吃炒“蟲(chóng)”，其實(shí)是玉米

　　“驚蟄清田邊，蟲(chóng)死幾千萬(wàn)。”這句農(nóng)諺點(diǎn)明了驚蟄這個(gè)物候類節(jié)氣的農(nóng)事主題。

　　蟄，指動(dòng)物冬眠時(shí)潛伏在土中或洞中不食不動(dòng)的狀態(tài)。古人理解的驚蟄的含義是，春雷乍動(dòng)，驚醒了蟄伏在土中冬眠的動(dòng)物。

　　事實(shí)上，不是雷聲，而是大地回春、天氣變暖而使動(dòng)物結(jié)束冬眠的。驚蟄期間，氣溫回升較快，長(zhǎng)江流域大部分地區(qū)已漸有春雷，春光明媚，萬(wàn)象更新。而北方的小麥則已開(kāi)始返青拔節(jié)，農(nóng)民忙于在田間清溝理墑，育苗、施肥，防治病蟲(chóng)草害，播種棉花和玉米。農(nóng)諺說(shuō)：“驚蟄春翻田，勝上一道糞。”可見(jiàn)驚蟄期間的主要農(nóng)事是春翻、施肥以及滅蟲(chóng)。

　　對(duì)于農(nóng)民來(lái)說(shuō)，害蟲(chóng)是砸飯碗的，必須清而除之。因此，驚蟄的相關(guān)民俗就與“蟲(chóng)”有關(guān)了。

　　遍灑石灰避百蟲(chóng)

　　農(nóng)諺所謂：“春殺一蟲(chóng)，勝過(guò)夏殺一千。”因此，選擇在蟲(chóng)子剛剛起蟄的時(shí)候除之，很適時(shí)。俗話說(shuō)：“除蟲(chóng)沒(méi)有巧，只要?jiǎng)邮衷纭?rdquo;

　　驚蟄期間，百蟲(chóng)驚而出走，遍及田園、家中，或殃害莊稼，或滋擾生活。百姓非常痛恨，想出種種帶有巫術(shù)性質(zhì)的做法，久而行之，形成民俗。

　　魯東南一帶，主婦以炊棍敲鍋臺(tái)，謂之“震蟲(chóng)”;以彩紙、秸草或細(xì)秸稈串起來(lái)懸于堂屋梁上，謂之“串龍尾”。還有的則敲面瓢，邊敲邊念咒語(yǔ)：“二月二，敲瓢叉，十窩老鼠九窩瞎，還有一窩不瞎的，送給南嶺老八家。”老八指的是蛇。

　　殺蟲(chóng)，除了使用上述生物武器外，還有化學(xué)武器。唐代名醫(yī)孫思邈在《千金月令》上就說(shuō)：“驚蟄日，取石灰糝門限外，可絕蟲(chóng)蟻。”石灰原本具有殺蟲(chóng)的功效，在驚蟄這天，灑在門檻外，大家就認(rèn)為蟲(chóng)蟻一年內(nèi)都不敢上門。

　　江西遂川，早年也有驚蟄日殺蟲(chóng)的習(xí)慣，在房前屋后的墻基、畜欄、廁所等處撒一些石灰粉末，以殺蟲(chóng)、防蟲(chóng)。福建汀州，人們?cè)趶N房桌角、柱下墻角等處撒石灰，另外，聽(tīng)到第一聲春雷時(shí)，要趕緊把衣服抖一抖，認(rèn)為這樣可以經(jīng)年不受虱子、跳蚤的侵?jǐn)_。這些做法都是在百蟲(chóng)出蟄時(shí)給它一個(gè)下馬威。

　　動(dòng)手除蟲(chóng)，不限于真刀真槍地干，還有很多厭劾之術(shù)。湖北土家族的農(nóng)人于驚蟄前在田里畫(huà)出弓箭的形狀，舉行模擬射蟲(chóng)的儀式。河南南陽(yáng)農(nóng)家主婦，此日要在門窗、炕沿處插香薰蟲(chóng);并剪制雞型圖案，懸于房中，以避百蟲(chóng)，保護(hù)全家安康。浙江寧波過(guò)去在驚蟄日要過(guò)“掃蟲(chóng)節(jié)”，農(nóng)民拿著掃帚到田里舉行掃蟲(chóng)的巫術(shù)儀式，表示將一切害蟲(chóng)掃除干凈。

