功夫茶的特別之處

　　廣東潮汕地區(qū)最出名的茶文化要數(shù)功夫茶了，你了解這樣的一種地方性飲茶文化嗎？下面小編為您帶來功夫茶的特別之處！

　　工夫茶是漢族民間的一種傳統(tǒng)的飲茶風(fēng)俗，也是廣東潮汕一帶人們禮賓待客的第一道習(xí)俗。所謂工夫茶，講究的是泡茶的技巧、品飲的的工夫，因此操作起來需要一定的功夫。工夫茶采用的是烏龍茶葉，如：鐵觀音、水仙、和鳳凰茶，濃度通常比較高，剛開始喝的時(shí)候有點(diǎn)苦澀。烏龍茶為半發(fā)酵茶，只有這類茶才能泡茶功夫茶所要求的色香味。

　　工夫茶的茶具全介紹

　　工夫茶之所以特別，很大的原因在于茶具。功夫茶需要的茶具分別有：

　　1：茶壺

　　利用潮州土話，茶壺叫做沖罐，也有叫做蘇罐的，出自江蘇宜興，是宜興最小的一種紫砂壺。功夫茶選擇茶壺的標(biāo)準(zhǔn)是“宜小不宜大，宜淺不宜深”，因?yàn)榇缶筒弧肮し颉绷恕?/p>

　　2：茶杯

　　工夫茶選擇茶杯的要求是：小、淺、薄、白。杯小，能一啜而盡，淺能讓水不留底，色白如玉，能襯托茶的顏色，質(zhì)薄，使茶能充分散發(fā)香氣。

　　3：茶洗

　　工夫茶需要準(zhǔn)備三個茶洗，一個用來浸茶杯，一個用來浸沖罐，一個用來裝洗杯的水和已泡過的茶葉。

　　4：茶盤

　　茶盤是用來裝茶杯的，準(zhǔn)備的茶盤一定要寬、平、淺、白。盤面寬，方便客人人數(shù)多寡，可以適當(dāng)增減茶杯。盤底平穩(wěn)，才能使茶杯穩(wěn)放不搖晃。盤邊顏色淺白，是為了襯托茶杯、茶杯，增添美觀。

　　5：茶墊

　　茶墊是用來裝茶壺的，目的是保護(hù)茶壺。

　　6：水瓶

　　水瓶的作用是以貯水烹茶，通常選用修頸垂肩、平底、有提柄的素瓷青花水瓶最好。

　　現(xiàn)在大家知道什么工夫茶了吧。想要泡好一道工夫茶，就需要多下點(diǎn)苦工才行哦。

　　功夫茶禮儀知識

　　潮汕功夫茶一般主客共限四人，這與明清茶人主張的茶客應(yīng)“素心同調(diào)”，不宜過多的思想相近，客人入坐，要按輩份或身份地位從主人右側(cè)起分坐兩旁，這很像我國古代宗社、祖廟里以昭穆分兩側(cè)列位的方法，貫徹了倫序觀念。

　　客人落座后，主人便開始操作。正宗潮汕功夫茶真乃是“中規(guī)中矩”、“謹(jǐn)遵古制”，一絲不爽的。無論對茶具、水質(zhì)、茶葉、沖法、飲法都大有講究。茶具，包括沖罐(茶壺)、茶杯和茶池。

　　茶壺，是極小的，只有紅柿般大小，杯是瓷的，杯壁極薄。茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作為“鼓面”的盤子和一個作為“鼓身”的圓罐組成。盤上有小眼，一則“開茶洗盞”時(shí)的頭遍茶要從這些小眼中漏下;二來泡上茶之后還要在壺蓋上繼續(xù)以開水沖來沖去以加熱保溫，這些水也從小眼中流下。真正的“茶池”則是指鼓身，它為承接剩水、剩茶、剩渣而設(shè)。功夫茶的壺是十分講究的，我國明清之后茶藝返樸歸真的思想濃重，猶重紫砂壺。而潮汕式功夫茶茶壺，用一般紫砂陶還不行，則要用潮州泥制壺。此地土質(zhì)松軟，以潮州泥所制陶壺更易吸香。談到此，亦應(yīng)了解中國不同品類茶葉需用不同器具。如花茶最宜用瓷壺，方能保其茶香不至逸失。綠茶本業(yè)清淡，而砂壺最易吸其味，亦不相宜，最好用瓷杯，或以玻璃杯直沖，既保其香，又可觀察茶葉形狀及色澤。而對于紅茶、半發(fā)酵茶來說，最宜用砂陶，不僅有外在古樸且因易發(fā)散，使茶不餿，無“熟湯氣”，久而久之，壺本身便會含香遍體。喝功夫茶的茶壺，不是買來就用，而先要以茶水“養(yǎng)壺”，而潮州泥壺含香、養(yǎng)壺最易。一把小壺，買得家來先以“開茶”之水頻頻倒入其中，待“養(yǎng)”上三月有余，小壺便“香滿懷抱”了，這時(shí)方正式使用。功夫茶杯子也極小，如核桃、杏子一般。壺娘、壺子皆小巧玲瓏，但又不失古樸渾厚。

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