幫廚個人工作計(jì)劃

時(shí)間：2024-04-11 19:29:53 劍鋒工作計(jì)劃我要投稿

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幫廚個人工作計(jì)劃（精選5篇）

　　時(shí)間過得太快，讓人猝不及防，又將迎來新的工作，新的挑戰(zhàn)，該好好計(jì)劃一下接下來的工作了！好的計(jì)劃是什么樣的呢？以下是小編收集整理的幫廚個人工作計(jì)劃，希望對大家有所幫助。

幫廚個人工作計(jì)劃（精選5篇）

　　幫廚個人工作計(jì)劃 1

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園廚房衛(wèi)生管理，結(jié)合我園廚房實(shí)際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定xx年廚房工作計(jì)劃。

　　1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)廚房工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高廚房員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　2、在干好廚房工作的前提下，全體廚房人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務(wù)，熱情主動。

　　3、廚房人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽，不要在廚房會客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的.整潔，使廚房始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

　　5、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和食品，堅(jiān)決不預(yù)采購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　6、搞好幼兒園廚房衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生。

　　7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

　　8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購。

　　10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。

　　幫廚個人工作計(jì)劃 2

　　時(shí)間飛逝，不知不覺中一年又已經(jīng)過去了�；仡櫼酝�，現(xiàn)總結(jié)如下：

　　一、政治思想上。我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作，樹立全心全意為師幼服務(wù)的思想，認(rèn)真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同，總是以自己的實(shí)際行動抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜。

　　二、在工作上，我擔(dān)任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。

　　首先我嚴(yán)格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時(shí)在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時(shí)關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。

　　其次在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)教師的.口味和幼兒的營養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂。最后，我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時(shí)，我還積極參加幼兒園中的各類學(xué)習(xí)和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。

　　三、今年來在工作時(shí)間不做私活，不存私心，愛護(hù)物品，輕拿輕放，平時(shí)說話注意文明語言，輕聲交流。我還遵守勞動紀(jì)律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時(shí)性突擊工作，能圓滿完成任務(wù)。

　　總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn)。

　　幫廚個人工作計(jì)劃 3

　　一、指導(dǎo)思想

　　以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使廚房成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。

　　二、工作設(shè)想

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　　1、加強(qiáng)對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上，完善考核細(xì)則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚(yáng)正氣。

　　2、進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現(xiàn)象。

　　3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

　　4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。

　　5、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時(shí)調(diào)查廚房管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

　　（二）提高職工整體素質(zhì)

　　1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識。

　　2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務(wù)意識。

　　3、創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強(qiáng)主人翁意識，并提高技術(shù)熟練度。

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　　在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的.基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。

　�。ㄋ模└叨戎匾曅l(wèi)生安全工作

　　1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

　　2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

　　3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)。

　　4、廚房工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。

　　5、廚房灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃油的安全。

　　6、加強(qiáng)廚房財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。

　　三、廚房工作行事歷

　　周次內(nèi)容

　　1、分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)。

　　2、膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查。

　　3、職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查。

　　4、廚房安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查。

　　5、餐具存放情況抽查。

　　6、考核制度定稿。

　　7、職工個人衛(wèi)生（含穿戴工作衣帽等）檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。

　　8、師生用餐情況調(diào)查。

　　9、防蠅設(shè)施檢查。

　　10、職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)。

　　11、衛(wèi)生消毒抽查。

　　14、環(huán)境衛(wèi)生抽查。

　　15、膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查。

　　17、衛(wèi)生消毒抽查。

　　19、衛(wèi)生工作全面調(diào)查。

　　20、工作交流、總結(jié)回顧、評比表彰廚房財(cái)產(chǎn)清理入庫。

　　幫廚個人工作計(jì)劃 4

　　一、前言

　　作為幫廚，我深知自己在廚房團(tuán)隊(duì)中的重要性和責(zé)任。為了更好地配合廚師長和其他同事，提高廚房的工作效率和質(zhì)量，我制定了以下個人工作計(jì)劃。

　　二、工作目標(biāo)

　　1、提高菜品制作技能，確保菜品口感和質(zhì)量達(dá)到餐廳標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、加強(qiáng)食品安全意識，嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定，確保顧客飲食安全。

　　3、優(yōu)化工作流程，提高廚房工作效率，減少浪費(fèi)。

　　4、積極配合廚師長和其他同事，共同完成廚房的各項(xiàng)任務(wù)。

　　三、具體措施

　　技能提升

　�。�1）參加餐廳組織的技能培訓(xùn)課程，學(xué)習(xí)新的菜品制作方法和技巧。

　�。�2）利用業(yè)余時(shí)間閱讀相關(guān)書籍和觀看教學(xué)視頻，提升個人烹飪水平。

　�。�3）向廚師長和其他經(jīng)驗(yàn)豐富的同事請教，學(xué)習(xí)他們的經(jīng)驗(yàn)和技巧。

　　食品安全

　�。�1）嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定，確保食材新鮮、衛(wèi)生。

　�。�2）定期對廚房設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，確保工作環(huán)境衛(wèi)生。

　　（3）對過期食材和不合格產(chǎn)品進(jìn)行及時(shí)處理，防止食品安全事故的發(fā)生。

　　工作流程優(yōu)化

　　（1）根據(jù)餐廳的營業(yè)情況和菜品需求，合理安排工作時(shí)間和人員分工。

　　（2）優(yōu)化食材的采購和儲存流程，減少食材的浪費(fèi)和損耗。

　�。�3）定期對廚房進(jìn)行盤點(diǎn)和整理，確保物品擺放有序，提高工作效率。

　　團(tuán)隊(duì)協(xié)作

　�。�1）積極與廚師長和其他同事溝通，了解他們的工作需求和困難，共同解決問題。

　�。�2）在團(tuán)隊(duì)中發(fā)揮自己的.優(yōu)勢，為團(tuán)隊(duì)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

　�。�3）參加團(tuán)隊(duì)活動，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力和合作精神。

　　四、總結(jié)與展望

　　通過制定和執(zhí)行以上個人工作計(jì)劃，我期望能夠在工作中不斷提升自己的技能和水平，為餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。同時(shí)，我也將不斷反思和總結(jié)自己的工作，不斷完善和優(yōu)化自己的工作計(jì)劃，以適應(yīng)不斷變化的工作環(huán)境和需求。

　　展望未來，我將繼續(xù)努力，保持積極向上的工作態(tài)度和敬業(yè)精神，與同事們攜手共進(jìn)，共同創(chuàng)造更加美好的明天。