　　爆炒黃豆喻吃蟲(chóng)

　　中國(guó)人表達(dá)恨意，往往用“吃你的骨頭喝你的血”這樣的措辭。對(duì)于害蟲(chóng)的恨，過(guò)去的民俗也愛(ài)用吃掉來(lái)表達(dá)。

　　當(dāng)然，蟲(chóng)子作為食材，只是極少數(shù)人的選擇。雖然痛恨害蟲(chóng)以至于要吃掉才能逞其快意，但并不真吃，人們想出很多變通的法子。

　　陜西、甘肅、江蘇、山東等地，人們把黃豆、芝麻之類放在鍋里翻炒，噼里啪啦，謂之“爆龍眼”，求風(fēng)調(diào)雨順，然后男女老少爭(zhēng)搶炒熟的黃豆吃掉，謂之“吃蟲(chóng)”，意喻人畜無(wú)病，莊稼無(wú)害。

　　現(xiàn)在人們總覺(jué)得兩廣地區(qū)的人敢吃，但吃蟲(chóng)不在此列。廣西金秀縣的瑤族在驚蟄這天，家家戶戶要吃“炒蟲(chóng)”。把“蟲(chóng)”炒熟后，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲(chóng)了，吃炒蟲(chóng)了!”為求盡興還比賽，誰(shuí)吃得越快，嚼得越響，大家就來(lái)祝賀他為消滅害蟲(chóng)立了功。這里的“蟲(chóng)”其實(shí)是玉米粒，取其象征意義。

　　另外，在福建汀州，人們煮帶皮的芋子，以芋子象征毛蟲(chóng)，吃芋子意寓除百蟲(chóng)。山東一帶則流行在天井里搟餅燒鏊子，意思是通過(guò)煙熏火燎將家中的蟲(chóng)害殺死。

　　除了吃“蟲(chóng)”，山西還流行驚蟄吃梨，意寓與害蟲(chóng)別離。從養(yǎng)生角度來(lái)看，驚蟄時(shí)日乍暖還寒，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。梨，性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效，因此驚蟄吃梨也有科學(xué)道理。

　　遠(yuǎn)離是非祭大蟲(chóng)

　　古時(shí)稱老虎為大蟲(chóng)，水滸有位顧大嫂，綽號(hào)母大蟲(chóng)，就是母老虎的意思。驚蟄這天，民間流行祭白虎、打小人，二者有內(nèi)在聯(lián)系。

　　在民間傳說(shuō)里，白虎是口舌、是非之神，每年都會(huì)在驚蟄這天出來(lái)覓食，開(kāi)口噬人。犯之則在這年之內(nèi)，常遭邪惡小人興波作浪，阻撓前程發(fā)展，引致百般不順。大家為了自保，便在驚蟄那天祭白虎，祭大蟲(chóng)。

　　怎么祭呢?其實(shí)就是拜祭用紙繪制的老虎。紙老虎一般為黃色黑斑紋，口角畫(huà)有一對(duì)獠牙。拜祭時(shí)，需以豬血喂之，意思是使其吃飽后不再出口傷人，繼而以生豬肉抹在紙老虎的嘴上，使之充滿油水，不能張口說(shuō)人是非。還有的地方以鴨蛋投食。

　　港片中常出現(xiàn)“打小人”的場(chǎng)景：一個(gè)老年婦女，坐在地上，拿著一只鞋敲打紙做的小人，嘴里還得念念有詞，“打你個(gè)小人頭，打到你有氣冇定抖，打到你食親野都嘔……”

　　這就是廣東人在驚蟄這天“打小人”習(xí)俗的流變。人們相信，驚蟄一到，不僅害蟲(chóng)出動(dòng)，小人也開(kāi)始出來(lái)為害。所以過(guò)去去廟里打過(guò)小人之后，還要撒芝麻、綠豆和茶葉，表示把四方小人驅(qū)走，這一年就可以順順利利了。

　　中國(guó)人下南洋之后，把這些習(xí)俗也帶了過(guò)去，如今新加坡的華人還保持著驚蟄日打小人的做法。