端午節(jié)史話(一)
端午節(jié)為每年農(nóng)歷五月初五，又稱端陽(yáng)節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)、五日節(jié)、艾節(jié)、端五、重午、重五、午日、夏節(jié)、蒲節(jié)，本來(lái)是夏季的一個(gè)驅(qū)除瘟疫的節(jié)日，后來(lái)楚國(guó)詩(shī)人屈原于端午節(jié)投江自盡，就變成紀(jì)念屈原的節(jié)日(一說(shuō)紀(jì)念吳國(guó)忠臣伍子胥的忌日)，與春節(jié)、中秋等節(jié)日同屬東亞文化圈的大中華地區(qū)及日本、朝鮮、韓國(guó)、越南的重要傳統(tǒng)節(jié)日。
端午節(jié)(Dragon Boat Festival或Double Fifth Festival)又稱為端陽(yáng)節(jié)，為每年的農(nóng)歷五月初五圖解端午節(jié)日，在湖北、湖南、貴州、四川一帶，端午節(jié)又分為大端午與小端午。小端午為每年農(nóng)歷五月初五，大端午為每年農(nóng)歷五月十五日。
時(shí)至今日，端午節(jié)在中國(guó)人民中仍是一個(gè)十分盛行的隆重節(jié)日。國(guó)家非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，2006年5月20日，該民俗經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
2009年9月30日在聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第四次會(huì)議9月30日在阿聯(lián)酋阿布扎比審議并批準(zhǔn)了列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》的76個(gè)項(xiàng)目，中國(guó)“端午節(jié)”名列其中。這是中國(guó)首個(gè)入選世界非遺的節(jié)日。
《國(guó)務(wù)院關(guān)于修改〈全國(guó)年節(jié)及紀(jì)念日放假辦法〉的決定》(2008年1月1日起施行)第二條規(guī)定，“全體公民放假的節(jié)日：(五)端午節(jié)，放假一天(農(nóng)歷端午當(dāng)日)……”據(jù)此，自2008年開始，端午節(jié)正式列入國(guó)家法定節(jié)日。在文化逐漸多元、信息日益豐富的今天，端午節(jié)等中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日面臨著不少挑戰(zhàn)。這迫切需要人們與時(shí)俱進(jìn)，既要保持傳統(tǒng)，又要適應(yīng)當(dāng)今人們需要。
端午節(jié)史話(二)
端午節(jié)名稱由來(lái)“端”字有“初始”的意思，因此“端五”就是“初五”。而按照歷法五月正是“午”月，因此“端五”也就漸漸變成了“端午”�！堆嗑q時(shí)記》記載：“初五為五月單五，蓋端字之轉(zhuǎn)音也。”起源傳說(shuō)關(guān)于端午節(jié)的來(lái)歷，歸納起來(lái)，
大致有以下諸說(shuō)：
3.1 源于浴蘭節(jié)說(shuō)
古人五月采摘蘭草，盛行以蘭草湯沐浴、除毒之俗�！洞蟠鞫Y記•夏小正》：“五月，……煮梅，為豆實(shí)也，蓄蘭為沐浴也。”屈原《九歌•云中君》：“浴蘭湯兮沐芳，華采衣兮若英。”南朝梁人宗懔《荊楚歲時(shí)記》云：“五月五日謂之浴蘭節(jié)。”此俗流傳至唐宋時(shí)代，又稱端午為浴蘭之月。
《大戴禮記》為漢文帝時(shí)禮學(xué)名家戴德選編的，是研究上古社會(huì)的珍貴資料。如果此說(shuō)成立，端午節(jié)在先秦時(shí)代已出現(xiàn)，迄今歷時(shí)二千余年，可謂淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
3.2 “惡日”說(shuō)
漢代人認(rèn)為，五月五日為惡月、惡日，且有“不舉五月子”之俗，即五月五日所生的嬰兒無(wú)論是男或是女都不能撫養(yǎng)成人。一旦撫養(yǎng)則男害父、女害母。甚至出現(xiàn)了“五月到官，至免不遷”，“五月蓋屋，令人頭禿”等說(shuō)法。這一習(xí)俗至遲從戰(zhàn)國(guó)開始流行，迄至漢代盛行不衰。此俗在漢人王充的《論衡》、應(yīng)劭《風(fēng)俗通》以及《后漢書》中，多有記載。
