舌尖上的中國(guó)臺(tái)詞
紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》采取了碎片似的剪輯方式，進(jìn)行了不同地域之間的組合和嫁接，講述了同一種食材在天南地北之間的變化，這部紀(jì)錄片用味道營(yíng)造出了一個(gè)個(gè)真實(shí)的故事。下面是語(yǔ)文迷小編收集整理的舌尖上的中國(guó)臺(tái)詞，歡迎大家閱讀參考!
舌尖上的中國(guó)臺(tái)詞 篇1
1、不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前，人們整裝，啟程，跋涉，落腳，停在哪里，哪里就會(huì)燃起灶火。從個(gè)體生命的遷徙，到食材的交流運(yùn)輸，從烹調(diào)方法的改變，到人生命運(yùn)的流轉(zhuǎn)，人和食物的匆匆腳步，從來(lái)不曾停歇。
2、甜食是人類最簡(jiǎn)單最初始的美食體驗(yàn)，蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，作為早期人類唯一的甜食，蜂蜜能快速產(chǎn)生熱量，補(bǔ)充體力，這對(duì)我們的祖先至關(guān)重要，和人工提煉的蔗糖不同，蜂蜜中的糖，不經(jīng)過(guò)水解，就可以直接被人體吸收。在中國(guó)的廚房，無(wú)論制作菜肴還是甜點(diǎn)，蜂蜜都是其他糖類無(wú)法替代的。當(dāng)然，白馬甲最喜歡的是酥油蜂蜜。
3、眼前的食物，可能來(lái)自遙遠(yuǎn)的大海和高山。
4、食材的獲得，需要超長(zhǎng)的辛苦和耐心的等待，這樣的法則同樣適用于大山。
5、無(wú)論是靠山還是靠水，勞動(dòng)者都有專屬于家人的美味。
6、獨(dú)居的老人也要犒勞一下自己，越是彌足珍貴的美味，外表看上去往往越是平白無(wú)奇。辛苦的勞作，給全身心帶來(lái)的那種幸福，從來(lái)也是如此。
7、舟山到上海的鮑魚，珠海到成都的石斑，廣西到北京的蔬菜，昆明到新疆的菌類，今天的物流和今人的胃口，大大加快了食材遷徙的速度，路途之上，行色匆匆的已經(jīng)不止是人，食物也在傳播流轉(zhuǎn)，聚散之間，衍化出不同的形態(tài)和風(fēng)味。這口大鍋，當(dāng)?shù)厝朔Q作鏊子，加工的是山東標(biāo)志性的主食——煎餅。
8、今天，從大雨到肉，到家常小菜，煎餅幾乎可以包裹一切，并且多寡隨意，但對(duì)地道的山東人來(lái)說(shuō)，最適合卷在煎餅里的，似乎還是一根大蔥，山東人最看重質(zhì)地和口感，煎餅入口回甘，但對(duì)人的咬合力是一個(gè)挑戰(zhàn)。
9、從形態(tài)到內(nèi)容，從神到形，餅卷的變化千姿百態(tài)，這看似食物們的自助旅行，追根溯源，其演變終究離不開人的流動(dòng)和遷徙。
10、做腌魚首先要制作甜米，糯米淘洗干凈，上灶蒸，等糯米熟透，加酒曲發(fā)酵，鯉魚吃飽了稻花，正是最肥最甜的時(shí)候，與其說(shuō)捕獲食材，不如說(shuō)更像是是一場(chǎng)戶外親子游戲。
11、稻花魚去內(nèi)臟，在灶上擺放整齊，用微弱的炭火熏烤一夜，現(xiàn)在需要借助空氣和風(fēng)的力量，風(fēng)干與發(fā)酵，將共同制造出特殊的風(fēng)味，糯米布滿菌絲，霉菌產(chǎn)生的各種酶，使淀粉水解成糖，最終得到爽口的酸甜。甜米混合鹽和辣椒，一同塞進(jìn)魚腹中，稻花魚可以直接吃，也適合蒸或油炸，不管用哪種做法，都蓋不住腌魚和糯米造就的迷人酸甜。
12、一勺魚醬，足以讓最平常的食材陡然變得酸楚動(dòng)人，這是一年中最美味的團(tuán)聚，也注定是一頓百感交集的晚餐。
