鼻子是如何辨別氣味的

人類(lèi)的鼻子有兩大功能，一是用來(lái)呼吸，二是作為嗅覺(jué)器官。在我們的日常生活中，嗅覺(jué)的作用是不可缺少的，比如說(shuō)在我們的眼睛和耳朵還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題以前，鼻子就聞到了焦糊味，因而引起了對(duì)火災(zāi)的警覺(jué)。有些東西我們拿在手上看看、聽(tīng)聽(tīng)，還不能認(rèn)識(shí)它，用鼻子一聞就解決了。有些鼻子經(jīng)過(guò)特殊訓(xùn)練的人，辨別的能力非常驚人，如香水香精工業(yè)中的有些技師，可以說(shuō)是聞氣味的專(zhuān)家，他們用鼻子就可以辨別出許多種香味，評(píng)定它們的好壞。品評(píng)茶、酒、咖啡等質(zhì)量的技師，除味覺(jué)以外，嗅覺(jué)也非常靈敏，這樣才能勝任工作。此外，嗅覺(jué)還可以增進(jìn)食欲，用鼻子嗅到了食物的香味，就會(huì)刺激食欲。

鼻子能聞出各種味道，是因?yàn)樵诒乔坏膬?nèi)壁，有一塊大約5平方厘米的黏膜，分布著1000多萬(wàn)個(gè)嗅覺(jué)細(xì)胞，它們與大腦有聯(lián)系。我們知道，氣味是由物質(zhì)的揮發(fā)性分子作用形成的，當(dāng)人吸氣時(shí)，飄散在空中的氣味分子鉆進(jìn)鼻腔，與里面的嗅覺(jué)細(xì)胞相遇。嗅覺(jué)細(xì)胞馬上興奮起來(lái)，將感受到的刺激轉(zhuǎn)化成特定的信息，傳入大腦，于是就產(chǎn)生了嗅覺(jué)，人就聞到了氣味。

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