那點(diǎn)工作心情日志

　　做面包也有幾年了，對(duì)它開始有更深的理解，一直以為只是為方便，并且方便的一種便捷的食品，做面包，是一種享受，是一種品味，是一種時(shí)尚潮流。

　　我試著用香腸去做面包，再簡(jiǎn)單的一種面包，也是用不同的面粉做出來(lái)的，它可是做成中式面點(diǎn)，也可以做成法式風(fēng)情，當(dāng)它配香腸的時(shí)候，即能吃到面粉的甘甜，又能吃到香腸的爽口，配上芥末和番茄醬，有種酸甜可口，吃起來(lái)即可以吃到原材料的美味，又能品位到生活的節(jié)奏。

　　面包，再簡(jiǎn)單不過(guò)是面粉，細(xì)致也可以理解為糖，水，酵母，鹽，雞蛋......

　　要做出最美味的面包，可必須要有最輕松的心態(tài)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，將心注射面包，面包更加的有活力，更加的美味，你可是做成多拿，也可是做成調(diào)理，還能做成法式，還有甜甜圈。

　　一種面包最起碼要經(jīng)過(guò)解凍，成型，醒發(fā)，烘烤，上架，是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，所以必須要有足夠的耐心，從成型開始你要掌握面包的解凍溫度和長(zhǎng)度及其他的尺寸，擺盤也很重要，擺盤的好壞關(guān)系到面包的美觀，還能體現(xiàn)一個(gè)面包師的職業(yè)水平；醒發(fā)箱的溫度和濕度關(guān)系到面包的醒發(fā)速度，溫度過(guò)高酵母活躍過(guò)快，面包偏算，溫度過(guò)低，面包醒發(fā)過(guò)慢，效果不理想，如此一來(lái)，掌握好醒發(fā)也是最關(guān)鍵的，烘烤便是面包成敗的關(guān)鍵，溫度過(guò)高過(guò)低，都會(huì)影響面包烘烤時(shí)間和顏色，不同的面包都有屬于自己的溫度，所以調(diào)理一般要烘烤12/13分鐘，法式20/22分鐘，多拿溫度180℃，所以掌握好溫度是不容易的。

　　最后就是上架，完美的.展式給人一種美的享受，一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的店長(zhǎng)會(huì)好的搭配，給人來(lái)的的滿意，好的評(píng)價(jià)，回頭客很多。

　　和面包的歲月，總想著給我們太多的情感，似乎它懂得我們，我高興它更美，我不開心，它也會(huì)像笑著說(shuō)，一切都會(huì)過(guò)去的！