封開(kāi)縣春節(jié)習(xí)俗
春節(jié)是封開(kāi)縣內(nèi)民間最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天，外出的人紛紛回家團(tuán)聚。群眾過(guò)節(jié)活動(dòng)，一般從農(nóng)歷十二月二十三日即陸續(xù)開(kāi)始，大搞室內(nèi)外清潔衛(wèi)生、備年貨，婦女忙于 裹糍、蒸年糕，迎接新年。年制品以糯米糍為主，有時(shí)包裹蒸、花生、芝麻粘皮的糯米 糊、甜糕、“沙爽”(粘米制品)，還有油炸糖環(huán)、油炸檄(北境制空心，南境制實(shí)心)，解放后還時(shí)興炸角子、做云吞、湯丸等等。 除夕前還有送迎灶君習(xí)俗。農(nóng)歷十二月二十三日送灶君上天，除夕晚接立灶君神位。 迎送灶君要備三牲、酒禮祭拜。傳說(shuō)灶君要上天向玉皇大帝匯報(bào)該家主人情況，因此民 間對(duì)灶君都很敬重，每逢初一、十五要燒香敬拜，希望灶君上天時(shí)為其說(shuō)幾句好話(huà)。 除夕，家家戶(hù)戶(hù)貼對(duì)聯(lián)、門(mén)神，買(mǎi)肉殺雞，備絲粉、腐竹、針菜、香信及其他祭品 拜神。晚餐，各家吃“團(tuán)年飯”，酒菜豐盛。農(nóng)村許多地方，習(xí)慣全家大小在廳堂圍著火 盆直至天亮，稱(chēng)之為“守年”。爐灶用谷殼或柴炭引燃，通宵保留煙火，并點(diǎn)“長(zhǎng)明燈”， 以示“長(zhǎng)慶”好意。不少地方還習(xí)慣留“隔年飯”，以示“年年有余”。 零時(shí)開(kāi)始，放炮竹“接年”。城里人還走上街去轉(zhuǎn)一圈，意是新年“行大運(yùn)”、“行好 運(yùn)”。城鄉(xiāng)煙花炮竹不斷。
年初一早晨，有些地方習(xí)慣吃甜湯丸、面條，也有的地方習(xí)慣整天吃素不吃肉。老 少首次見(jiàn)面，均敬禮作揖，相互恭祝吉利，年輕人給長(zhǎng)輩拜年，長(zhǎng)輩給晚輩分發(fā)紅包、糖 果。各家備有茶點(diǎn)、香煙、糖果之類(lèi)，招待賓客。人人都穿上新衣服，街中村中行人如 流，一片喜氣洋洋。 年初二為開(kāi)年日，許多地方都習(xí)慣殺雞拜神。年初一吃齋、吃素的，此日即宴豐餐 盛。 此后，各地都習(xí)慣相互拜年，走親戚，訪(fǎng)好友，城鄉(xiāng)呈現(xiàn)一片節(jié)日歡樂(lè)氣氛。醒獅 隊(duì)、舞龍隊(duì)、八音鼓樂(lè)隊(duì)進(jìn)城串鄉(xiāng)賀新年，受賀者要備茶、糖果、香煙，熱情接待。還 有舞獅采青、武術(shù)表演，放鞭炮、送紅包等，觀(guān)看場(chǎng)面人潮如涌，熱鬧非常�？h境大洲 泗科的陜筋白馬舞、五馬巡城舞和采茶戲等民間傳統(tǒng)節(jié)目，在四鄉(xiāng)巡回表演，還到毗鄰 廣西蒼梧縣木雙等地演出。 年初七為“人日”，一般不出門(mén)，不探親訪(fǎng)友。 元宵節(jié) 許多地方過(guò)元宵習(xí)慣吃湯丸，示意新的一年開(kāi)始“心中有數(shù)”。縣境內(nèi)南豐 和金裝望高過(guò)“元宵節(jié)”則比過(guò)除夕、年初一還要熱鬧。渡頭城西廟是日舉辦炮會(huì)，許 多商戶(hù)或居民合伙備金豬(即燒豬)拜菩薩，祈求神靈保鉆在新的一年生意興隆，財(cái)源廣進(jìn);保佑街坊居民四方大利、六畜興旺、人丁安康。炮地內(nèi)外，人山人海，年年如是。
煎堆的傳說(shuō)
“煎堆“以南海九江最為著名,其特點(diǎn)香脆、酥化、可口,是廣州及珠江三角洲一帶居民過(guò)年必不可少的年宵食物。
關(guān)于“煎堆"的由來(lái),一說(shuō),很久以前,有一年卅晚,龍江鄉(xiāng)突然狂風(fēng)驟起,冒出一頭吃人怪獸,弄得嚴(yán)橫遍野,只有少數(shù)躲藏在屋里的人才幸存下來(lái)。這頭怪獸人們叫它作“年"。為鏟除它,有位叫阿堆的鄉(xiāng)民,提議每戶(hù)人家用稻草、米粉、鮮肉和烈酒,仿造人身,引誘怪獸上鉤。結(jié)果,怪獸吃了草人后,因酒性發(fā)作,醉倒被殺掉,但在與怪獸戰(zhàn)斗中,阿堆不幸身亡。后來(lái),鄉(xiāng)人為緬懷阿堆除獸安民的功績(jī),每年歲晚都用糯米粉制作“煎堆”供祭他。另一說(shuō)是,玉皇大帝的女婿灶王爺每逢小年都要與灶君奶奶一起上天朝見(jiàn)玉帝,各家各戶(hù)便炸煎果交由灶王爺帶去獻(xiàn)給玉帝。這種煎果,用糯米揉制經(jīng)油炸而成,形似蟠桃仙果,餡里有花生米、糖冬瓜粒、蜜餞桔餅,還有爆谷花、芝麻子,人們叫它做“煎堆”。煎堆五味調(diào)和,咸甜適當(dāng),意謂人丁興旺,花開(kāi)富貴,合家平安,萬(wàn)事大吉,寓示著人們的美愿。久而久之,煎堆遂成為民間過(guò)年,必備的食品。
據(jù)筆者考證,“煎堆”這種食物起源甚古,唐時(shí)叫“碌堆”,是唐朝長(zhǎng)安宮廷中的食品。因珠江三角洲一帶的居民,有許多是在唐宋時(shí)期陸續(xù)從中原南遷入粵的,所以碌堆也隨之傳進(jìn)廣東,廣東的“煎堆",顯然是北人南遷的結(jié)果。不過(guò),古代長(zhǎng)安的碌堆與現(xiàn)今廣州的煎堆,無(wú)論在用料或制作上都有明顯的差別,這是同宗而變異罷了。