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食品安全手抄報(bào)字內(nèi)容
食品安全是大家都關(guān)注的話題，下面我們來(lái)看看食品安全手抄報(bào)字內(nèi)容，歡迎閱讀借鑒。（點(diǎn)擊對(duì)應(yīng)目錄可以直接查閱哦�。�
食品安全手抄報(bào)字內(nèi)容
| 【1】食品安全小常識(shí) | 【5】常見的飲食誤區(qū) | 【9】相關(guān)措施 |
| 【2】食品安全注意事項(xiàng) | 【6】科學(xué)認(rèn)識(shí)食品添加劑 | 【10】食材包裝標(biāo)準(zhǔn) |
| 【3】預(yù)防食品中毒 | 【7】國(guó)際經(jīng)驗(yàn) | 【11】法律保障 |
| 【4】不良飲食的'影響 | 【8】具體標(biāo)識(shí) | 【12】食品檢驗(yàn) |
食品安全小常識(shí)
一、食品安全常識(shí)
1、購(gòu)買食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無(wú)QS標(biāo)識(shí)，不能夠購(gòu)買三無(wú)產(chǎn)品。
2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能夠食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能夠食用。
3、不到校園周邊無(wú)證攤販處購(gòu)買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
4、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品
二、選購(gòu)冷飲食品的方法
1、看包裝：產(chǎn)品包裝嚴(yán)密無(wú)損、商標(biāo)內(nèi)容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見。
2、看色澤：產(chǎn)品色澤應(yīng)與品名相符，若其顏色過(guò)于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過(guò)量色素所致，不要購(gòu)買和食用。
3、聞香味：產(chǎn)品香味應(yīng)與品名相符，應(yīng)香氣柔和，無(wú)刺鼻，無(wú)異臭味。若有異味，則表明已變質(zhì)。
4、品滋味：產(chǎn)品滋味應(yīng)酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味(酒精飲料除外)。
5、觀液汁：產(chǎn)品應(yīng)清澈透明、無(wú)雜質(zhì)、不混濁，無(wú)沉淀。如果發(fā)現(xiàn)飲料分層，有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀，是已變質(zhì)的顯著標(biāo)志，不能夠飲用。另外若在運(yùn)動(dòng)后或空腹時(shí)大量食用冷飲食品，會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道、心臟，使之發(fā)生突發(fā)性的痙攣現(xiàn)象，導(dǎo)致各種酶促化學(xué)反應(yīng)失調(diào)，女性月經(jīng)紊亂等病癥發(fā)生。
三、怎樣鑒別奶類食品
奶類及其制品是老弱婦孺和病人比較理想的食品，但極易腐敗變質(zhì)。鑒別奶及奶制品的衛(wèi)生質(zhì)量，可按以下方法進(jìn)行。
鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無(wú)凝塊、無(wú)雜質(zhì)，有微甜和鮮奶獨(dú)特的芳香氣味。如果發(fā)現(xiàn)奶的顏色變灰、變黃或紅色，有酸味，出現(xiàn)凝塊或沉淀時(shí)，說(shuō)明奶已經(jīng)變壞了，不能夠飲用。
奶粉：正常感官性狀應(yīng)該為淡黃色、粉狀，顆粒較小并均勻一致，無(wú)結(jié)快和異味。選購(gòu)奶粉時(shí)，應(yīng)該檢查包裝是否嚴(yán)密，因?yàn)椴粐?yán)密時(shí)，奶粉容易潮解。另外要注意保質(zhì)期，過(guò)期奶粉，其衛(wèi)生質(zhì)量沒有保證。
酸牛奶：正常的酸牛奶，其顏色與鮮奶一樣，凝塊流密、結(jié)實(shí)、均勻，有清香純正的'乳酸氣味，無(wú)氣泡。當(dāng)奶的色、味發(fā)生改變，凝塊溶化，有大量乳清析出時(shí)，說(shuō)明奶已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)該廢棄，不能夠飲用。
甜煉乳及淡煉乳：正常的甜煉乳和淡煉乳為均勻的淡黃色，味香甜，倒出時(shí)，乳液呈線狀或帶狀流下。如果發(fā)現(xiàn)有凝塊、霉斑、脂肪上浮和異味，說(shuō)明其衛(wèi)生質(zhì)量不良，不能夠食用。
10、已加工的食物被污染。
四、預(yù)防食源性疾病的十項(xiàng)建議
�。�、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品；
�。病⒉皇秤脕�(lái)歷不明的食品；不購(gòu)買無(wú)廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品；
３、不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購(gòu)買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會(huì)危害健康。
�。础⒉皇秤迷谑覝貤l件下放置超過(guò)２小時(shí)的熟食和剩余食品；
５、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能夠避免中毒，確保安全。
�。�、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。
�。�、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來(lái)水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全
８、直接食用的瓜果應(yīng)該用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。
�。�、進(jìn)食前或便后應(yīng)該將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能夠減少“病從口入”的可能。
10、在進(jìn)食的過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)該立即停止進(jìn)食。
五、八種常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)如下：
1 、好熱鬧喜聚餐：每當(dāng)節(jié)假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于健康，不符合飲食衛(wèi)生，特別是當(dāng)前這一非常時(shí)期，最好實(shí)行分餐制。分餐的做法是對(duì)別人和自己生命健康的負(fù)責(zé)和尊重。
2 、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因?yàn)榘准埧瓷先ズ孟窀筛蓛魞舻�。可事�?shí)上，白紙?jiān)谏a(chǎn)過(guò)程中，會(huì)加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過(guò)沖洗過(guò)濾，仍含有不少化學(xué)成分，會(huì)污染食物。至于用報(bào)紙來(lái)包食品，則更不可取，因?yàn)橛∷?bào)紙時(shí)，會(huì)用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對(duì)人體危害極大。
3 、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來(lái)擦拭碗筷，以為這樣可以達(dá)到消毒的目的。殊不知，醫(yī)學(xué)上用于消毒的酒精度數(shù)為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達(dá)不到消毒的目的。
4 、抹布清洗不及時(shí)：實(shí)驗(yàn)顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細(xì)菌數(shù)會(huì)讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會(huì)更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應(yīng)當(dāng)先充分清洗。抹布每隔三四天應(yīng)該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當(dāng)而給健康帶來(lái)危害。
5 、用衛(wèi)生紙擦拭餐具：化驗(yàn)證明，許多衛(wèi)生紙（尤其是非正規(guī)廠家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙）消毒狀況并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細(xì)菌；即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會(huì)在擺放的過(guò)程中被污染。因此，用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不僅不能夠?qū)⑹澄锊潦酶蓛�，反而�?huì)在擦拭的過(guò)程中，給食品帶來(lái)更多的污染機(jī)會(huì)。
6 、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認(rèn)為自來(lái)水是生水、不衛(wèi)生，因此在用自來(lái)水沖洗過(guò)餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛(wèi)生細(xì)心，實(shí)則反之。須知，干毛巾上常常會(huì)存活著許多病菌。目前，我國(guó)城市自來(lái)水大都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒處理，所以說(shuō)用洗潔劑和自來(lái)水徹底沖洗過(guò)的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無(wú)須再用干毛巾擦拭。
7 、將變質(zhì)食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節(jié)儉，有時(shí)將輕微變質(zhì)的食物經(jīng)高溫煮過(guò)后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細(xì)菌。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，細(xì)菌在進(jìn)入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。
8 、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時(shí)，習(xí)慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛(wèi)生了。然而，微生物學(xué)專家認(rèn)為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過(guò)果汁傳入了細(xì)菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細(xì)胞突變而致癌。因此，水果只要是已經(jīng)爛了一部分，就不宜吃，還是扔掉為好。
