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北方冬至吃什么
冬至，俗稱冬節(jié)、亞歲等，是二十四節(jié)氣中的第二十二個節(jié)氣。不僅如此，冬至還是我國民間一個重要的傳統節(jié)日，被視為冬季的大節(jié)日。很多地區(qū)都非常重視這個節(jié)氣，民間也有“冬至大如年”、“冬至大過年”等說法。既然是傳統節(jié)日，當然就少不了美食，而中國地大物博，各地風土人情亦有差異，每逢節(jié)日的風俗也就不盡相同了。以下是小編幫大家整理的北方冬至吃什么，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
北方冬至吃什么?
傳說冬至在周代是新年元旦，很隆重。而真正把冬至當成節(jié)日來過，始于漢代，盛于唐宋，有“冬至大如年”的說法。北方冬至吃什么?北方冬至的習俗是宰羊、吃餃子、吃餛飩，南方則是吃冬至米團、冬至長線面。
1、餛飩
在北京，有句諺語叫“冬至餛飩夏至面”。過去北京有冬至吃餛飩的說法，餛飩這類象征團圓的食物可謂是冬至餐桌上的首選。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。
那么冬至吃餛飩是怎么來的?相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，因此在北京冬至這天家家戶戶都吃餛飩。
且不管傳說不管真假，餛飩的營養(yǎng)價值還是比較高的呢，它最大的優(yōu)點就是蛋白質種類齊全，有餡有皮，能起到蛋白質的互補作用，提高了單一食物的營養(yǎng)價值。要想做出來的餛飩餡很香并且不油膩的話，在調制餡料的時候，要加入生姜，食鹽，味精等調料去調制。
2、餃子
農歷二十四節(jié)氣中的冬至，我國北方地區(qū)民間素有吃餃子的習俗。關于冬至吃餃子的民間傳說很多，最主流的說法是源自于張仲景。
相傳南陽醫(yī)圣張仲景曾在長沙為官，他告老還鄉(xiāng)那時適是大雪紛飛的冬天，寒風刺骨。他看見不少鄉(xiāng)親的耳朵被凍爛了，心里非常難過，就叫其弟子在南陽關東搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。服食后，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后人學著“矯耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
因為目前天氣總體干冷，大部分朋友可以選用牛羊肉這類溫補驅寒的食材做餃子餡。如果您擔心補過頭，可以適當放些蘿卜、芹菜或木耳等清淡去燥的食材來進行營養(yǎng)均衡。老年朋友易腸胃不好，餃子餡要吃清淡些，白菜豬肉是不錯的選擇，也可以拌點素餡來吃。餃子最好是現吃現調，入味的餡心不要久存;肉餡制作的不要太細;花椒油調制餡心是最佳的調味油。
3、羊肉
冬至開始，民間便開始從這天“數九”。對于老百姓來說，冬至莫過于吃。北方有冬至吃羊肉的習俗，因為冬至過后天氣進入最冷的時期，在此時吃上一鍋燉羊肉，更有御寒滋補的雙重功效。
羊肉性溫，能抵御風寒、補身體，對風寒氣喘、腎虧陽痿、氣血兩虧、腰膝酸軟、肢冷腹痛、面黃肌瘦等癥狀有療效。冬季人體陽氣內藏，腎陽不足，容易出現手足冰冷，面目無華、體虛乏力等癥狀，而羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，歷來被視為補陽佳品。冬季適當進食，可有效緩解上述癥狀。
如果買肉回家弄，就要眼手都動起來。新鮮羊肉鮮紅色，能看到清晰大理紋，不沾手，有彈性。冷凍和解凍后的羊肉，紅肉部分和羊肉部分基本分離。如何去膻?羊肉充分清洗，放在冷水中浸泡1小時左右。如果紅燒，則用蔥、姜、料酒先把羊肉腌半小時左右。如果清燉，水燒開后把羊肉下鍋焯水兩次，再用冷水沖。還可以在調味時加入啤酒或麻辣味重的調料、干辣椒或腐乳油碟。
4、狗肉
北方不少地方有冬至吃狗肉的習俗。冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗�，F在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。
一些體質虛弱和患有關節(jié)炎等病的人，在嚴冬季節(jié)，多吃些狗肉是有好處的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。
吃完狗肉火鍋后不宜喝茶，如果剛吃完狗肉就馬上喝茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，形成一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，進而誘發(fā)便秘。所以，吃狗肉后應該忌喝茶。
北方冬至的習俗
1. 冬至餃子：北方地區(qū)的人們喜歡在冬至這天吃餃子。餃子象征著團圓和吉祥，因為它的形狀像古代中國的金元寶。在家庭聚會中，親人們會一起包餃子，展示著家庭團結和溫暖。
2. 吃湯圓：北方人也喜歡在冬至這天吃湯圓，這是一種以糯米粉為主料制作的甜點。吃湯圓象征著團圓和美好，因為它的形狀像圓滿和團圓。家人們會聚在一起，享受湯圓的香甜和溫暖。
3. 冬至祭祀：冬至這天也是北方地區(qū)祭祀祖先和神靈的重要日子。人們會在家中或祠堂中擺放供品，燃香祭拜祖先，并祈求來年的平安和豐收。這是傳承和弘揚家族文化的重要儀式。
冬至南北方有何差異
一說到南北節(jié)日差異，必然跟吃有關。北方冬至，餃子它又來了，北方人說：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。南方人吃湯圓，他們說：“冬至大如年，吃了湯圓大一歲�！倍劣质莻�團圓的借口。
冬至南北方有什么不同
南方很多地方在冬至這天都會過節(jié)慶賀。南方沿海不少地區(qū)有冬至祭祖的傳統習俗。家家戶戶把祖先像、牌位等供于家中上廳，安放供桌，擺好香爐、供品等。
南方人在冬至則習慣吃湯圓，因為湯圓有圓滿、團圓的寓意，大家在這一天都會自己做或者在市場上買湯圓來吃，希望自己的家庭幸福美滿。在一年中最冷的這一天，沒有什么比喝上一口熱湯和吃上湯圓更幸福的事了。
北方許多地區(qū)，每年冬至日，有吃餃子的習俗。北方大部分地區(qū)在這一天要吃餃子也因為餃子有“消寒”之意，至今民間還流傳著“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民諺。
中國南方大部分都有冬至掃墓的習俗。從上海、蘇州、杭州、南昌、莆田，到昆明、海南和潮汕地區(qū)。冬至掃墓，現代的祖墳一般是兄弟、堂兄弟幾個人喊齊了就上山去;祭品也是各帶各的，誰家有什么東西就帶什么東西。
冬至飲食有什么要注意的？
飲食：多用溫補少食寒涼
冬至是“冬令進補”的最佳時節(jié)，民諺素有“三九補一冬，來年無病痛;今年冬令補，明年可打虎”之說�！�
冬至之后，多吃溫性食物，少食甚至遠離寒涼食物，對于平衡人體陰陽、增強抵抗力是非常重要的。在飲食調養(yǎng)方面，大家尤其要注意“三多三少”，即多吃蛋白質、維生素、纖維素含量高的食物，少吃糖類、脂肪、鹽分含量高的食物。
另外，還要適量多吃些水果，這不僅能滋陰養(yǎng)肺、潤喉去燥，還能攝取充足的營養(yǎng)物質，會使人頓覺清爽舒適。
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