廈門四代居民追憶“古早”年味 尋找記憶中的年味
在中國人的觀念里，過年，就是要回家，尋找那股讓人魂牽夢縈的鄉(xiāng)愁。但是，隨著時代的變遷，如今的年味似隨時間的流逝而逐漸變淡。您是否還在回味過去的新年味兒?請搜羅出您記憶深處的古早味，說說您最想念的年味：是不絕于耳的煙花爆竹聲，還是自家蒸做的年糕，抑或是記憶中觸動味蕾的“媽媽的味道”?
紀素卿：
想念廈門年糕味
紀素卿是一個土生土長的廈門人，她就出生在廈港。在她的記憶中，年糕是必備的年貨，新年時家家戶戶都會準備好年糕，年糕已經(jīng)不單單是一種食物了，而是一種新年的代表。她家里新年吃的年糕有甜的和咸的兩種。甜年糕的原材料通常選取四果、白糖和紅糖等，咸年糕用蘿卜、南瓜和香芋等制成。
“年糕主要是我們用來自己食用和祭拜祖先的，同時也寓意‘年年高’，預(yù)示著生活一年比一年好。”紀素卿聽她婆婆說，以前幾乎都是自家蒸年糕，新年氛圍比現(xiàn)在濃厚多了。
圍爐是紀素卿家慶祝新年的另一種形式。過年時，大家會買些平日里不常吃的高檔食材，諸如螃蟹等來充當(dāng)鍋底。這時，他們一定會比平時吃得更好一些，還會殺雞殺鴨用來煲湯，把新年當(dāng)成進補的時節(jié)。
走親訪友是紀素卿家必有的一個過年環(huán)節(jié)。20多年來，她初一早上一定要回去娘家給媽媽拜年。“另外，走親訪友時，我們一般都會送禮，表達著送禮人的心意，禮輕情意重。送禮也是有講究的，一般會根據(jù)他人的喜好來送禮和回禮，有人喜歡抽煙和喝酒，送禮人就會送他煙酒。送給老人的禮，更多是紅提或蛋卷之類的食物。”
夏雪：
媽媽做的地瓜麻花最好吃
夏雪是一個長久生活在廈門的山東人，現(xiàn)在全家已在廈門定居。但有些北方回憶卻深深地刻在她的心里，她懷念北方的新年，懷念兒時的年味。地瓜麻花是她兒時過年最深刻的回憶，“媽媽做的地瓜麻花最好吃、最漂亮，也是我兒時過年所期盼的年味”。
據(jù)夏雪介紹，餃子、面條、蒸饅頭都是她兒時在北方過年的記憶，這些東西在當(dāng)時不似現(xiàn)在這樣能常吃到。每逢過節(jié)，這些面食都是自家做的。餃子是一家人共同完成的，要自己搟皮、做餃子餡、動手包餃子、下鍋。面條要自己加面粉和水進行和面。饅頭也要自己蒸，蒸大白饅頭是她童年記憶中最開心的一件事。夏雪說，兒時，她特別期望能吃到花生糖，新年能吃上花生糖都會非常的欣喜。
守歲是夏雪家這么多年以來不曾改變的新年傳統(tǒng)。她會和兄弟姐妹們陪在爸媽的身邊，一大家子聚在一起看電視或打牌，共同等到零點之后。孩子們聚在身邊，爸媽會非常地高興。他們會不辭辛苦地準備好大火鍋和一桌豐盛的菜肴，一家人圍著吃火鍋，說著雞毛蒜皮的事，其樂融融地過新年。
錢龍虎：
部隊里捉豬迎新
在社會上充當(dāng)不同角色的人，對新年會有著不同的回憶。廈港街道綜治辦主任錢龍虎，向我們講述了他在連隊過年時看到的趣事。在他的記憶中，連隊的人會在春節(jié)前先抓只豬，提前準備好過年的年貨———豬肉。通常，殺豬時會有4個人站在四處各自負責(zé)抓住家豬的四條腿，然后一個人快速地拿刺刀直接一刀把豬刺死。手法要快、準和到位。
怎樣做到一次斃命?據(jù)錢龍虎介紹，直接用刺刀刺到豬的心臟位置，就能讓豬瞬間斃命。殺完豬，他們開始用各種各樣的方式烹煮豬肉，好好地犒勞留守部隊中無法回家過年的戰(zhàn)士，為嚴肅紀律的部隊增添了異樣的年味，讓隊里的漢子們感受新年到來的喜悅。
曾麗英：
曾經(jīng)半夜起來偷吃紅糖
曾麗英，上世紀50年代中期出生的老一輩，是一個兒時生活在疍民圈子中的廈港居民。父親是做幡的能手，又是曾經(jīng)的水手，但在她很小的時候去世了。母親含辛茹苦地把她拉扯大。曾麗英向記者述說了她所熟知的疍民新年習(xí)俗，以及自己孩提時難忘的新年記憶。
據(jù)曾麗英回憶，她曾跟老師一起做過疍民服飾。每逢過年時，有些疍民會穿上新的疍民服，非常喜慶。
據(jù)她了解，疍民大家族的兄弟姐妹一般喜歡聚集而居，非常熱鬧。他們會在臘月二十九祭拜祖先，每戶人家都會準備幾盤祭品，在院子里進行祭拜。祭品一般有春卷、年糕之類傳統(tǒng)的食物。受生活條件的限制，疍民吃海鮮時只能吃到凍品，并沒有辦法為自己的新年準備新鮮的魚肉。有時，他們也會殺雞殺鴨來慶祝新年，盡可能讓一家子享受新年美味，過幸福的春節(jié)。
兒時，曾麗英總盼望著快點兒過年，過年就能吃上好東西，穿上新衣服，但事實并非如此。她透露，當(dāng)時家里窮，有個糖果吃就開心，新年衣服只是一種期盼，都是姐姐們穿過的舊衣再輪到她穿。她還回憶，媽媽過年會買一斤紅糖，她們在買的路途中會偷吃，甚至半夜起來偷吃。她們還可以在位于蜂巢山路的家門口看歌仔戲、賞南音、看馬戲團表演等。
讓曾麗英最開心的是新年時可以做年糕，包括打糯米粉和炒花生。孩子們在旁邊幫忙和湊熱鬧，邊做邊偷吃，其樂無窮。