最新關(guān)于小暑黃鱔賽人參的諺語(yǔ)
夏天是吃黃鱔進(jìn)行溫補(bǔ)的好時(shí)候。民間素有“夏令之補(bǔ)，黃鱔為首”，“小暑黃鱔賽人參”的諺語(yǔ)。
經(jīng)過(guò)春季的.覓食，小暑后的黃鱔圓肥豐滿(mǎn)，不僅肉嫩鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)作用也最強(qiáng)。夏天濕氣較重，對(duì)寒性、虛性、濕性的人尤為不利。此時(shí)吃補(bǔ)氣的黃鱔，與傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的養(yǎng)生思想是一致的，可以達(dá)到改善不良體質(zhì)、冬病夏治的效果。
需要注意的是，鱔魚(yú)的顏色分為青、黃兩種，青色的有毒，不適合食用，千萬(wàn)別混淆。吃黃鱔首先要注意“鮮”，現(xiàn)殺現(xiàn)烹，因?yàn)樗傈S鱔體內(nèi)很適合細(xì)菌繁殖，其中的組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)變成一種叫組胺的有毒物質(zhì)。
吃黃鱔還一定要注意“熟”，因?yàn)槠溲逯锌赡芎幸恍┎荒蜔岬亩舅�，而且還可能有一些寄生蟲(chóng)，只有熟透了吃才安全。黃鱔只有一根主刺，骨少肉多，煎炸蒸煮都可，最常見(jiàn)的就是紅燒和燉湯。燉湯更能發(fā)揮食療的效果，如果能搭配相應(yīng)的菜，滋補(bǔ)養(yǎng)生的效果更好。與紅蘿卜一起吃，可以明目；加入白菜幫子或山藥燉，適用于糖尿病患者；與冬瓜一起燉，有緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)病之效；與豬蹄、牛蹄筋一起燉著吃，強(qiáng)筋骨的效果更突出；與豬肉一塊煮，吃了能補(bǔ)氣；加一些當(dāng)歸燉，具有補(bǔ)血的效果。
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