食品安全注意事項(xiàng)
安全介紹
食品安全的含義有三個(gè)層次：
第一層
食品數(shù)量安全，即一個(gè)國(guó)家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。
第二層
食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標(biāo)、標(biāo)簽是否規(guī)范等問(wèn)題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預(yù)防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。
第三層
食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)。
安全標(biāo)準(zhǔn)
（一）食品相關(guān)產(chǎn)品的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。
�。ǘ┦称诽砑觿┑钠贩N、使用范圍、用量。
�。ㄈ⿲９⿱胗變旱闹鬏o食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求。
�。ㄋ模⿲�(duì)于營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書的要求。
�。ㄎ澹┡c食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求。
�。┦称窓z驗(yàn)方法與規(guī)程。
�。ㄆ撸┢渌枰贫槭称钒踩珮�(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
�。ò耍┦称分兴械奶砑觿┍仨氃敿�(xì)列出。
�。ň牛┦称分薪故褂玫姆欠ㄌ砑拥幕瘜W(xué)物質(zhì)。
安全檢驗(yàn)
AB SCIEX的"從農(nóng)田到餐桌"食品檢測(cè)解決方案作為在食品和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域采用的食品安全檢測(cè)手段，覆蓋了從原材料和加工過(guò)程控制，到成品檢驗(yàn)及產(chǎn)品銷售的全過(guò)程。致力于：
1、檢驗(yàn)食品和飲料的營(yíng)養(yǎng)成分
2、應(yīng)對(duì)致癌物非法摻雜
3、篩查食品中不明污染物
4、達(dá)到或超過(guò)農(nóng)殘分析的新興監(jiān)管要求
5、幫助食品生產(chǎn)者或監(jiān)管者檢測(cè)痕量水平的
過(guò)敏原建立在業(yè)界領(lǐng)先的技術(shù)基礎(chǔ)之上的3200系列串聯(lián)質(zhì)譜儀和 Eksigent ekspert ultraLC100 液相色譜儀的組合是靈敏的、可靠的'、耐用的技術(shù)平臺(tái)。設(shè)計(jì)緊湊且性能極高的API 3200系統(tǒng)專為進(jìn)行小分子定量分析的高通量實(shí)驗(yàn)室而設(shè)計(jì)，滿足環(huán)境、食品安全、臨床醫(yī)學(xué)、藥物開發(fā)等領(lǐng)域中所有類型及不同濃度的樣品測(cè)定，提供業(yè)界最卓越的可靠性和重復(fù)性質(zhì)譜數(shù)據(jù)。
互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)也已經(jīng)成為食品安全監(jiān)管的“千里眼” 。通過(guò)構(gòu)建食品安全互聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的“高效、節(jié)能、安全、環(huán)�！钡摹肮堋⒖�、營(yíng)”一體化。
注意事項(xiàng)
一、注意看經(jīng)營(yíng)者是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。
二、注意看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。
三、注意看食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。
四、看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。
五、看食品的色澤，不要被外觀過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑。
六、看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生狀況，注意有無(wú)健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設(shè)施。
七、看食品價(jià)格，注意同類同種食品的市場(chǎng)比價(jià)，理性購(gòu)買“打折”、“低價(jià)”、“促銷”食品。
八、購(gòu)買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市場(chǎng)、“放心店”購(gòu)買，慎購(gòu)游商（無(wú)固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、推車銷售）銷售的食品。
九、妥善保管好購(gòu)物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費(fèi)爭(zhēng)議時(shí)能夠提供維權(quán)依據(jù)。
十、不購(gòu)買和食用三無(wú)產(chǎn)品。
預(yù)防食品中毒
預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋(一月一次)。養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到‘六不吃’：不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住‘病從口入’的第一關(guān)。
個(gè)人怎樣預(yù)防食物中毒
1、飯前便后要洗手;
2、瓜果洗凈并去除外皮后才食用;
3、不購(gòu)食來(lái)路不明和超過(guò)保質(zhì)期的食品;
4、不購(gòu)食無(wú)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品);
5、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品;
6、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品;
認(rèn)識(shí)食物中毒特征
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。提高自我救護(hù)意識(shí)出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，及時(shí)向班主任匯報(bào)，由班主任做出相應(yīng)的措施，在家要及時(shí)到醫(yī)院就診。
預(yù)防發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手;不吃生、冷、不清潔食物;不吃變質(zhì)剩飯菜。
食物中毒時(shí)急救方法
一旦發(fā)生食物中毒，馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無(wú)法盡快就醫(yī)，可采取如下急救措施：
1、催吐：如食物吃下去的時(shí)間在1至2小時(shí)內(nèi)，可采取催吐的方法，取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下;如不吐，可多喝幾次，以促嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食，則可服用“十滴水”來(lái)促進(jìn)嘔吐。也可用筷子、手指等刺激喉嚨，引發(fā)嘔吐。
2、導(dǎo)瀉：如果病人吃下食物的時(shí)間超過(guò)兩小時(shí)，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。
3、解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的'食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。
不良飲食的影響
不良飲食習(xí)慣對(duì)健康的影響
不吃早餐
早餐對(duì)身體健康至關(guān)重要，不吃早餐會(huì)對(duì)身體健康造成以下影響：
1.熱能不夠，直接影響學(xué)習(xí)和工作效率。
2.導(dǎo)致人體需要的平衡膳食得不到滿足。
3.中餐會(huì)多吃。長(zhǎng)此以往，多出的脂肪逐漸堆積，會(huì)導(dǎo)致肥胖。
4.可能引起炎癥或者潰瘍病。
5.不能彌補(bǔ)夜間喪失的水分和營(yíng)養(yǎng)素，使血黏度增加，不利于夜間產(chǎn)生的廢物排出，從而增加患結(jié)石和中風(fēng)、心肌梗死的危險(xiǎn)。
午餐湊合
午餐在三餐的飲食分配比例上占到40%，午餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)是一天中最重要的，對(duì)人體一天中體力和腦力的能量補(bǔ)充起承上啟下的作用�？墒呛芏嗌习嘧鍖�(duì)此并不注意而是很隨意。
晚餐過(guò)于豐盛
因?yàn)樵绮秃臀绮偷臅r(shí)間與精力相對(duì)較少，所以，現(xiàn)代人對(duì)晚餐就格外重視，但是晚餐過(guò)于豐盛實(shí)際上并不科學(xué)。晚餐時(shí)吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會(huì)使尿中的鈣量增加，降低體內(nèi)的鈣貯存量，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥。另外，蛋白質(zhì)過(guò)多，會(huì)滯留在腸道中，產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氫等毒物，刺激腸壁，誘發(fā)癌癥。所以，晚餐一定要注意掌握攝食量，切不可狂飲暴食，既害胃又傷身。
夜間進(jìn)食
很多上班族把夜宵當(dāng)成他們補(bǔ)充體力與能量的方式。但夜宵如果吃某些蛋白質(zhì)、膽固醇含量過(guò)高的食物，極易引起消化不良、功能紊亂等癥狀。我們知道，胃黏膜上皮細(xì)胞的壽命很短，2～3天就要更新一次，而再生修復(fù)的過(guò)程一般是在夜間胃腸休息時(shí)進(jìn)行的。如果經(jīng)常在夜間進(jìn)食，胃黏膜的再生和修復(fù)就不能圓滿地進(jìn)行;此外，吃過(guò)夜宵再睡眠，食物較長(zhǎng)時(shí)間在胃內(nèi)停留，會(huì)對(duì)胃黏膜造成長(zhǎng)時(shí)間刺激，導(dǎo)致受損，甚至潰瘍。若以油炸、燒烤等食物為主，再喝一些酒，更容易導(dǎo)致胃黏膜受損，進(jìn)而造成胃癌。
做好顏色
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒人們：食物營(yíng)養(yǎng)與食物的顏色密切相關(guān)。
紅色或紫色的蔬菜或水果，如櫻桃、橘子、黑草莓、茄子、栗子、紅葡萄、紅蘋果、紅色卷心菜、黑胡椒粉、紅酒等，含有花青素，具有很強(qiáng)的抗血管硬化作用，可以防止心臟病或中風(fēng)等疾病發(fā)作。
橙色蔬菜或水果，如胡蘿卜、橡子、番瓜、杏子、芒果與紅薯等，所含的胡蘿卜素有助于眼睛與皮膚的健康，減少罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
黃色果蔬，如油桃、柳丁、木瓜、桃子、菠蘿、橘子與黃色柚子等，具有豐富的`防止細(xì)胞受損的葉黃素，可以更好地保護(hù)眼睛，有助于防治白內(nèi)障與視網(wǎng)膜黃斑惡化。
綠色果蔬，如小白菜、卷心菜、花菜等，富含一種天然化學(xué)成分，能刺激產(chǎn)生肝臟抗癌的酶。
