過年為什么喝酒
每到新春佳節(jié)，酒是宴席上少不了的主角。“無酒不成席”、“桌上有酒，越喝越有”，酒能助興，更是感情的潤滑劑。
酒，從字面上看，三點(diǎn)水一個(gè)“酉”字。“酉”，時(shí)辰，即下午五點(diǎn)到晚上七點(diǎn)。古時(shí)官衙，下午五點(diǎn)關(guān)衙門，門口豎一塊牌子，上書“酉”字，稱為“酉牌”，意思是累一天了，收工!該喝點(diǎn)什么去。喝什么?當(dāng)然是酒了!所以，酒宴多在下午五點(diǎn)到晚上七點(diǎn)開始，即為“酉”意。
中國的酒文化有著幾千年的歷史，每個(gè)朝代都有各自不同的喝酒方式。在漢代，人們過年時(shí)喝的是椒柏酒。這是一種“保健酒”，即用椒花和柏葉浸泡的酒。北周詩人庾信詩云：“正旦辟惡酒，新年長命杯。柏葉隨銘至，椒花逐頌來。”反映的就是時(shí)人過年飲酒的情景。到了魏晉時(shí)期，酒的品種中又增加了一種中藥保健酒，即“屠蘇酒”。屠蘇酒是漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制而成的，其配方為大黃、白術(shù)、桂枝、花椒、烏頭等中藥入酒中浸制而成。孫思邈著《備急千金要方》：“飲屠蘇，歲旦辟疫氣，不染瘟疫及傷寒”。
除了酒的品種不斷變化之外，飲酒也有許多規(guī)矩講究。漢代過年時(shí)，飲用年酒時(shí)要看時(shí)辰，一般是大年初一早上東方太陽微露時(shí)開始喝，其時(shí)鞭炮聲開始響起。敬酒的次序不是先敬老長者，而是讓家中年齡最小的孩子先喝。為什么會(huì)定這種規(guī)矩，給出的解釋為：年紀(jì)小的孩子，過年了就長一歲，值得慶賀;而老年人過年了意味著減歲，變老了，不值得慶賀，所以排到最后喝。
唐代，隨著國力強(qiáng)大，飲酒的規(guī)模和檔次都超過歷代，過年時(shí)，皇宮會(huì)舉行豪華酒席，還會(huì)有音樂歌舞、行酒令來助興。不管是皇室貴族還是普通老百姓，過年飲酒已經(jīng)不再是防疫治病，而增添了新的含義，圖個(gè)熱鬧喜慶，酒也變成了助興的道具。
北宋時(shí)，過年一般一天要喝兩遍酒，除了晚上自家人團(tuán)坐在一起喝酒守歲外，在白天，鄰里之間還會(huì)互相邀請對飲，謂之“別歲”。除了喝酒，鄰里之間還會(huì)互相饋送酒食，謂“饋歲”。
宋代之后，過年時(shí)，不光是喝酒助興，還出現(xiàn)了許多創(chuàng)新的娛樂節(jié)目，最流行的是擲骰子。大人坐在一起喝酒，小孩則圍在一起放鞭炮，放完鞭炮后，纏著大人要壓歲錢。自清代之后，酒又變成了傳遞感情的使者，賦予了更多的社交功能，過年時(shí)，提著好酒送禮拜年的風(fēng)俗一直沿襲至今。
春節(jié)健康飲食小常識(shí)
增強(qiáng)體質(zhì)。主要是多參加戶外體力活動(dòng)，包括各種體育鍛煉和體力勞動(dòng)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力�？筛鶕�(jù)自己的愛好，參加跑步、打球、做操、打太極拳、郊游等。
調(diào)節(jié)情緒。春天宜酌情增加一些富含苯乙胺、咖啡因的飲食，諸如綠茶、咖啡、香蕉、巧克力等，這些食品能興奮神經(jīng)系統(tǒng)，消除疲勞，防止“春困”和情緒低沉。另外，處事不要過激，力求心平氣和，情緒安定。養(yǎng)魚、賞花、垂釣等都可調(diào)節(jié)情緒，怡情養(yǎng)性。
采取必要防治措施。在天氣多變時(shí)，可在醫(yī)生指導(dǎo)下對一些慢性病進(jìn)行預(yù)防性治療。高血壓、冠心病、糖尿病、結(jié)核病、風(fēng)濕病以及精神病等疾病的患者在春季不宜停藥或減藥，而需要強(qiáng)化或做必要的調(diào)整，嚴(yán)防病情加重或舊病復(fù)發(fā)。家長應(yīng)及時(shí)為孩子接種有關(guān)預(yù)防傳染病的疫苗，不要隨便帶孩子出入公共場所。一旦發(fā)生有關(guān)病情，要盡早到醫(yī)院妥善查治
