餐飲每周工作計劃（通用10篇）

　　時光在流逝，從不停歇，我們又有了新的工作，我們要好好計劃今后的工作方法。估計許多人是想得很多，但不會寫，以下是小編精心整理的餐飲每周工作計劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　餐飲每周工作計劃 1

　　一、計劃制定

　　（1）根據(jù)店內(nèi)實際情況營業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)約人員成本，實現(xiàn)一人多崗；一崗多責。

　�。�2）根據(jù)歷史營業(yè)額進行分析，合理預估采購定單，保證菜肴的新鮮，當天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本。

　�。�3）加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識；

　　二、菜肴管理

　�。�1）每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。

　�。�2）菜肴的驗收、菜肴的.加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位。

　�。�3）加強菜肴的培訓，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

　�。�4）上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全；根據(jù)店內(nèi)的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業(yè)額。

　　三、培訓計劃

　　（1）每天早晨履行晨會；晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。

　�。�2）每周開管理組會議；總結(jié)門店經(jīng)營情況，及培訓結(jié)果和培訓的進展程度，及時地調(diào)整培訓計劃；便于更好的門店經(jīng)營管理。

　�。�3）周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應對高峰期的人流量。

　　餐飲每周工作計劃 2

　　一周來，在經(jīng)理的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，較好的履行餐廳服務員職責，圓滿完成工作任務，得到賓客和同事們的好評和領導的肯定。總結(jié)起來收獲很多。

　　1、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作

　　2、做好考勤、簽到工作。

　　3、合理安排樓層服務員的值班、換班工作。

　　4、配合經(jīng)理做好各項接待、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問題應及時處理，有疑難問題應及時上報領導。

　　5、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。

　　6、以身作則，監(jiān)督、檢查樓層服務人員做好服務工作。

　　7、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結(jié)友愛、相互幫助、共同進步。

　　8、切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作

　　雖然有一定成績，但是還有許多差距，應該向更高的標準看齊，努力做好本職工作

　　周工作安排

　　1、人員安排；分配好班子里人員的工作具體活動

　　2、事務安排；根據(jù)所在酒店的情況時間安排任務安排分類安排

　　3、一周總結(jié)：對這一周自己的.表現(xiàn)以及與之相關(guān)的業(yè)務狀況進行一個綜合評價對自己的班子里的員工的態(tài)度和工作表現(xiàn)做一個總結(jié)（可以用開會的形式也可以單獨商談）確定新的任務和目標

　　4、向上級匯報相關(guān)的業(yè)務狀況

　　餐飲每周工作計劃 3

　　即將迎接新一周，在回首過去一周工作，我覺得自己在工作上還要繼續(xù)努力才行，作為酒店一員，我深刻的明白自己要為酒店的發(fā)展去做好工作。那么下面就是我制定的下周的工作計劃：

　　一、加大清掃的強度

　　作為客房的服務員，在接下來的一周里，我還要加大清掃服務的力度。為什么這樣做呢？因為過去一周里有顧客投訴客房沒有打掃干凈，這導致我也被批評，為了不讓自己再受到批評以及顧客的投訴，我有必要去加強自己打掃客房衛(wèi)生的力度。所以在下面的一周里，我在打掃的時候，會努力的把房間里各個角落都清掃一遍，用拖把把地拖兩遍，一遍拖濕的，一遍拖干的。房間里的垃圾全部都用垃圾袋裝好打包帶走，并清新空氣，把床鋪好，換新的被套枕套，給顧客一個全新的體驗。

　　二、加大檢查的力度

　　新一周里，我會時不時的去檢查空房間里的衛(wèi)生，保障房間里的.衛(wèi)生是干凈的。在發(fā)現(xiàn)有沒有打掃好衛(wèi)生時，立刻進行打掃，不要等到顧客去說才打掃。在顧客退房后，對房間里的物品進行檢查，以免有顧客不小心留下來物品，或者是丟失房間物品，盡可能的維護顧客和酒店的權(quán)益。

