漢字中的飲食文化情感日志
中國(guó)有一句俗語(yǔ)叫“民以食為天”，無(wú)論是天子貴胄還是平民百姓都把吃當(dāng)作生活中的一件大事。另外，既然是“以食為天”，那么說(shuō)明吃”絕對(duì)不僅是滿足口腹之欲的簡(jiǎn)單行為，它還是一種豐富的生活方式。我們生活中很多事情都與吃有關(guān)。例如管不認(rèn)識(shí)的人叫生人，把相互了解的人叫熟人；受歡迎就是吃香，靠老婆叫吃軟飯嫉，嫉妒別人叫吃醋：形容婦女好看叫秀色可餐，感到厭惡就是大倒胃口。除此之外，“吃”還是一種重要的社交方式，如史記中的鴻門(mén)宴，宋太祖的“杯酒釋兵權(quán)”，這些政治事件都是在餐桌上進(jìn)行的。時(shí)至今日，人們依然習(xí)慣通過(guò)吃飯來(lái)維系感情、解決問(wèn)題。下面就來(lái)談?wù)勁c飲食有關(guān)的漢字。
首先，我們來(lái)看“民以食為天”的“食”字。
“食”字本義指的是一種餐具，從它的形體上看，下面是一個(gè)容器，中間兩點(diǎn)表示盛滿的食物往外溢出來(lái)了，上面三角形狀的蓋子用來(lái)保持食物的溫度�！笆场弊诌�是一個(gè)部首字，跟它組成字的都跟食物有關(guān)，比如饞、餅、飯、飽等等。古代人特別是王孫貴胄非常重視飲食，不但活在世上要吃得好，離世后還要用各種各樣的餐具隨葬。例如長(zhǎng)沙馬王堆出土的文物中，就發(fā)現(xiàn)鍋碗瓢盆、筷子、酒杯等餐具一應(yīng)俱全。在漢字中，除了“食”字表示餐具外，還有登、豆、鼎等漢字也表示烹飪器具。例如“豆”字在《說(shuō)文解字》中解釋為“豆，古食肉器也”�？梢�(jiàn)，“豆”在古代是指進(jìn)食用的一種器具。
談了古代的烹飪工具后，接著我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)跟烹飪方式有關(guān)的漢字。說(shuō)到中國(guó)的烹飪方法，那可真是五花八門(mén)，像煎、炒、蒸、煮、烤、炸、燜、鹵等烹飪方式就能列出幾十種。中國(guó)的烹飪方法經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。生活在遠(yuǎn)古時(shí)代的人們還沒(méi)學(xué)會(huì)用火，過(guò)著跟野獸一樣茹毛飲血的生活，在人類飲食方式的變遷中，學(xué)會(huì)用火是里程碑式的進(jìn)步。最初的用火燒食就是直接把肉放在火上烤，即跟現(xiàn)在的燒烤差不多。跟燒烤有關(guān)的漢字就是“炙”字，從“炙”字的形體上看
它的上面表示一塊肉，下面是火，把肉放在火上不正是烤肉嘛。但是，有人可能想到一個(gè)問(wèn)題，肉能直接擱火上烤，但蔬菜不能啊，那可怎么辦？其實(shí)，在炊具發(fā)明以前，聰明的先民們已經(jīng)想到了一種方法來(lái)煮菜，這種方法就是“石煮法”。它的具體做法就是將一片大樹(shù)葉折成船狀，往里面放進(jìn)水和食物，再找來(lái)許多卵石并把它們烤熱，最后把這些發(fā)燙的卵石放進(jìn)水里跟食物混在一起，這樣就可以在水中通過(guò)熱傳遞把食物燙熟了。“石煮法”充分體現(xiàn)在一個(gè)漢字中，那就是“庶”字。由于這種方法要用到眾多的卵石，所以“庶”字又引申出眾多的`意思，例如庶民、庶官等詞就反映了這一意義。陶器發(fā)明后，人們的烹飪方式發(fā)生了革命性的進(jìn)步。有了炊具后，人們煮食就變得方便多了，直接燒烤法從此也被間接煮食法取代了。我們生活中常見(jiàn)的烹飪方式煮，其實(shí)“煮”最初是用“者”來(lái)表示，后來(lái)由于“者”字被借走用來(lái)代指人或事物，于是就在“者”字下面加火字底，造出了“煮”字。甲骨文中“者”字的形體就形象地反映了水煮食物的情景，看它的下面是一個(gè)陶具，里面盛著食物，上面還冒著水蒸氣。除了“煮”這種健康的烹飪方式外，還有一種就是“蒸”，跟“蒸”有關(guān)的漢字就是“會(huì)”字。“會(huì)”字本義指的是蒸鍋，至于它具體的字形如何，這里就不多作說(shuō)明了。
中華文明至今綿延了數(shù)千年，作為其杰出代表的漢字蘊(yùn)藏了極為豐富的內(nèi)涵。通過(guò)研究漢字，我們可以獲知一個(gè)時(shí)代的經(jīng)濟(jì)、政治、生活等方方面面的信息。所以，研究古漢字，不僅趣味無(wú)窮，而且能讓我們探索到許多意想不到的寶藏，意義十分重大。
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