喝茶時(shí)散文隨筆
喝茶的人，如今越來(lái)越多。喝出了遍地茶館，喝出了無(wú)數(shù)茶葉店，喝出了茶葉一條街，還喝出了個(gè)茶葉節(jié)。茶還成了名貴收藏品。在茶上發(fā)大財(cái)?shù)娜耍透菬o(wú)計(jì)其數(shù)。這茶簡(jiǎn)直成了精變?yōu)閷�。至于茶葉的種類，茶葉的炮制方法，茶葉的包裝形式，制茶的高超技藝，可以說(shuō)是層出不窮。在“茶”字上顯出的智慧，今人早就超過(guò)“茶神”陸羽。這不能不說(shuō)是茶文化的幸運(yùn)。
那么，茶客喝茶的感覺如何呢？別人的感覺，我無(wú)從得知。依我多年喝茶的體會(huì)，喝茶的最高境界，應(yīng)該是：養(yǎng)心求趣。就是說(shuō)，通過(guò)喝茶，陶冶寧?kù)o的心性，提升生活的品位，使身心都能得到舒暢。在略顯浮躁的今天，這一點(diǎn)對(duì)于普通人，我覺得會(huì)大有益處，起碼會(huì)讓自己靜下心來(lái)，經(jīng)過(guò)思索應(yīng)對(duì)事物。這不是蠻好嗎？
若想達(dá)到這個(gè)目的，喝茶的方式得講究。喝茶方式不外乎，細(xì)喝和粗喝兩種，亦可稱之文喝和武喝，或曰雅喝和俗喝。比如，北京的老舍茶館，起步時(shí)期街頭擺攤兒，粗瓷大碗一字排開，見色不見形的茶水，來(lái)往客人掏五分錢，站在攤旁揚(yáng)脖喝下，解了渴潤(rùn)了腸胃，繼續(xù)趕路或游玩。這就屬于粗喝。后來(lái)老舍茶館進(jìn)了樓，八仙桌雕花椅，提梁壺小蓋碗，干鮮果品小點(diǎn)心，看著玩藝兒品茶，從容之中有種享受感。這就屬于細(xì)喝。非常榮幸，老舍茶館這兩種方式，本人都曾經(jīng)領(lǐng)略過(guò)，感覺自然不同：前者爽，后者溫。兩者相比無(wú)所謂優(yōu)劣，只是隨著生活安定，更多的人還是欣賞文喝。這也正是茶館多的緣故，茶事比往年興盛的原因。
喝茶的最佳環(huán)境，我以為，用四個(gè)字即可概括：幽（靜）、清（爽）、暢（快）、隨（意）。在茶館聽說(shuō)書唱戲，在茶館大擺龍門陣，到了晚年都不太喜歡了，更鐘情于布置幽雅，音樂(lè)悠揚(yáng)，茶食自取，慢騰騰地跟友人聊天兒，這樣的茶館似乎更合性情。所以我經(jīng)常去，并且跟朋友推薦北京的杭州茶食店。原因就是這樣的茶館，一無(wú)時(shí)間限制，可以任意聊天；二是茶食自選，隨意又很可口。當(dāng)然，那里的環(huán)境布置，還有一派江南特色，讓人有種賞心悅目的'感覺。比這更重要的就是，價(jià)錢適合普通消費(fèi)者，不用另加價(jià)就可入單間，這一點(diǎn)也是它的優(yōu)勢(shì)�？上н@家茶館如今停業(yè)了，成了我飲茶經(jīng)歷中的往事。
倘若是個(gè)人平日喝茶，自然無(wú)須那么講究，不過(guò)，有兩點(diǎn)不可以馬虎，除了適度的沖茶水溫，這就是茶葉和茶具。茶葉質(zhì)量的好壞，對(duì)喝茶的影響，是顯而易見的，就不過(guò)多地說(shuō)了。至于茶具，還是要依茶選器，以求最佳喝茶效果。我有四套茶具：一是工夫茶茶具，一是玻璃茶具，一是陶瓷茶具，一是麥飯石茶具。經(jīng)常用的是后三種。喝綠茶用玻璃茶具，喝別的茶用陶瓷茶具，泡出來(lái)的茶味兒，自然就完全不同。尤其是在觀感上，給人的印象各異，像茶葉展形的過(guò)程，就有個(gè)直觀與否的問(wèn)題。比如龍井茶是慢性子，放在玻璃杯中賞玩，如同觀賞金魚游動(dòng)，就會(huì)獲得閑適的情趣。如果放在陶瓷器皿中，就不會(huì)有觀賞的機(jī)會(huì)，豈不是怠慢了名茶龍井？再比如烏龍茶是急性子，見高溫水立馬膨脹，倘若用玻璃杯沖泡，看見這情景心里會(huì)發(fā)堵，豈不是破壞喝茶的心情？更不要說(shuō)那味道的不同。
喝茶，更多時(shí)候是自己喝，有時(shí)候跟友人一起喝。自己喝好辦，坐在桌子前喝，躺在沙發(fā)上喝，都無(wú)所謂，只要自己愉悅就好。跟朋友喝茶則不同，一是要學(xué)會(huì)克制，一是要學(xué)會(huì)寬容，比如吸煙的人就要少吸或不吸，比如討厭煙味兒的人就要忍耐著點(diǎn)兒，不然這茶是絕對(duì)喝不好的，鬧得別別扭扭皺皺巴巴，最后恐怕連茶都會(huì)變了味兒。為了喝茶就得改改性子。從這個(gè)意義上來(lái)講，喝茶可以磨性情，改變?nèi)说哪承┝?xí)慣，還是有一定道理的。
我終究不是個(gè)會(huì)喝茶的人，更不懂得茶道茶禮，最多算是脫離粗喝階段，不過(guò)有一點(diǎn)自認(rèn)為可取，那就是我對(duì)茶的虔誠(chéng)和執(zhí)著，恐怕是一般喝茶人所未有。拉雜地說(shuō)點(diǎn)茶話，心里也就痛快，感覺更清爽。再喝茶時(shí)，就會(huì)有更多茶香，悠悠留于口齒間，生活多美好。
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