春在溪頭薺菜花的散文

　　春寒料峭，乍暖還寒時(shí)候，最早不畏嚴(yán)寒、破土而出的野菜當(dāng)屬薺菜了。古人陸游有詩(shī)為證：“殘雪初消薺滿園，糝羹珍美勝羔湯”。而辛稼軒更是把薺菜花當(dāng)成了春天的真正使者，留下了“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”的名句。

　　民諺說(shuō)：“吃了薺菜，百蔬不鮮�！彼j菜的鮮美，非一般菜蔬所能比擬。然而，童年的我，卻對(duì)這來(lái)自鄉(xiāng)野之菜不屑一顧，天真地認(rèn)為它瘦不拉幾的，有什么可吃的？所以，第一次看到母親挖了滿滿一籃子薺菜回家，我有些好奇：“娘，你挖這么多野菜干什么啊？喂豬的吧。”母親笑笑說(shuō)：“喂什么豬！喂人�！薄拔谷�？這個(gè)能吃嗎？”我滿腹狐疑�！霸趺床荒�？可鮮著啦。中午給你們做薺菜炒雞蛋�！背晕顼垥r(shí)，母親端上來(lái)一盤薺菜炒雞蛋。我專揀雞蛋吃，把薺菜撇在一邊。母親搛了一筷薺菜放在我碗中，說(shuō)：“嘗嘗看，可香了！”望著這鮮嫩翠綠的菜，我有點(diǎn)動(dòng)心了，挑了一點(diǎn)放在嘴中，嗬，還真有點(diǎn)香氣。嚼一嚼，一縷清香自舌尖上蔓延開(kāi)來(lái)，頃刻滿口生津。我不禁叫道：“真香！”我不再挑雞蛋了，而是大啖薺菜。食后三日薺菜的清香仍留芳齒頰間，不絕如縷。

　　從此，每到早春，我便跟從母親去河邊地頭挖薺菜。熬過(guò)了一冬，薺菜迫不及待地返青，葉片碧綠。母親能用薺菜做出各種珍饈：薺菜炒肉絲、薺菜豆腐羹、薺菜春卷，薺菜餛飩等等。薺菜豆腐羹是母親用薺菜做得最拿手的一道佳肴。她把豆腐放進(jìn)油鍋里煸，加鹽，邊煸邊用鏟子將豆腐壓碎。之后將切得極細(xì)的野薺菜，放進(jìn)滾燙的豆腐里炒，最后勾芡。一道色青白、味純香的薺菜豆腐羹，便做成了。還未及端上桌，就香氣撲鼻，入口更是綿軟甘香，清新鮮美。

　　薺菜入饌歷史悠久，《詩(shī)經(jīng)》中就有“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”之詠嘆。《爾雅》也稱“薺味甘，人取其葉作菹及羹亦佳”。唐代大詩(shī)人白居易留下了“薺花榆莢深村里，亦道春風(fēng)為我來(lái)”等詩(shī)句。北宋大文學(xué)家蘇軾贊美薺菜“雖不甘于五味，而有味外之美”。明代戲劇家高濂品嘗薺菜之后，更是夸張形容“若知此物，海陸八珍皆可厭也”�！瓣�(yáng)春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”，薺菜不僅富含豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)，還有歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。三國(guó)時(shí)期，神醫(yī)華佗在三月初三這天，給一些患者只開(kāi)一味藥，名曰“薺菜煮雞蛋”，一聽(tīng)就讓人涎水漣漣，未等入口，病情就好了大半。

　　很久沒(méi)有去過(guò)鄉(xiāng)野了，故鄉(xiāng)并不遙遠(yuǎn)，遠(yuǎn)去的`是我的童年。然而在不時(shí)穿越的風(fēng)里，薺菜的靚影依稀。多么想在一個(gè)閑適的春日，拎一只小竹籃，陪同年老的母親，融進(jìn)春綠里，聽(tīng)春風(fēng)與薺菜低語(yǔ)，讓自己不再年輕的心重回童年，重新品味濃濃的母愛(ài)。

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