白色果蔬的共同特點(diǎn)是含有豐富的類黃酮，可以發(fā)揮護(hù)心抗癌等保健作用。如大蒜與洋蔥，含有大蒜素，是與腫瘤戰(zhàn)斗的“斗士”。
白色食品中還有牛奶。在白天的飲食中，人體可以從食物中得到300～400毫克的鈣。當(dāng)體內(nèi)通過(guò)鈣的調(diào)節(jié)機(jī)制，從尿液排出鈣時(shí)，血液可以隨時(shí)從食物中得到補(bǔ)充來(lái)維持血鈣的水平。到了夜間，人體不再進(jìn)食，而尿液照常會(huì)形成，血液中的一部分鈣還不斷進(jìn)入尿液，為了維持正常血鈣水平，人體就不得不動(dòng)用鈣庫(kù)——骨骼中的鈣。所以，血鈣水平一般在夜間較低。夜間的低鈣水平會(huì)刺激甲狀腺素分泌，使骨鈣分解加速。所以，睡前喝牛奶補(bǔ)充一部分鈣，可以為低鈣調(diào)節(jié)提供鈣源，阻斷體內(nèi)動(dòng)用骨鈣。此外，鈣和牛奶中的某些物質(zhì)，均有鎮(zhèn)靜和催眠作用，可以幫助睡眠。
常見的飲食誤區(qū)
五個(gè)飲食誤區(qū)
誤區(qū)一：多喝湯汁不喝水
專家告訴記者，天冷時(shí)喝溫白開水，天熱時(shí)喝涼白開水但不能喝冰水。需要注意的是，“湯”和“汁”都不能代替白開水。
誤區(qū)二：飲料絕對(duì)不能喝
很多人認(rèn)為飲料是一點(diǎn)不能喝，完全對(duì)人無(wú)益的，這種看法有失偏頗。健康的飲料，例如天然果汁也可以補(bǔ)充人體所需的物質(zhì)。專家建議人們應(yīng)優(yōu)先飲用不含或少含熱量的飲料，而對(duì)含有糖精、香精等飲料，盡量少喝甚至不喝。
誤區(qū)三：油多不壞菜
很多市民認(rèn)為，“油多不壞菜”，炒菜時(shí)總是多放油，這也是一個(gè)常見的不健康的生活方式。江蘇省疾控中心的專家介紹，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)講，炒菜時(shí)油放多了，對(duì)健康并沒有好處。油脂的攝入量每人每天不超過(guò)25克，當(dāng)前我國(guó)每人平均每天攝入40克油，按照這樣算下來(lái)，居民吃油量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。
誤區(qū)四：經(jīng)常吃夜宵
專家介紹，經(jīng)常吃夜宵的人容易生結(jié)石，人的排鈣高峰期常在進(jìn)餐后4～5小時(shí)，若夜宵過(guò)晚，排鈣高峰期會(huì)在人入睡后到來(lái)，尿液不能及時(shí)排出體外，致使尿中的鈣不斷增加，容易沉積下來(lái)形成小晶體，久而久之，逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。如果夜宵多進(jìn)食高脂肪、高蛋白食物，很容易使人體內(nèi)血脂突然升高，夜間進(jìn)食太多，或頻繁進(jìn)食，容易導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病和陽(yáng)痿等疾病。
誤區(qū)五：不吃早餐
經(jīng)常不吃早餐的害處多，人體的反應(yīng)會(huì)遲鈍，因?yàn)槿嗽绯科鸫埠螅撬綍?huì)下降，這時(shí)如果不進(jìn)餐或進(jìn)食低質(zhì)早餐，體內(nèi)就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會(huì)感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，思維無(wú)法集中，精神不振，頭暈眼花等不適感，影響工作和學(xué)習(xí)。青少年如果不吃早餐急忙去上學(xué)，容易在9-10點(diǎn)左右產(chǎn)生饑餓感，出現(xiàn)頭昏、乏力、注意力不集中，甚至面色蒼白、出冷汗、昏厥等癥狀。
飲食中五種常見謬誤
謬誤1
攝入熱量太少會(huì)使機(jī)體進(jìn)入饑餓狀態(tài)并停止減重
節(jié)食時(shí)，大多數(shù)人的機(jī)體代謝會(huì)產(chǎn)生適應(yīng)感，能夠減少15%的總熱量消耗。如果你每天消耗的熱量是1500千卡，而每天提供800千卡的低熱量膳食，這時(shí)每天的代謝消耗會(huì)降低到1275千卡，也就是說(shuō)減少了225千卡的熱量消耗，會(huì)產(chǎn)生負(fù)475千卡的熱量平衡，這樣每周大約會(huì)減少0.45公斤的體重。毫無(wú)疑問(wèn)，采用這種方法減肥，減重速度會(huì)慢下來(lái)，這與進(jìn)入饑餓狀態(tài)毫無(wú)關(guān)系。
謬誤2
多食人造黃油和蔬菜油能有效降低膽固醇
這個(gè)謬誤源于哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院在上世紀(jì)50年代的研究結(jié)果。當(dāng)時(shí)研究者發(fā)現(xiàn)，使用含多不飽和脂肪酸的蔬菜油或人造黃油代替豬油，機(jī)體血液中的膽固醇水平會(huì)降低。但實(shí)際上在膳食中添加脂肪，不管是飽和脂肪還是不飽和脂肪，都會(huì)增加額外的`熱量。多吃蔬菜油，肥胖病的發(fā)病率會(huì)升高，血液膽固醇水平也會(huì)上升。
謬誤3
吃三文魚可降低膽固醇
三文魚是否為健康魚油的良好來(lái)源，完全取決于它是海洋野生的還是人工養(yǎng)殖的。美國(guó)銷售的三文魚大多數(shù)來(lái)自養(yǎng)殖場(chǎng)。28克的養(yǎng)殖三文魚片含有21克脂肪，而同樣重量的野生三文魚只含有14克脂肪。另外，養(yǎng)殖的三文魚體內(nèi)的脂肪多為W-6脂肪酸，而不是對(duì)健康有益的W-3脂肪酸。在海洋中生活的三文魚是捕食專家，而養(yǎng)殖的三文魚成天待在那里等著喂食。并以最快的速度增長(zhǎng)。
謬誤4
蝦會(huì)升高膽固醇
過(guò)去，人們認(rèn)為蝦的膽固醇含量很高，但是現(xiàn)在事實(shí)證明這是一種誤解，因?yàn)椴]有研究發(fā)現(xiàn)食用蝦可使人血液中膽固醇水平升高。蝦與雞肉的膽固醇含量差不多，它低熱量，低脂肪，并含有豐富的'W-3脂肪酸。
謬誤5
冷凍的蔬菜不如新鮮的好
有些人認(rèn)為，冷凍和解凍會(huì)破壞許多維生素，因此冷凍的蔬菜不如新鮮的好，這是不正確的。冷凍的西蘭花是植物化合物非常豐富的蔬菜。冷凍是把蔬菜配送到不能自然種植蔬菜地區(qū)的一個(gè)非常實(shí)用的方法。另外，真正成熟時(shí)采摘的水果、蔬菜一般比成熟前采摘的會(huì)含有更多的維生素和植物化合物。
科學(xué)認(rèn)識(shí)食品添加劑
1、基本知識(shí)充電
�、� 食品添加劑的定義：按國(guó)際糧農(nóng)和衛(wèi)生組織規(guī)定，食品添加劑是一種不以單獨(dú)食用為目的，是為了改進(jìn)食品的色、香味、口感;增進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng);防止食品變質(zhì)、延長(zhǎng)保質(zhì)期，而加入到食品中的合成或天然物質(zhì)。但必須經(jīng)嚴(yán)格的毒理試驗(yàn)，確定其每天服用終生最安全的劑量。如大米中添加的防蟲劑;小麥粉中加入的面粉處理劑;油脂中加入的抗氧化劑;豆制品中加入的凝固劑和消泡劑;醬油中加入的防腐劑;糕點(diǎn)、糖果和飲料中加入的'著色劑和甜味劑等等。
⑵ 怎樣審批：我國(guó)所有同意使用的食品添加劑新品種，均經(jīng)過(guò)申請(qǐng)并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的毒理評(píng)價(jià)，首先由全國(guó)的醫(yī)學(xué)專家對(duì)其毒理學(xué)進(jìn)行評(píng)價(jià)預(yù)審，然后由全國(guó)各方面專家組成的國(guó)家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)討論審定，報(bào)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)，由衛(wèi)生部發(fā)布。所以列入使用名單的品種，均是慎之又慎才確定的。并規(guī)定了其使用范圍和最高使用的限量。因而按照規(guī)定使用，安全性是有保證的。
�、� 大致分類：按其功用主要有食用著色劑、食用香精、甜味劑、酸味劑、增鮮劑、防腐劑、營(yíng)養(yǎng)劑、乳化劑、增稠劑、面粉品質(zhì)改良劑等。我國(guó)迄今已批準(zhǔn)的食品添加劑品種有22個(gè)門類近1500個(gè)品種。目前國(guó)際上常用的品種達(dá)3000-4000種。
2、正確選擇、適量使用，有益無(wú)害
在食品中正確選擇，適量使用食品添加劑并不會(huì)對(duì)人體健康有任何損害，而不按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)過(guò)量添加則有可能危害人體健康。
在很多被批準(zhǔn)的食品添加劑品種中，如營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑中的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)，大家容易理解它們對(duì)加入食品的好處。另有一些食品添加劑還具備防病抗病功能，且在2002年國(guó)家藥物監(jiān)督局批準(zhǔn)的準(zhǔn)字號(hào)藥物名單中。例如：紅曲米、辛葵酸甘油酯能調(diào)脂降脂;甘草甜能護(hù)肝;茶多酚、木糖醇能防齲齒;紫草紅、乳鏈菌肽能抗炎抑菌;胡羅巴膠、木糖醇是糖尿病食品;低分子海藻酸鹽能降血壓。
3、食品防腐劑，沒那么可怕!
�、� 食品防腐的`必要性
生鮮食品放久，細(xì)胞組織離析，為微生物滋長(zhǎng)創(chuàng)造了條件。 食物被空氣、光和熱氧化，產(chǎn)生異味和過(guò)氧化物，有致癌作用。 肉類被微生物污染，使蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生有害物腐胺，組胺，色胺等，是食物中毒的重要原因。
食物未進(jìn)行保鮮處理保存在冰箱中，仍會(huì)腐敗變質(zhì)，只是速度放慢而已。
食品為防止微生物的侵襲，必須進(jìn)行防腐處理，不過(guò)是除菌、滅菌、防菌、抑菌不同的手段而已。
�、� 化學(xué)防腐劑的使用是安全的
全世界普遍采用的各種防腐劑中，仍以化學(xué)合成的苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鹽為主。我國(guó)規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)比國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)還要嚴(yán)格得多。 比如：苯甲酸鈉在國(guó)際上ADI值為0-5，相當(dāng)于60kg成人的終身攝入無(wú)害劑量，每天為300mg;而我國(guó)規(guī)定在飲料中為0.2g/kg，即一個(gè)成年人每天喝一升飲料，苯甲酸鈉200mg，比國(guó)際規(guī)定的ADI值還低。
�、� 防腐劑認(rèn)識(shí)的誤區(qū)：
至今在社會(huì)上存在著一種對(duì)食物防腐保鮮的錯(cuò)誤看法，認(rèn)為純天然食物就不應(yīng)添加任何防腐抗氧劑。
其實(shí)市場(chǎng)上所有加工的食品，為了防止腐敗變質(zhì)，均經(jīng)過(guò)了防腐處理，只是方法不同罷了。
例如罐頭食品是經(jīng)過(guò)高溫殺菌、抽空密封保存的食品，當(dāng)然不需要加任何防腐劑;又如用糖腌制的蜜餞和鹽腌制鹽干菜，由于高濃度的糖和鹽，使微生物細(xì)胞脫水，而不可能在這類食物上繁殖;牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵生成的酸奶，含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐劑;以上食品均不需再添加任何防腐劑，也不必在包裝上去注明"本產(chǎn)品不含防腐劑"。
有些消費(fèi)者，每天喝著國(guó)際名牌可樂飲料，但可能不知道：全世界的可樂，均含有苯甲酸鈉防腐劑!