　　三、積極工作，做好工作

　　每天早早起床，等待清掃房間，積極的接受指示，準備好打掃的工具，隨時候命，給顧客好的印象，展示酒店好的形象。我會更主動的攬下衛(wèi)生工作，不會被動接受工作。在工作的時候，會細致的做好，每個方面的工作。不管是衛(wèi)生，還是鋪床，我都會認真做好，讓顧客感到滿意的。

　　四、遵守酒店工作規(guī)定

　　新的一周，我會努力遵守酒店各項規(guī)定，上班不遲到，按時完成工作，工作不偷懶。做好服務工作，面對顧客保持真誠的微笑，做好打掃服務，把客房服務員的職責真正的做好。任何時候都不去做有違規(guī)定的事情，不給酒店造成不必要的損失。

　　在下周，我要完成自己制定的各項工作計劃，把客房服務做好，不管是哪一方面，都去努力的完成。我相信自己可以做好的，在積累了那么多的工作經(jīng)驗后，我對客房服務這項工作是越做越順手了。對未來一周的工作，我懷抱新的希望迎接，我想我可以比過去那一周工作做的好的。

　　餐飲每周工作計劃 4

　　周一：周會與計劃調(diào)整

　　上午：召開全體工作人員會議，總結(jié)上周的工作情況（包括銷售額、顧客反饋、存在的問題等），并討論本周的目標和重點。

　　下午：根據(jù)會議討論結(jié)果調(diào)整本周的.具體行動計劃；檢查庫存，為接下來幾天的食材采購做準備。

　　周二至周五：日常運營優(yōu)化

　　每日早晨：進行廚房及用餐區(qū)域的徹底清潔消毒工作；檢查設備是否正常運作。

　　中午高峰時段前：確保所有準備工作就緒，如食材切配完成、餐具擺放整齊等。

　　午餐后/晚餐前：根據(jù)當天實際情況適當調(diào)整菜單或推薦菜品，以提高顧客滿意度。

　　晚間收工前：再次確認第二天所需材料清單，并開始部分預處理工作；收集當日顧客反饋信息。

　　周六：特別活動日

　　根據(jù)節(jié)假日或特定主題策劃相關(guān)促銷活動，比如特色美食節(jié)、家庭日特惠等。

　　提前通過社交媒體等渠道宣傳活動內(nèi)容，吸引新老顧客參與。

　　當天增加人手以應對可能增多的客流量，保證服務質(zhì)量不下降。

　　周日：休息與復盤

　　給員工提供適當?shù)男菹�時間，尤其是對于連續(xù)多日高強度工作的前線服務人員。

　　管理層利用這一天對整個星期的表現(xiàn)進行全面回顧，識別出表現(xiàn)優(yōu)異的地方以及需要改進之處。

　　準備下周的工作計劃草案，特別是針對已發(fā)現(xiàn)的問題提出解決方案。

　　餐飲每周工作計劃 5

　　周一：

　　團隊會議：上午9:00，召開全體員工會議，回顧上周工作表現(xiàn)，分析顧客反饋，安排本周工作任務。

　　庫存盤點：檢查廚房及吧臺原材料庫存，確保食材新鮮，及時補貨，避免浪費。

　　衛(wèi)生檢查：進行全面的餐廳清潔與消毒，特別是廚房、用餐區(qū)及衛(wèi)生間，確保環(huán)境整潔符合衛(wèi)生標準。

　　菜單更新：根據(jù)季節(jié)變化和顧客需求，調(diào)整菜單，推出新品或特價菜品，并通知所有員工。

　　周二：

　　技能培訓：下午2:00-4:00，對新員工進行服務禮儀、菜品知識培訓；對老員工進行新菜品制作培訓。

　　供應商溝通：聯(lián)系主要食材供應商，確認本周供貨計劃，確保食材質(zhì)量和供應穩(wěn)定。

　　營銷活動準備：策劃本周線上線下的促銷活動，如社交媒體推廣、優(yōu)惠券發(fā)放等，提升餐廳知名度。

　　周三：

　　試菜會議：下午5:00，管理層與廚師團隊一起品嘗新菜品，提出改進意見，確保菜品質(zhì)量。

　　預訂管理：檢查本周預訂情況，確認大型宴會或特殊活動的座位安排、菜單細節(jié)。

　　設備檢查：對廚房設備、空調(diào)、音響等進行檢查維護，確保運行正常，預防故障發(fā)生。

