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春節(jié)恭賀新禧手抄報(bào)資料推薦

發(fā)布時(shí)間:2017-01-08 14:03:18  編輯:手抄報(bào)版面設(shè)計(jì)小組  來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)&投稿 手機(jī)版

   四川客家春節(jié)習(xí)俗

  客家人的不斷遷徙,使他們對(duì)故土更為留戀。對(duì)家鄉(xiāng)山水、習(xí)俗的懷念使他們緊緊地團(tuán)結(jié)起來(lái),戰(zhàn)勝了一次又一次的艱難困苦,傳統(tǒng)習(xí)俗成為聯(lián)系客家人的堅(jiān)強(qiáng)紐帶。在川籍客家人中,二、三百年來(lái)仍保持了客家的傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣。

  客家人對(duì)農(nóng)歷新年極為重視。家家戶(hù)戶(hù)掛彩燈、貼門(mén)神,并在糧倉(cāng)、家禽牲畜圈上貼寫(xiě)吉祥的語(yǔ)言,以示來(lái)年的豐收吉祥。有條件的客家鄉(xiāng)鎮(zhèn)從正月到二月要耍燈舞,燈的種類(lèi)有龍燈、獅燈、蚌燈等,這是客家人在原籍的彩燈習(xí)俗流傳至今。此外,還要舉行大型慶典活動(dòng)--舞龍,有彩龍、火龍、水龍、脫節(jié)龍和和上川龍之分。其中,尤以上川龍最有特色。上川龍是清初江西劉氏移民帶到川西的,由劉氏族人年年扎龍,年年舞龍,用于拜年沖喜,祈求風(fēng)調(diào)雨順。上川龍巨大雄偉,由三五十人操作舞動(dòng),龍頭重達(dá)三五十斤,耍龍技巧性強(qiáng)、路數(shù)多。

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  河源客家春節(jié)習(xí)俗

  春節(jié)俗稱(chēng)過(guò)年,是一年中最大、最隆重的節(jié)日。進(jìn)入農(nóng)歷十二月,男人想辦法多尋錢(qián)購(gòu)買(mǎi)年貨,婦女們則多砍柴割草準(zhǔn)備過(guò)年。十二月二十五日為“入年界”,俗稱(chēng)“鬼鎖山門(mén)”,婦女們則不上山砍柴割草,而是在家大掃除,搞衛(wèi)生,迎接新年。農(nóng)歷12月,家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始籌辦“年貨”,趕做“年料”。

  不可或缺的年貨如下:

  川糖。龍川、河源、紫金等地出產(chǎn)的一種蔗糖。特點(diǎn)是粘性強(qiáng),適合做年糕,幾乎每戶(hù)要購(gòu)進(jìn)上百斤。

  新衣服。每人最少要做一套新衣服、一雙新鞋,買(mǎi)一雙新襪。

  年米。一般來(lái)說(shuō)每戶(hù)最低限度要備足一個(gè)月的口糧,不出“正月”不準(zhǔn)響碓。以前沒(méi)有碾米機(jī)之類(lèi)的加工機(jī)械,全靠人工用礱、碓加工,工作量十分大,大多要苦戰(zhàn)三、四天才能完成。

  炒米糕。它的制作過(guò)程是:將粘米或糯米煮熟曬成飯干,然后用沙拌著飯干在鐵鍋中加熱炒爆,有的用菜油炸爆,叫油炸米。接著將川糖煎成漿,將炒米、花生仁、芝麻等配料放進(jìn)糖漿中攪勻撈起放入用板做成的木架內(nèi)鋪平壓實(shí),用刀切成長(zhǎng)方形小塊。炒米糕吃起來(lái)香甜、清脆,大人、小孩都喜愛(ài)吃。打炒米糕十分講究技術(shù),不但配料要合比例,而且煎漿時(shí)要講究“火候”,弄不好就不能成塊,而變成散米不中吃。一般來(lái)說(shuō),一斗米要配2.5斤川糖,只能多,不能少,特別要注意“火候”。有經(jīng)驗(yàn)的人在灶頭上放一碗清水,川糖煎到一定時(shí)候就開(kāi)始結(jié)漿,用竹筷滴一點(diǎn)糖漿于清水中,如已成“松仁點(diǎn)”即可,馬上熄滅鍋底火苗,把炒米放進(jìn)鍋中不斷攪,用手試一試,如果十分粘手就可起鍋將炒米倒進(jìn)木框架內(nèi)鋪平壓實(shí),直到凝結(jié)后再用刀切成小塊。