舌尖上的中國(guó)臺(tái)詞 篇2
第一集 自然的饋贈(zèng)
中國(guó)擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原，山林，湖泊，海岸線。這種地理跨度有助于物種的形成和保存，任何一個(gè)國(guó)家都沒(méi)有這樣多潛在的食物原材料。為了得到這份自然的饋贈(zèng)，人們采集，撿拾，挖掘，捕撈。穿越四季，本集將展現(xiàn)美味背后人和自然的故事。
香格里拉，松樹和櫟樹自然雜交林中，卓瑪尋找著一種精靈般的食物——松茸。松茸保鮮期只有短短的.兩天，商人們以最快的速度對(duì)松茸的進(jìn)行精致的加工，這樣一只松茸24小時(shí)之后就會(huì)出現(xiàn)在東京的市場(chǎng)中。
松茸產(chǎn)地的凌晨3點(diǎn)，單珍卓瑪和媽媽坐著爸爸開的摩托車出發(fā)。穿過(guò)村莊，母女倆要步行走進(jìn)30公里之外的原始森林。雨讓各種野生菌瘋長(zhǎng)，但每一個(gè)藏民都有識(shí)別松茸的慧眼。松茸出土后，卓瑪立刻用地上的松針把菌坑掩蓋好，只有這樣，菌絲才可以不被破壞，為了延續(xù)自然的饋贈(zèng)，藏民們小心翼翼地遵守著山林的規(guī)矩。
為期兩個(gè)月的松茸季節(jié)，卓瑪和媽媽掙到了5000元，這個(gè)收入是對(duì)她們辛苦付出的回報(bào)。老包是浙江人，他的毛竹林里，長(zhǎng)出過(guò)遂昌最大的一個(gè)冬筍。冬筍藏在土層的下面，從竹林的表面上看，什么也沒(méi)有，老包只需要看一下竹梢的葉子顏色，就能知道筍的準(zhǔn)確位置，這完全有賴于他豐富的經(jīng)驗(yàn)。
筍的保鮮從來(lái)都是個(gè)很大的麻煩，筍只是一個(gè)芽，是整個(gè)植物機(jī)體活動(dòng)最旺盛的部分。聰明的老包保護(hù)冬筍的方法很簡(jiǎn)單，扒開松松的泥土，把筍重新埋起來(lái)，保濕，這樣的埋藏方式就地利用自然，可以保鮮兩周以上。
在中國(guó)的四大菜系里，都能見到冬筍。廚師偏愛它，也是因?yàn)楣S的材質(zhì)單純，極易吸收配搭食物的滋味。老包正用冬筍制作一道家常筍湯，腌篤鮮主角本來(lái)應(yīng)該是春筍，但是老包卻使用價(jià)格高出20倍的遂昌冬筍。因?yàn)樵诶习劾�，這些不過(guò)是自家毛竹林里的一個(gè)小菜而已。
在云南大理北部山區(qū)，醒目的紅色砂巖中間，散布著不少天然的鹽井，這些鹽成就了云南山里人特殊的美味。老黃和他的兒子樹江小溪邊搭建一個(gè)爐灶，土灶每年冬天的工作就是熬鹽。
云龍縣的冬季市場(chǎng)，老黃和兒子趕到集市上挑選制作火腿的豬肉，火腿的腌制在老屋的院子里開始。諾鄧火腿的腌制過(guò)程很簡(jiǎn)單，老黃把多余的皮肉去除，加工成一個(gè)圓潤(rùn)的火腿，灑上白酒除菌，再把自制的諾鹽均勻的抹上，不施錐針，只用揉、壓，以免破壞纖維。
即使用現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷，諾鄧井鹽仍然是食鹽中的極品，雖然在這個(gè)古老的產(chǎn)鹽地，鹽業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)停止，但我們?nèi)匀幌嘈胖Z鄧鹽是自然賜給山里人的一個(gè)珍貴禮物。
圣武和茂榮是兄弟倆，每年9月，他們都會(huì)來(lái)到湖北的嘉魚縣，來(lái)采挖一種自然的美味。這種植物生長(zhǎng)在湖水下面的深深的淤泥之中，茂榮挖到的植物的根莖叫做蓮藕，是一種湖泊中高產(chǎn)的蔬菜——藕。
