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《黃圃臘味》教學設(shè)計（精選7篇）
作為一名教師，就難以避免地要準備教學設(shè)計，編寫教學設(shè)計有利于我們科學、合理地支配課堂時間。教學設(shè)計應(yīng)該怎么寫呢？以下是小編為大家收集的《黃圃臘味》教學設(shè)計，歡迎閱讀與收藏。
《黃圃臘味》教學設(shè)計 1
教學目標：
1.認識中山特色食品“黃圃臘味”制作方法、特點、挑選方法。
2.初步了解“中國食品洽談會”在黃圃舉行的情況。
3.展示調(diào)查活動成果，增強學生自信心。
教學重點：
課前的分組合作調(diào)查搜集工作。
教學難點：
初步了解中山特色食品“黃圃臘味”制作方法、特點、挑選方法。
教學過程：
一、復習鞏固、引入新課。
1、同學們，上節(jié)課我們一起了解了許多中山的特色食品，你們還記得嗎？那我們來玩?zhèn)�游戲，看看同學們還記得多少�。ㄉf）給說的你最多的小組加一分，其它小組要補充，不能重復。
2、看來你們記得挺多的，老師這還有，看誰最快說出他的名字（出示特色食品圖片，讓生說。）
設(shè)計意圖：為故而知新。還要用游戲的形式激發(fā)孩子的學習積極性。采用給小組加分的形式，激發(fā)孩子的競爭意識，也能調(diào)整課堂氣氛。
二、初步了解，認識臘味。
1、其中同學們剛剛說到的“黃圃臘味”更是聞名中外的自家食用、饋贈親友的佳品。你們對臘味的認識有哪些方面呢？（生說）你們對臘味的認識還真不少。
2、那你們知道黃圃臘味的歷史嗎？請同學們翻開書本第39頁，一起來閱讀一下《黃圃臘腸的發(fā)明》。（生看）看了這份資料，你們有什么想說的？
3、上星期老師布置同學們圍繞黃圃臘味中的不同主題，分小組進行實踐調(diào)查，同學們通過一周多的努力，現(xiàn)在讓我們一起展示我們的勞動成果吧！
設(shè)計意圖：初步了解黃圃的臘味歷史，結(jié)合課本，放手讓學生自讀自悟，培養(yǎng)孩子的自主學習能力。
三、 學生展示、體驗成功。
1.介紹黃圃、黃圃臘腸的發(fā)明和黃圃臘味的關(guān)系
師：傳統(tǒng)嶺南人有句俗話：秋風起，吃臘味。（出示課件）就是說，每年農(nóng)歷立秋之后，北風送爽之時，民間中制作臘味季節(jié)到來了。市場的攤檔里，一串串、一排排掛起的各式臘味制品，在燈光的輝映下，瑪瑙般的鮮亮，流光溢彩，濃濃的臘肉香味，吸引著人們在攤檔前流連往返。在這些臘味攤檔中最惹人注目的，就是標示“黃圃臘味”商標的產(chǎn)品。（黃圃簡介）臘味到底是誰發(fā)明的'，是根據(jù)什么發(fā)明的呢？我們的哪一小組來展示一下你們成果。
生匯報：
師：由于三角洲天熱潮濕，聰明的黃圃人采用鹽、糖、醬油、酒腌制后再曬干的辦法制作了色香味美的臘肉。之后又以這種方法對豬的各個部位進行制作。漸漸總結(jié)中一套腌制的配方和制作花式品種的方法。自此，黃圃人制作臘味的技藝聞名于世。早在三、四十年代，黃圃人在廣州市開設(shè)了“滄洲”、“八百載”等燒臘店；廣州著名的“皇上皇”、香港的“榮華”燒臘味店，也專聘黃圃師傅坐案，歷代相傳。黃圃臘味現(xiàn)已成為中外馳名的名店名牌產(chǎn)品。
2. 活動一：調(diào)查黃圃臘味
生匯報：
3.活動二：走訪一家黃圃臘味的生產(chǎn)工場，了解臘味的生產(chǎn)及銷售情況。（因?qū)嶋H情況可改為觀看視頻）
�。�1）出示學生收集視頻
�。�2）老師小結(jié)
�。�3）我得走訪心得：
活動三：怎樣挑選臘味
學生自由舉手匯報：
教師出示課件小結(jié)：（出示課件）
活動四：了解“中國食品洽談會”在黃圃舉行的情況
師：從2005年起，在中國食品工業(yè)協(xié)會的支持下，在中山黃圃連續(xù)舉辦了
