廣東冬至吃什么
冬至是一個(gè)內(nèi)容豐富的節(jié)日，也是節(jié)氣中比較受老百姓重視的一個(gè)日子。冬至經(jīng)過(guò)數(shù)千年發(fā)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。在今天江南一帶仍有：吃了冬至夜飯長(zhǎng)一歲的說(shuō)法，俗稱“添歲”。冬至吃什么呢?冬至有什么飲食習(xí)俗?其實(shí)全國(guó)各地習(xí)俗五花八門(mén)，冬至吃的東西也不一樣。下面就跟著小編看看廣東人吃什么：
燒臘
據(jù)介紹，冬至這天，大多數(shù)廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統(tǒng)食品。全家人在祭祖之余，準(zhǔn)備一桌大魚(yú)大肉、臘肉臘腸，談笑風(fēng)生地吃一頓，以祈求來(lái)年能鴻運(yùn)當(dāng)頭，大吉大利。
有些廣東人還有在冬至這天向親朋好友送臘肉的習(xí)俗。為此，各家超市精心設(shè)置了紅紅火火的臘味坊，里面掛滿了各式各樣的臘肉、臘腸、臘鴨、火腿、咸肉、熏肉等，不僅有散裝的，還有袋裝的，讓市民各取所需。
湯圓
冬至吃湯圓，是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，在廣東尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。廣州人還有個(gè)習(xí)俗，就是在冬至當(dāng)天的中午，要做湯圓，一家人一齊吃了，以示團(tuán)圓。
中醫(yī)認(rèn)為糯米味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。值得提醒的是，糯米不易消化，對(duì)于患有胃腸道功效和消化功能不好的朋友不宜多吃湯圓。
吃下4包餡的湯圓或30直徑1分小湯圓，熱量約280，相當(dāng)于1飯，換算體重60斤的人，得慢跑半小時(shí)或走路1.5才能消耗熱量。所以，打算或正在減肥的人一定要管住自己的嘴。
鴨湯
廣東冬至的美食還有鴨湯。冬至是最宜養(yǎng)生，最宜食補(bǔ)的時(shí)候，如果說(shuō)在冬至前適宜吃當(dāng)歸生姜羊肉湯以對(duì)抗陰氣，那么，在冬至后則可選擇老鴨湯來(lái)滋陰潤(rùn)燥，平抑體內(nèi)的熱氣。
鴨子的藥性偏涼，它的“氣”是較為平和的，對(duì)于體質(zhì)偏弱的陰虛者來(lái)說(shuō)，吃鴨湯正可以起到養(yǎng)陰的功效。同時(shí)，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，食療功效明顯。除了陰虛者外，平時(shí)易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，常覺(jué)勞累的中青年人，皮膚干燥的女性朋友都可以選擇常喝鴨湯，在品嘗美味的同時(shí)，還能養(yǎng)陰潤(rùn)燥。
吃咸甜湯圓
湯圓是一個(gè)亙古不變的美食，冬至這一天，不但要吃湯圓，還要一家人在一起制作湯圓，把湯圓搓的越圓越好，寓意“闔家團(tuán)圓”。
民間有“吃了湯圓大一歲”的說(shuō)法，吃湯圓在江南一帶十分流行，自古以來(lái)，就有冬至吃湯圓的說(shuō)法，這是一種用糯米粉制成的甜食，煮熟后軟糯香甜。
為了滿足不同的'消費(fèi)者，餡料也豐富多彩，有多種餡料口味，古人有云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”，湯圓的形容圓圓的，意味著家庭“團(tuán)圓、圓滿、美滿”。
吃湯圓也寓意著新的一年“圓滿幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓”，湯圓主要用到了糯米粉、黑芝麻和豬油，軟滑細(xì)膩，回味無(wú)窮。
除了甜湯圓以外， 還有“咸湯圓”的吃法，把香菇、蝦米炒香，加入足量的開(kāi)水，放入瘦肉絲、生蠔、蘿卜和湯圓，調(diào)味放食鹽和白胡椒粉，味道也是出奇的美味。
吃糯米飯
糯米為溫性食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃的作用，冬至要來(lái)了，準(zhǔn)備炒一鍋臘味糯米飯吧，廣東人冬至必備美食之一。
廣東人冬至的習(xí)俗，有吃臘味糯米飯的習(xí)慣，臘味糯米飯的靈魂是臘味，廣東是一個(gè)懂臘味的城市，這里的臘味美食，早就練就的“爐火純青”。
優(yōu)質(zhì)的臘味，聞起來(lái)有一股濃烈的干香味道，按下手感堅(jiān)韌，肉質(zhì)干爽無(wú)異味，選擇三分肥七分瘦的臘腸和臘肉，改刀切成顆粒，再搭配豌豆、冬菇、蝦干、蔥花等食材，一起翻炒入味。
干香松軟，粒粒分明，入口香噴噴，吃完還想吃，熟悉的老廣味道，喜歡吃辣的朋友，還可以舀入一勺老干媽，那味道非常的“哇塞”。
糯米是溫補(bǔ)的，很適合冬天吃，沒(méi)有人比廣東人懂養(yǎng)生，當(dāng)然，還要注意一點(diǎn)，糯米不容易消化，一次不可大量食用，對(duì)腸胃不好。
吃雞
白切雞又叫白斬雞，是一道經(jīng)典的客家菜，在南方一帶的酒席餐桌上，普遍存在白切雞，食用時(shí)隨吃隨斬，它的制作方法也挺有意思，重點(diǎn)在一個(gè)“浸”字，火候掌握的剛剛好。
有時(shí)候能斬出骨頭帶血的情況來(lái)，不過(guò)，當(dāng)?shù)厝艘擦?xí)以為常了，白切雞搭配一碟蘸料，皮黃肉白，肥嫩鮮美，經(jīng)常出現(xiàn)在港片電視劇中。
白切雞保持了雞肉的原汁原味，比亂燉的味道要鮮美一些，蘸料一般由姜蓉、蒜泥、醬油 組成，食之別有風(fēng)味。
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