小城滋味散文

　　小城雖小，多姿有味。吃慣了小城小菜的滋味，讓人總是千般戀著小城的好，舍不得離開。

　　小城，菜是新鮮的，菜是百味的，菜是百搭的。

　　街上的各色小吃：炸藕盒茄盒，炸魚熏魚，烤鴨燒雞，煮雞爪，豬皮凍，炸花生米，拌豆腐絲，拌蘿卜絲。四時新鮮，應有盡有。

　　那鐵板烤的老咸魚，順街飄香十里路。

　　那五香豬頭肉，在案子上擺出來，大盆盛著，熱氣騰騰，那香味溢滿整條街道，讓人垂涎欲滴。

　　另有各色小咸菜，什么鹽水蘿卜，醬黃瓜，鹽漬獅子頭辣疙瘩，物美價廉。

　　還有煎毛蛋，麻辣燙，烤面筋，麻辣豆腐串等等，小孩子最愛，年輕女孩也喜歡。

　　小城雖小，五味俱全。

　　春天，誰家院外的香椿樹早早發(fā)芽，不幾天就滿樹香味。蛋煎香椿芽，又香又嫩，百吃不厭。如果再簡單一點，把豆腐切成小丁，香椿也切成小段，再撒點鹽和熱菜油調(diào)拌，一盤清新爽口的小菜就做成了。脆嫩的香椿配合柔軟的豆腐，別有一番滋味。

　　再幾天便是水靈靈的苦菜、薺菜、白蒿芽，帶著田間泥土氣息，帶著大自然的靈氣和樸實，來到人們的餐桌上�！皦﹃幋核j老，筍蕨正登盤”，讓人們吃出一點古人的詩意，《蔬菜齋隨筆》曾說：“洵美草木滋，可以廢粱肉。”雖有幾分夸張，卻得幾分神韻。

　　盎然春意里，覓古人筆下的野菜蹤跡，享一次溫厚的蔬食回歸，那是春日里最珍貴的滋味。

　　這時節(jié)，嫩嫩的小蔥配上甜醬;剛剛舒展的墨綠小菠菜，新摘下來的素淡槐花，炒兩個雞蛋，絕對是一道世間美味。

　　緊跟著上市的就是鹽水煮蠶豆，香得樸實清潤，小城人都喜歡。不管時光和菜系怎么演變，春天第一批上市的蠶豆永遠是最值得去品味的。鮮嫩的蠶豆，一顆顆煮得開了花，濃香綿軟，放到嘴里不用嚼，用舌頭一抿就會化掉，特別受老人、孩子喜歡�！峨S園食單》里曾說：“新蠶豆之嫩者，以腌芥菜炒之甚妙。隨采隨食方佳。”

　　夏天一到，燒烤攤生意火爆起來，烤肉烤串烤魚烤面烤玉米辣煮田螺，配上鹽水煮的毛豆花生，再來幾杯涼啤，酷暑熱氣頓時一掃而盡。

　　時令蔬菜也紛紛登場，絲瓜、黃瓜、葫蘆、苦瓜，還有茄子青椒酸甜的西紅柿等，一水兒都是屬于夏天的味道。

　　會做菜的主婦們就算最不起眼的.一樣蔬菜，洗干凈切好，爆開油鍋，把菜加上兩個紅辣椒和幾條瘦肉絲一塊扔進去，炒勺飛快顛幾下，那菜品瞬間就生龍活虎起來，絕對滿足你的味蕾，很像小城人憨直的性格。

　　最美的野味當屬知了猴。晚上捉來，熱水燙死，洗干凈了用油一炸，那滋味香啊。樹上的蟬，抓根長桿隨手粘取，也是一道美美的下酒菜。這都是大自然無可保留的美味。感激自然，往往從唇齒間開始。

　　冬天，家家戶戶囤上幾棵大白菜。無論吃火鍋還是炒菜煲湯，一定少不了白菜。對我來說，一鍋豬肉粉條白菜的味道就是家的味道，即使肉很少，香噴噴的白菜也很是下飯。最家常的白菜燉豆腐，我是百吃不膩。

　　說起豆腐，那簡直是百搭菜，燉雞燉魚燉白菜燉菠菜，煎煮烹炸，甚至生拌，不貴而且好吃，真可謂是窮人菜。小時候每天最喜歡聽見的便是一大早的豆腐梆子聲，如今，已經(jīng)很少聽得見。

　　我們那個小城特產(chǎn)濰縣蘿卜，那脆甜的滋味，是我最美的記憶。我小時候吃的最多的是炸蘿卜丸子，素菜能當葷菜吃，那段窮日子多虧了它的調(diào)劑。

　　冰天雪地，阻擋不了人們吃火鍋的熱情。鍋內(nèi)湯沸一個勁的咕嘟，把肉片放進鍋內(nèi)一涮，蘸上地道的麻醬和香料，即熟即吃，再喝上幾口老白干，渾身舒坦。真可謂“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中”。

　　小城人勤快，臨近年關，家家戶戶都做起了香腸，一串一串，掛在風口里背陰處，任雪花拍打，也難擋臘肉的醇香。

　　城里的小飯館，那是各有絕活，羊肉湯百喝不厭，牛雜燴香味可口，石鍋魚味道十足，干炒雞不柴不膩，燉大鵝、醬驢肉新鮮可口。有時來上小雞燉蘑菇，十足的野味。

　　餐桌旁，各位老客，圍坐一起，隨和自在，開軒面場圃，把酒話桑麻，說的全是掏心窩子話。

　　一方水土養(yǎng)一方人。熟悉一個小城，往往從它的味道開始。愛它，就從愛這份滋味開始。

　　智利詩人聶魯達曾說：“這道菜一嘗，你就知天堂�！笔前�，小城的菜隨口一嘗，你便找到了家的念想。

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