活動五：屆中國國際食品工業(yè)經(jīng)貿(mào)洽談會，現(xiàn)在那位同學為我們介紹一下你所了解到的情況：（出示課件）
學生匯報：（打開文檔）
師：（連接網(wǎng)絡(luò)）
設(shè)計意圖：結(jié)合課文的五個活動讓學生分小組根據(jù)的主題查找資料，團結(jié)合作完成調(diào)查活動，這樣培養(yǎng)孩子的合作、查找資料、口頭表達等各方面的能力。
活動；六：寫一篇有關(guān)臘味的調(diào)查報告
連接網(wǎng)上調(diào)查表（或出示學生自治調(diào)查表）指導學生寫調(diào)查報告。
四、作業(yè)布置。寫一篇有關(guān)臘味的調(diào)查報告
設(shè)計意圖：把孩子們引入寫調(diào)查報告的門檻，培養(yǎng)孩子樂于探索團結(jié)合作的精神。
五、板書設(shè)計
2 黃圃臘味
品種 材料 特點
制作流程
怎樣挑選臘味
設(shè)計意圖：板書設(shè)計要求簡練，清晰明了。
《黃圃臘味》教學設(shè)計 2
教學目標：
1. 了解黃圃臘味的起源、發(fā)展及其文化意義。
2. 掌握黃圃臘味的制作工藝和品鑒方法。
3. 激發(fā)學生對地方特色食品的興趣，培養(yǎng)文化認同感。
教學過程：
一、導入新課
1. 通過展示黃圃臘味的圖片或視頻，激發(fā)學生的學習興趣。
2. 提問：你們吃過臘味嗎？知道臘味的起源嗎？引出黃圃臘味的`話題。
二、講授新課
1. 黃圃臘味的起源：講述王洪因天氣寒冷而發(fā)明臘味的故事，強調(diào)其偶然性和創(chuàng)新性。
2. 黃圃臘味的發(fā)展：介紹臘味技術(shù)在珠三角的流傳，以及黃圃臘味在全國乃至國際市場上的地位。
3. 黃圃臘味的制作工藝：詳細講解臘味的選材、腌制、晾曬等步驟，可邀請當?shù)嘏D味師傅進行現(xiàn)場演示。
4. 黃圃臘味的品鑒方法：教授學生如何辨別臘味的優(yōu)劣，以及臘味的搭配和烹飪方法。
三、實踐活動
1. 分組制作臘味：學生分組，每組選擇一種臘味進行制作，體驗臘味制作的樂趣。
2. 品鑒臘味：學生品嘗自己制作的臘味，并與其他組進行交流和分享。
四、總結(jié)與反思
1. 總結(jié)黃圃臘味的起源、發(fā)展、制作工藝和品鑒方法。
2. 引導學生反思：通過本節(jié)課的學習，你對黃圃臘味有了哪些新的認識？
五、作業(yè)布置
1. 要求學生回家后與家人分享黃圃臘味的故事和制作方法。
2. 鼓勵學生嘗試制作一種自己喜歡的臘味，并寫下制作過程和心得。
《黃圃臘味》教學設(shè)計 3
教學目標：
1. 了解黃圃臘味的歷史背景和文化價值。
2. 探究黃圃臘味在現(xiàn)代社會的創(chuàng)新與發(fā)展。
3. 培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維和實踐能力。
教學過程：
一、導入新課
1. 通過展示黃圃臘味的傳統(tǒng)制作工藝和現(xiàn)代創(chuàng)新產(chǎn)品，引發(fā)學生的好奇心和探究欲。
2. 提問：你們知道黃圃臘味是如何從一個小鎮(zhèn)特產(chǎn)發(fā)展成為全國知名品牌的嗎？引出本節(jié)課的主題。
二、講授新課
1. 黃圃臘味的歷史背景：介紹黃圃臘味的起源、發(fā)展及其在歷史長河中的地位。
2. 黃圃臘味的文化價值：探討黃圃臘味作為地方特色食品的文化意義，以及其在傳承和弘揚傳統(tǒng)文化方面的作用。
3. 黃圃臘味的現(xiàn)代創(chuàng)新：分析黃圃臘味在現(xiàn)代社會的創(chuàng)新和發(fā)展，包括產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和市場營銷創(chuàng)新等方面。
三、實踐活動