　　周四：

　　顧客回訪：通過電話或社交媒體回訪近期就餐的'顧客，收集反饋，用于改進服務質(zhì)量。

　　成本控制：分析上周成本數(shù)據(jù)，尋找節(jié)約成本的措施，如調(diào)整采購量、優(yōu)化菜品制作流程。

　　團隊協(xié)作活動：組織團隊建設活動，增強團隊凝聚力，提升工作氛圍。

　　周五：

　　銷售總結(jié)：匯總本周銷售額、客流量等數(shù)據(jù)，分析銷售趨勢，制定下周銷售策略。

　　庫存調(diào)整：根據(jù)銷售情況，調(diào)整庫存水平，避免過剩或缺貨。

　　安全檢查：進行消防安全、食品安全等全面檢查，確保餐廳安全無虞。

　　周六、周日：

　　高峰運營：全員上崗，確保服務質(zhì)量，處理顧客需求，提升顧客滿意度。

　　現(xiàn)場監(jiān)督：管理層輪流進行現(xiàn)場監(jiān)督，及時解決運營中出現(xiàn)的問題，確保一切順暢。

　　餐飲每周工作計劃 6

　　周一：

　　周例會：總結(jié)上周業(yè)績，制定本周目標，分配任務。

　　食材采購：根據(jù)庫存和需求，制定采購清單，確保食材新鮮。

　　員工排班：根據(jù)客流量預測，合理安排員工排班，確保服務效率。

　　周二：

　　菜品研發(fā)：廚師團隊討論并嘗試新菜品，準備試吃會。

　　營銷計劃：制定本周營銷方案，包括社交媒體宣傳、優(yōu)惠活動等。

　　顧客反饋整理：收集并分析顧客反饋，提出改進措施。

　　周三：

　　試吃會議：管理層與部分顧客進行新菜品試吃，收集意見。

　　設備維護：檢查廚房設備，安排必要的維修或更換。

　　培訓會議：對新員工進行崗位培訓，提升服務質(zhì)量。

　　周四：

　　衛(wèi)生檢查：全面檢查餐廳衛(wèi)生，包括廚房、用餐區(qū)、儲藏室等。

　　成本控制：審查上周成本，尋找降低成本的途徑。

　　預訂確認：確認本周預訂情況，確保座位和菜品準備充足。

　　周五：

　　銷售分析：分析本周銷售數(shù)據(jù)，評估營銷策略效果。

　　庫存調(diào)整：根據(jù)銷售情況，調(diào)整庫存，避免浪費。

　　安全演練：進行消防安全或緊急情況應對演練，提高員工安全意識。

　　周六：

　　全員上崗，確保服務質(zhì)量，滿足顧客需求。管理層進行現(xiàn)場監(jiān)督，及時解決運營中的`問題。

　　餐飲每周工作計劃 7

　　一、目標設定

　　提升顧客滿意度：通過改進服務流程和菜品質(zhì)量來增加回頭客。

　　優(yōu)化成本控制：合理安排食材采購與庫存管理，減少浪費。

　　增強團隊協(xié)作：加強員工之間的溝通合作，提高工作效率。

　　二、具體行動計劃

　　周一：計劃與準備

　　上午：

　　召開全體員工會議，總結(jié)上周表現(xiàn)，并布置本周工作任務。

　　檢查并補充廚房及前臺所需物資。

　　下午：

　　根據(jù)預訂情況調(diào)整菜單內(nèi)容或特色推薦。

　　安排專人負責檢查衛(wèi)生清潔狀況，確保達到標準。

　　周二至周五：日常運營

　　每日例行事項：

　　開門前半小時召開簡短晨會，強調(diào)當天重點。

　　監(jiān)控食材新鮮度，及時處理過期或變質(zhì)食品。

　　中午高峰時段后進行快速清掃整理。

　　關(guān)注顧客反饋，遇到問題立即解決。

　　特別注意：

　　周三晚上可舉辦小型主題活動（如美食節(jié)）吸引客流。

　　根據(jù)實際情況靈活調(diào)配人手，保證服務質(zhì)量不受影響。

　　周六：周末高峰期應對

　　提前做好充足準備，包括但不限于增加備餐量、增派人手等措施。

　　加強現(xiàn)場管理，特別是對新進員工給予更多指導和支持。

