導(dǎo)語： 俗話說：“民以食為天”。思想，說得通俗一點(diǎn)就是人們每天吃的和喝的，它是人類賴以生存的物質(zhì)。食品的質(zhì)量決定了人類生命的質(zhì)量。下面就分享關(guān)于食品安全的黑板報(bào)資料，希望對(duì)大家有所幫助!

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　　【關(guān)于食品安全黑板報(bào)資料：各類食品的保質(zhì)期】

　　1.易腐敗氧化食品。

　　一般來說，易腐敗、易氧化的食品對(duì)保質(zhì)期的要求更高，水分活度比較高、蛋白質(zhì)、脂肪含量比較高的食品過了保質(zhì)期更容易出現(xiàn)質(zhì)量隱患，但不一定會(huì)產(chǎn)生危害，需要檢驗(yàn)才能確定。而由于微生物、氧化或金屬離子等超標(biāo)或脂肪酸敗引起的變質(zhì)食品食用后可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。肉制品、食用油和雞蛋這三類食品尤其應(yīng)注意保質(zhì)期。

　　2.肉制品。

　　肉制品營養(yǎng)豐富，在長期保存過程中，肉中的細(xì)菌會(huì)利用肉品充足的營養(yǎng)和水分增殖，分解蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等，導(dǎo)致肉品腐敗變質(zhì)，同時(shí)存在致病菌增殖的安全隱患。有些細(xì)菌本身還會(huì)產(chǎn)生外毒素和內(nèi)毒素，可能會(huì)危及人體健康。除了細(xì)菌增殖導(dǎo)致疾病外，蛋白質(zhì)自身的腐敗也會(huì)致病，如可產(chǎn)生胺類、吲哚、硫醇、硫化氫等小分子物質(zhì)，可能會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

　　3.食用油。

　　過期的食用油，通常會(huì)出現(xiàn)油脂酸敗現(xiàn)象，在酸敗過程中會(huì)產(chǎn)生其他的有毒物質(zhì)，比如過氧化物。油脂酸敗后，加熱時(shí)煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒，使患者出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象。

　　4.蛋類。

　　普通雞蛋的保質(zhì)期有限，如果存放時(shí)間過久，蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入雞蛋內(nèi)生長繁殖，最后使蛋內(nèi)成分完全腐敗、變成流質(zhì)。經(jīng)過這一過程后，雞蛋中除殘存的蛋白質(zhì)、脂肪外，還可能產(chǎn)生沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌。變質(zhì)的雞蛋，就算經(jīng)過煮熟、油炸也不能食用。

　　【關(guān)于食品安全黑板報(bào)資料：各國對(duì)食品保質(zhì)期的規(guī)定】

　　日本：分“消費(fèi)期限”和“賞味期限”。

　　日本對(duì)食品的保質(zhì)期規(guī)定非常嚴(yán)格，分“消費(fèi)期限”和“賞味期限”。前者多用于容易腐爛的食品(如生鮮食品)上，表示在未開封的情況下，能夠安全食用的期限;后者多用于品質(zhì)不容易變壞的加工食品(冷藏或是常溫下可以保存的食品)，是能保證食品品質(zhì)、味道的期限。

　　歐盟：對(duì)易變質(zhì)食品特別標(biāo)注。

　　歐盟規(guī)定，保質(zhì)期分為“在此前食用”和“最好在……之前食用”。前者通常是針對(duì)一些易變質(zhì)食品，是指在保質(zhì)期之后食用有可能威脅健康;后者則針對(duì)其他食品，指在保質(zhì)期之后食用口感和味道可能會(huì)受影響。

　　美國：包裝上詳細(xì)標(biāo)明四種日期。

　　美國食品包裝上的日期分四種，一般會(huì)根據(jù)食物的性質(zhì)來標(biāo)明。第一種是食品外包裝箱上都必須標(biāo)明“銷售截止日期”，指商場(chǎng)只能在這個(gè)日期之前銷售這些食品。但并不是說過了這個(gè)日期就不能吃了，它會(huì)給消費(fèi)者購買后的食用、貯存留有余地。第二種稱為“最佳口味期”，是指食品味道或者質(zhì)量的最佳時(shí)間。第三種是“食用期”，即食物的最后食用日期。

　　一般這個(gè)日期是最長的，超過這個(gè)日期就必須銷毀了。第四種，食物還要標(biāo)明“封箱包裝日期”，以便出現(xiàn)問題進(jìn)行追究。