一碗小魚湯散文
生活條件確實(shí)好多了。原先在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上班鄉(xiāng)鎮(zhèn)住，兩間小平房承載著其樂融融的小日子。集市日，我提上菜籃混跡于期間，誰(shuí)也不會(huì)顧忌誰(shuí)，只是為了一毛兩毛錢的價(jià)格爭(zhēng)的面紅耳赤，成交以后，還是歡聲笑語(yǔ)地相歡而散。從集市的這一頭走到另一頭，又從另一頭再走回來(lái)，滿籃子里面已經(jīng)裝的滿滿當(dāng)當(dāng)。不用問，雞鴨魚肉應(yīng)有盡有。如今，倒是好了，城里買了樓房，白天到鄉(xiāng)鎮(zhèn)上班，夜晚投宿城里，自然苦了胃口。白天吃食堂，晚上只是瞎湊合。
現(xiàn)在想起來(lái)，還是比較思念那獨(dú)門小院的生活，每每到了吃飯的時(shí)間，一家人團(tuán)坐一起，悠然自得地吃著喝著，時(shí)而還推杯換盞，歡聲笑語(yǔ)不斷。做飯不太復(fù)雜，有時(shí)從荒郊野外采來(lái)各種野菜，加上從走街串巷菜農(nóng)那里買來(lái)的各種新鮮蔬菜。簡(jiǎn)單而實(shí)惠，精致又綠色，是城里飯桌上無(wú)法比擬的。
好事總是不期而遇，吃膩了食堂里的清湯寡水，幾個(gè)人合計(jì)出去搓一頓。剛出單位門口，就看見遠(yuǎn)處路邊有個(gè)卷著褲管、帶著斗笠的鄉(xiāng)下人，他旁邊還有個(gè)魚簍子和水桶。一看就知道他是個(gè)賣魚的漢子。我們趕緊湊上前去，一瞧，果然有半桶的小魚，這可是美味啊。不用商量，久違的小魚，我們是不會(huì)錯(cuò)過的。不用砍價(jià)還價(jià)，這小魚絕對(duì)物美價(jià)廉。
處在海邊的人們，視這圓鼓鼓的小魚是最好的食材，而且人人都會(huì)做得一手鮮美的小魚湯。食材有了，但是條件卻有限，于是我們便各自忙自己的。宿舍里有鍋灶，就跑到鄰居家去“借”面粉，再“借”油，不多大會(huì)兒，各種調(diào)料便應(yīng)有盡有了，一頓美餐就開始熱火朝天地制作起來(lái)。
也許只有捕魚的漁戶人家才會(huì)吃魚，知道怎樣烹制魚類才會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。也不盡然，只要用心烹飪，一定會(huì)得到舌尖上的美味，有心者事竟成。其實(shí)各種美味佳肴的菜譜擺得滿大街都是，可就是沒有遍地都是的'能做出美味佳肴的廚師。所以，每次遇到美味，我總是有心而無(wú)技術(shù)。幾次向漁家人討教吃魚的技巧。師傅們一致回答說(shuō)只有魚湯最美味，也最有營(yíng)養(yǎng)。理由是，吃魚肉，那肉質(zhì)卻沒有那么豐滿而顯得單調(diào)膚淺，就像吃甘蔗一樣，嚼來(lái)吮去，最終還是喝了汁水，剩下那些渣滓吐出口外，另外其間不少魚肉還會(huì)捎帶而出。應(yīng)該說(shuō)鮮魚還是要經(jīng)過火候熬制，骨酥肉爛，用筷子把魚輕輕提起，晶瑩剔透的肉塊便紛紛抖落于濃白的湯汁中，然后把魚的骨架放置碗邊，魚的所有好處都在湯里了。喝一碗稠魚湯，別看稀的像水，叫你三天不吃都不知道餓，那才真正補(bǔ)人呢。
小魚湯做法簡(jiǎn)單。小魚不用費(fèi)時(shí)間拾掇，無(wú)需去鱗和去內(nèi)臟，只要洗凈就成了。用鹽稍微煨一下，撒上面粉，攪拌均勻，往鍋里倒少許油，燒熱，把沾滿面粉的小魚用筷子夾入鍋中，炸至金黃色撈出。等炸好魚以后，鍋里放水，再把炸好的小魚放入，加蔥姜蒜、醋，小火燉上不久，一鍋香噴噴的小魚湯就會(huì)呈現(xiàn)在一群垂涎三尺的眼神里……
小魚湯稀稠適宜，滑嫩細(xì)幼，潤(rùn)喉爽口。小魚湯自然也有自己特殊的地方，小魚兒本身就不大，骨刺不是那么硬實(shí)，包面漿，經(jīng)過燙油翻滾煎炸，早就酥爛脆生；再加香醋的熱烹，魚刺自然再也沒有一點(diǎn)兒骨感。經(jīng)過不長(zhǎng)也不短時(shí)間的熱湯浸染，漂浮在濃香四溢的湯汁之上，依然保持形體不變并遍身金黃，再有幾點(diǎn)香菜和蔥末的綠意點(diǎn)綴，自然僅僅菜品的色彩就讓你垂涎欲滴了。小魚湯吃起來(lái)順情順意，不用忌諱有魚刺卡喉，只要稍微咬住，用舌尖輕輕一抿，便爛如碎末，和著魚湯潤(rùn)色入喉。
我很高興，平時(shí)在一幫調(diào)理得小家生活風(fēng)生云起的朋友中間不能顯山露水，現(xiàn)在，僅僅一碗小魚湯，既展現(xiàn)了自己的廚藝，又能洋洋得意，討得一片稱贊。
大家吃得熱火朝天，小酒喝得激情澎湃，一個(gè)個(gè)飽嗝早已清掃了肥腸滿肚的油膩和清湯寡水的單調(diào)，也沖淡了工作的枯燥和生活的乏味。大家難得湊在一起，難得這么傾心暢談，吃出了一團(tuán)和氣，彼此會(huì)心的微笑洋溢在那淡淡的香氣里……
一碗清香的小魚湯里還是那濃濃的人生滋味，甜蜜地流淌著……
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