作為職業(yè)挖藕人，每年茂榮和圣武要只身出門7個(gè)月，采藕的季節(jié)，他們就從老家安徽趕到有藕的地方。較高的人工報(bào)酬使得圣武和茂榮愿意從事這個(gè)艱苦的工作。挖藕的人喜歡天氣寒冷，這不是因?yàn)樘炖浜猛谂海翘鞖饫滟I藕吃藕湯的人就多一些，藕的價(jià)格就會(huì)漲。
整整一湖的蓮藕還要采摘5個(gè)月的時(shí)間，在嘉魚縣的珍湖上，300個(gè)職業(yè)挖藕人，每天從日出延續(xù)到日落，在中國(guó)遍布淡水湖的大省，這樣場(chǎng)面年年上演。
今天當(dāng)我們有權(quán)遠(yuǎn)離自然，享受美食的時(shí)候，最應(yīng)該感謝的是這些通過(guò)勞動(dòng)和智慧成就餐桌美味的人們。
第二集 主食的故事
主食通常提供了人類所需要的大部分卡路里。中國(guó)人的烹調(diào)手藝與眾不同，從最平凡的一鍋米飯，一個(gè)饅頭，到變化萬(wàn)千的精致主食，都是中國(guó)人辛勤勞動(dòng)，經(jīng)驗(yàn)積累的結(jié)晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永遠(yuǎn)都是中國(guó)人餐桌上最后的主角。
老黃的全名叫黃國(guó)盛，認(rèn)識(shí)他的人都叫他老黃，從每年農(nóng)歷十一月初開始，老黃每隔三天，會(huì)拉著自己家里做的七百個(gè)饃饃，騎一個(gè)半小時(shí)的三輪車，到縣城里去賣。
老黃賣的黃饃饃，就是用糜子面做成的饅頭。是陜北人冬天最愛吃的一種主食。糜子，又叫黍，是中國(guó)北方干旱地區(qū)最主要的農(nóng)作物。
8000多年前，中國(guó)黃河流域開始栽培黍。
在中國(guó)，五谷始終是一個(gè)變化中的概念。大約兩千年前，五谷的排序?yàn)榈尽⑹�、稷、麥、菽。而今天，中�?guó)糧食產(chǎn)量的前三名已經(jīng)變成稻谷、小麥和玉米。中國(guó)，從南到北，廣袤的國(guó)土，自然地理的多樣變化，讓生活在不同地域的中國(guó)人，享受到截然不同的豐富主食。
丁村，這個(gè)中原最古老的村落，谷物加工的歷史已有上萬(wàn)年。附近曾經(jīng)出土過(guò)中國(guó)最古老的石磨，證實(shí)了這一點(diǎn)。
搟面，是中原女孩子在成為女人的成長(zhǎng)中，必須要掌握的生活技藝。按照中國(guó)人的風(fēng)俗禮儀，過(guò)生日賀壽是一定要吃面條的，中國(guó)人稱為長(zhǎng)壽面。為什么中國(guó)人過(guò)生日要吃面?面條是怎么成為中國(guó)人賀壽的象征?有一個(gè)說(shuō)法是面的形狀長(zhǎng)瘦，諧音長(zhǎng)壽。面條成為講究討口彩的中國(guó)人最喜歡的主食。
蘭州人都說(shuō):自己的早晨是從一碗牛肉拉面開始的，這個(gè)有著一千多家拉面館的城市，每天要消耗一百萬(wàn)碗拉面，是蘭州人心目中，當(dāng)之無(wú)愧的主食王者。一碗面從拉制到煮熟上桌，看似不到兩分鐘時(shí)間，但其背后卻有著很深的門道。
土生土長(zhǎng)的西安人曹石，計(jì)算機(jī)系碩士畢業(yè)后，利用業(yè)余時(shí)間和朋友組了一個(gè)用西安方言演唱的說(shuō)唱樂(lè)隊(duì)。身兼大學(xué)教師、樂(lè)隊(duì)的主唱作詞、多種角色的他，在這首最廣為流傳，描寫三秦大地平民美食的說(shuō)唱里，一連串列舉了陜西幾十種誘人的美食，在曹石的歌里，被冠以經(jīng)典傳統(tǒng)的是牛羊肉泡饃。
舌尖上的中國(guó)臺(tái)詞 篇3
舌尖上的中國(guó)不僅僅告訴我們中國(guó)最普通的美食，更是在給我們的心靈以一場(chǎng)洗禮，第二季第二集播出之后，你是否從中感悟到了它想要表達(dá)給我們的心的感知?
