火焙魚散文

　　午睡醒來，忽聞樓下喧嚷，推窗，一股魚香撲鼻。一個大鐵桶，一只大鐵鍋，鍋里煎熬著的是滿滿的無辜的小魚兒，待魚兒慢慢干了的時(shí)候，就會清香四溢。此情此景，是我兒時(shí)歲月里上演了千百次的情節(jié)。

　　我們這兒大凡在鄉(xiāng)間長大的孩子，對火焙魚是再熟悉不過的。

　　村村寨寨都有小溪和水塘，一年四季農(nóng)作物都靠這些水來灌溉，遇到大旱年，就算是水塘快見了底，溪水還是歡快的流著。有水的地方，就會有小魚小蝦。

　　而捉魚撈蝦是我們最樂意搗飭的事，在小溪里選一地段，兩頭用泥塊石頭一攔，用臉盆快速的舀水，等水漸干時(shí)，就能捉到不少泥鰍、鯽魚、小蝦、螃蟹……

　　盡管一個個弄得跟泥猴似的，回家少不了挨大人們的訓(xùn)，但還是覺得挺開心的。不在于吃時(shí)那種味覺的享受，而是在體味那種過程帶給我們的愉悅開心和快樂，我想那是任何東西都無法取代的。

　　在水塘我們就用那種自制的工具，一塊四方的蚊帳布，用兩塊相等的薄薄的竹片弓起，四角固定好，再用結(jié)實(shí)的線在竹片中間找一平衡點(diǎn)固定，長線上綁上一個小竹竿。放上餌料，（粗糠用些許油炒香，拌點(diǎn)米飯，放上點(diǎn)八角更好）找一塊小石子,（加快下沉的速度)  放入水塘中，等上十幾分鐘，便可以手持竹竿輕輕的起上來（手要保持平衡，一抖，那些一精一怪的小東西就會飽餐一頓后溜之大吉）運(yùn)氣好的話，有一捧，不好的話，連魚鱗都沒一片。

　　一般都沒有空手而歸過，只要出去了，總會有半斤幾兩的.回來打打牙祭，一般都是天氣涼快的時(shí)候，清早或黃昏，一場大雨之后更好，這時(shí)魚兒會出來覓食，弄回來后，就是一奶一一奶一的事了，把魚屎擠干凈，泥沙洗干凈，就用柴火慢慢的焙干。記住，先把鍋燒熱，最好放少許油，把鍋底涂一遍，魚就不會沾鍋。火不要太大，看看差不多了，�；�，讓鍋冷卻一下，輕輕翻一動，這樣魚就不會碎；然后再加火焙干另一邊。我們家的火焙魚總是做得最好的，除了經(jīng)驗(yàn)還得有耐心，干干的，不會胡，還最香。

　　現(xiàn)在已經(jīng)很難吃到正宗的火焙魚了，只有用柴火用鐵鍋焙出的才最純正，最香醇、最地道。把茶油燒滾，把火焙魚放在油里炸一炸，放上一把辣椒，加上一點(diǎn)瀏一陽一豆豉，聞來濃香撲鼻，吃后唇齒留香。

　　雖然在市面上看到那種貌似的火焙魚總要停駐腳步看一看，聞一聞，有時(shí)也忍不住買一點(diǎn)回家嘗嘗，只是源于心中的一種難以言說的情結(jié)，但再也品不出當(dāng)年的味道。

　　火焙魚，在我青春往事里，只是一種情愫，就如初戀情懷一樣，永遠(yuǎn)都那么鮮活。

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