玉米糊糊和窩窩頭散文
玉米糊糊、也叫棒子糊糊，窩窩頭，以這種粗糧為主食，大概是貧窮的標(biāo)志，《駱駝祥子》虎妞，雖跟著祥子過(guò)日子，但玉米面食卻是吃不下的，車?yán)习宓呐畠�，雖年長(zhǎng)貌丑，但是常烙個(gè)面餅、包個(gè)餃子的吃，而鄰居小福子姑娘，則是貧窮至極，就算是窩窩頭，也不常吃，沒(méi)有錢買，加之不幸爹是酒鬼，撫養(yǎng)兩個(gè)弟弟，依靠她養(yǎng)活。
還記得小時(shí)候聽(tīng)老人講故事，說(shuō)有人家貧，但又不想讓人知曉，整天棒子糊糊窩窩頭的糊弄肚子，一點(diǎn)油水沒(méi)得，于是有天去了街上炸油條果子的攤位前，狠狠地用帶去的擦臉老粗布抹了下人家的案板，飽飽地吸了些油，回家，要求家中男女老少，出門一律用其布擦嘴，這樣雖粗布爛衣，菜青色的臉上，鑲嵌著一個(gè)油汪汪的飽滿的象征富貴的紅唇，有人問(wèn)早上吃得啥，此君仰望太空，油條果子！直至有人去他家去玩，才揭開(kāi)了迷底，原來(lái)，亮刮刮的油唇是偽裝的道具啊。
等我出生時(shí)，家中已有細(xì)糧白面，窩窩頭很少吃，母親也蒸過(guò)窩窩頭，那也不是純玉米面的，加上黃豆面、小米面和玉米面所謂三和面蒸制而成，但那黃燦燦的硬幫幫的窩窩頭，總是不如雪白的松軟的饅頭好吃。在我們魯西地區(qū)，糊糊則是冬天常喝的粥，玉米糊糊是整個(gè)的.粒子磨碎，喝到碗底則有一層沉淀的黃燦燦的渣，粗頭大棒的剌嗓子，常常地喝不下去。不太很好意思地大模大樣地走開(kāi)，守著那黃金底，沖著母親傻笑，父母因經(jīng)歷過(guò)傳說(shuō)中的六零年以后三年挨餓的時(shí)光，必會(huì)嘆息，這點(diǎn)棒子面也會(huì)救活一個(gè)人呢。
婚后，每年，孩子爺爺總會(huì)磨些棒子面讓我們喝，粗粗拉拉的，后來(lái)老人把玉米表皮用脫皮機(jī)脫了，然后再重新磨碎，這樣熬制玉米粥時(shí)就沒(méi)有了沉淀，而且粥也顯得粘稠了不少，若再加上切成大塊的面甜地瓜，也是能不費(fèi)力氣地喝下一大碗，因感覺(jué)好喝，好東西就愿分享，常常在婆家拿來(lái)后，也會(huì)再給娘家送去，若是先生和我同去，母親總是表達(dá)感激之情，你看磨些玉米面也想著我們。先生的臉上也立即浮現(xiàn)出笑容，替他父母作答，自家種的，也不費(fèi)事，磨上一袋子，夠咱們喝一冬天的了。
孩子就像那時(shí)的我，嫌剌嗓子，難以下咽，感覺(jué)不如豆?jié){、小、大米粥好喝。如今白發(fā)蒼蒼的父親也會(huì)照樣說(shuō)，玉米有豐富的營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)、粗纖維類的，妄圖曉之以理地讓其自覺(jué)喝下去，但最終是喝了半碗，再勸喝就會(huì)嘟起小嘴巴。而先生則恰恰不同，喜喝棒子糊糊，而且百喝不厭，說(shuō)喝到肚子里熱乎乎的，暖胃。
