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鄉(xiāng)愁,是欒川街頭的那一碗牛雜湯的散文
我的鄉(xiāng)愁是一碗牛雜湯，這聽(tīng)起來(lái)俗的可笑。我不是遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)的人，我一直在守望著家鄉(xiāng)。但我也有鄉(xiāng)愁，我的鄉(xiāng)愁就是家鄉(xiāng)的那段遙遠(yuǎn)的記憶。這也是鄉(xiāng)愁！那些背井離鄉(xiāng)的人對(duì)鄉(xiāng)愁的記憶是淺淺的海峽，是母親的淚水。是戀人霜白的兩鬢，是高天厚土下的那座墓碑。我的鄉(xiāng)愁就是回憶中的濃厚鄉(xiāng)情。
合峪是一個(gè)多民族雜居的地方，有滿(mǎn)，回，蒙古等少數(shù)民族，滿(mǎn)族和蒙族由于人數(shù)很少，隨著歲月的變遷，漸漸的和漢民別無(wú)兩致了�；孛裼幸话俣嗫谌�，有一所清真寺，就在我家的旁邊，回民一直保持著民族風(fēng)俗和宗教傳統(tǒng)，并且還保留著飲食習(xí)慣，是合峪比較獨(dú)特的風(fēng)情世故。
合峪回民食堂在我的記憶里是很氣派的，七十年代的合峪街，一溜的土木結(jié)構(gòu)磚瓦房，說(shuō)是丁字街，其實(shí)向南老街延伸的那一部分很短，隔著一條小河，沒(méi)有橋，老街的人往新街去涉河而過(guò)，很不方便�；孛袷程镁驮诙∽纸挚冢彩切陆值闹行�。趕集的鄉(xiāng)下農(nóng)民，十分奢侈的到回民食堂要上一碗牛雜湯，一個(gè)火燒饃十分小心的吃起來(lái)，回民奶奶熱情的招呼著，從鄉(xiāng)下農(nóng)民手中接過(guò)方形的，三角形的木飯票。方形的飯票是一角以上的面額，顏色也多樣，有紅的，綠的等。三角形的是五分面額。到街趕集的農(nóng)民很久沒(méi)有出山了，粗茶淡飯的飲食使他們的腸胃清淡的滴水，他們匆匆的把山貨交售給供銷(xiāo)社的收購(gòu)門(mén)市，換回塊兒八角的報(bào)酬，購(gòu)回必需的燈油，火柴和食鹽，有些須剩余，二角五分的一碗牛雜湯，五分的火燒饃，湯隨便添，三角錢(qián)就可以滿(mǎn)足那種久久的期盼。當(dāng)然他們?cè)邝吟汛蟛蜁r(shí)，是不會(huì)注意到一個(gè)小孩正用饞饞的目光看著他們，吸溜著口水。這個(gè)小孩就是我。農(nóng)民艱苦的生活伴隨著繁重的勞動(dòng)，這碗牛雜湯和焦軟的火燒饃雖然是奢侈的，但也是一種生活的期盼，飽餐一頓可能會(huì)懊悔半天，但畢竟?jié)M足了生活中的小小期盼。
也許有點(diǎn)敗家，供銷(xiāo)社的門(mén)市里還賣(mài)有零酒，兩角錢(qián)可以買(mǎi)上半斤，就在門(mén)市部的長(zhǎng)木板上，站在那里，就著幾片涼豬頭肉，喝的熏熏的，然后背上褡褳，帶著麻木的神經(jīng)回到家去。雖然有婆娘的'責(zé)罵在等待著，也無(wú)悔著短暫的快樂(lè)。記憶中的牛雜湯和總是收拾的清清爽爽的回民奶奶，以及那些三角的，四方的木飯票。這些久久揮之不去的映像，難道不也是一種鄉(xiāng)愁嗎？