有些食品營(yíng)養(yǎng)豐富，水份又高，容易腐敗變質(zhì)，并且包裝后要在貨架上需停留一段時(shí)間，為了保證在保質(zhì)期內(nèi)不受微生物的破壞，就必須加入適量的防腐劑，這正是為了對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)任。
千萬(wàn)不能理解成："任何食品，不論什么環(huán)境下，不加防腐劑的食品，是最好的食品"。
國(guó)際經(jīng)驗(yàn)
英國(guó)
英國(guó)是較早重視食品安全并制定相關(guān)法律的國(guó)家之一，其體系完善，法律責(zé)任嚴(yán)格，監(jiān)管職責(zé)明確，措施具體，形成了立法與監(jiān)管齊下的管理體系。英國(guó)從1984年開始分別制定了《食品法》、《食品安全法》、《食品標(biāo)準(zhǔn)法》和《食品衛(wèi)生法》等，同時(shí)還出臺(tái)許多專門規(guī)定，如《甜品規(guī)定》、《食品標(biāo)簽規(guī)定》、《肉類制品規(guī)定》、《飼料衛(wèi)生規(guī)定》和《食品添加劑規(guī)定》等。在英國(guó)，責(zé)任主體違法，不僅要承擔(dān)對(duì)受害者的民事賠償責(zé)任，還要根據(jù)違法程度和具體情況承受相應(yīng)的行政處罰乃至刑事制裁。例如，根據(jù)《食品安全法》，一般違法行為根據(jù)具體情節(jié)處以5000英鎊的罰款或3個(gè)月以內(nèi)的監(jiān)禁；銷售不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的食品或提供食品致人健康損害的，處以最高2萬(wàn)英鎊的罰款或6個(gè)月監(jiān)禁；違法情節(jié)和造成后果十分嚴(yán)重的，對(duì)違法者最高處以無(wú)上限罰款或兩年監(jiān)禁。食品安全監(jiān)管由聯(lián)邦政府、地方主管當(dāng)局以及多個(gè)組織共同承擔(dān)。
為強(qiáng)化監(jiān)管，英國(guó)政府于1997年成立了食品標(biāo)準(zhǔn)局。該局是不隸屬于任何政府部門的獨(dú)立監(jiān)督機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)食品安全總體事務(wù)和制定各種標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行衛(wèi)生大臣負(fù)責(zé)制，每年向國(guó)會(huì)提交年度報(bào)告。食品標(biāo)準(zhǔn)局還設(shè)立了特別工作組，由該局首席執(zhí)行官掛帥，加強(qiáng)對(duì)食品鏈各環(huán)節(jié)的監(jiān)控。
英國(guó)法律授權(quán)監(jiān)管機(jī)關(guān)可對(duì)食品的生產(chǎn)、加工和銷售場(chǎng)所進(jìn)行檢查，并規(guī)定檢查人員有權(quán)檢查、復(fù)制和扣押有關(guān)記錄，取樣分析。食品衛(wèi)生官員經(jīng)常對(duì)餐館、外賣店、超市、食品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行不定期檢查。在英國(guó)，屠宰場(chǎng)是重點(diǎn)監(jiān)控場(chǎng)所，為保障食品的安全，政府對(duì)各屠宰場(chǎng)實(shí)行全程監(jiān)督；大型肉制品和水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)也是檢查重點(diǎn)，食品衛(wèi)生檢查官員每天在這些場(chǎng)所進(jìn)行仔細(xì)的抽樣檢查，確保出售的商品來(lái)源渠道合法并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
在英國(guó)食品安全監(jiān)管方面，一個(gè)重要特征是執(zhí)行食品追溯和召回制度。食品追溯制度是為了實(shí)現(xiàn)對(duì)食品從農(nóng)田到餐桌整個(gè)過(guò)程的有效控制、保證食品質(zhì)量安全而實(shí)施的對(duì)食品質(zhì)量的全程監(jiān)控制度。監(jiān)管機(jī)關(guān)如發(fā)現(xiàn)食品存在問(wèn)題，可以通過(guò)電腦記錄很快查到食品的來(lái)源。一旦發(fā)生重大食品安全事故，地方主管部門可立即調(diào)查并確定可能受事故影響的范圍、對(duì)健康造成危害的程度，通知公眾并緊急收回已流通的食品，同時(shí)將有關(guān)資料送交國(guó)家衛(wèi)生部，以便在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)籌安排工作，控制事態(tài)，最大限度地保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。
為追查食物中毒事件，英國(guó)政府還建立了食品危害報(bào)警系統(tǒng)、食物中毒通知系統(tǒng)、化驗(yàn)所匯報(bào)系統(tǒng)和流行病學(xué)通信及咨詢網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。嚴(yán)格的法律和系統(tǒng)的監(jiān)管有效地控制了有害食品在英國(guó)市場(chǎng)流通，消費(fèi)者權(quán)益在相當(dāng)程度上得到了保護(hù)。
此外，英國(guó)有BRC（英國(guó)零售商協(xié)會(huì)），他們是一個(gè)代表著英國(guó)食品零售商利益的協(xié)會(huì)，他們制定了Global Food Standard, 即做英國(guó)出口的人們所熟悉的BRC標(biāo)準(zhǔn)，他們是把食品安全管理做到了市場(chǎng)的層面上，每個(gè)零售商都對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行監(jiān)督，這樣，食品制造商要把產(chǎn)品放在零售商那里賣，就得符合他們的`要求，所以這就是一個(gè)驅(qū)食品制造商投入進(jìn)行食品安全管理的最直接動(dòng)力。而這個(gè)是一個(gè)很成熟的食品市場(chǎng)，從國(guó)家，到民眾，都對(duì)食品工業(yè)在做著監(jiān)督。
法國(guó)
在法國(guó)，保障食品安全的兩個(gè)重點(diǎn)工作是打擊舞弊行為和畜牧業(yè)監(jiān)督，與之相應(yīng)的兩個(gè)新部門近幾年也應(yīng)運(yùn)而生。其中，直接由法國(guó)農(nóng)業(yè)部管轄的食品總局主要負(fù)責(zé)保證動(dòng)植物及其產(chǎn)品的衛(wèi)生安全、監(jiān)督質(zhì)量體系管理等。競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)和打擊舞弊總局則要負(fù)責(zé)檢查包括食品標(biāo)簽、添加劑在內(nèi)的各項(xiàng)指標(biāo)。法國(guó)農(nóng)民也已經(jīng)意識(shí)到，消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注食品安全乃至食品產(chǎn)地和生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及對(duì)環(huán)境的影響。所謂理性農(nóng)業(yè)，是指通盤考慮生產(chǎn)者經(jīng)濟(jì)利益、消費(fèi)者需求和環(huán)境保護(hù)的具有競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)業(yè)。其目的是保障農(nóng)民收入、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和有利于環(huán)境保護(hù)。法國(guó)媒體認(rèn)為，這種農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展形式具有強(qiáng)大的生命力，同時(shí)還大大提高了食品安全性。
在銷售環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)信息透明是保證食品安全的重要措施。除了每種商品都要標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分等必需內(nèi)容外，凡是涉及轉(zhuǎn)基因的食品，不論是種植時(shí)使用了轉(zhuǎn)基因種子，還是加工時(shí)使用了轉(zhuǎn)基因添加劑等，都須在標(biāo)簽上標(biāo)明。此外，法國(guó)規(guī)定，食品中所有的添加劑必須詳細(xì)列出。由于“瘋牛病”的影響，從2000年9月1日起，歐盟各國(guó)對(duì)出售的肉類實(shí)施一種專門的標(biāo)簽系統(tǒng)，要求標(biāo)簽上必須標(biāo)明批號(hào)、屠宰所在國(guó)家和屠宰場(chǎng)許可號(hào)、加工所在國(guó)家和加工車間號(hào)。從2002年1月開始，又增加了動(dòng)物出生國(guó)和飼養(yǎng)國(guó)兩項(xiàng)內(nèi)容。有了標(biāo)準(zhǔn)，重在執(zhí)行。位于巴黎郊區(qū)的蘭吉斯超級(jí)食品批發(fā)市場(chǎng)是歐洲最大的食品批發(fā)集散地，也是巴黎市的“菜籃子”，這里的商品品種豐富、價(jià)格便宜。為了保證食品質(zhì)量，法國(guó)農(nóng)業(yè)部設(shè)有專門人員，每天24小時(shí)不斷抽查各種產(chǎn)品。
1996年英國(guó)發(fā)現(xiàn)了瘋牛��；2000年初，法國(guó)發(fā)現(xiàn)一些肉類食品中含有致命的李斯特桿菌；2001年英國(guó)暴發(fā)口蹄疫。一味追求利潤(rùn)最大化導(dǎo)致歐盟區(qū)域內(nèi)頻現(xiàn)食品安全危機(jī)，這使得消費(fèi)者在選擇食品時(shí)更加謹(jǐn)慎，也促使食品安全問(wèn)題愈發(fā)受到重視。
德國(guó)
一直以來(lái)，德國(guó)政府實(shí)行的食品安全監(jiān)管以及食品企業(yè)自查和報(bào)告制度，成為德國(guó)保護(hù)消費(fèi)者健康的決定性機(jī)制。
德國(guó)的食品監(jiān)督歸各州負(fù)責(zé)，州政府相關(guān)部門制定監(jiān)管方案，由各市縣食品監(jiān)督官員和獸醫(yī)官員負(fù)責(zé)執(zhí)行。聯(lián)邦消費(fèi)者保護(hù)和食品安全局（BVL）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和指導(dǎo)工作。在德國(guó)，那些在食品、日用品和美容化妝用品領(lǐng)域從事生產(chǎn)、加工和銷售的企業(yè)，都要定期接受各地區(qū)機(jī)構(gòu)的檢查。
食品生產(chǎn)企業(yè)都要在當(dāng)?shù)厥称繁O(jiān)督部門登記注冊(cè)，并被歸入風(fēng)險(xiǎn)列表中。監(jiān)管部門按照風(fēng)險(xiǎn)的高低確定各企業(yè)抽樣樣品的數(shù)量。每年各州實(shí)驗(yàn)室要對(duì)大約40萬(wàn)個(gè)樣本進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)內(nèi)容包括樣本成分、病菌類型及數(shù)量等。