　　注意保持良好的就餐環(huán)境，適時調(diào)節(jié)音樂播放列表營造氛圍。

　　周日：回顧與調(diào)整

　　組織一次小型座談會，邀請部分顧客參與討論，收集他們對我們服務的看法和建議。

　　對一周來的`運營情況進行全面分析，識別存在的問題點以及做得好的地方。

　　根據(jù)收集到的信息調(diào)整下周的工作計劃。

　　三、注意事項

　　在整個過程中要注重食品安全和個人衛(wèi)生。

　　鼓勵員工提出創(chuàng)新想法，共同促進餐廳發(fā)展。

　　定期培訓員工，提升他們的專業(yè)技能和服務意識。

　　餐飲每周工作計劃 8

　　一、目標設定

　　本周工作目標是提升顧客滿意度，提高餐廳運營效率，并確保食品安全與衛(wèi)生標準。

　　二、日常工作安排

　　周一：

　　召開周例會，回顧上周工作表現(xiàn)，分析顧客反饋，制定本周改進計劃。

　　檢查庫存，根據(jù)需求下單采購食材。

　　對廚房設備進行例行檢查和維護。

　　周二：

　　組織員工培訓，包括新菜品制作、服務禮儀和食品安全知識。

　　更新菜單，根據(jù)季節(jié)和顧客喜好調(diào)整菜品。

　　清理餐廳內(nèi)外環(huán)境，確保整潔有序。

　　周三：

　　監(jiān)控食材使用情況，避免浪費，調(diào)整庫存策略。

　　檢查餐廳各項衛(wèi)生指標，包括廚房、餐廳、儲藏室等。

　　與供應商溝通，確保食材質(zhì)量和供應穩(wěn)定。

　　周四：

　　推出特色菜品或促銷活動，吸引顧客。

　　分析本周銷售數(shù)據(jù)，評估菜品受歡迎程度，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)。

　　檢查員工排班表，確保人員配置合理。

　　周五：

　　準備周末高峰期運營計劃，包括增加人手、調(diào)整菜品準備流程等。

　　對餐廳設備進行深度清潔和維護。

　　與團隊成員溝通，了解員工需求，提升團隊凝聚力。

　　周六：

　　監(jiān)控高峰期運營情況，及時調(diào)整策略以應對顧客流量。

　　收集顧客反饋，記錄顧客建議和投訴，用于后續(xù)改進。

　　鼓勵員工提供創(chuàng)新建議，提升服務質(zhì)量。

　　周日：

　　總結(jié)本周工作，記錄成功經(jīng)驗和待改進之處。

　　安排員工休息，確保員工身心健康。

　　為下周工作做準備，包括制定采購計劃、更新菜單等。

　　三、特別注意事項

　　確保所有員工了解并遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)定。

　　關(guān)注天氣變化，及時調(diào)整戶外活動計劃（如外賣配送、戶外聚餐等）。

　　加強與顧客的互動，提升顧客體驗。

　　餐飲每周工作計劃 9

　　一、總體目標

　　本周旨在通過優(yōu)化服務流程、提升菜品質(zhì)量、加強團隊建設，實現(xiàn)餐廳整體運營水平的提升。

　　二、具體計劃

　　周一：

　　召開團隊會議，明確本周目標和任務分配。

　　檢查庫存，制定食材采購清單，確保食材新鮮且符合食品安全標準。

　　對餐廳環(huán)境進行徹底清潔，包括廚房、餐廳、衛(wèi)生間等區(qū)域。

　　周二：

　　開展員工技能培訓，重點提升服務員的服務意識和溝通技巧。

　　廚師團隊研發(fā)新菜品，進行試吃和調(diào)整，確保菜品口感和營養(yǎng)搭配。

　　檢查餐廳各項設備設施，確保正常運行。

　　周三：

　　分析上周銷售數(shù)據(jù)，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，優(yōu)化菜單。