窩窩頭，也曾嘗試蒸過(guò)，自超市半斤八兩地買了很多品種，羼在一起，用一個(gè)大拇指在內(nèi)，其余九指捏捏拍拍，做成小塔狀，可是，不是沒(méi)掌握火侯還是比例沒(méi)配好，蒸出的窩窩頭毛發(fā)直豎，象是營(yíng)養(yǎng)不良的小豬娃，我記得母親蒸出的則是面皮挺刮，平整，不好意思地送幾個(gè)敗絮其外金玉其中的窩窩頭給父母嘗嘗，他們笑了。看來(lái)，這個(gè)也是要有學(xué)問(wèn)的。對(duì)這寶塔形的窩窩模樣的塑造，大概也是個(gè)學(xué)問(wèn)，可惜我試制了兩次皆因貌丑而被他奚落。甚至說(shuō)我若是在過(guò)去啊，憑這粗制濫造的手工，也被休的危險(xiǎn)。
后來(lái)，我就一直不蒸窩窩頭，先把酵母粉按一定比例融解，然后把各色雜糧面揉在一起，，蒸雜糧饅頭，操作工藝和白面饅頭一樣，也是等面盆稍鼓肚也就是面發(fā)開(kāi)后，先在面板上用揉好面，然后用分成大小一致的面團(tuán)劑子，然后揉成饅頭狀，等饅頭全揉好后，就放在面板上、蓋簾上醒著，然后蒸鍋放水，等水開(kāi)了，鋪上籠布，均勻放上雜糧饅頭，再大火燒開(kāi)，小火拱著熱氣，半小時(shí)后，雜糧饅頭便可出鍋了，模樣呢，也周正，口感呢，也是好吃，每次都給父母送些去，看著他們喜歡吃，心里就非常高興。
每天冬天，母親總要蒸些黃米粘窩窩，上面點(diǎn)綴棗子，很粘，很甜，很好吃。這個(gè)粘米面蒸窩窩啊，不比普通面粉，因其粘糯，不能用太多的水，要基本上接近干面狀態(tài)，不成團(tuán)，把棗子擠壓，要用手好好的攥實(shí)，還要保留美觀的寶塔狀，而且蒸好了，不能象普通饅頭窩窩似的放在筐子里晾，那樣會(huì)粘在一起，分都分不開(kāi)，母親總是蒸好后，不顧裊裊的熱氣的燙手，快速地隔一定距離放置在面板上，蓋簾上，等完全晾干了，可以放置。忙碌的母親蒸這窩窩頭的時(shí)候，總是躬著腰，笑嘻嘻地做，只要我們說(shuō)好吃，她就非常地快樂(lè)，兒子相對(duì)來(lái)說(shuō)比我體諒他姥娘呢，他回來(lái)時(shí)，去他姥娘家玩，看著這制作的復(fù)雜與繁瑣，說(shuō)其實(shí)真好吃，粘乎乎的，姥娘別蒸了，怪麻煩的。母親怎么會(huì)不知道她看大的外甥的肚子里的道道兒？總是很欣慰地說(shuō)，你看，小孩這懂事啊，也快，這不，知道疼姥娘啦！唉，母親要求之低，一句話就會(huì)滿足。每蒸好了，必打電話讓我去拿，然后再蒸，再拿去。母親很辛苦地忙碌著，樂(lè)此不疲。
沒(méi)承想這次回婆家，婆家也蒸了些粘窩窩，讓我們拿著，我吃了半個(gè)，實(shí)話實(shí)說(shuō)，與母親蒸的不同日而語(yǔ)，棗子不少，但不粘，原來(lái)羼了些棒子面，沒(méi)有了韌勁，沒(méi)了嚼頭，婆婆說(shuō)黃米面五塊多錢一斤呢，棒子面又不花錢！我說(shuō)算了，留給你們自己吃吧，蒸窩子怪不容易的，我不想拿，可是婆婆已騰出干凈的方便袋子，開(kāi)始拾了，大概是七八個(gè)吧。
而回來(lái)路上，我說(shuō)起這個(gè)窩窩頭不好吃，他笑，老人讓你拿，你就拿唄，怎么叫孝順，順也是重要的！他們費(fèi)會(huì)子事，也是心意。大概是想到他父母在凜冽的嚴(yán)冬自棒子穗上用粗糙的手剝粒，再用簸萁分離出棒子心兒、爛粒兒什么的，挑選好了，才去鄰村磨面，要我們?nèi)ツ�，或自己蒸窩窩頭，滿心地希望我們喜歡吃呢。
我后來(lái)給娘家也送去幾個(gè)，母親看著這造型還不如我蒸的好看的窩窩，連聲夸，好吃好吃，棗不少。
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