那叫一個(gè)香啊散文欣賞

　　我的家鄉(xiāng)吃粥是出了名的，大麥粥是一種籠統(tǒng)的叫法，我們當(dāng)?shù)氐娜藙t把這粥叫顢頇粥。不知先人們?yōu)槭裁匆�起這樣的名字來(lái)命名，現(xiàn)已無(wú)從考證。顢頇二字在當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)的人只會(huì)說(shuō)，是糊涂，而又馬虎，不明事理，漫不經(jīng)心。顢頇也就是用我們當(dāng)?shù)刈约悍N的元麥磨成的粉面，元麥屬大麥的一種，可能這個(gè)品種也只有在我們那個(gè)地區(qū)有。早上4點(diǎn)多鐘，大人們就要上早工，他們起來(lái)后就會(huì)在鐵鍋里放好適量的米和水，那時(shí)生產(chǎn)隊(duì)里種的都是雙季稻，因雙季稻的米有脹性。同時(shí)也把我們這些小孩叫醒，起來(lái)后我們就會(huì)揉一揉惺忪的眼睛，打著哈欠按照大人們授意的方法先把鐵鍋里的水燒開(kāi)，之后再把灶膛里的火熄滅了，等焐上15分鐘至20分鐘時(shí)，大人們就會(huì)回來(lái)把顢頇取出適量開(kāi)始往剛才燒開(kāi)的鐵鍋里揚(yáng)，只見(jiàn)他們兩手并用，左手用升籮盛好的顢頇往鍋里抖，右手則用長(zhǎng)柄的銅勺在鐵鍋里攪動(dòng)，我們則站立在一旁觀看并學(xué)著。如這樣不會(huì)可取一碗清水，加入適量的顢頇調(diào)勻成有黏稠糊樣。把剛才熄滅了的灶膛重新用柴草燃起燒開(kāi)，等鍋里有沸騰狀時(shí)，就用調(diào)好的顢頇邊用手?jǐn)嚢�，邊緩緩地注入，�?dòng)作要小要輕，當(dāng)然不是一次兩次就能學(xué)會(huì)的，要多做幾次就可熟能生巧，得心應(yīng)手了，等這些都做好了還會(huì)用刀切少許食用堿或小蘇打撒在粥中，用它來(lái)提煉香味，當(dāng)粥微微泛黃或再帶玫瑰紅的時(shí)候，便可食用了。在開(kāi)鍋之前，如果這戶人家里有小孩的話（指五六歲以下的），就會(huì)把沿鍋一圈的米粒撈起來(lái)，專門給這小孩吃的，有營(yíng)養(yǎng)，那時(shí)又沒(méi)有牛奶、奶粉什么的，假如有，農(nóng)村人也是吃不起的。就靠這些來(lái)喂養(yǎng)孩子，也是喂得白白胖胖、健健康康的。然后再用長(zhǎng)柄的銅勺到鍋里攪一攪、拌一拌，那叫一個(gè)香��！

　　特別是盛夏，來(lái)兩碗薄薄的冷卻了的顢頇粥，比喝其他飲料不知要強(qiáng)多少倍，這決不是在說(shuō)大話、吹牛。其實(shí)我的家鄉(xiāng)除了早晚兩餐吃顢頇粥外，還有米頇粥，就是用米軋成顆粒形揚(yáng)在被燒開(kāi)的水中成糊狀。中午其實(shí)也是吃粥的，但燒的是咸味的菜粥。那時(shí)我們一日三餐都是粥，所以我們還給起了個(gè)名字叫“粥天粥地”。當(dāng)然這菜粥不同于一般的菜粥，只要把不同的食料搭配投進(jìn)去燒煮，就可得到不同口味的粥了。如清明前后的秧草粥，有蠶豆時(shí)就放些蠶豆一起同煮。六七月份南瓜、長(zhǎng)豇豆上市了，就煮些南瓜豇豆粥。有時(shí)還煮些干蠶豆與莧菜干同煮的粥。只有到了中秋前后，菜粥里的花樣就多了，這時(shí)芋頭（芋艿）、扁豆、青豆籽、青菜、山芋都長(zhǎng)出來(lái)了，就可放些芋頭、扁豆燒煮的粥。也有青豆籽、山芋、青菜同煮的粥，像是藥膳。不是嗎？芋頭它本身就有止咳、化痰、散結(jié)的作用，扁豆有健脾胃、清暑濕的作用。

　　如今去趟老家，左鄰右舍或親戚如果送些顢頇，那比什么都金貴。

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