食品往往離不開各種添加劑，添加劑直接關(guān)系到食品安全與否。在德國(guó)，添加劑只有在被證明安全可靠并且技術(shù)上有必要時(shí)，才能獲得使用許可證明。德國(guó)《添加劑許可法規(guī)》對(duì)允許使用哪些添加劑、使用量、可以在哪些產(chǎn)品中使用都有具體規(guī)定。食品生產(chǎn)商必須在食品標(biāo)簽上將所使用的添加劑一一列出。
消費(fèi)者自身加強(qiáng)保護(hù)意識(shí)也非常重要。例如，一旦發(fā)現(xiàn)食品企業(yè)存在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不合格或者食品標(biāo)簽有誤，可以通知當(dāng)?shù)厥称繁O(jiān)管部門。如果買回家的食品在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，也可以向食品監(jiān)管部門舉報(bào)。聯(lián)邦消費(fèi)者保護(hù)部開設(shè)有“我們吃什么”網(wǎng)站，提供多種有關(guān)食品安全的信息，幫助消費(fèi)者加強(qiáng)自我保護(hù)能力。
值得一提的是，歐盟范圍內(nèi)已經(jīng)初步形成了統(tǒng)一、有效的食品安全防范機(jī)制，即歐盟食品和飼料快速警報(bào)系統(tǒng)。德國(guó)新的《食品和飼料法典》和《添加劑許可法規(guī)》的一大特點(diǎn)就是與歐盟法律法規(guī)接軌。
如果某個(gè)州的食品監(jiān)管部門確定某種食品或動(dòng)物飼料對(duì)人體健康有害，將報(bào)告BVL。該機(jī)構(gòu)對(duì)匯總來(lái)的報(bào)告的完整性和正確性加以分析，并報(bào)告歐盟委員會(huì)。報(bào)告涉及產(chǎn)品種類、原產(chǎn)地、銷售渠道、危險(xiǎn)性以及采取的措施等內(nèi)容。如果報(bào)告來(lái)自其他歐盟成員國(guó)，BVL將從歐盟委員會(huì)接到報(bào)告，并繼續(xù)傳遞給各州。如果BVL接到的報(bào)告中包含有對(duì)人體健康危害程度不明的信息，它將首先請(qǐng)求聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)進(jìn)行毒理學(xué)分析，根據(jù)鑒定結(jié)果再?zèng)Q定是不是在快速警告系統(tǒng)中繼續(xù)傳遞這一信息。
美國(guó)
美國(guó)的食品安全監(jiān)管體系遵循以下指導(dǎo)原則：只允許安全健康的食品上市；食品安全的監(jiān)管決策必須有科學(xué)基礎(chǔ)；政府承擔(dān)執(zhí)法責(zé)任；制造商、分銷商、進(jìn)口商和其他企業(yè)必須遵守法規(guī)，否則將受處罰；監(jiān)管程序透明化，便于公眾了解。
美國(guó)整個(gè)食品安全監(jiān)管體系分為聯(lián)邦、州和地區(qū)三個(gè)層次。以聯(lián)邦為例，負(fù)責(zé)食品安全的機(jī)構(gòu)主要有衛(wèi)生與公眾服務(wù)部下屬的食品和藥物管理局和疾病控制和預(yù)防中心，農(nóng)業(yè)部下屬的食品安全及檢驗(yàn)局和動(dòng)植物衛(wèi)生檢驗(yàn)局，以及環(huán)境保護(hù)局。
三級(jí)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的許多部門都聘用流行病學(xué)專家、微生物學(xué)家和食品科研專家等人員，采取專業(yè)人員進(jìn)駐食品加工廠、飼養(yǎng)場(chǎng)等方式，從原料采集、生產(chǎn)、流通、銷售和售后等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位監(jiān)管，構(gòu)成覆蓋全國(guó)的立體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。
與之相配套的是涵蓋食品產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的食品安全法律及產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，既有類似《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法》這樣的綜合性法律，也有《食品添加劑修正案》這樣的具體法規(guī)。
一旦被查出食品安全有問(wèn)題，食品供應(yīng)商和銷售商將面臨嚴(yán)厲的處罰和數(shù)目驚人的巨額罰款。美國(guó)特別重視學(xué)生午餐之類的重要食品的安全性，通常由聯(lián)邦政府直接控制，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，有關(guān)部門可以當(dāng)場(chǎng)扣留這些食品。百密一疏，萬(wàn)一食品安全出現(xiàn)問(wèn)題，召回制度就會(huì)發(fā)揮作用。
民間的消費(fèi)者保護(hù)團(tuán)體也是食品安全監(jiān)管的重要力量。比如2006年6月，一個(gè)名為“公眾利益科學(xué)中心”的團(tuán)體就起訴肯德基使用反式脂肪含量高的烹調(diào)油。
在網(wǎng)絡(luò)普及的美國(guó)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)布食品安全信息十分普遍。聯(lián)邦政府專門設(shè)立了一個(gè)“政府食品安全信息門戶網(wǎng)站”。通過(guò)該網(wǎng)站，人們可以鏈接到與食品安全相關(guān)的各個(gè)站點(diǎn)，查找到準(zhǔn)確、權(quán)威并更新及時(shí)的信息。
俄羅斯
在保障食品安全方面，俄羅斯并不乏相關(guān)法律文件和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)�！妒称钒踩ā�、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、各種政府決議及地方規(guī)定都對(duì)此有詳盡而明確的要求。然而，現(xiàn)實(shí)生活中食品安全問(wèn)題仍不時(shí)突顯，其中關(guān)鍵不在于無(wú)法可依，而在于有法不依、執(zhí)法不嚴(yán)。
在俄羅斯，食品安全保障工作過(guò)去一直由國(guó)家衛(wèi)生防疫部門、獸醫(yī)部門、質(zhì)檢部門及消費(fèi)權(quán)益保護(hù)機(jī)構(gòu)共同負(fù)責(zé)。但俗話說(shuō)“三個(gè)和尚沒水吃”，婆婆太多也帶來(lái)職責(zé)劃分不清、推卸責(zé)任甚至相互扯皮的弊端，最終使食品安全管理工作無(wú)法落到實(shí)處。這一局面在2004年開始得到改觀。當(dāng)年3月，俄羅斯總統(tǒng)普京為理順食品安全管理機(jī)制，命令對(duì)相關(guān)行政管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，在俄羅斯衛(wèi)生和社會(huì)發(fā)展部下設(shè)立聯(lián)邦消費(fèi)者權(quán)益和公民安全保護(hù)監(jiān)督局，將俄羅斯境內(nèi)食品貿(mào)易、質(zhì)量監(jiān)督及消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)工作交由該局集中負(fù)責(zé)。
新機(jī)構(gòu)的成立對(duì)于集中行政資源、監(jiān)控食品質(zhì)量和安全起到了積極作用。其職責(zé)范圍包括：檢查食品制造和銷售場(chǎng)所的衛(wèi)生防疫情況，對(duì)進(jìn)口食品進(jìn)行登記備案，在新食品上市前進(jìn)行食品安全鑒定，對(duì)市場(chǎng)所售食品進(jìn)行安全及營(yíng)養(yǎng)方面的鑒定和科學(xué)研究，以及制止有損消費(fèi)者權(quán)益的行為等。該局在全俄各聯(lián)邦主體設(shè)有分局，負(fù)責(zé)當(dāng)?shù)氐氖称钒踩珯z查和監(jiān)控工作。首都食品安全周刊：《首都食品安全周刊》是由國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)指導(dǎo)，北京人民政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室支持，中國(guó)食品質(zhì)量報(bào)社、北京市工商行政管理局、北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)、北京食品協(xié)會(huì)聯(lián)合協(xié)辦，中國(guó)食品質(zhì)量報(bào)社出版的一份宣傳政府政策法規(guī)、強(qiáng)化企業(yè)質(zhì)量安全意識(shí)、提升人們產(chǎn)品質(zhì)量鑒別能力以及普及合理膳食、安全飲食知識(shí)的時(shí)尚生活服務(wù)類行業(yè)報(bào)紙。《首都食品安全周刊》因此也成為發(fā)布食品安全相關(guān)信息的權(quán)威平臺(tái)。
日本
日本的食品安全體系相對(duì)來(lái)說(shuō)較之以前完善了許多。早在1947年，日本就制定了《食品衛(wèi)生法》，先后對(duì)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行了10多次修改。2006年新修訂的《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定，日本開始實(shí)施關(guān)于食品中殘留農(nóng)藥的“肯定列表制度”，將設(shè)定殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)象從原先的288種增加到799種，而且必須定期對(duì)所有農(nóng)藥和動(dòng)物藥品殘留量進(jìn)行抽檢。
為了讓消費(fèi)者放心，日本有關(guān)方面還建立了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)履歷管理系統(tǒng)，要求生產(chǎn)、流通等各部門采用電子標(biāo)簽，詳細(xì)記載產(chǎn)品生產(chǎn)和流通過(guò)程的各種數(shù)據(jù)。日本還于2003年出臺(tái)了《食品安全基本法》，并在內(nèi)閣府增設(shè)了食品安全委員會(huì)，以便對(duì)涉及食品安全的事務(wù)進(jìn)行管理，并對(duì)食品安全作出科學(xué)評(píng)估。另外，農(nóng)林水產(chǎn)省設(shè)立了“食品安全危機(jī)管理小組”，建立內(nèi)部聯(lián)絡(luò)體制，負(fù)責(zé)應(yīng)對(duì)突發(fā)性重大食品安全問(wèn)題。
具體標(biāo)識(shí)
質(zhì)量安全標(biāo)志
食品安全是大家都關(guān)注的話題，在關(guān)注食品本身的同時(shí)，大家還應(yīng)該去關(guān)注一些安全標(biāo)識(shí)。QS是英文Quality Safety（質(zhì)量安全）的縮寫，獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格的，在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注由國(guó)家統(tǒng)一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”。食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的式樣和使用辦法由國(guó)家質(zhì)檢總局統(tǒng)一制定，該標(biāo)志由“QS”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成。標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母“Q”與“質(zhì)量安全”四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母“S”為白色，使用時(shí)可根據(jù)需要按比例放大或縮小，但不得變形、變色。加貼（�。┯小癚S”標(biāo)志的.食品，即意味著該食品符合了質(zhì)量安全的基本要求。
