攪團(tuán)的喜慶散文
日前，一天上午下校調(diào)研。
正值吃午飯時(shí)，忽然想起早上臨走時(shí)妻子的再三叮嚀：上午吃攪團(tuán)，回來(lái)早一點(diǎn)。我忙起身告辭，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)啥也不讓走：“有啥事，吃過(guò)飯?jiān)僮�。”我說(shuō)：“上午吃攪團(tuán)。”“攪團(tuán)是啥稀罕飯�！蔽覄�(dòng)情地說(shuō)：“昨天娃他媽還專(zhuān)門(mén)上集買(mǎi)菜，忙活了一下午，幾個(gè)月也難吃上一回，怎么不口饞呢？”
大伙看我想吃攪團(tuán)急切的樣子，也就放了行。我騎上車(chē)剛到校門(mén)口，一位同事甩出了一句話(huà)：“怪了，過(guò)去稀溜溜攪團(tuán)還沒(méi)吃傷。”同事的話(huà)一下子勾起了我對(duì)“瓜菜代”那個(gè)苦難歲月的思緒。
記得真切，60年代初連續(xù)3年自然災(zāi)害，糧食年年欠收，農(nóng)村人的日子過(guò)的還是惜惶，別說(shuō)麥面缺，就是包谷粗面也難填飽肚子，為了度過(guò)難關(guān)，只有用包谷面攪團(tuán)來(lái)充饑。包谷磨的再不能磨了才收面，說(shuō)是面，其實(shí)盡是細(xì)包谷皮，用這樣的面打攪團(tuán)還不能打的稠，如果稠了，家里的人就不夠吃了，只有打稀些才能多吃幾個(gè)人。飯香不香要看菜和調(diào)料好不好，那時(shí)主食都難填飽肚子，還有什么好菜好調(diào)料可講，如有干面面辣子和酸漿水就不錯(cuò)了（口袋缺錢(qián)，油菜難見(jiàn)），像這樣的攪團(tuán)飯一個(gè)月就得吃上十幾頓，你說(shuō)，那還有個(gè)吃不傷的道理，在那缺糧少錢(qián)的年代，又有什么辦法呢？只要能填飽肚子就不錯(cuò)了，每當(dāng)想起這些就讓人心酸，真有點(diǎn)不堪回首的滋味。
而今，攪團(tuán)又成了妻子的體面飯，白米細(xì)面也吃不完，誰(shuí)還吃那粗糧包谷，包谷可真正成了家畜的飼料。白米細(xì)面吃膩了需換一換口味，才想起吃一次包谷面打的攪團(tuán)，攪團(tuán)也真成了莊稼人的稀罕飯。
有這么一個(gè)關(guān)于攪團(tuán)的真實(shí)故事。去年，我們巷里的老王給兒子結(jié)婚，由于只有這么一個(gè)獨(dú)生兒子，宴席想辦的體面一些，他請(qǐng)了兩個(gè)大廚師，當(dāng)時(shí)言定，誰(shuí)做的菜使客人叫好，就付給誰(shuí)的工錢(qián)多。姓張姓王兩個(gè)大廚師都是方圓數(shù)十里有名的做菜高手，工資多少?zèng)]有啥意思，只要客人都說(shuō)好就露臉了。姓張的廚師開(kāi)出了自己拿手的的`雞、鴨、魚(yú)、豬肘等菜單。姓王的廚師尋思現(xiàn)在的人生活都好了，雞、鴨、魚(yú)、大肉不再是稀罕物，假如做一道油潑辣子漿水?dāng)噲F(tuán)，讓客人嘗嘗鮮，沒(méi)準(zhǔn)歪打正著，博得客人喜歡。于是姓王的廚師就開(kāi)出了包谷面、香油、純菜油、香菇、上等辣面、木耳、黃花等，下午宴席開(kāi)始，當(dāng)香酥雞、糖醋魚(yú)、紅燒肘子上過(guò)后，每個(gè)餐桌上端上了一小盆油潑漿水?dāng)噲F(tuán)，賓客們用勺一嘗，齊聲夸贊這道菜可口新鮮，有人竟脫口說(shuō)：好吃好吃！再來(lái)一盆。主人家見(jiàn)客人滿(mǎn)意的樣子，望著王廚師，臉上綻出了滿(mǎn)意的微笑。事后，主人到底多給了王廚師多少錢(qián)且不說(shuō)，攪團(tuán)上宴席的事倒作為稀罕奇事給傳開(kāi)了。
而今的攪團(tuán)與昔日的攪團(tuán)可謂是今非昔比，那時(shí)吃的稀溜溜攪團(tuán)是為了度饑荒，今日的攪團(tuán)是人們的換口味。如今的攪團(tuán)真可算是內(nèi)容豐富多彩，漿水要上等的芹菜漿水，用菜選的是上好的大蔥、蒜苗、木耳、黃花、正宗的香菇，要好的辣面，純正的菜油，再佐以胡椒面，用這些調(diào)料做出的攪團(tuán)，甭說(shuō)吃，你一聞就會(huì)感到特別口饞。
白米細(xì)面吃膩了的鄉(xiāng)下人，也吃出了新花樣，也有了新的吃法，也講究個(gè)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。經(jīng)測(cè)定，包谷含有十幾種氨基酸、多種維生素和人身所需要的鐵、鋅、鈣等微量元素，所含有維生素就是大米、麥面的好幾倍，如今的人由于偏食白米細(xì)面，造成了多種微量元素的缺乏，人們相信科學(xué)，也深深懂得了這一點(diǎn)。由于是營(yíng)養(yǎng)豐富的包谷面攪團(tuán)，當(dāng)然也成為人們喜愛(ài)的飯食。我們終南鎮(zhèn)夜市上也有了包谷面攪團(tuán)的攤位，一些外地來(lái)客也慕名前來(lái)吃一碗正宗包谷面攪團(tuán)，享一享關(guān)中人的口福�，F(xiàn)在城里的大飯館里，包谷面攪團(tuán)也堂而皇之的上了傳統(tǒng)綠色食譜。
不是嘛，一些鄉(xiāng)下善于揣摸人心的，精明的農(nóng)家主婦也做起了攪團(tuán)生意，她們把打好的攪團(tuán)溜成糊馬魚(yú)魚(yú)，拿到集市去賣(mài)，一塊錢(qián)1碗，人們也舍得掏腰包，有的人不但自己吃了，還再用袋子提上幾份，讓家里人也嘗嘗鮮。
如今攪團(tuán)成了時(shí)尚飯，因?yàn)樗圆藶橹�，�?nèi)容豐富，吃起來(lái)清香爽口，更因?yàn)樗芤郧宓瓉?lái)調(diào)劑人們平日油膩無(wú)味的胃口，你說(shuō)是嗎？
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