為什么水果受傷會(huì)變黑

水果相信大家都不陌生，它能夠提供豐富的膳食纖維和維生素。豐富營(yíng)養(yǎng)是每個(gè)人都必須的，這樣大家都有一個(gè)健康的身體。但是我們不能買(mǎi)太多的水果，因?yàn)樗�果磕磕碰碰是在正常不過(guò)的事情了。但是他為什么會(huì)變黑呢?到底是什么原因造成的呢?讓小編給你解釋一下吧。

這是由于受傷水果的表皮以及內(nèi)部充當(dāng)“保護(hù)墻”的薄膜破裂，使氧氣進(jìn)入水果內(nèi)部造成的。氧氣會(huì)與水果中的一些化合物發(fā)生反應(yīng)(通常是嵌入到這些化合物中)，把這些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后呈現(xiàn)棕黑色，這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用檸檬酸。因?yàn)闄幟仕岱浅Ｈ菀妆谎趸�，因此可以用它�?lái)清除氧氣，防止水果變黑。這就是為什么如果把蘋(píng)果片放在檸檬汁中浸一下后，蘋(píng)果片能夠在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不變黑的原因。

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