中國(guó)的食品安全制度
自2004年1月1日起，中國(guó)首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業(yè)中實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)第二批十類食品肉制品、乳制品、方便食品、速凍食品、膨化食品、調(diào)味品、飲料、餅干、罐頭實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。國(guó)家質(zhì)檢總局將用3～5年時(shí)間，對(duì)全部28類食品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。
說(shuō)明：
“質(zhì)量安全”的字樣已經(jīng)不再使用，使用“生產(chǎn)許可”來(lái)替代。
法律依據(jù)：《中華人民共和國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》適用范圍：在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事以銷售為目的的食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。不包括進(jìn)口食品。包括3項(xiàng)具體制度：生產(chǎn)許可證制度。對(duì)符合條件食品生產(chǎn)企業(yè)，發(fā)放食品生產(chǎn)許可證，準(zhǔn)予生產(chǎn)獲證范圍內(nèi)的產(chǎn)品；未取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)不準(zhǔn)生產(chǎn)食品。強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。未經(jīng)檢驗(yàn)或經(jīng)檢驗(yàn)不合格的食品不準(zhǔn)出廠銷售。市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志制度。對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證制度的食品，出廠前必須在其包裝或者標(biāo)識(shí)上加�。ㄙN）市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志——QS標(biāo)志，沒有加�。ㄙN）QS標(biāo)志的食品不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)銷售。
綠色食品標(biāo)志
綠色食品標(biāo)志是由綠色食品發(fā)展中心在國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局正式注冊(cè)的質(zhì)量證明標(biāo)志。它由三部分構(gòu)成，即上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護(hù)。AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色，A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽(yáng)光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無(wú)污染食品，能給人們帶來(lái)蓬勃的生命力。
綠色食品標(biāo)志還提醒人們要保護(hù)環(huán)境和防止污染，通過(guò)改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。它注冊(cè)在以食品為主的共九大類食品上，并擴(kuò)展到肥料等綠色食品相關(guān)類產(chǎn)品上。綠色食品標(biāo)志作為一種產(chǎn)品質(zhì)量證明商標(biāo)，其商標(biāo)專用權(quán)受《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》保護(hù)。標(biāo)志使用是食品通過(guò)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可企業(yè)依法使用。
保健食品標(biāo)志
正規(guī)的保健食品會(huì)在產(chǎn)品的外包裝盒上標(biāo)出藍(lán)色的，形如“藍(lán)帽子”的保健食品專用標(biāo)志。下方會(huì)標(biāo)注出該保健食品的批準(zhǔn)文號(hào)，或者是“國(guó)食健字【年號(hào)】××××號(hào)”，或者是“衛(wèi)食健字【年號(hào)】××××號(hào)”。其中“國(guó)”、“衛(wèi)”表示由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門或衛(wèi)生部批準(zhǔn)。
相關(guān)措施
凈化市場(chǎng)源頭
重點(diǎn)應(yīng)對(duì)人民每天需食用的糧食作物、蔬菜、水果、飲用水等嚴(yán)加控管，進(jìn)行規(guī)范型、創(chuàng)新型種植、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)及生產(chǎn)保障體系調(diào)整。市場(chǎng)上的食品應(yīng)由大型的、符合質(zhì)量要求的、國(guó)家認(rèn)可的種植專業(yè)戶、集團(tuán)，生產(chǎn)廠家的食品占絕大部分，對(duì)落后的.、零星的、質(zhì)量無(wú)保障的種植戶、生產(chǎn)小廠適時(shí)淘汰，或成無(wú)人問(wèn)津而自滅。凈化市場(chǎng)源頭是重點(diǎn)，這一步抓好了，購(gòu)者放心。
建立市場(chǎng)級(jí)檢測(cè)體系
即在中、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置檢測(cè)儀器、提供檢測(cè)方法，隨時(shí)對(duì)有關(guān)食品主要質(zhì)量參數(shù)進(jìn)行檢測(cè)，可由市場(chǎng)專職檢測(cè)人員或人民群眾開展抽檢。國(guó)家應(yīng)投入一定費(fèi)用開展快速檢測(cè)方法的研究，供市場(chǎng)快速確認(rèn)質(zhì)量。如此，不合格產(chǎn)品難以上市，也不敢上市，杜絕不合格產(chǎn)品的上市。
增加媒體透明度
網(wǎng)上、電視臺(tái)、報(bào)紙應(yīng)有計(jì)劃、有針對(duì)性適時(shí)報(bào)導(dǎo)食品檢測(cè)結(jié)果，對(duì)優(yōu)質(zhì)、合格產(chǎn)品進(jìn)行表彰，引來(lái)認(rèn)購(gòu)者，使其受益，不合格者曝光，讓其下架或受冷落，令其整改或停產(chǎn)，多方面、全方位展開關(guān)注，持之以恒。
食品安全檢測(cè)項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告目錄
【報(bào)告目錄】
一、食品安全檢測(cè)項(xiàng)目總論
�。ㄒ唬╉�(xiàng)目背景及項(xiàng)目概況
�。ǘ╉�(xiàng)目承擔(dān)企業(yè)與國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平的比較
（三）項(xiàng)目建設(shè)必要性
二、發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)準(zhǔn)入和市場(chǎng)分析
�。ㄒ唬┌l(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)準(zhǔn)入分析
�。ǘ┦袌�(chǎng)分析
三、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案
�。ㄒ唬┙ㄔO(shè)規(guī)模
�。ǘ┊a(chǎn)品方案
四、廠址選擇及用地方案
�。ㄒ唬⿵S址現(xiàn)狀及建設(shè)條件、用地方案
�。ǘ┈F(xiàn)有場(chǎng)地利用情況
�。ㄈ┩恋乩煤侠硇苑治�
五、技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案
（一）主要設(shè)備方案
�。ǘ┕こ谭桨�
（三）技術(shù)方案、生產(chǎn)工藝流程及裝備水平
�。ㄋ模╉�(xiàng)目招標(biāo)內(nèi)容
六、主要原材料供應(yīng)、資源開發(fā)及綜合利用分析
�。ㄒ唬┲饕牧瞎⿷�(yīng)
�。ǘ┵Y源開發(fā)和利用方案
�。ㄈ┵Y源節(jié)約措施
七、總圖、運(yùn)輸與公用輔助工程
�。ㄒ唬┛倛D布置
（二）場(chǎng)內(nèi)外運(yùn)輸
�。ㄈ┕幂o助工程
八、食品安全檢測(cè)項(xiàng)目節(jié)能措施
（一）能耗狀況和能耗指標(biāo)分析
�。ǘ┕�(jié)能措施和節(jié)能效果分析
九、食品安全檢測(cè)項(xiàng)目環(huán)境影響分析
�。ㄒ唬⿵S址環(huán)境條件和現(xiàn)狀
（二）項(xiàng)目建設(shè)和生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響
�。ㄈ┉h(huán)境保護(hù)措施方案
（四）環(huán)境保護(hù)投資
�。ㄎ澹┉h(huán)境影響評(píng)價(jià)
十、勞動(dòng)安全衛(wèi)生與消防
（一）危害因素與危害程度
�。ǘ┌踩胧┓桨�
�。ㄈ┫涝O(shè)施
十一、投資估算及資金籌措
�。ㄒ唬┩顿Y估算表
�。ǘ┵Y本金籌措
（三）債務(wù)資金籌措
�。ㄋ模┥暾�(qǐng)專項(xiàng)資金的主要原因和政策依據(jù)
十二、財(cái)務(wù)分析及評(píng)價(jià)結(jié)論
（一）不確定性分析
�。ǘ┴�(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論
（三）項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析
十三、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)影響分析
（一）食品安全檢測(cè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益分析
（二）食品安全檢測(cè)項(xiàng)目項(xiàng)目對(duì)社會(huì)的影響分析
�。ㄈ╉�(xiàng)目與所在地互適性分析
�。ㄋ模┥鐣�(huì)評(píng)價(jià)結(jié)論
十四、食品安全檢測(cè)項(xiàng)目項(xiàng)目進(jìn)展情況
十五、結(jié)論與建議
十六、附件
食材包裝標(biāo)準(zhǔn)
中國(guó)現(xiàn)行有效的食品包裝材料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)目錄（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）
