柳巷面的散文
前日，夫人的生日，我問(wèn)她，想吃啥？她說(shuō)，吃面。
吃面？頭天，她給我做的蒜蘸面我還沒(méi)有顧上吃呢。寬葉扯面，煮熟過(guò)了涼水，盛在一個(gè)盆里，一片片地?fù)破鹫褐映浴Ｖ�，西紅柿漿拌雞蛋花，蒜蓉用熱油潑好，澆上去......不巧，那天我有應(yīng)酬，在外吃的飯。
老陜愛(ài)吃面，就一個(gè)BiangBiang面的“Biang”字，如果寫(xiě)出來(lái)，就夠外省人暈的了：“一點(diǎn)飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進(jìn)走，左一扭，右一扭，東一長(zhǎng)，西一長(zhǎng)，中間夾個(gè)馬大王，月字邊，心字底，掛個(gè)鉤擔(dān)掛麻糖，坐個(gè)車(chē)車(chē)逛咸陽(yáng)�！币粋�(gè)漢字，繁寫(xiě)，五十六畫(huà)，見(jiàn)過(guò)嗎？民間流傳，字典不收。油潑辣子BiangBiang面，一大老碗寬厚的粘面，澆上紅油汪汪的辣子......端上它，有一種富足感。吃起來(lái)“BiangBiang”有聲......這面，這碗，這口舌間的豪爽，也只配周秦漢唐金戈鐵馬渭水長(zhǎng)安的老秦人。于是，就有了陜西十大怪之一，“面條像褲帶”的說(shuō)詞。
我想起“柳巷面”。
小巷名柳，面館本身并沒(méi)有什么招牌，只是在那條巷子，時(shí)間久了，人們相約“到柳巷吃面去”，這面也就有了些名氣，也就叫了“柳巷面”。城市拆遷，面館挪到了柏樹(shù)林，后又挪到了案板街的吉慶巷。其實(shí)，只是一個(gè)巷子里頭的一家不大的清真牛肉面館而已，但，很普通的一碗牛肉面能賣(mài)到吃客等座的地步，也是“老陜愛(ài)喋面，群眾的眼睛是雪亮的么�！�
有句老話，“酒香不怕巷子深”。也有句新話，“人都是吃貨”，見(jiàn)面總要問(wèn)上一句：“吃了么？”
有人說(shuō)：“西安的歷史，城墻可以證明；西安的文明，碑林可以證明；西安的小吃，大街小巷可以證明�！毙∠锷钐幍某允碂o(wú)處不誘惑著南來(lái)北往的客人，比如西羊市的米家泡饃，教場(chǎng)門(mén)的饸饹，竹笆市的肉夾饃，東門(mén)里的時(shí)辰包子，廂子廟街的餃子，粉巷口的水盆，南院門(mén)的葫蘆頭，麻家什字的甑糕，老機(jī)場(chǎng)的跳水魚(yú)，回回坊的砂鍋、烤肉、麻醬涼粉炒涼粉，還有，橋梓口的臘羊肉......早年，夫人曾許過(guò)愿：等你退了休咱倆挨家去吃個(gè)遍。
其實(shí)，這并不是夢(mèng)，現(xiàn)實(shí)也并不遙遠(yuǎn)，一轉(zhuǎn)身的事。過(guò)去，對(duì)于這些身邊的名吃時(shí)有耳聞，偶爾遇到，吃一家兩家一次兩次，并沒(méi)有專門(mén)為犒勞一張嘴去尋訪，便成了人生的一種缺憾。滿足并不難，只是缺少心情和閑暇。如今，飯店林立，南菜北進(jìn)，加上當(dāng)?shù)乩献痔?hào)退化，比如白吉饃夾肉，比如油糕，比如粉湯羊血，比如大肉水盆，比如老孫家的羊肉泡饃，工料味道絕不比從前。人卻在進(jìn)化，西安人口味也日益清淡了起來(lái)，講究吃文化，吃環(huán)境，吃健康，也就懶得去那些背街小巷過(guò)過(guò)嘴癮。
今天，有了一個(gè)理由。
生日，吃面，邀上小姨子兩口，我請(qǐng)客，奔“柳巷面”而去。繞過(guò)鐘樓，拐進(jìn)案板街，尋找吉慶巷......不寬的巷子，不大的門(mén)臉，門(mén)頭上的招牌卻很醒目，一款大匾，鏤邊，紅底，書(shū)“柳巷面”三個(gè)金字，告訴著找上門(mén)的食客這就是那家老店。進(jìn)門(mén)，柜臺(tái)的流水牌書(shū)寫(xiě)著“面”，再無(wú)其他，明碼標(biāo)價(jià)14元一碗，看到滿當(dāng)當(dāng)?shù)腵席面排到店堂的深處，顧客坐得實(shí)實(shí)的，一碗面嘛，貴了些，老板并不愁賣(mài)。在這里，很難說(shuō)吃環(huán)境，簡(jiǎn)陋，灰暗，嘈雜，也難說(shuō)它整潔。整個(gè)店堂，高窄深，似一個(gè)舊工棚，頂上，“咣當(dāng)當(dāng)”地?fù)u著風(fēng)扇，幾個(gè)服務(wù)員端著面碗忙著在條桌間穿插跑堂：“67號(hào)——68號(hào)——”“75號(hào)——75號(hào)——”
等著叫號(hào)，我指著高高的露著木龍骨的一處殘破的頂棚，對(duì)妹夫講：“看，后現(xiàn)代。”
女兒下班了，電話問(wèn)：“你們?cè)谀膬耗兀俊彼_(kāi)著車(chē)來(lái)了......她說(shuō)：“就為這一碗面？！跑這么遠(yuǎn)？”
“81號(hào)——？”“在這呢�！薄班獭钡靡宦�，那碗撴在了你面前：“喝面湯自己倒！”跑堂的服務(wù)員小妞倒是一個(gè)大嗓門(mén)，她指了指靠墻一張桌子上的一把鋁壺。時(shí)間不長(zhǎng)，每人的面前被“撴”了一碗柳巷面，粗瓷的藍(lán)花大碗，牛筋似的扯面上鋪著一層紅燒的牛肉塊，騰著熱氣......面倒普通，吃著卻勁道。就著大蒜頭，喝著清涼的酸梅湯......一辣一爽，舌尖，極能襯托出這牛肉面的濃郁憨厚的香味來(lái)。
我環(huán)顧四周，吃飯的幾乎全是80、90后小青年，男男女女，人來(lái)人往，熱熱鬧鬧，我想，他們逛街，然后，慕名而來(lái)。
面，從來(lái)就是草民的日常的便宜的吃食，進(jìn)不了廟堂上不得街面的，也比如那面館的位置和陳設(shè)。我在此以一碗面為夫人慶生，也算別有一番風(fēng)情，是可以留作紀(jì)念的：來(lái)過(guò)，見(jiàn)過(guò)，吃過(guò)，柳巷面。
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