包餃子的情感日志500字
我們淮安地處中國的南北交界處，所以飲食習(xí)慣既有南方的特點(diǎn)，也有北方的特色。南方的飲食以米為主，所以相對來說比較簡單。而北方的面食則花樣比較多，要做好面食是有一定的技術(shù)的。
周末的`時(shí)候，特別是陰雨天氣，我們家比較喜歡包餃子。這是既經(jīng)濟(jì)又好吃的食品，但包起來還是挺費(fèi)工夫的。冬天的時(shí)候，由于怕麻煩，餃子皮大多是買的現(xiàn)成的皮，但超市的面皮一般都添加了防止沾粘的物質(zhì)，吃起來口感并不好�，F(xiàn)在包餃子，面皮都是自己和面自己搟，吃起來很舒服也很放心。
我們家包餃子是有嚴(yán)格的分工的。老婆負(fù)責(zé)買菜、擇菜，我負(fù)責(zé)洗菜，洗好后再由她切，調(diào)制餃子餡的任務(wù)也是她的，餡兒調(diào)好后，余下的任務(wù)就都是我的了。
首先是和面。和面看起來很簡單，其實(shí)也是需要技術(shù)的。面和的硬了，搟起來費(fèi)勁，包起來也不容易粘合，下到鍋里餃子里會進(jìn)水，味口就全變了；和軟了更不行，軟了搟的時(shí)候要費(fèi)許多干面，面皮很容易粘在一起，包起來一下鍋就會壞掉，最后成了一鍋菜飯。此外，和面又是個(gè)力氣活。所以，這么重要的事，我不干誰干？
面和好后，搟面皮、包餃子也是由我負(fù)責(zé)的 。面皮要搟得一樣大小，要搟得厚薄均勻，要搟得圓，要搟得不消不厚，同樣是需要一定的功底的。所以，這么重要的事，舍我其誰？
包餃子也是有學(xué)問的。餡不能太多，多了容易撐壞；也不能太少，少了吃了沒味。捏的輕重也要掌握好，捏的輕了，容易不粘 ；捏的重了，餃子邊太薄，也會開口。餃子的形狀要包得俊俏好看，這樣吃起來食欲大開。包餃子的過程就是創(chuàng)作美的過程。所以，對于能夠創(chuàng)造美，我是當(dāng)仁不讓的。
下餃子也是我的事。下餃子的關(guān)鍵在于火候，火候要掌握得好�；鹛罅耍_得快，餃子不容易熟，要加多次冷水；火太小了，長時(shí)間水不開，面皮就會被水泡壞。正常情況下，水開了以后，再加兩次冷水，燒開后，餃子也就熟了。
當(dāng)一盤熱氣騰騰的餃子端上餐桌后，弄點(diǎn)蒜泥，加點(diǎn)醋和麻油作為調(diào)料，吃起來是不是口角生香？
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