康熙賜菜名

　　康熙九年(1607年)，康熙皇帝南下暗察民情來(lái)到云南宮門(mén)嶺。

　　這是一個(gè)十分險(xiǎn)要的山嶺，嶺下有個(gè)天然大山洞，洞寬丈，形如宮門(mén)，宏偉非凡。

　　這日中午，康熙黨得有些饑餓，就來(lái)到池邊一家小酒店要了一條魚(yú)、一壺酒。

　　很快，店家便將酒菜送上桌，康熙吃完以后感覺(jué)很美，不由問(wèn)道：店家，這是什么菜，如此鮮美?

　　店家回答說(shuō)：這是我們店的.招牌菜，叫腹花魚(yú)，這種魚(yú)生長(zhǎng)于池塘，專(zhuān)門(mén)以鮮花和嫩草為食，魚(yú)腹上長(zhǎng)有金黃色花紋，因此取名為腹花魚(yú)。選用整條鮮魚(yú)洗凈后，斬成頭、身、尾三段，將頭、尾兩側(cè)剞蘭草花刀，身段剝皮，剔去骨刺切成片，配以熟瘦火腿、大海米等，經(jīng)分別烹制后，頭尾放盤(pán)的兩側(cè)，白色魚(yú)片碼頭尾中間，兩色兩味，形如宮門(mén)中躍出條魚(yú)。

　　康熙聽(tīng)得津津有味，一時(shí)興起，便揮筆給店家寫(xiě)了宮門(mén)獻(xiàn)魚(yú)四個(gè)字，落款為玄燁。

　　不久，江浙總督路過(guò)這里，見(jiàn)店門(mén)上掛著宮門(mén)獻(xiàn)魚(yú)署名玄燁的牌匾，大吃一驚，經(jīng)了解原委，果真是當(dāng)今天子所賜。

　　自此，消息傳開(kāi)以后，宮門(mén)獻(xiàn)魚(yú)自然成為了一道名菜。

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