有一千雙手，就有一千種味道，中國(guó)烹飪，無(wú)比神秘，難以復(fù)制，從深山到鬧市，廚藝的傳授，仍然遵循口耳相傳，心領(lǐng)神會(huì)的傳統(tǒng)方式。
祖先的智慧，家族的秘密，師徒的心覺，食客的領(lǐng)悟，美味的每一個(gè)瞬間，無(wú)不用心創(chuàng)造，代代傳承。
所謂心傳，除了世代相傳的手藝，還有生存的新年，以及流淌在血脈里的勤勞和堅(jiān)守。
芝麻的香氣伴著蕨粑的甘甜，這就是瑤族人時(shí)代繁衍的味覺密碼，也是撰寫著人類味覺記憶史的通用語(yǔ)言。
蘇氏糕點(diǎn)，中國(guó)漢族糕點(diǎn)的重要流派，與古典園林一樣，是蘇州的標(biāo)志。
對(duì)于揚(yáng)州人來(lái)說(shuō)，上午喝茶皮包水，下午泡澡水包皮。如果在聽一場(chǎng)評(píng)話，便是平凡而精彩的一天，就像那些動(dòng)人的故事，聽過(guò)千遍也不厭倦，尋常的衣食住行中，傳統(tǒng)日復(fù)一日地延續(xù)。
精打細(xì)算，親力親為，是上海男人做事的習(xí)慣。
一條黃浦江，見證了上海的成長(zhǎng)，在這座城市中西雜糅，包容開放的味覺歷史中，有一種滋味，出身低微，卻自成一家，在演變中，不因各方?jīng)_擊而消失，反倒越來(lái)越清晰強(qiáng)大，這就是本幫菜，它奠定了這座城市的味覺之本。
從手到口，從口到心，中國(guó)人延續(xù)著對(duì)世界和人生特有的感知方式，只要點(diǎn)起爐火，端起碗筷，每個(gè)平凡的人，都在某個(gè)瞬間，參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩(shī)。
舌尖上的中國(guó)臺(tái)詞 篇4
是平常無(wú)奇，辛苦勞作給全身心帶來(lái)的幸福，從來(lái)也是如此。
古老的職業(yè)和悠久的傳說(shuō)，正被機(jī)械們一茬茬收割殆盡。
這是巨變的中國(guó)，人和食物，比任何時(shí)候走的更快。無(wú)論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來(lái)的有多么不由自主，總有一種味道，以其獨(dú)有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來(lái)處。
絲娃娃是貴陽(yáng)女孩兒的最愛，燙面烙熟，個(gè)頭小，卻能裝下20種素菜和4勺蘸水。
不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前。人們整裝，啟程，跋涉，落腳，停在哪里，哪里就會(huì)燃?xì)庠罨稹?/p>
無(wú)論腳步走多遠(yuǎn)，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，它就像一個(gè)味覺定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著，記憶深處的故鄉(xiāng)。
半生闖蕩，帶來(lái)家業(yè)豐厚，兒孫滿堂，行走一生的腳步，起點(diǎn)，終點(diǎn)，歸根到底，都是家所在的地方，這是中國(guó)人秉持千年的信仰，樸素，但有力量。
越是彌足珍貴的美味，外表看上去，往往越一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，一飲一啄飽蘸苦辣酸甜。
從個(gè)體生命的遷徙，到食材的交流運(yùn)輸，從烹調(diào)方法的演變，到人生命運(yùn)的流轉(zhuǎn)，人和食物的匆匆腳步，從來(lái)不曾停歇。
舌尖上的中國(guó)臺(tái)詞 篇5
中國(guó)多樣的地理環(huán)境和氣候，日出而作，日落而息，人們春種，秋收，夏耘，冬藏，四季輪回中，隱藏著一套嚴(yán)密的歷法，歷經(jīng)千年而不衰。
相比農(nóng)耕時(shí)代，今天的人們與自然日漸疏遠(yuǎn)，然后，沿襲祖先的生活智慧，并以此安排自己的飲食，已內(nèi)化為中國(guó)人特有的基因。這是關(guān)于時(shí)間的故事，是中國(guó)人與自然相處的秘密。
極致的美食，只留給最勤勞的人們。
成型與2000多年前的中國(guó)歷書，依據(jù)時(shí)間更替與氣象變化的規(guī)律，一年里安排了24個(gè)節(jié)氣，來(lái)指導(dǎo)農(nóng)事。
三月回暖，播種南瓜，絲瓜，等待萌發(fā)成芽;四月蝴蝶化繭，砍取枝條，給山藥搭好支架;五月，燕子筑巢，準(zhǔn)備秧苗，菜園等待施肥;夏種之后，玉米成熟，絲瓜，南瓜可以收獲;待到九，十月，播種藠頭，靜待來(lái)年開春生長(zhǎng)，四季輪回，應(yīng)季而作，應(yīng)季而收，中國(guó)農(nóng)民用祖先的經(jīng)驗(yàn)，獲得豐沛的回報(bào)。
春季，萬(wàn)物萌發(fā)，莊稼青黃不接，但大自然已經(jīng)備好了各種野菜。
昂貴的瑪仁糖，層次豐富的手抓飯，只要對(duì)自然和時(shí)序懷著不變的信任和尊重，每一道菜，每一家人，都會(huì)獲得甘甜的回報(bào)。
春江水暖，刀魚最鮮;夏天滋補(bǔ)，筍干燉雞;秋季肥美，魚頭不容錯(cuò)過(guò);冬日最愛，必是那熱騰騰的火鍋。
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