序號(hào) 標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 名稱
1 GB/T 3302 - 2009 日用陶瓷器包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存規(guī)則
2 GB/T 3532 - 2009 日用瓷器
3 GB/T 4456 - 2008 包裝用聚乙烯吹塑薄膜
4 GB 4544 - 1996 啤酒瓶
5 GB/T 4768 - 2008 防霉包裝
6 GB 4803-94 食品容器、包裝材料用聚氯乙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
7 GB 4804-84 搪瓷食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
8 GB 4805-84 食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
9 GB 4806.1-94 食品用橡膠制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
10 GB 4806.2-94 橡膠奶嘴衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
11 GB/T 4879 - 1999 防銹包裝
12 GB 4808 食品用高壓鍋密封圈衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
13 GB 5369 - 2008 船用飲水艙涂料通用技術(shù)條件
14 GB/T 5737-1995 食品塑料周轉(zhuǎn)箱
15 GB/T 5738-1995 瓶裝酒、飲料塑料周轉(zhuǎn)箱
16 GB 7105-86 食品容器過(guò)氯乙烯內(nèi)壁涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
17 GB 7189-1994 食品用石蠟
18 GB 8058-2008 陶瓷烹調(diào)器鉛鎘溶出量允許極限和檢測(cè)方法
19 GB/T 8946-1998 塑料編織袋
20 GB/T 8947-1998 復(fù)合塑料編織袋
21 GB 9106-2001 包裝容器 鋁易開蓋兩片罐
22 GB 9680-1988 食品容器漆酚涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
23 GB 9681-1988 食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
24 GB 9682-1988 食品罐頭內(nèi)壁脫膜涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
25 GB 9683-1988 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
26 GB 9684-1988 不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
27 GB 9685-2008 食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
28 GB 9686-1988 食品容器內(nèi)壁聚酰胺環(huán)氧樹脂涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
29 GB 9687-1988 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
30 GB 9688-1988 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
31 GB 9689-1988 食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
33 GB 9691-1988 食品包裝用聚乙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
34 GB 9692-1988 食品包裝用聚苯乙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
35 GB 9693-1988 食品包裝用聚丙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
36 GB/T 10002.1-2006 給水用硬聚氯乙烯（PVC-U）管材
37 GB/T 10002.2-2006 給水用硬聚氯乙烯（PVC-U）管件
38 GB/T10003-2008 普通用途雙向拉伸聚丙烯薄膜
39 GB/T10004-2008 包裝用塑料復(fù)合膜、袋 干法復(fù)合、擠出復(fù)合
40 GB/T 10440-2008 圓柱形復(fù)合罐
41 GB 10442-1989 夾鏈自封袋
42 GB 10457-2009 聚乙烯自粘保鮮膜
43 GB/T 10811-2002 釉下（中）彩日用瓷器
44 GB/T 10812-2002 玲瓏日用瓷器
45 GB/T 10813.4-1989 食用青瓷包裝容器
46 GB 10814-2009 建白高級(jí)日用細(xì)瓷器
47 GB/T 10815-2002 日用精陶器
48 GB 10816-2008 紫砂陶器
49 GB 11333-1989 鋁制食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
50 GB 11676-1989 食品容器有機(jī)硅防粘涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
51 GB 11677-1989 水基改性環(huán)氧易拉罐內(nèi)壁涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
52 GB 11678-1989 食品容器內(nèi)壁聚四氟乙烯涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
53 GB 11680-1989 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
54 GB/T 12025-1989高密度聚乙烯吹塑薄膜
55 GB/T 12026-2000 熱封型雙向拉伸聚丙烯薄膜
56 GB 12651-2003 與食品接觸的陶瓷制品鉛鎘溶出量允許極限
57 GB/T 12670-2008 聚丙烯（PP）樹脂
58 GB/T 12671-2008 聚苯乙烯（PS）樹脂
59 GB 13113-1991 食品容器及包裝材料用聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
60 GB 13114-1991 食品容器及包裝材料用聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
61 GB 13115-1991 食品容器及包裝材料用不飽和聚酯樹脂及其玻璃鋼制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
62 GB 13116-1991 食品容器及包裝材料用聚碳酸酯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
63 GB 13121-1991 陶瓷食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
64 GB/T 13252-2008 包裝容器 鋼提桶
65 GB 13454-1992 氨基模塑料
66 GB13484-1992 接觸食物搪瓷制品
67 GB 13508-1992 聚乙烯吹塑桶
68 GB/T 13521-1992 冠形瓶蓋
69 GB/T13522-2008 骨質(zhì)瓷器
70 GB/T13523-1992 銅紅釉瓷器
71 GB/T 13607-1992 蘋果，柑桔包裝
72 GB 13623-2003 鋁壓力鍋安全及性能要求
73 GB/T 13663-2000 給水用聚乙烯（PE）管材
74 GB/T 13663.2-2005 給水用聚乙烯（PE）管道系統(tǒng)第2部分：管件
75 GB/T 13879-1992 貯奶罐
76 GB 14147－1993陶瓷包裝容器鉛鎘溶出量允許極限
77 GB/T 14150-1993 粵彩瓷器
78 GB/T 14251-1993 鍍錫薄鋼板圓形罐頭容器技術(shù)條件
79 GB/T 14354-2008玻璃纖維增強(qiáng)不飽和聚酯樹脂食品容器
80 GB/T 14803-1993 包裝容器 扭斷式防盜瓶蓋
81 GB 14930.1-1994 食品工具、設(shè)備用洗滌劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
82 GB 14930.2-1994 食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
83 GB 14934-1994 食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
84 GB 14936-1994硅藻土衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
85 GB 14942-1994 食品容器、包裝材料用聚碳酸酯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
86 GB 14944-1994 食品包裝用聚氯乙烯瓶蓋墊片及粒料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
87 GB 14967-1994 膠原蛋白腸衣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
88 GB 15066-2004 不銹鋼壓力鍋
89 GB 15204-1994 食品容器包裝材料用偏氯乙烯-氯乙烯共聚樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
90 GB/T 15267-1994 食品包裝用聚氯乙烯硬片、膜
91 GB 16331-1996 食品包裝材料用尼龍6樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
92 GB 16332-1996 食品包裝材料用尼龍成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
93 GB/T 16719-2008 雙向拉伸聚苯乙烯（BOPS）片材
94 GB 16798-1997 食品機(jī)械安全衛(wèi)生
95 GB/T 16958-2008 包裝用雙向拉伸聚酯薄膜
96 GB/T 17030-2008 食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜
97 GB 17326-998 食品容器、包裝材料用橡膠改性的.丙烯腈-丁二烯-苯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
98 GB 17327-1998 食品容器包裝材料用丙烯腈－苯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
99 GB/T 17343-1998 包裝容器 方桶
100 GB/T 17374-2008 食用植物油銷售包裝
101 GB/T 17590-2008 鋁易開蓋三片罐
102 GB 17762-1999耐熱玻璃器具的安全與衛(wèi)生要求
103 GB/T 17876-1999 包裝容器塑料防盜瓶蓋