合峪清真寺在六七十年代時(shí)，是一座毫無(wú)特色的瓦房小院，西向一側(cè)三間普通的瓦房是穆斯林禱告的地方，瓦房的北山墻邊接了兩間小房子曾經(jīng)住過(guò)阿訇，但不經(jīng)常阿訇主持。坐北面南的兩間正房在我的記憶里，曾經(jīng)是集體時(shí)代合峪村副業(yè)隊(duì)做活的地方，一般是木匠活，聚集了全村十幾個(gè)木匠攬活掙錢(qián)，上繳集體。稍顯氣魄的是磚砌的門(mén)樓，兩扇木門(mén)經(jīng)常關(guān)閉著，小時(shí)候透過(guò)門(mén)縫往里張望，總覺(jué)得有點(diǎn)害怕。
早上上學(xué)的時(shí)候從清真寺大門(mén)外的茶樹(shù)下經(jīng)過(guò)時(shí)總是匆匆的小跑，雖然茶樹(shù)上的喜鵲在嘰嘰喳喳的不停打著招呼。雖然喜鵲窩里的蛋也是非常誘惑著我。
經(jīng)過(guò)丁字街的回民食堂時(shí)，我總要停下來(lái)張望一下，那個(gè)非常愛(ài)干凈的回民奶奶已經(jīng)把牛肉湯鍋燒的直冒熱氣，牛肉湯的香味竄入我的鼻孔，我不由的猛吸幾口，回民奶奶戴著穆斯林常戴的白帽子，正切著牛肉。看到我忙打著招呼:“上學(xué)呀，別遲到”。聽(tīng)到這些，我急忙走掉了，因?yàn)闀r(shí)間已經(jīng)不允許我目餐這些美食了。
對(duì)于這位干凈的回民奶奶我記憶猶新，這不僅僅她經(jīng)營(yíng)的回民食堂有許多我渴望而不可及的美食，更因?yàn)樗偸呛吞@可親的對(duì)待每一位顧客，不管是漢民還是回民，還是我們這些臟乞乞的小孩。合峪回民食堂主要經(jīng)營(yíng)伊斯蘭飯食，屬合峪供銷(xiāo)社，也算是國(guó)營(yíng)食堂。是為合峪一帶的回民們服務(wù)的。
少年時(shí)代總有一顆玲瓏剔透的心，用無(wú)邪的目光觀察著這個(gè)世界。饑餓幾乎伴隨著我整個(gè)少年時(shí)代，回民奶奶的食堂究竟有多大的誘惑力，在我幼小的心靈里已經(jīng)屬于天堂般的美好。常�；貞浧鹉莾山俏宸皱X(qián)的牛雜湯和五分錢(qián)的粉條豆腐湯。那個(gè)年代一月兩月不沾腥葷是常見(jiàn)的，即使農(nóng)歷的傳統(tǒng)節(jié)日也往往被忽略過(guò)去。實(shí)在忽略不過(guò)的，比如十月一送寒衣，必須有餃子祭拜先祖，也是蘿卜素餡多加點(diǎn)油罷了。艱苦的年代連先祖也只能將就了。那么牛雜湯和粉條湯就是人間少有的珍饈了，我總在渴望得到一碗吃，其實(shí)這比吃天鵝肉還要難一點(diǎn)。幾角錢(qián)在現(xiàn)在人看來(lái)是掉到地上也懶得拾的。但是那個(gè)年代卻是一個(gè)壯勞力兩三天的工值，如此這般我還能隨便妄想喝湯吃肉嗎？回民因?yàn)榻桃?guī)，在飲食上是有很多講究的，對(duì)于牛肉的吃法真的是很有研究，特別是河洛一帶的穆斯林們，在牛肉湯的做法上更是為人們奉獻(xiàn)了一道美食。
牛骨熬湯，湯味醇厚濃郁，用片刀片肉，肉薄如紙，熱湯一沖湯味直浸肉中，牛肉松軟而飽含湯汁，加上切碎的蔥花和牛油熟成的辣子，紅綠相間中透過(guò)陣陣香味，得趁熱吃！冒出一頭大汗。這才叫真正的嗨皮。