春天里，萬物欣榮，生機(jī)蓬勃，是人體生理機(jī)能、新陳代謝最活躍的時(shí)期。然而春雨綿綿，天氣潮濕，乍暖還寒，氣候很不穩(wěn)定。健康的人能夠調(diào)適自己很快適應(yīng)環(huán)境，一般無需調(diào)補(bǔ)。但是素有舊疾的人，在這多變的季節(jié)里，就不那么幸運(yùn)了，舊疾極易復(fù)發(fā)。此時(shí)，對與這類患者和病后體虛的人，可以通過適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，提高身體抵抗力，使身體得到康復(fù)。
春季食物以選則一般性調(diào)補(bǔ)食品為宜，如雞肉、雞蛋、瘦豬肉、紅棗等。不僅可改善慵懶的體質(zhì)，還可充沛體力。然而，對于身體明顯虛弱的人，則需要選擇適當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)中藥來調(diào)養(yǎng)，如西洋參、龍眼肉、黨參、黃耆等。
春天百花盛開，空氣中彌漫著大量的花粉，是過敏性疾病的好發(fā)季節(jié)。若有慢性疾病或過敏體質(zhì)的人，春天一定要忌口，忌服“發(fā)物”，如蝦、蟹、咸菜等食物，否則舊病極易復(fù)發(fā)。
總的說來，春天的調(diào)養(yǎng)藥膳，以平補(bǔ)為原則，不能一味使用溫?zé)嵫a(bǔ)品，以免春季氣溫上升，加重身體內(nèi)熱，損傷到人體正氣。
春季飲食以平補(bǔ)為原則，重在養(yǎng)肝補(bǔ)脾。這一時(shí)令以肝當(dāng)令，肝的生理特性就像春天樹木那樣生發(fā)，主人體一身陽氣升騰。若肝功能受損則導(dǎo)致周身氣血運(yùn)行紊亂，其他臟腑器官受干擾而致病。又因酸味入肝，為肝的本味，若春季已亢奮的肝再攝入過量的酸味，則造成肝氣過旺，而肝克伐脾就勢必傷及脾臟。脾又與胃密切相關(guān)，故脾弱則妨礙脾胃對食物的消化吸收。甘味入脾，最宜補(bǔ)益脾氣，脾健又輔助于肝氣。故春季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)如唐代百歲醫(yī)家孫思邈所說：“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”意為少吃酸味多吃甘味的食物以滋養(yǎng)肝脾兩臟，對防病保健大有裨益。
性溫味甘的食物首選谷類，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥;蔬果類，如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子;肉魚類，如牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。人體從這些食物中吸取豐富營養(yǎng)素，可使養(yǎng)肝與健脾相得益彰。
其次，要順應(yīng)春升之氣，多吃些溫補(bǔ)陽氣的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生姜、蔥。這類蔬菜均性溫味辛，既可疏散風(fēng)寒，又能抑殺潮濕環(huán)境下孳生的病菌。
再次，春日時(shí)暖風(fēng)或晚春暴熱襲人，易引動(dòng)體內(nèi)郁熱而生肝火，或致體內(nèi)津液外泄，可適當(dāng)配吃些清解里熱、滋養(yǎng)肝臟的食物，如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。這類食物均性涼味甘，可清解里熱，潤肝明目。
至于新鮮水果，雖有清熱生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里熱，以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿餅之類為好。
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