《史記·孟嘗君列傳》記歷史上有名的孟嘗君，在五月五日出生。其父要其母不要生下他，認(rèn)為“五月子者，長(zhǎng)于戶齊，將不利其父母。”
《風(fēng)俗通》佚文，“俗說(shuō)五月五日生子，男害父，女害母”。
《論衡》的作者王充也記述：“諱舉正月、五月子;以正月、五月子殺父與母，不得舉也。”東晉大將王鎮(zhèn)惡五月初五生，其祖父便給他取名為“鎮(zhèn)惡”。宋徽宗趙佶五月初五生，從小寄養(yǎng)在宮外�？梢�，古代以五月初五為惡日，是普遍現(xiàn)象。可見從先秦以后，此日均為不吉之日。這樣，在此日插菖蒲、艾葉以驅(qū)鬼，薰蒼術(shù)、白芷和喝雄黃酒以避疫，就是順理成章的事。并且人們還避“端五”忌諱，稱之為“端午”。
3.3 追念歷史人物說(shuō)
紀(jì)念屈原
傳說(shuō)端午節(jié)是為了紀(jì)念戰(zhàn)國(guó)時(shí)代楚國(guó)詩(shī)人屈原，他在五月初五這天投汨羅江自盡殉國(guó)。屈平，字原，通常稱為屈原，又自云名正則，號(hào)靈均，漢族，戰(zhàn)國(guó)末期楚國(guó)丹陽(yáng)(今湖北秭歸)人，楚武王熊通之子屈瑕的后代。屈原雖忠事楚懷王，卻屢遭排擠，懷王死后又因頃襄王聽信讒言而被流放，最終投汨羅江而死。此說(shuō)最早出自南朝梁代吳均《續(xù)齊諧記》和南朝宗懔《荊楚歲時(shí)記》。據(jù)說(shuō)，屈原投汨羅江后，當(dāng)?shù)匕傩章動(dòng)嶑R上劃船撈救，一直行至洞庭湖，始終不見屈原的尸體。
那時(shí)，恰逢雨天，湖面上的小舟一起匯集在岸邊的亭子旁。當(dāng)人們得知是為了打撈賢臣屈大夫時(shí)，再次冒雨出動(dòng)，爭(zhēng)相劃進(jìn)茫茫的洞庭湖。為了寄托哀思，人們蕩舟江河之上，此后才逐漸發(fā)展成為龍舟競(jìng)賽。百姓們又怕江河里的魚吃掉他的身體，就紛紛回家拿來(lái)米團(tuán)投入江中，以免魚蝦糟蹋屈原的尸體，后來(lái)就成了吃粽子的習(xí)俗�？磥�(lái)，端午節(jié)吃粽子、賽龍舟與紀(jì)念屈原相關(guān)，有唐代詩(shī)人文秀《端午》詩(shī)為證：“節(jié)分端午自誰(shuí)言，萬(wàn)古傳聞為屈原�？靶Τ彰烀欤荒芟吹弥背荚�。"
迎接伍子胥
春秋時(shí)吳國(guó)忠臣伍子胥含冤而死之后，化為濤神，世人哀而祭之，故有端午節(jié)。這則傳說(shuō)，在江浙一帶流傳很廣。伍子胥名員，楚國(guó)人，父兄均為楚王所殺，后來(lái)子胥投奔吳國(guó)，帶吳伐楚，五戰(zhàn)五勝，攻破楚都郢城。當(dāng)時(shí)楚平王已死，子胥掘墓鞭尸三百，以報(bào)殺父兄之仇。吳王闔閭死后，其孫夫差繼位，吳軍士氣高昂，百戰(zhàn)百勝，越國(guó)大敗，越王勾踐請(qǐng)和，夫差許之。伍子胥建議，應(yīng)徹底消滅越國(guó)，夫差不聽，吳國(guó)太守受越國(guó)賄賂，讒言陷害子胥，夫差信之，賜子胥寶劍，子胥以此死。子胥本為忠良，視死如歸，在死前對(duì)鄰舍人說(shuō)：“我死后，將我眼睛挖出懸掛在吳都之東門上，以看越國(guó)軍隊(duì)入城滅吳”，便自刎而死，夫差聞言大怒，令取子胥之尸體裝在皮革里于五月五日投入大江，因此相傳端午節(jié)亦為紀(jì)念伍子胥之日。
紀(jì)念孝女曹娥
此說(shuō)出自東漢《曹娥碑》。曹娥是東漢上虞人，父親溺于江中，數(shù)日不見尸體，當(dāng)時(shí)孝女曹娥年僅十四歲，晝夜沿江號(hào)哭。過(guò)了十七天，在五月五日投江，五日后抱出父尸。
3.4 祭祀龍圖騰說(shuō)
這種說(shuō)法來(lái)自聞一多的《端午考》和《端午的歷史教育》。他認(rèn)為，五月初五是古代吳越地區(qū)“龍”的部落舉行圖騰祭祀的日子。其主要理由是：
(一)端午節(jié)兩個(gè)最主要的活動(dòng)吃粽子和競(jìng)渡，都與龍相關(guān)。粽子投入水里常被蛟龍所竊，而競(jìng)渡則用的是龍舟。
(二)競(jìng)渡與古代吳越地方的關(guān)系尤深，況且吳越百姓還有斷發(fā)紋身“以像龍子”的習(xí)俗。
