扎根故土的古法原味人生散文
年近不惑之年的張必強，在枝江做了10多年的裝飾裝潢業(yè)務(wù)，近幾年突然轉(zhuǎn)型，做起了綠色朝陽產(chǎn)業(yè)。
他是長陽縣磨市鎮(zhèn)花橋村五組人。他每年春節(jié)，都要回老家與親朋好友走動。也就是這年關(guān)，他也才抽出空閑，與他老家親戚，還有小時候的玩伴喝上老燒，傾吐一下故土難離之情。
每天聽得清泉叮咚響，用木桶接上滿桶清冽甘甜的泉水，用祖宗留下來的古董——一把比他年齡大幾倍的銅壺，燉在又比他年齡大幾倍的土灶上，灶膛里熊熊燃燒著的是山里的櫟樹筒。
山里的老人說;“除了櫟樹無好火”。
我理解，這櫟樹也許長得慢，生長的時間長，植株的細胞組織結(jié)構(gòu)密集、堅韌，主干粗壯，枝葉繁茂。當(dāng)做柴火，比那些沖沖地往上長得快的樹木耐燒，火勢溫和。如同土豬吃野菜、吃紅薯、吃玉米，長得慢，生長期長，且個頭不大，肉質(zhì)緊密，富有彈性，口感嚼勁好，且具有濃郁醇香。
用這樣的泉水，用這樣的銅壺，用這樣的柴火，燒沸的水泡上云南愈存愈香的普洱茶，加上長陽的柑皮，保健養(yǎng)生的效果不言而喻。
他離開故土10多年了。但故鄉(xiāng)的山依然那么逶迤連綿，故鄉(xiāng)的水還是那樣清甜柔美，故鄉(xiāng)的人更是令他難分難離。
與大伙一起圍桌而坐，端上土家古法精釀窖藏的地道老燒，話匣子打開就難得收攏。你一言，我一語，天南地北，大侃、海侃一通。
侃得最多的是，這里有優(yōu)良的農(nóng)作物種植，有畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖，有窖藏原漿酒，有煙薰土豬臘肉，有土蜂蜜，有土家干貨、藥材，有高原有機果蔬，有各種干果土家特產(chǎn)等。但是，都很零散，沒有形成規(guī)模，也沒有暢通的銷售渠道。
鄉(xiāng)親們隨口一說，張必強順耳一聽。
幾天的年關(guān)小聚，很快結(jié)束�；氐街�，他輾轉(zhuǎn)反側(cè)。老家有這么好的天然基地，種養(yǎng)業(yè)堅持“原生態(tài)、零添加”的傳統(tǒng)。為了家人，為了千千萬萬個家庭，為了所有市民的日食三餐，把老家的純天然種養(yǎng)基地利用好，發(fā)展好，把老家地道的有機食品、農(nóng)家風(fēng)味利用好，發(fā)展好，這豈不是一條綠色、健康、安全的“星光大道”!
“舌尖上的安全”，人人關(guān)注。
“傳千年古法，品原味人生”，人人關(guān)注。
張必強受到鄉(xiāng)親們的啟示，說干就干。他毅然放棄了熟門熟路的裝飾行業(yè)，投身到一條關(guān)乎民生口福的農(nóng)業(yè)生態(tài)發(fā)展之路。
這里有國家5A級景區(qū)——宜昌市長陽縣八百里清江畫廊。清江，因色清十丈，人見其澈而得名，屬長江一級支流，是土家兒女的母親河，是巴土文化的聚集地，尤其是傳承千年巴土飲食文化中的古法制作工藝，更是別具匠心。
先說說地道老燒原漿酒吧。
勤勞的祖先，用土家古法精心釀造的窖藏原漿酒，聚集蒼穹大地天然靈氣。
清江流域，峰巒疊翠，高峽碧林，煙波浩渺，曲徑通幽�？胺Q是四季清泉潺潺、林木蔥翠的勝景之地，南來北往的游客絡(luò)繹不絕。人們欣賞云蒸霧繞，韻味獨特的天然美景，心靈放松，盡情享受大自然的神奇帶來的快慰的同時，不忘品嘗地道的老燒原漿酒，在寒冷的冬天祛寒、提神。
