管吃什么都忘不了放辣椒。
那時(shí)候，地處中原的河南還比較落后，吃食很簡(jiǎn)單，就是胡辣湯和饅頭。因此我們兩個(gè)去了貴陽(yáng)，吃了那么多香辣美味兒，印象特別深刻。印象最深的就是一個(gè)“辣”字一個(gè)“香”字，至今想起來(lái)還回味無(wú)窮……二十多年過(guò)去了，我想，如今貴陽(yáng)也是旅游城市了，一定開(kāi)發(fā)和挖掘出更多香辣美味的食品吧。希望有生之年我還能去貴陽(yáng)玩玩，回味一下年輕吃曾經(jīng)嘗過(guò)的美食。
如今的中國(guó)大媽們時(shí)尚國(guó)內(nèi)外旅游，我也想出去走走，可是走了一些地方看看，山山水水變化不大，社會(huì)風(fēng)氣全國(guó)也是大同小異，唯有美食，各地都有自己的特色，自己的味道。貴陽(yáng)美食給我的印象和三十年前的味道沒(méi)有變化，一樣的古色古香，一樣的色香味美，一樣的承擔(dān)著歷史悠久的歷史，一樣的令我難忘……
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