1. 市場調(diào)研：組織學生分組進行市場調(diào)研，了解黃圃臘味在市場上的銷售情況、消費者喜好以及競爭對手的情況。
2. 創(chuàng)新設(shè)計：要求學生根據(jù)市場調(diào)研的結(jié)果，設(shè)計一款新的黃圃臘味產(chǎn)品或改進現(xiàn)有產(chǎn)品的方案。
3. 展示與分享：學生分組展示自己的創(chuàng)新設(shè)計，并與其他組進行交流和分享。
四、總結(jié)與反思
1. 總結(jié)黃圃臘味的`歷史背景、文化價值以及現(xiàn)代創(chuàng)新。
2. 引導學生反思：通過本節(jié)課的學習，你對黃圃臘味的創(chuàng)新和發(fā)展有了哪些新的認識？
五、作業(yè)布置
1. 要求學生撰寫一篇關(guān)于黃圃臘味創(chuàng)新發(fā)展的文章或報告。
2. 鼓勵學生關(guān)注黃圃臘味的最新動態(tài)，收集相關(guān)信息并進行分析。
《黃圃臘味》教學設(shè)計 4
教學目標：
1. 了解黃圃臘味的起源、制作工藝及其文化意義。
2. 通過實踐活動，體驗傳統(tǒng)臘味制作的基本步驟，增強動手能力。
3. 培養(yǎng)學生熱愛家鄉(xiāng)、尊重傳統(tǒng)文化的情感。
教學流程：
一、導入新課
1. 播放黃圃臘味的宣傳片或圖片，激發(fā)學生的學習興趣。
2. 提問：你們知道黃圃臘味是怎么來的嗎？它有哪些特點？
二、講授新知
1. 講述黃圃臘味的起源故事，結(jié)合歷史背景，讓學生理解其文化意義。
2. 介紹黃圃臘味的制作工藝，包括選材、腌制、晾曬等步驟。
3. 展示黃圃臘味的圖片或?qū)嵨铮寣W生觀察其外觀、色澤和質(zhì)地。
三、實踐活動
1. 分組進行臘味制作體驗活動，每組準備適量的`豬肉、鹽、糖、醬油等原料。
2. 在教師的指導下，學生按照制作工藝進行腌制、晾曬等步驟。
3. 完成后，各組展示自己的作品，并分享制作過程中的體驗和感受。
四、總結(jié)與拓展
1. 總結(jié)黃圃臘味的文化意義和制作工藝。
2. 引導學生思考：如何將黃圃臘味這一傳統(tǒng)文化傳承下去？
3. 布置課后作業(yè)：搜集更多關(guān)于黃圃臘味的資料，撰寫一篇小論文或制作一份手抄報。
教學反思：
本節(jié)課通過講述黃圃臘味的起源故事和制作工藝，讓學生了解了這一傳統(tǒng)文化的深厚底蘊。通過實踐活動，學生不僅體驗了臘味制作的基本步驟，還增強了動手能力。同時，本節(jié)課也培養(yǎng)了學生的家鄉(xiāng)情懷和尊重傳統(tǒng)文化的情感。
《黃圃臘味》教學設(shè)計 5
教學目標：
1. 深入了解黃圃臘味的歷史背景、制作工藝及市場地位。
2. 通過探究性學習，理解黃圃臘味作為地方特色美食的文化價值。
3. 培養(yǎng)學生團隊合作、信息搜集和問題解決的能力。
教學流程：
一、情境導入
1. 播放一段關(guān)于黃圃臘味的視頻或音頻，讓學生感受其獨特的魅力。
2. 提問：你們知道黃圃臘味在廣式臘味中的地位嗎？它有哪些獨特之處？
二、新知講授
1. 介紹黃圃臘味的歷史背景，包括其起源、發(fā)展及在全國乃至國際市場上的地位。
2. 詳細講解黃圃臘味的制作工藝，包括選材標準、腌制方法、晾曬技巧等。
3. 分析黃圃臘味作為地方特色美食的文化價值，如地域特色、飲食習慣等。
三、分組探究
1. 將學生分成若干小組，每組選擇一個與黃圃臘味相關(guān)的探究主題，如“黃圃臘味的`制作工藝研究”、“黃圃臘味的市場調(diào)查”等。
2. 各組制定探究計劃，搜集相關(guān)資料，進行實地考察或采訪。
3. 完成后，各組展示自己的探究成果，并分享探究過程中的經(jīng)驗和收獲。
四、總結(jié)與反思
1. 總結(jié)本節(jié)課的學習內(nèi)容，強調(diào)黃圃臘味作為地方特色美食的文化價值。
