紫燕剪出春風(fēng)枝，金猴捧得元寶來(lái)。四季輪回，草木榮枯，如今又是一年春意濃，又是一年春節(jié)至。以下是語(yǔ)文迷網(wǎng)小編整理的春節(jié)手抄報(bào)資料。希望喜歡^^

　　年糕的由來(lái)

　　東埠頭年糕的來(lái)歷有這樣的傳說：相傳在春秋末年，吳國(guó)名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對(duì)部下說：“如果國(guó)家有難，百姓斷糧，你們可到城墻下挖地三尺，便可得到糧食。”伍子胥死后，蘇州城被越國(guó)兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時(shí)候，有的士兵想起了伍子胥的話，就去挖城墻，挖了三尺多，果然挖到了可以吃的“城磚”，才不致餓死。蘇州城內(nèi)的饑民也去挖城墻，大家也都挖到了可以吃的“城磚”，饑民中有一個(gè)姓年的商人，他是慈溪東埠頭人，也挖到兩塊城磚，他吃了一塊，還有一塊便當(dāng)作寶貝似的藏起來(lái)，晚上墊著當(dāng)枕頭。不久蘇州被越兵攻下了，這個(gè)商人便帶著城墻回到東埠頭。原來(lái)，當(dāng)年，伍子胥看到吳王夫差荒淫無(wú)度，腐敗透頂，料想必定亡國(guó)，于是在修筑城墻時(shí)作好了屯糧防饑的準(zhǔn)備。他貯藏在城墻下的城磚都是蒸熟的糯米粉壓成的，這種糯米磚十分堅(jiān)硬，長(zhǎng)年不變質(zhì)。嚴(yán)某為了紀(jì)念伍子胥救命之恩，也學(xué)著磨粉，蒸粉舂制年糕，由于糯米不多，便用晚米代替，沒想到用晚米制的年糕比糯米粉質(zhì)更好，于是用晚米做糕上市，頗受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏邸Ｄ昴秤腥齻�(gè)兒子，他的大兒子、二兒子不久分居慈城，鳴鶴，僅留小兒子在身邊，但是他們都不忘祖訓(xùn)，每年年底都磨粉蒸粉舂年糕。這樣慢慢推廣開來(lái)，東埠頭、慈城、鳴鶴就出產(chǎn)年糕了。后來(lái)，經(jīng)過不斷的技術(shù)革新，做年糕的晚米也先浸幾天，燥磨改成水磨，手工改為機(jī)制，于是年糕的質(zhì)量越來(lái)越好了，速度也越來(lái)越快了。

　　年糕寓有“年年高”之意，所以人們?cè)跉q末年初，食用或祭祀，都得用上年糕，以沾來(lái)年勝過今年的彩頭。

　　年糕的做法及種類

　　春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。

　　年糕作為一種食品，在我國(guó)具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝人對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。

　　將米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。

　　年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來(lái)首推黏黍(俗稱小黃米)。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來(lái)。

　　年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺(tái)灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。 北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。

　　據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。 年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。正如清末的一首詩(shī)中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”