香噴噴的飯包散文

　　春節(jié)放假期間，大魚大肉吃膩了，孩子們想起吃飯包。下午，妻子去市場買回來了白菜葉、香蔥、苦苣、黃瓜、豆瓣醬、香菜、干豆腐。用雞蛋炸醬，根據個人口味在碗中放入適量的雞蛋醬或肉醬，加入蔥末拌好, 再用白菜葉干豆腐等選擇鋪開，把適量的拌飯放入其中，再放入香蔥絲、香菜段、苦苣、黃瓜條、肉絲等，然后卷成為一個條狀，從一頭咬著吃，真是其香無比。原生態(tài)吃法，又回到了我家的餐桌上。

　　打飯包，是用菜葉包上米飯來吃的一種便利餐食。這種吃法在東北很普及，也是東北一大特色，大人小孩都愛吃。

　　飯包，追朔在明朝《酌中志飲食好尚四月》中，記載:“以各樣精肥肉、姜、蔥、蒜……拌飯，以萵苣大葉裹之，”名曰：“飯包兒”。

　　打飯包，也是滿族人一種傳統(tǒng)的餐食方式。滿語稱“乏克”。作為特定時期滿族飲食文化，帶有北方鮮明的特征。 據傳說，清太祖努爾哈赤率將士追剿明軍，將士們處于挨餓狀態(tài)，危難之時，老百姓紛紛獻出家里的剩飯，用大白菜葉，包上小蔥、大醬、香菜、辣椒等小菜，送給將士們捧著吃，既方便又快當，在軍事上贏得了時間，取得了圍殲的勝利。后來，清宮每年把農歷八月二十六日這天，作為"乏克"節(jié)來紀念。御膳房打飯包，供皇子皇孫、嬪妃和娘娘食用，不忘祖先創(chuàng)業(yè)的艱難。

　　吃飯包，也成為北方人的傳統(tǒng)。小時候是母親打飯包，精選大白菜葉，加醬料、切絲的小蔥、香菜和飯團配料，飯包成了。母親包手把手教我兩手捧著吃，別掉米飯，別撒醬湯。吃得爽，有著那個年代最淳樸的味道。

　　兒子上大學的時候放假回家，妻子總是高興地給兒子打飯包吃�？粗鴥鹤映缘糜窒阌诛柕臅r候，總是露出甜美滿意的微笑�，F(xiàn)在妻子打飯包教給外孫子吃法，把小外孫撐得小肚溜圓�？吹竭@情景，我想，這也成了祖輩傳了。

　　打飯包的習俗，在北方民間百姓中流傳至今，帶有滿族粗獷豪放的遺風。經濟實惠，口感濃香，是純綠色食品。飯包菜飯混合，既是生菜，有綠葉素又有足夠的碳水化合物，營養(yǎng)沒有破壞，又比較均衡，菜葉中的纖維素能促使胃腸蠕動，有助于消化。每個人喜歡什么口味，就用什么醬，味道絕對不同。但我認為最講究、最純粹、最原始的還是用生醬，根據時令和個人的口味，可以隨便地添加不同的東西在里面。清淡下飯，人人愛吃。

　　打飯包不僅僅是我國北方百姓的一種吃法，在國外也很受喜歡。韓國的打飯包用的是生菜葉，飯放的少，主要放一些烤肉、魚片和紫菜等，是講究營養(yǎng)的一種吃法。

　　改革開放以后，這種農家飯食悄然上了市面，蹬了大雅之堂。北方人們不光是在自家里吃，在大街繁華的市面上，到處可以見到打飯包的鋪子。尤其是在商城里面每個角落都有飯包鋪。這些飯包鋪，專門面為商場里服飾精品屋的小老板和服務員午飯服務的。逛街買衣服的人多，活忙，中午買個飯包墊吧墊吧，既省時，又便宜，還不耽誤生意。到飯時的時候，買飯包的人都得排隊，生意特火。如：“李三姐飯包”，“二丫飯包”，有字號名氣，各有口味特色，好吃可口。有字號名氣的飯鋪，每天都賣四大保溫桶飯，大小飯飽價格不等，有四元、五元、七元的。飯包鋪是碗大勺子有準，要幾元錢的，包幾元錢的。要啥口味的，包啥口味的。在飯包外，專門包著一個食品袋，既能拎走，有安全衛(wèi)生。在人多的時候，三四個人在打飯包還供應不上。就連逛街時髦的男女小青年舍棄了吃洋餐，在飯鋪打個飯包邊吃邊逛街，讓人爽的了不得�，F(xiàn)在打飯包不分季節(jié)，無冬歷夏，菜市場有專賣打飯包的大白菜葉。飯包也成為四季的餐食了。打飯包，必須用大米和小米混在一起悶的二米飯；用的醬也是東北獨特味道的蔥花醬；還要摻上辣椒油、土豆泥和蔥絲香菜；在傳統(tǒng)的做法中又加上了炸得酥脆的土豆絲、拍碎的香辣酥和碾碎的炒花生米，吃起來更香了。我有的時候上街餓了，饞了，就買個飯飽吃。大街上的飯包鋪，也成了東北的一道靚麗風景線。

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