2. 引導學生反思：在探究過程中，我們遇到了哪些困難？是如何解決的？
3. 布置課后作業(yè)：撰寫一篇關(guān)于黃圃臘味的探究報告，要求結(jié)合個人體驗和所學知識進行深入分析。
教學反思：
本節(jié)課通過情境導入、新知講授和分組探究等環(huán)節(jié)，讓學生全面了解了黃圃臘味的歷史背景、制作工藝及文化價值。通過探究性學習，學生不僅培養(yǎng)了團隊合作、信息搜集和問題解決的能力，還加深了對地方特色美食文化的理解和認識。同時，本節(jié)課也激發(fā)了學生對傳統(tǒng)文化的熱愛和傳承意識。
《黃圃臘味》教學設(shè)計 6
教學目標：
1. 了解黃圃臘味的起源、發(fā)展歷程及文化意義。
2. 培養(yǎng)學生探究地方特色美食的興趣和能力。
3. 引導學生感受傳統(tǒng)美食中蘊含的人文情懷和工匠精神。
教學流程：
一、導入新課
通過展示黃圃臘味的圖片或視頻，激發(fā)學生的學習興趣，引入課題。
二、初讀感知
1. 學生閱讀關(guān)于黃圃臘味起源的故事，了解王洪如何在偶然間發(fā)明了臘味制作技術(shù)。
2. 學生討論黃圃臘味在當?shù)丶叭珖秶鷥?nèi)的影響，初步感知其文化意義。
三、精讀感悟
1. 學生分組研究黃圃臘味的發(fā)展歷程，包括技術(shù)傳播、市場影響等。
2. 學生匯報研究成果，教師引導學生深入理解黃圃臘味背后的.文化價值和工匠精神。
四、遷移運用
1. 學生嘗試設(shè)計一份黃圃臘味的宣傳海報或廣告詞，以展示其獨特魅力。
2. 學生分組進行角色扮演，模擬黃圃臘味制作過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，體驗傳統(tǒng)工藝的魅力。
五、總結(jié)反思
1. 學生總結(jié)本節(jié)課的學習收獲，分享自己的感悟。
2. 教師引導學生思考如何將傳統(tǒng)美食文化與現(xiàn)代生活相結(jié)合，傳承和發(fā)揚下去。
六、課后作業(yè)
學生撰寫一篇關(guān)于黃圃臘味的短文，介紹其起源、特點及對當?shù)匚幕挠绊憽?/p>
《黃圃臘味》教學設(shè)計 7
教學目標：
1. 讓學生了解黃圃臘味的制作方法和工藝流程。
2. 培養(yǎng)學生動手實踐能力和團隊合作精神。
3. 引導學生感受傳統(tǒng)美食制作過程中的樂趣和成就感。
教學流程：
一、導入新課
通過播放黃圃臘味制作過程的視頻，激發(fā)學生的.好奇心和學習興趣。
二、理論學習
1. 教師講解黃圃臘味的制作方法和工藝流程，包括選材、腌制、晾曬等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
2. 學生閱讀相關(guān)材料，了解黃圃臘味的營養(yǎng)價值和食用方法。
三、動手實踐
1. 學生分組進行黃圃臘味的制作實踐，包括選材、腌制、灌腸、晾曬等步驟。
2. 教師巡回指導，確保學生正確操作，注意安全。
3. 學生互相交流制作過程中的心得體會，分享自己的收獲。
四、成果展示
1. 學生展示自己的制作成果，包括臘味的外觀、口感等方面。
2. 教師和學生共同評價各組作品，評選出最佳創(chuàng)意獎、最佳口感獎等。
五、總結(jié)反思
1. 學生總結(jié)本節(jié)課的學習收獲，分享自己在制作過程中的困難和解決方法。
2. 教師引導學生思考如何將傳統(tǒng)美食制作與現(xiàn)代生活相結(jié)合，傳承和發(fā)揚下去。
六、課后作業(yè)
學生撰寫一篇關(guān)于黃圃臘味制作實踐的短文，介紹自己的制作過程、心得體會及對傳統(tǒng)美食文化的認識。
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