最叫絕的是“垛子肉”，每次路過(guò)回民食堂看到大師傅頭用片刀在片垛子肉時(shí)，總要駐足觀看，橢圓形的垛子肉在片刀的飛舞下，一片片的落到案板上，薄的透明，隨便拈起一塊迎著太陽(yáng)能透過(guò)陽(yáng)光來(lái)�！岸庾尤狻背云饋�(lái)很有嚼勁，它是把剛煮熟的牛碎肉，牛頭肉等趁熱裝進(jìn)牛肚里壓實(shí)，等涼下來(lái)時(shí)便結(jié)成一塊了，“垛子肉”是牛雜湯里最不可缺的，它是牛雜湯中的主要成分。當(dāng)然現(xiàn)在的牛雜湯少了很多東西，比較珍貴的牛肚，垛子肉都沒(méi)了，僅剩下牛腸，牛肺，牛肝了。
歲月是一把握不住的沙子，總是會(huì)順著指縫間流逝�；貞浭敲篮玫模切┩坏艨嗤春驼勰�。許多年后的今天，當(dāng)衣食無(wú)憂(yōu)時(shí)也許年少時(shí)代捧為山珍海味的牛雜湯已經(jīng)毫無(wú)當(dāng)年的味道和醇香，心中會(huì)生起莫大的悲哀，因?yàn)槟悄甑哪莻�(gè)少年夢(mèng)寐以求的美味，竟淡薄如水了。
再也沒(méi)有從前的感覺(jué)。那位愛(ài)干凈，經(jīng)常收拾的清清爽爽的回民奶奶已經(jīng)仙逝多年，那些圓形的，方形的，三角形的木飯票早也不見(jiàn)蹤影，如同青花瓷一樣成了文物。丁字街的回民食堂也不存在了，土木結(jié)構(gòu)的房子成了樓房，一樓依然開(kāi)著飯館，只是成了漢民經(jīng)營(yíng)的面食館。哪里還有過(guò)去的印跡？
路過(guò)丁字街口時(shí)大師傅片垛子肉的映像依然在腦海中出現(xiàn)，回民奶奶的熱情招呼聲猶如耳邊:“雜碎湯貳角伍分，粉湯五分”。這鄉(xiāng)愁，是一碗味道濃郁醇厚的牛雜碎湯。
不知怎么突然想起“鄉(xiāng)愁”這兩個(gè)字了，鄉(xiāng)愁不僅僅是遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的人的專(zhuān)利，鄉(xiāng)愁還是久居家鄉(xiāng)的人對(duì)過(guò)去的一種懷念。在我的鄉(xiāng)愁記憶里，鄉(xiāng)愁，是一碗濃郁醇厚的牛雜湯，一碗回味悠長(zhǎng)九曲回轉(zhuǎn)的粉條豆腐湯。也許在我的記憶里饑餓是伴隨我童年生長(zhǎng)的不斷的折磨，所以我的鄉(xiāng)愁總是和吃有關(guān)。
遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)的人說(shuō):“故鄉(xiāng)是一條永隔千里的河流，這河流流淌著千古不變的韻律，永遠(yuǎn)是那么的清澈見(jiàn)底”。又有“月是故鄉(xiāng)明，水是家鄉(xiāng)甜”的感覺(jué)。守望家鄉(xiāng)的人回憶故鄉(xiāng)那遙遠(yuǎn)的過(guò)去，更有濃濃的鄉(xiāng)情縈繞眼前，揮之不去。故去的人和事，留在心中的是一份悠悠的牽掛。最苦的是生于亂世，成長(zhǎng)于上世紀(jì)五六十年代的那輩人，半輩子忍饑挨餓，等到改開(kāi)年代的到來(lái)，溫飽無(wú)憂(yōu)之時(shí)，他們已經(jīng)垂垂老矣。帶著大時(shí)代火熱年代落下的一身傷病，躑躅蹣跚在夕陽(yáng)之中。其實(shí)鄉(xiāng)愁中很大一部分是對(duì)逝去的上輩人的懷念。
鄉(xiāng)愁，是一條永隔千里的河流，是霧里看花般的記憶，是水中望月的虛無(wú)，它總在你眼前，又總是縹緲無(wú)影，縈繞心間揮之不去！
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