104 GB 17931-2003 瓶用聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯（PET）樹脂
105 GB 18006.1-2009塑料一次性餐飲具通用技術(shù)要求
106 GB 18192-2008 液體食品無(wú)菌包裝用紙基復(fù)合材料
107 GB 18454-2001 液體食品無(wú)菌包裝用復(fù)合袋
108 GB 18706-2008 液體食品保鮮包裝用紙基復(fù)合材料
109 GB/T 18742.1-2002 冷熱水用聚丙烯管道系統(tǒng) 第1部分：總則
110 GB/T 18742.2-2002 冷熱水用聚丙烯管道系統(tǒng) 第1部分：總則
111 GB/T 18742.3-2002 冷熱水用聚丙烯管道系統(tǒng) 第1部分：總則
112 GB/T 18991-2003 冷熱水系統(tǒng)用熱塑性塑料管材和管件
113 GB/T 18992.1-2003 冷熱水用交聯(lián)聚乙烯（PE-X）管道系統(tǒng) 第2部分：管材
114 GB/T 18992.2-2003 冷熱水用交聯(lián)聚乙烯（PE-X）管道系統(tǒng) 第2部分：管材
115 GB/T 18993.1-2003 冷熱水用氯化聚氯乙烯(PVC-C) 管道系統(tǒng) 第1部分：總則
116 GB/T 18993.2-2003 冷熱水用氯化聚氯乙烯（PVC-C）管道系統(tǒng) 第2部分：管材
117 GB/T 18993.2-2003 冷熱水用氯化聚氯乙烯（PVC-C) 管道系統(tǒng) 第1部分：管材
118 GB/T 18993.3-2003 冷熱水用氯化聚氯乙烯（PVC-C) 管道系統(tǒng) 第1分：總則
119 GB 19305-2003 植物纖維類食品容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
120 GB/T 19473.1-2004 冷熱水用聚丁烯（PB）管道系統(tǒng) 第1部分：總則
121 GB/T 19473.2-2004 冷熱水用聚丁烯（PB）管道系統(tǒng) 第2部分：總則
122 GB/T 19473.3-2004 冷熱水用聚丁烯（PB）管道系統(tǒng) 第3部分：總則
123 GB 19741-2005 液體食品包裝用塑料復(fù)合膜、袋
124 GB 19778-2005 包裝玻璃容器 鉛，鎘，砷，銻溶出允許限量
125 GB/T 19787-2005 聚烯烴熱收縮薄膜
126 GB 19790.1-2005 一次性筷子 第1部分：木筷127 GB 19790.2-2005 一次性筷子 第2部分：竹筷
128 GB/T 20218-2006 雙向拉伸聚酰胺（尼龍）薄膜
129 GB/T 21302-2007 包裝用復(fù)合膜袋通則
130 GB 21660-2008 塑料購(gòu)物袋的環(huán)保、安全和標(biāo)識(shí)通用技術(shù)要求
131 GB 21661-2008 塑料購(gòu)物袋
132 GB/T 21998-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品德化白瓷
133 GB/T 23778-2009 酒類及其他食品包裝用軟木塞
法律保障
最高人民法院、最高人民檢察院、公安部、司法部2010年9月15日對(duì)外公布了《關(guān)于依法嚴(yán)懲危害食品安全犯罪活動(dòng)的通知》�！锻ㄖ芬笠婪▏�(yán)懲危害食品安全犯罪活動(dòng)。
打擊力度
要始終保持高壓態(tài)勢(shì)
《通知》指出，危害食品安全犯罪活動(dòng)，嚴(yán)重危害人民群眾生命健康安全，人民群眾對(duì)此深惡痛絕。全國(guó)各級(jí)公安機(jī)關(guān)、檢察機(jī)關(guān)、人民法院、司法行政機(jī)關(guān)要進(jìn)一步統(tǒng)一思想，始終把打擊危害食品安全犯罪活動(dòng)擺在突出位置，始終保持對(duì)危害食品安全犯罪活動(dòng)的高壓態(tài)勢(shì)。
立案?jìng)刹?/strong>
公安及時(shí)立案快速偵破
《通知》要求，全國(guó)各級(jí)公安機(jī)關(guān)、檢察機(jī)關(guān)、人民法院、司法行政機(jī)關(guān)要進(jìn)一步加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，密切配合，切實(shí)形成打擊危害食品安全犯罪活動(dòng)的合力。
公安機(jī)關(guān)對(duì)于涉嫌危害食品安全犯罪的，要及時(shí)立案，依法采取有效的刑事強(qiáng)制措施，快速偵破，并及時(shí)移送審查起訴。
檢察機(jī)關(guān)要切實(shí)做好審查批捕和起訴工作，充分履行法律監(jiān)督職責(zé)，依法對(duì)行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪情況實(shí)行監(jiān)督，進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)立案、起訴、審判、執(zhí)行等環(huán)節(jié)的法律監(jiān)督，確保偵查、起訴、審判、執(zhí)行工作依法有序進(jìn)行。
法院量刑
罪當(dāng)判死刑要堅(jiān)決判處死刑
人民法院要準(zhǔn)確理解、嚴(yán)格適用法律。對(duì)危害食品安全犯罪分子的定罪量刑，不僅要考慮犯罪數(shù)額、人身傷亡情況，還要充分考慮犯罪分子的主觀惡性、犯罪手段、犯罪行為對(duì)市場(chǎng)秩序的破壞程度、惡劣影響等。對(duì)于危害食品安全犯罪的累犯、慣犯、共同犯罪中的主犯、對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害以及銷售金額巨大的`犯罪分子，要堅(jiān)決依法嚴(yán)懲，罪當(dāng)判處死刑的，要堅(jiān)決依法判處死刑；要加大財(cái)產(chǎn)刑的適用，徹底剝奪犯罪分子非法獲利和再次犯罪的資本；要從嚴(yán)控制對(duì)危害食品安全犯罪分子適用緩刑和免予刑事處罰。
制度健全
發(fā)現(xiàn)監(jiān)管漏洞要提司法建議
《通知》還要求，對(duì)在查處案件中發(fā)現(xiàn)的食品安全監(jiān)管方面存在的漏洞和隱患，要及時(shí)提出司法建議，提醒和督促有關(guān)部門和單位健全制度，加強(qiáng)管理，防患于未然。
食品檢驗(yàn)
相關(guān)條例
第五十七條 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外。
食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定。
本法施行前經(jīng)國(guó)務(wù)院有關(guān)主管部門批準(zhǔn)設(shè)立或者經(jīng)依法認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，可以依照本法繼續(xù)從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。
第五十八條 食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行。
檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗(yàn)報(bào)告。
第五十九條 食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。
第六十條 食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢。
縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。
縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在執(zhí)法工作中需要對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，并支付相關(guān)費(fèi)用。對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。
第六十一條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。
食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。
氫化油
隨著貿(mào)易保護(hù)和商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，食品安全也常成為一種工具。網(wǎng)文《食品安全性反思 植物奶油真是糖尿病的元兇？》對(duì)此進(jìn)行了反思。
氫化油，也叫做植物奶油、植物黃油、植脂末。這種來(lái)自西方所謂安全食品游戲規(guī)則下的產(chǎn)物，被指責(zé)為糖尿病流行的元兇。糖尿病醫(yī)生聶文濤先生公開了自己的看法。
1 、六十年的食用歷史
植脂末的生產(chǎn)歷史可追溯至20世紀(jì)50年代。近六十年來(lái)已廣泛應(yīng)用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固體飲料配料。2003年丹麥率先規(guī)定，市場(chǎng)上任何含反式脂肪酸（植脂末的主要有害成份）超過(guò)2%的油脂都被禁止，此后美國(guó)、加拿大、荷蘭、法國(guó)、瑞典等也作出相關(guān)規(guī)定。從2008年7月開始，全紐約所有餐飲業(yè)完全封殺含有反式脂肪酸的食品。
2 、對(duì)食品安全性的反思
那些所謂可以量化檢測(cè)的安全食品，實(shí)際上都是成份過(guò)于精純的合成食品。而因?yàn)槌煞莶环�(wěn)定、成份難以檢測(cè)的自然食物經(jīng)常被指控為無(wú)法保障其安全性。而事實(shí)說(shuō)明，實(shí)際的結(jié)果正好相反。來(lái)自西方國(guó)家的無(wú)數(shù)專家所論證的原則，還有來(lái)自西方政治家和法律界人士的推動(dòng)，確定了很多驚世駭俗的安全標(biāo)準(zhǔn)。凡是能夠形成流水線生產(chǎn)的，都曾經(jīng)被論證為安全的。在這樣的標(biāo)準(zhǔn)下，人類正付出巨大的代價(jià)。
3、氫化油的危害驚人嗎？
這些人造植脂末的危害顯然也沒有傳說(shuō)的那么大。所以才能夠長(zhǎng)時(shí)間存在。以中國(guó)為例，人們使用這類產(chǎn)品的同時(shí)，仍然以自然食物為主。偶爾使用，小量使用，對(duì)人體造成的'危害也不是很大。如果因此完全否定西方食品安全評(píng)價(jià)體系也是不正確的。
4 、糖尿病的元兇找到了嗎？
其實(shí)，我們按照西方營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)篩選的食物，如曾經(jīng)大量全民推薦的肉蛋奶高營(yíng)養(yǎng)食物，都是造成肥胖、高血糖、高血脂、高尿酸的重要飲食原因。如果我們以為禁止植脂末就斷了糖尿病的根源，就顯得過(guò)于天真了。
中華民族的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)，與人的長(zhǎng)期進(jìn)化相適應(yīng)。按照達(dá)爾文理論，食物結(jié)構(gòu)的改變會(huì)導(dǎo)致大量個(gè)體無(wú)法適應(yīng)而被淘汰。聶文濤指出，尊重人類傳統(tǒng)才是尊重人的本身。世界糖尿病日又要到來(lái)了，不希望再看到太多的商業(yè)謊言。
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