祖母的臘八粥散文隨筆

　　看到朋友圈里瘋轉(zhuǎn)有關(guān)臘八粥的祝福，才知道真的要過年了，突然明白了安意如“時(shí)間太瘦，指縫太寬”的詩句是多么精辟的比喻。

　　臘八粥的味道，聽起來是否是很遙遠(yuǎn)的過去式了，但那份殘留在腦海中的滋味，仿佛就在舌尖上跳躍。

　　記得小時(shí)候，每到臘月初八，過年的氣氛就漸漸地濃起來了，第一宗便是吃臘八粥，栽臘八蒜，關(guān)于栽臘八蒜可是有口彩的：初八栽蒜，免災(zāi)免難。吃過了臘八粥，過年的序幕就算拉開了，母親開始忙于年底的大掃除，拆洗全家老小的被褥，晚上還要挑燈夜戰(zhàn)趕制一家老小的新鞋子，這樣的忙碌一直會(huì)持續(xù)到小年夜。

　　我家煮臘八粥一直都是祖母的專利，因?yàn)槿丝诒姸啵ㄈ�家老少最多時(shí)是十二口人），備料總是在幾天前就開始了，具體有哪幾樣食材記得不是太清楚了，好像小米、黃軟米、去皮的小麥粒、高粱米、玉米糝糝、紅小豆、綠豆、黃豆、花生豆、核桃仁、紅棗是必須的，對(duì)了還有豆角籽，煮熟后的豆角籽特綿，特好吃，偶爾還會(huì)有薏米，記得那時(shí)生產(chǎn)隊(duì)有種過薏米的。每一樣食材都要事先仔細(xì)篩選，挑出其中的壞粒或小石子、小土塊等雜質(zhì)，比如豆類中的鐵豆，看上去和正常豆子也沒啥區(qū)別，可你就是煮再長的時(shí)間，它都不會(huì)熟，特容易磕牙，祖母卻能一眼識(shí)別出來，這其中老花鏡的功勞自然不小。而我們通常只能檢出里邊的小石子之類的，祖孫們一邊檢一邊聽祖母說古今，在那個(gè)年代聽老人說古今和今天小孩子看動(dòng)畫片一樣很容易上癮的。這幾樣食材應(yīng)該是當(dāng)時(shí)北方農(nóng)村全部的食材了吧，雖沒有南方臘八粥的用料講究，更沒有現(xiàn)如今用料的五花八門，但在當(dāng)時(shí)條件下已經(jīng)算是很用心了。

　　煮制過程通常會(huì)比較漫長，幾乎要用整整一天時(shí)間，印象中祖母一般會(huì)在早飯后在她起居的窯洞里生火，然后開始一天的忙活（那時(shí)農(nóng)村是一日兩餐，早飯一般在九點(diǎn)左右）。然后祖母會(huì)一直守在灶臺(tái)邊，據(jù)說火候很主要，燒開后要轉(zhuǎn)為小火慢燉，那時(shí)農(nóng)村的灶火不像現(xiàn)在的燃?xì)庠钊菀渍{(diào)大小，所以控制火候是需要技術(shù)和耐心的。各類食材的入鍋也不同步，有些還需要提前浸泡。灶火上一口大鐵鍋咕嘟咕嘟的冒著氣泡，不時(shí)的還需要翻鏟翻鏟，以防糊鍋，水的量是有比例的，一般中間不再添水，祖母說這樣熬好的臘八粥才醇香，見功夫。

　　現(xiàn)在想來，祖母熬的不僅僅是臘八粥，分明就是把對(duì)孫輩的愛就著這文火一點(diǎn)點(diǎn)的融進(jìn)這粥中的一種享受。爺爺是獨(dú)苗，祖母育了一兒一女，可惜姑姑不到三十就早逝了，到父親和母親這兒一口氣生了我們姊妹八個(gè)，六個(gè)孫子兩個(gè)孫女，把祖父祖母樂的跟得了什么似的，印象中兩位老人家?guī)缀鯖]有責(zé)罵過我們一丁一點(diǎn)，即便是我們哥幾個(gè)合伙將祖母藏起來的香煙偷光的時(shí)候，祖母也頂多是氣的把拐棍舉起來又放下，嘆嘆氣跺跺小腳而已。

　　不久五谷雜糧的香味就溢滿了整個(gè)窯洞，進(jìn)而飄滿了整個(gè)院子，然后各家各戶的臘八粥香味最終在小山村的上空聚會(huì)、融合，于是滿村子都彌散著臘八粥的'香味。不對(duì)，好像少了點(diǎn)什么？是蘿卜干，不是胡蘿卜或白蘿卜的那種，而是北方農(nóng)村秋天腌制酸菜的那種圓蘿卜，通常是腌制酸菜剩下的小蘿卜，蒸熟后，用粗棉線串起來掛在房門外曬干，平時(shí)不動(dòng)，好像專為煮臘八粥準(zhǔn)備的，入鍋后臘八粥的味道會(huì)立馬上一個(gè)臺(tái)階，很濃烈的一種不可名狀的香味，只是那時(shí)候不是很喜歡這種味道，每每央告祖母不要加蘿卜干，但每年煮臘八粥時(shí)老祖宗都會(huì)固執(zhí)的加進(jìn)去。即便這樣，午后放學(xué)回家能吃上一碗祖母盛上來的熱氣騰騰的臘八粥仍是一種很愜意的享受。將近四十年過去了，這種感覺就在嘴邊，仿佛隨時(shí)可以呼之欲出。

　　后來念書、工作一直在外，就再也沒有吃過真正意義上的臘八粥了，所以記憶里的臘八粥永遠(yuǎn)是散發(fā)著祖母味道的那份臘八粥。

　　今年臘八，受微信里臘八粥氣氛的蠱惑，我決定自己煮制臘八粥，從選料到浸泡我都按照記憶中祖母的方法去做，另外又加入了適量的黑米、糯米、白芝麻、蓮子、桂圓、百合、葡萄干。當(dāng)然了，熬粥的過程輕松多了，智能燉粥鍋，只需按鍵設(shè)定，慢燉三小時(shí)，既不用擔(dān)心溢鍋也不用擔(dān)心糊鍋。蘿卜干是無法找到了，我別出心裁的另外準(zhǔn)備了胡蘿卜，切成丁單獨(dú)煮到爛熟，從而避免與粥一起燉，這樣做是因?yàn)閮晒媚锊怀院�蘿卜，而大人吃粥時(shí)可以靈活調(diào)配，或許真能找回祖母臘八粥的那份獨(dú)特味道。

　　很快滿屋子都洋溢著暖暖的粥香了。

　　午飯前，當(dāng)我把臘八粥盛上來時(shí)，兩姑娘淺嘗一口直呼比娃哈哈八寶粥要好喝，我知道這功夫算是沒白下啰。八十一歲的老父親更是笑得合不攏嘴，一口氣吃了一大碗，連連說：“飽了，飽了，午飯不吃了。”只有我知道這臘八粥永遠(yuǎn)也吃不出祖母的那份味道了。

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