這老燒原漿酒，取材原生態(tài)環(huán)保健康營養(yǎng)，由農(nóng)戶種植高山無公害紅色小高粱、蕎麥、包谷等為主要原材料，取用海拔1200米的深山優(yōu)質(zhì)泉水，確保原材料地道、放心、安全、可靠。
世代傳承古法釀酒工藝，在恒溫恒濕窖洞內(nèi)通過微生物發(fā)酵后，對珍藏的40—72度酒，進行調(diào)和，取53度、55度和60度三種規(guī)格的酒，入陶罐裝壇，用牛皮紙和泥巴封住，埋在地窖窖藏一年以上。窖藏達到3年以上的陳釀，受到消費者青睞：美酒佳釀，如瓊漿玉液，醇馥幽郁，余韻無窮。
再看看土家古法暗炕熏制的臘產(chǎn)品吧。
清江河沿線，分布著1600畝高原土豬天然養(yǎng)殖草場。農(nóng)戶的土豬養(yǎng)殖，散養(yǎng)在高山草場，跑跑步，曬曬太陽。這些豬閑得無事，還抵抵腦，撞撞腰，妞妞臀。一年時間下來，土豬每頭約長到200多斤，就要為人類做貢獻了。
高山腳下，四五間平房，簇擁著一棟3層樓房。這些平房，就是土家古法建造的肉制品熏制車間。運用古法暗炕熏制的'臘排骨、臘蹄子、臘五花肉等，是用一定比例的食鹽、花椒、大茴、八角、桂皮等原料調(diào)配均勻后，先腌入缸中。7—15天后，用棕葉繩索串掛涼干，進行加工制作。在特制的干燥、通風(fēng)的伙房內(nèi)，也稱暗炕，高掛著豬蹄、排骨、香腸、五花肉等待熏腌肉，精選出好火的櫟樹、柏枝等，運用土家古法慢火熏烤。
正宗的土家臘肉便在悠悠然然、煙波彌漫中熏制出來。我們充當(dāng)了一回食客，食用了臘蹄子燉高山蘿卜、臘五花肉炒高山白菜梗(將白菜梗切成片狀，去掉葉子)加大蒜苗，倍感馨香入里，好似回到了令人難忘的快樂童年，吃著父母自養(yǎng)的土豬肉，吃著脆香脆香的炒花生，吃著糯糯的糖心湯圓。
慢慢咀嚼，慢慢回味那無憂無慮，令人無比懷念的時光。
還有土家古法土蜂桶養(yǎng)野蜂蜜，也很不錯喲。
山里的野花多。有的花蕊黃黃的，花瓣白白的;有的紫中泛藍，一團團，一簇簇;有的外形像粉色的繡球，圓圓的，但球的表層又均勻地張開著數(shù)根花蕊，色澤由里向外漸淡;有的小花星星點點，密密麻麻，布滿山坡。奇怪的是，四月底時，一壟一壟，白花花的一片盛開著的梔子花，環(huán)繞著半山腰，植株絕對是經(jīng)過修剪了的，高度一律在70厘米左右，分枝密集交錯，倒像一堵籬笆墻，不像單棵栽植，植株高大，枝葉自由伸展。
野生土蜂采集野花、藥花，醞釀而成富含氨基酸、活性酶的百花蜜，可謂“蜜中珍品”。
土家山寨的野生資源，成為甜蜜的養(yǎng)蜂事業(yè)的不竭源泉。而經(jīng)過本地匠人精心開發(fā)制作，甘甜如醴、晶瑩剔透的純天然野蜂蜜，具有增進營養(yǎng)、改善睡眠、促進長壽、提高免疫力等諸多功效，是老少皆宜的營養(yǎng)品。
這種方法就是先進的“活框桶養(yǎng)”技術(shù)，它保留了傳統(tǒng)土蜂桶養(yǎng)的方法。另外，清江野生魚、土家蘿卜糕、干土豆果及人工深山采摘的藥材，農(nóng)家原始方式種植的高原果蔬等，都是大自然原生態(tài)的恩賜。
“山歌好比清江水，美酒勝似瓊漿液!”
夢幻長陽生生不息!我們認識了張必強先生，我們走進了長陽，認識了長陽。
長陽風(fēng)光秀美的仙山，長陽噴珠吐玉的清泉，長陽土家淳樸的深情，長陽神秘獨特的歌舞，它將傳統(tǒng)民俗文化、傳統(tǒng)飲食文化的真諦和內(nèi)涵完美演繹，源遠流長。
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