(三)古代五月初五日有用“五彩絲系臂”的民間風(fēng)俗，這應(yīng)當(dāng)是“像龍子”的紋身習(xí)俗的遺跡。
3.5 源于夏至說(shuō)
首倡夏至說(shuō)者為黃石先生，1963年他在《端午禮俗史》(香港秦興書局1963年出版)一書中提出，端午節(jié)如涓涓之水發(fā)源于遠(yuǎn)古時(shí)代，三代匯為川流，秦漢擴(kuò)為河，唐宋納百川而成湖海。
端午節(jié)源于夏至說(shuō)聞世后，學(xué)者吞吐百家，從更廣泛的視野去研究。1983年，劉德謙先生在《端午始源又一說(shuō)》(《文史知識(shí)》1983年5期)中，認(rèn)為端午來(lái)自夏、商、周時(shí)期的夏至，且提出端午節(jié)中“斗百草”、“采雜藥”等與屈原無(wú)關(guān)。2006年12月在韓國(guó)首爾舉辦的國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)上，中國(guó)社科院民族學(xué)人類學(xué)研究所研究員何星亮先生，再度完善了夏至說(shuō)，又提出端午節(jié)即夏至，令人耳目一新。[3]
劉德謙在《“端午”始源又一說(shuō)》和《中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日趣談》中，提出三個(gè)主要理由：
(一)權(quán)威性的歲時(shí)著作《荊楚歲時(shí)記》并未提到五月初五日要吃粽子的節(jié)日風(fēng)俗，卻把吃粽子寫在夏至節(jié)中。至于競(jìng)渡，隋代杜臺(tái)卿所作的《玉燭寶典》把它劃入夏至日的娛樂(lè)活動(dòng)，可見不一定就是為了打撈投江的偉大詩(shī)人屈原。
(二)端午節(jié)風(fēng)俗中的一些內(nèi)容，如“踏百草”、“斗百草”、“采雜藥”等，實(shí)際上與屈原無(wú)關(guān)。
(三)《歲時(shí)風(fēng)物華紀(jì)麗》對(duì)端午節(jié)的第一個(gè)解釋是：“日葉正陽(yáng)，時(shí)當(dāng)中即端午節(jié)正是夏季之中，故端午節(jié)又可稱為天中節(jié)。由此端午節(jié)的最早起源當(dāng)系夏至。而眾多說(shuō)法中，以紀(jì)念屈原說(shuō)影響最為廣泛。由于屈原的人格藝超群，人們也愿意把這一紀(jì)念日歸之于他。
端午節(jié)史話(三)
每逢端午，這種中國(guó)歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品又要和我們見面了。
一方小小粽子，為我們展現(xiàn)“一粽一世界”的禪意，從味覺上感知南北豐富的飲食文化差異。
從春秋時(shí)期，人們就已經(jīng)開始食用粽子的歷史了，用菰葉(茭白葉)包黍(Shǔ )米成牛角狀，稱“角黍”。
晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。時(shí)至今日，每年農(nóng)歷五月初五，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子、吃粽子，這種風(fēng)俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。
粽子的獨(dú)特造型靠粽葉固定而成，而粽葉的材料則是因地而異。南方因?yàn)槭a(chǎn)竹子，就地取材以竹葉來(lái)縛粽。北方人則習(xí)慣用葦葉來(lái)綁?mèng)兆印Ｈ斎~葉片細(xì)長(zhǎng)而窄，所以要用兩三片重疊起來(lái)使用。
就口味而言，粽子餡兒葷素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味為主，南方的粽子甜少咸多。這其中料的內(nèi)容，則是最能突顯地方特色的部分。
北方的粽子多以甜粽為主，是純用糯米或黃黍制成的粽子，加以甜棗、果脯、豆沙，攬盡甜味，入口糯香。
而肉粽是南方粽子的代表品種，個(gè)頭較小，外形別致。咸粽的內(nèi)餡有火腿、咸肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、蝦子等。甜餡兒有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、栗蓉、棗泥、核桃等餡料充足，風(fēng)味絕佳。