梧州番外散文
行于一座城，若無(wú)遇到故事，若無(wú)遇見別離，那總會(huì)遇到滋味。小城梧州，那時(shí)沒(méi)有故事，卻有溫良的滋味。清冽如酒。梧州名氣響的吃食，便是涼草、紙包雞，冰泉豆?jié){。然滋味令人繚繞的，獨(dú)是涼草。行去外地，唯獨(dú)舌尖，遇見涼草，才算品到故鄉(xiāng)的氣息。冬天暖一碗，在大街落魄的店鋪里看著往來(lái)的行人，無(wú)論暮靄沉沉，還是霧氣騰蒸，就此一碗，似乎故鄉(xiāng)清甜的山水、空氣，都暖在胃里。那時(shí)了無(wú)嘆息，了無(wú)所謂的恍然如世，都比不上所有故鄉(xiāng)陽(yáng)光的溫暖。
梧州的涼草，小小一碗，所用物料倒是嶺南最精細(xì)的藥膳、物料。首先是蔗糖，必取自貴縣產(chǎn)的白玉甘蔗的汁液，以及巴馬、金秀、龍?zhí)兜壬搅珠g的小溪泉水（或者冰泉豆?jié){的用水），佐以鷹嘴龜、土茯苓精制而成。梧州的涼草是嶺南最名貴的甜品，梧州制作的，稱為龜苓膏，既是夏日消暑佳品，又是滋補(bǔ)的藥品。無(wú)鷹嘴龜?shù)让F藥材制作的涼草，便是城市下層人士常食用的必點(diǎn)小吃。涼草具體是由哪一個(gè)草藥烹煮而成，倒是忘了，唯獨(dú)記得，梧州出的涼草，除了廣西，便是最為正宗的。山水自不必多說(shuō)，梧州的甜品用料是最靠近原產(chǎn)地的。國(guó)內(nèi)最好熱帶的果品、芋頭，離梧州最近。荔浦芋頭、靈山荔枝、海南椰子、容縣沙田柚等，國(guó)內(nèi)以甜品出名的城市，沒(méi)有哪一座像梧州這般得天獨(dú)厚。
而涼草在梧州等廣府地區(qū)的傳播，與別地一致，倒是因?yàn)闅夂虻囊蛩�。廣府地處嶺南，四月到十月都是酷暑時(shí)節(jié)，加之山林茂密、臺(tái)風(fēng)熱風(fēng)交替成為天氣的主角，使得嶺南居民用來(lái)消暑的水多些。嶺南的燥熱，是在十分濕潤(rùn)的空氣里還有油膩的蒸汽，飲食必定清談，油鹽辣極少，所吃的果蔬，都要求極度高的水分，還要能甘潤(rùn)消涼。因上文文化傳播的關(guān)系，嶺南也得到了中醫(yī)知識(shí)的傳播，所以，嶺南良性食物漸漸被居民挖掘出來(lái)，其中一樣，便是涼草。早先，嶺南人并不懂如何處理這涼草，只知用葉子熬制湯水，便是大部分人聞風(fēng)喪膽的涼茶。而這涼茶，即十分苦澀，又十分難聞，如中草藥那么難以入口，便是飲后用貴縣的白玉冰糖消味，也難以讓人接受這味道。直到不知何人將涼草偶然磨成細(xì)粉烹煮，加糖使用，并逐漸改良，才有如今這般清甜消暑、潤(rùn)肺解膩的多種口味的涼草甜品。
涼草雖用料繁多，工序復(fù)雜，但幾乎每家每戶都會(huì)做。你來(lái)廣西梧州，問(wèn)一戶人家，會(huì)不會(huì)做出一碗好吃的牛腩粉（梧州地區(qū)一道有名的湯粉，因各地市都會(huì)制作，所以不算梧州特產(chǎn)，遂不介紹），或者一只好吃的紙包雞，大多都會(huì)搖頭，若是問(wèn)他會(huì)不會(huì)制作涼草，那么，熱情的主人定會(huì)將你留下，為你制作一碗好吃的涼草。因?yàn)樵趶V府地區(qū)，制作一碗涼草的工序每家都會(huì)，無(wú)非是要會(huì)配好涼草粉和水的比例，烹煮涼草水的.火候，放入配料的時(shí)間。便是涼草做得最差的一家，賣相極差，添上糖水、芋圓、芒果沙冰等食料，其味道也能讓你甚是驚喜。倒不是手藝，而是原料的用心。別地的原料，無(wú)法像梧州這邊，可以隨意用最好的山水出的最好的原料，而梧州人制作涼茶、冰泉豆?jié){的手藝又是一絕，所以，這一碗涼草也不會(huì)差到哪去。
一碗涼草上桌，倒無(wú)需多么精致的碗筷盛放。一個(gè)普通的瓷碗而已。對(duì)于食用涼草的環(huán)境，也不似星巴克等強(qiáng)裝文藝。廣府人對(duì)涼草的食用，只會(huì)在盛夏的樹蔭下，支一兩張桌子。涼草早已用冰塊置涼，看著馬路的行人，悠悠閑閑的，在最為酷熱的午后，汗水直下時(shí)食用，他們享的就是這份炙熱置換成陰涼的沁爽。涼草清瑩如水，又似汪汪的姑娘的大眼，糖水湯色清亮，沒(méi)有入口，就單單這么看著，就是賞心悅目。等風(fēng)漸漸吹干皮膚，油膩卻尚未散盡時(shí)，用湯匙挖一勺迅速入肚，剛好的清涼和身體的炙熱互相碰撞著，汗腺大張，體內(nèi)的濕熱噴薄而出，讓人有脫胎換骨之感。一碗下肚，整個(gè)人如獲新生般，瞬間清醒。午后濃郁的睡意散去，仿佛又是一個(gè)好漢那般。
梧州的涼草，可藏于大街小巷里，也可在高堂里精致盛裝上桌。無(wú)論下里巴人，還是陽(yáng)春白雪，它的清潤(rùn)從未能讓任何人能從中獲取高貴之感。只是一味平等的吃食。出了廣西，出了梧州，別地再無(wú)此滋味。別地的人離故鄉(xiāng)再遠(yuǎn)，總會(huì)在他鄉(xiāng)遇見熟悉的味道，總可滿足口腹之欲。思鄉(xiāng)雖漸濃，但家鄉(xiāng)菜卻仍可解鄉(xiāng)愁。然而廣西卻不同。離去廣西，任何味道都會(huì)變了味。它們不似川湘菜系，可以攻城略地，廣西米粉名氣最勝的螺螄粉和桂林米粉，能遇到家鄉(xiāng)味的，一個(gè)偌大的北上廣，不過(guò)寥寥幾家，何況涼草。梧州的滋味，到底還是廣西的那一味。是行于廣西，都可以吃到相同的，一碗只屬于廣西人的味道。
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