想念母親的土雞蛋日志
進(jìn)入炎夏，買雞蛋成了一件很犯難的事。土雞蛋自然難以買到，那些雜交蛋和洋雞蛋口感差，容易散黃。每每經(jīng)過(guò)賣雞蛋的攤點(diǎn)，便分外想念母親的土雞蛋。
記憶里，母親十分擅長(zhǎng)喂雞，所以，我們家的抽屜里總也少不了雞蛋。雖說(shuō)雞蛋從不斷，可真正吃到嘴里的卻很少。這倒不是母親小氣舍不得，而是雞蛋不是等閑物。每當(dāng)雞蛋積攢三五天，湊夠幾十個(gè)，母親便拿到街上變賣，于是，雞蛋變成了家里的油鹽醬醋。只有家里來(lái)了客人，母親才會(huì)毫不吝惜地將雞蛋煮成荷包蛋臥在掛面里盛給客人。偶爾家里某個(gè)成員有了頭疼腦熱，母親也會(huì)煮了荷包蛋或者沖了雞蛋花來(lái)補(bǔ)養(yǎng)一下。
在我整個(gè)童年階段，雞蛋都是作為奢侈品出現(xiàn)在我們的家里。更多的時(shí)候，它是父母走親訪友時(shí)必須攜帶的珍貴禮品，而且需要相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間去慢慢積攢。只有在不小心碰碎或者出現(xiàn)母雞下出軟蛋的情況下，全家人才有機(jī)會(huì)分享這意外的驚喜，而且是以蒸雞蛋或者雞蛋湯的形式出現(xiàn)。
再貧窮的家庭也有享受幸福的權(quán)利，雖然這一機(jī)會(huì)很難得也很短暫，卻絲毫不影響幸福指數(shù)。譬如說(shuō)，陰歷三月三，母親是一定會(huì)煮雞蛋的，而且每個(gè)人都能吃到。因?yàn)槟赣H相信，吃了三月三用地米菜煮的雞蛋，可以防止頭暈癥。
我不知道母親是真的迷信那些民俗中帶有某種夸張的言論還是藉此給饞嘴的我們打打牙祭，反正，三月三是我們?nèi)矣绕涫俏覀冃『旱腵美好節(jié)日，甚至我們兄弟姐妹在吃完雞蛋后真切巴望著一年再多幾個(gè)三月三。
母親是很公正無(wú)私的，她從不偏袒我們眾多兄弟姐妹中的任一個(gè)。但，在吃雞蛋這件事上，我獲得了更多的偏愛(ài)。
每年大年初一，我們這兒有一個(gè)“出行”的儀式。天剛蒙蒙亮，父親便穿衣洗面，先在家里拜祭祖宗，然后再到門(mén)外場(chǎng)院中間拜祭東南西北四方神靈，焚燒紙錢，燃放鞭炮�！俺鲂小笔且豁�(xiàng)非常莊重的儀式，寄望得到各方神明的庇佑，在新的一年大吉大利。母親自然希望這樣美好的兆頭能夠傳遞到子女身上，所以，我便成了所有小輩子女的代表和父親一起去完成這神圣的使命。
儀式后回屋，母親便將熱騰騰的早點(diǎn)端上桌，那可是我早就垂涎的荷包蛋，整整四個(gè)，用紅糖煮的，滿溢了精致的小碗。母親帶著笑看我狼吞虎咽，嘴里念念有詞地祝福：事事如意，圓圓滿滿，甜甜蜜蜜！
在母親的眼里，只有聽(tīng)話乖順的孩子才有機(jī)會(huì)和父親一起“出行”,也才有機(jī)會(huì)得到荷包蛋的祝福。因了母親的荷包蛋承諾，我竟做了她十幾年的乖乖仔。不知這究竟是我成長(zhǎng)的悲哀還是母親的睿智？反正，直到今天，我都十分感念荷包蛋。也許正應(yīng)了母親的祝福，我此后的人生雖平平淡淡，卻也怡然幸福。
