食品安全黑板報有關(guān)辦報資料：企業(yè)食品安全特別注意事項
現(xiàn)在的企業(yè)，特別是大中型企業(yè)，有一部分都沒有配置自己的職工食堂，那職工就餐怎么辦?有一個辦法就是送外賣，指定一家餐飲單位進(jìn)行集中配送，我想這在寧波本地的工業(yè)區(qū)企業(yè)中是在尋常不過的做法，即解決了廣大職工就餐問題，也同時通過和餐飲單位進(jìn)行簽訂合同，明確責(zé)任，也是對廣大職工食品安全負(fù)責(zé)。
這很好，但是由于各個企業(yè)均不是食品安全專業(yè)人員，對于一些行業(yè)規(guī)則不知曉，不了解，容易被不法商家欺騙，而一旦與食品安全隱患重大的從業(yè)者簽訂配送合同，一旦發(fā)生群體性腹痛腹瀉事件，那將對于企業(yè)的聲譽、信譽產(chǎn)生重大影響。本人總結(jié)了以下幾點，可能被不法分子利用的漏洞，警示各個企業(yè)，望好自為之。
一、瞞天過海。這一類的餐飲從業(yè)者基本上屬于皮包公司，通過在工商部門注冊一個寧波市xxxx餐飲管理有限公司，讓企業(yè)錯誤的認(rèn)為是有相應(yīng)資質(zhì)的餐飲公司而與之簽訂合同，殊不知：餐飲管理有限公司，并不屬于餐飲服務(wù)業(yè)，屬于一般許可范圍，如果企業(yè)仔細(xì)核對該公司營業(yè)執(zhí)照上的許可經(jīng)營項目會發(fā)現(xiàn)并沒有餐飲服務(wù)業(yè)所屬的諸如集體用餐配送等餐飲配送的許可項目。而這一類公司很多是無任何許可資質(zhì)的地下加工作坊，反正我送來的都是熱氣騰騰的打包飯菜，你也沒空來查實我的實地經(jīng)營場所。
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二、偷梁換柱。這一類或者有《餐飲服務(wù)許可證》、營業(yè)執(zhí)照等各種證件，但是其中的許可項目，基本上都是小吃店、小型餐館這一類硬件設(shè)施一般，并沒有達(dá)到集體用餐配送的硬件標(biāo)準(zhǔn)、許可標(biāo)準(zhǔn)，通過各自企業(yè)的關(guān)系，通過與企業(yè)后勤或者工作人員拉好關(guān)系的方式方法或者給予一定好處的形式，與企業(yè)簽訂配送集體用餐，這一類餐飲單位的實地經(jīng)營場所很多都是不忍一睹，原因很簡單，你讓他做幾桌菜基本上沒有問題，但是集體用餐的數(shù)量之大，這種小店壓根忙不過來，既然忙不過來，又要賺錢，那么只能隨便弄點，油污滿處，蒼蠅、蟑螂隨處見、有些更是將煮好的飯菜直接防止在地上，放在廁所門口的都有�？上霑a(chǎn)生多少大的安全隱患。
三、渾水摸魚。這一種類型的典型是：營業(yè)執(zhí)照未過期，但《餐飲服務(wù)許可證》由于其長期證三年一換，在三年到期后，由于其設(shè)備的老化，功能間的私自改動，無法在食品藥品監(jiān)督管理部門取得新的《餐飲服務(wù)許可證》，就拿著營業(yè)執(zhí)照，在企業(yè)里面?zhèn)浒�，企業(yè)一看以為營業(yè)執(zhí)照有的，那《餐飲服務(wù)許可證》肯定有的，殊不知其中還有些許貓膩，而一些企業(yè)只要求相關(guān)證件被一次案，即使十年過去了，在第一次查看過證件以后就再也沒有查看過，也是這一類現(xiàn)象發(fā)生的重要原因。
四、借殼上市。這一類更狡猾，從其他渠道拿到一份具有合法配送資質(zhì)的集體用餐配送企業(yè)的相關(guān)證件，然后以委托人的方式，欺騙各個企業(yè)。然后在自己私底下的加工點為企業(yè)進(jìn)行集體用餐配送。