  油果。又名“炸煎堆”。油果制作比較簡(jiǎn)便,先將糯米碾成粉,每斗糯米配2.5斤川糖。將糖煮成糖液與糯米粉搓均勻,搓越久越松軟,搓成粉團(tuán)后再捏成一個(gè)個(gè)狀似乒乓球大小的粉團(tuán),表面粘上白芝麻,再放進(jìn)油鍋中燒炸,炸成深紅色即可起鍋。過(guò)年時(shí)將所炸油果蒸軟作為下酒料,這是在新年期間每餐不可缺少的食品。

  粉皮。將粘米磨成米漿,配上黃豆、芝麻、花生仁等配料,把米漿倒進(jìn)鐵勺內(nèi)放入油鍋燒炸,直炸至深紅色即可起鍋。炸粉皮吃起來(lái)香脆,老少咸宜,也是新年期間招待客人的食物之一。

  芝麻酥、花生酥。制作方法和打炒米相類(lèi)似,以芝麻和花生仁為原料,將川糖煎成糊狀再與炒熟的芝麻和花生仁攪拌,倒入錫盆內(nèi)鋪平壓實(shí),切成小方塊。芝麻酥和花生酥也是過(guò)年不可缺少的食物。

  以上幾種年料,每家必備,全由自己加工制作。此外,柑桔、瓜子、餅干、糖果也不可缺少,這些年料多數(shù)要到市場(chǎng)上選購(gòu),數(shù)量也不多,主要是為了招待賓客。

  上述年料,一般到“入年界”(農(nóng)歷十二月二十五日)之前基本備辦完畢。

  農(nóng)歷十二月二十五日這天作為跨入新年的界定日期,也就是說(shuō)十二月二十五日過(guò)后就進(jìn)入過(guò)年階段。外出做工的、經(jīng)商的人都要趕回來(lái)。農(nóng)歷十二月二十五日至三十日這幾天,最為緊張,男女老少個(gè)個(gè)忙忙碌碌、緊緊張張,主要進(jìn)行下面幾項(xiàng)過(guò)年的后期準(zhǔn)備工作:

  掃屋。“入年界”后的掃屋非同一般,實(shí)是立體大掃除,全家動(dòng)手。經(jīng)過(guò)徹底大掃除,室內(nèi)室外,窗明幾凈,人的心情無(wú)比舒暢,到處呈現(xiàn)出一派除舊布新的景象。

  磨豆腐,干魚(yú)壙,殺豬、雞、鴨等。農(nóng)歷十二月二十七八日左右,家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始磨豆腐。農(nóng)家多數(shù)家門(mén)口有小魚(yú)壙,到農(nóng)歷十二月二十七八日前后全部魚(yú)壙放水捉魚(yú),一方面要用壙魚(yú)制作菜肴,另一方面方便春節(jié)后挖取壙坭做肥料肥田。與此同時(shí),開(kāi)始陸續(xù)殺豬。一般人家過(guò)年都要用上三四十斤豬肉,有的人家過(guò)年一戶(hù)殺一頭大豬,主要用途是:一、饋贈(zèng)親戚、朋友,每一戶(hù)親戚要饋贈(zèng)二至三斤豬肉,特別是岳父家饋贈(zèng)的肉就更多,新結(jié)婚姻親饋贈(zèng)的豬肉數(shù)目更為可觀,否則會(huì)被人恥笑為“孤寒鬼”。

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