　　與供應商溝通，確保食材質(zhì)量和供應及時性。

　　安排員工進行健康檢查，確保員工身體健康。

　　周四：

　　推出特色活動或促銷，吸引新老顧客。

　　檢查餐廳衛(wèi)生狀況，確保符合食品安全和衛(wèi)生標準。

　　評估員工工作效率，調(diào)整排班表，提高運營效率。

　　周五：

　　準備周末運營計劃，包括員工排班、菜品準備、顧客服務等。

　　對餐廳進行安全檢查，確保無安全隱患。

　　與團隊成員溝通，了解員工需求，提升團隊士氣。

　　周六：

　　監(jiān)控周末高峰期運營情況，及時調(diào)整服務流程和菜品供應。

　　收集顧客反饋，及時回應顧客需求和投訴。

　　鼓勵員工分享工作經(jīng)驗，促進團隊學習和成長。

　　周日：

　　總結(jié)本周工作，分析成功經(jīng)驗和不足之處。

　　安排員工休息，確保員工有足夠的.時間放松和恢復。

　　為下周工作制定詳細計劃，包括食材采購、員工培訓、菜品研發(fā)等。

　　三、特別關(guān)注點

　　強調(diào)食品安全和衛(wèi)生的重要性，確保顧客用餐安全。

　　關(guān)注員工狀態(tài)，及時給予關(guān)懷和支持，提升團隊凝聚力。

　　加強與顧客的互動，提升顧客滿意度和忠誠度。

　　餐飲每周工作計劃 10

　　一、概述

　　時間范圍：20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日

　　目標：提高顧客滿意度，優(yōu)化成本控制，提升員工技能與團隊合作能力。

　　重點事項：

　　新菜品推出

　　員工培訓

　　成本管理

　　客戶反饋收集與分析

　　二、具體安排

　　星期一 - 計劃與準備

　　上午：

　　回顧上周業(yè)績報告，確定本周改進點。

　　檢查庫存情況，規(guī)劃采購清單。

　　下午：

　　與供應商溝通確認食材供應。

　　準備新菜品試制材料。

　　晚上：

　　內(nèi)部品嘗會，對新菜品進行評估并做最后調(diào)整。

　　星期二 - 培訓與發(fā)展

　　全天：

　　組織全體員工參加服務態(tài)度及專業(yè)技能培訓。

　　分享行業(yè)最新趨勢信息，鼓勵創(chuàng)新思維。

　　星期三 - 運營優(yōu)化

　　上午：

　　對廚房流程進行審查，尋找效率提升空間。

　　下午：

　　開展小型會議討論成本節(jié)約措施。

　　晚上：

　　實施部分優(yōu)化方案，觀察效果。

　　星期四 - 客戶關(guān)系

　　白天：

　　通過社交媒體平臺發(fā)布新菜品預告，吸引關(guān)注。

　　晚餐時段：

　　特別邀請部分老顧客來店體驗新菜品，并收集反饋意見。

　　星期五 - 團隊建設

　　下午下班后：

　　組織一次輕松愉快的團建活動，增進同事間感情。

　　星期六 & 星期日 - 監(jiān)控與調(diào)整

　　整個周末：

　　密切監(jiān)控顧客反應和服務質(zhì)量。

　　根據(jù)實際情況靈活調(diào)整服務策略或菜單內(nèi)容。

　　三、總結(jié)

　　在每周結(jié)束時召開簡短會議，回顧一周內(nèi)達成的目標以及遇到的`問題，并為下一周設定新的目標和計劃。

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