讀高中后，離家遠(yuǎn)了，一個(gè)月也只有放月假才能回家一次。母親從不問(wèn)我讀書(shū)的事情，只是一個(gè)勁囑咐我要吃飽穿暖。每餐吃飯，母親自會(huì)做出各種花樣來(lái)，這個(gè)時(shí)候，家里已經(jīng)有魚(yú)有肉了，雞蛋并不是餐桌的焦點(diǎn)。而每到我要返校，母親仍然會(huì)如大年初一一樣，為我用紅糖煮上四個(gè)荷包蛋。
再后來(lái)，我上大學(xué)，參加工作，談朋友，日子過(guò)了很多年，母親的這一習(xí)慣仍然沒(méi)有改變。妻子第一次到我們家，母親仍然為我們每人煮了四個(gè)紅糖荷包蛋，妻子愣是沒(méi)有撐死，直到現(xiàn)在都在責(zé)怪母親的這一規(guī)矩。
女兒出世后，母親的這一做法遭到了嚴(yán)重挑戰(zhàn)。女兒說(shuō)，電視里說(shuō)了，一個(gè)人每天只吸收一個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，吃多了不能消化就浪費(fèi)了。母親便嗔怪道，消化不了你就把雞蛋當(dāng)飯吃嘛，雞蛋總比飯好吃一些吧。
碰過(guò)幾次壁后，母親便不再把雞蛋堆起來(lái)讓我們吃，而是把雞蛋用包裝盒裝好，讓我們帶回家慢慢吃。
母親不愿和我們一起住在城里，又加上她暈車很厲害，所以，她基本上沒(méi)怎么到我們家來(lái)。我們每月總會(huì)到鄉(xiāng)下去看她，也總會(huì)帶回一大籃土雞蛋。
母親膽囊有問(wèn)題，吃不得雞蛋，所以，雞蛋全都給我們攢了下來(lái)。母親保存雞蛋很有辦法。農(nóng)村沒(méi)有冰箱，母親便將雞蛋攤在床底下，讓床底的陰氣給雞蛋自然降溫，即使在炎夏，雞蛋也斷不會(huì)散黃甚至壞掉。當(dāng)然，母親還有一個(gè)保鮮的絕招，將雞蛋放在腌蘿卜的陶瓷壇子里，保鮮的時(shí)間更長(zhǎng)。
年紀(jì)大了，母親有很多事情記得不太清晰。在雞蛋這個(gè)問(wèn)題上，母親倒是很明白。她勸我們不要到菜場(chǎng)買雞蛋，因?yàn)槟抢锊豢赡苡型岭u蛋，很多精明的店家把雜交雞蛋中賣不出去的個(gè)頭比較小的雞蛋冒充土雞蛋。她還知道有人造雞蛋這種事，連“橡皮雞蛋”這個(gè)詞也講解的清清楚楚。
這樣的說(shuō)詞，我倒是深有體會(huì)。雖然洋雞蛋和土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全一樣，但胃口迥然不同，差異巨大。有一點(diǎn)，母親是不知道的。雖然土雞蛋的蛋黃是深黃色而洋雞蛋的蛋黃呈灰白色，但雞蛋在打開(kāi)前形狀上卻是完全相同沒(méi)法分辨的。
我們家雖很少買雞蛋，卻從不缺雞蛋，甚至很多時(shí)候雞蛋泛濫。西紅柿炒蛋，苦瓜煎蛋，雜醬蒸蛋，排骨燒蛋白--我們開(kāi)發(fā)出很多母親甚至都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的有關(guān)雞蛋的菜品，我們吃得有滋有味。
吃慣了母親的土雞蛋，只要到外面吃飯，我們總會(huì)挑剔別人的雞蛋，讓店主都覺(jué)得以次充好般理虧。最讓早點(diǎn)攤主氣結(jié)的是，我老婆過(guò)早時(shí)不僅帶自己的碗筷，還自帶家里的土雞蛋。
走過(guò)千家食店，嘗過(guò)萬(wàn)般蛋品，還是母親的土雞蛋好。
想念母親的土雞蛋！