拉個家常散文隨筆
早上醒來，窩在被窩里，看到朋友圈風鈴草的文章《拉拉家�！罚此谖闹凶龈鞣N蘿卜，腌制白菜，灌香腸，好親切。現(xiàn)在正是白菜蘿卜大量上市的時候。這些尋常小菜農村里都多得吃不完。一來呢喂豬，二來做成腌菜，可以吃上一年。我母親是極會做腌菜的。小時候，這些菜都是菜桌上的常品，又便宜又開胃。后來上學寄讀，母親總會給我?guī)纤龅恼V椒，腌黃豆，稀辣椒醬，豆腐乳，豆瓣醬等，這些菜，陪伴我們一起走過學校里的青蔥歲月。
成家后，婆婆也是如此。這些腌菜都是常年必有的，就象家里的糧食不能空缺一樣。我在書上看到有養(yǎng)生專家說腌制品不能常吃，所以有時候在飯桌上也會勸誡父母，而他們從不會認真去聽，還反駁我:“這么些年都過來了，你太爺，爺爺在世的時候都這樣吃法，他們臨走年齡也不小啦！莊稼人要干活的，不吃點咸的怎么會有力氣？現(xiàn)在市場上賣的東西都吃著不放心我們自己種的難道不比市場上的干凈？”哎，既然說不服他們，就隨他們好了。吃著開心，舒服就好。
這幾年，買了房子和父母分開住，飲食也隨自己意了。我家先生卻時不時地從表姐那里帶一些腌菜回家吃。什么腌辣椒，豆瓣醬，酸缸豆，泡菜等。女兒也喜歡吃泡菜，總說我旁邊餐館里周叔叔做的泡菜好吃。做泡菜不難，以前做泡菜，用干凈的水熬上花椒，生姜，大蒜，八角槐，桂皮，冰糖，啤酒，冷卻后放入蘿卜，白菜，洋蔥，缸豆，藕片等一切可以泡的`食材。涼涼的，酸爽的味道很是開胃，能夠多吃上一兩碗飯。現(xiàn)在簡單了，在超市里買上幾袋泡山椒，直接用泡山椒里面的水泡食材，又快又簡便，倒上點紅醋，泡出的菜像染了胭脂，又好看又好吃。清脆可囗，現(xiàn)在農村辦酒席，常常有這么一碟泡菜蘿卜上桌，挺受人歡迎。只是吃泡菜有一講究，頭天泡第二天吃，味道正好，若是過上些天，酸味就會太濃了，而且，拈泡菜的筷子必須是不沾油的，否則就會長“花子”，就是泡菜壇子最上面會有一層薄薄的白幔一樣的東西。
每到辣椒大量上市的時候，很多婦女會做醬辣椒，愛吃的人就著那么一小碟醬辣椒，會吃上好幾碗飯。看著周邊的大媽大嬸們忙碌的忙活著，我也動了心思學做起來。挑選辣椒是個細活，要選那種硬的沒有蟲眼的上好辣椒，洗凈晾干灑上鹽抹均勻，參照辣椒的數(shù)量放入一定比例的醬油，生姜，花椒，大蒜，冰糖，把生菜油倒入鍋里煎好除去生菜油的味，放置完全冷切，若不冷卻好，會影響辣椒的硬度，會稀軟。與此同時，也把每個辣椒用針扎一些針眼，好入味。而后把辣椒佐料一起入壇密封，一個星期后就可以食用了。打開壇蓋，一股辣辣的清香味撲鼻而來。吃完辣椒，壇子里的醬水又能當醬油用，一點都不會浪費。忙碌的過程是開心的，有盼頭的，做好了是有成就感的。人們常說“女兒家”，有女人才是一個完整的家。家里家外操持著，忙碌著，用勤勞的手給一家人帶來溫馨，舒適，整潔。做得一手好菜，給一家人帶來味蕾上的美妙享受，平淡平凡，卻又是實實在在的幸福。
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