【精選】工作計劃餐飲4篇
光陰迅速，一眨眼就過去了，又迎來了一個全新的起點，是時候開始寫工作計劃了。那么如何做出一份高質(zhì)量的工作計劃呢？下面是小編精心整理的工作計劃餐飲4篇，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
工作計劃餐飲 篇1
xx的家人們大家早上好：一年一度的工作總結(jié)和計劃大會又讓我們?nèi)缙谙嗑墼谶@里，聽了每個店的工作匯報，都從不同的角度作了細致的分析，可以說這幾年隨著企業(yè)的發(fā)展我們的管理團隊逐步走向成熟，但圍繞經(jīng)營我們還有許多工作要做，下面對11年得經(jīng)營情況同大家做如下分享。
xx店11年全年營業(yè)額與上年相比增加了xxxxxx.x元，利潤率下降6.64%
xx店11年全年營業(yè)額與上年相比增加了xxxxxx元，利潤率下降0.2%
xx老店11年全年營業(yè)額與上年相比增加xxxxxx元，利潤率下降4.17%
xx11年全年營業(yè)額為xxxxxx.x利潤率-29.35%利潤總額-xxxxx元
三亞xx海店因8月開業(yè)已看到了好的發(fā)展勢頭，但由于時間短還需夯實基礎(chǔ)管理，穩(wěn)定人員心態(tài)，提升管理干部的創(chuàng)新管理水平，踏實做好基礎(chǔ)工作，現(xiàn)已顯示出杰出的表現(xiàn)，但還要用時間考驗，未滿一年不做對比。
通過以上數(shù)據(jù)與10年對比，我們?nèi)旯纠麧櫡浅Ｎ⒈ ＞唧w分析有外部環(huán)境原因，亦有我們內(nèi)部管理的問題；20xx年以來世界金融危機進一步加深，國內(nèi)通貨膨脹居高不下，房地產(chǎn)低迷，很多中小企業(yè)倒閉。在這樣一種現(xiàn)實的經(jīng)濟環(huán)境下我們餐飲業(yè)亦受到波及，由于中國的餐飲企業(yè)一直以來缺少經(jīng)營企業(yè)的魂，因此食品安全等問題對11年的餐飲企業(yè)來講也是一種具大的挑戰(zhàn)，就是在這樣一種現(xiàn)實條件下，我們xx人一直在堅守，在努力。那末我想今天是雖是總結(jié)暨計劃大會，它也應(yīng)該是個研討會，讓我們共商大計，希望每個xx人都能獻計獻策，共同謀劃未來，方能鞏固這個平臺更堅實，更精彩
xx已走過十年，不論未來有多少挑戰(zhàn)，公司已制定出明確的戰(zhàn)略，就是要開啟二次創(chuàng)業(yè)之路，讓我們的企業(yè)繼續(xù)向上長，帶領(lǐng)全體員工創(chuàng)造更大的天空，，那末提到創(chuàng)業(yè)，我想我們就要拿出創(chuàng)業(yè)的精神，什么是創(chuàng)業(yè)精神呢？首先就是創(chuàng)新的精神，我們一定要明白創(chuàng)新是創(chuàng)業(yè)的基礎(chǔ)。要對產(chǎn)品創(chuàng)新，對管理創(chuàng)新。第二就是向?qū)I(yè)化管理轉(zhuǎn)型。企業(yè)要想長遠發(fā)展必將走專業(yè)化管理的道路。目前在經(jīng)營成本上餐飲企業(yè)原料成本，人工成本，不斷上漲，而由于市場競爭激烈，餐飲企業(yè)無法通過提價方式抵消成本上漲壓力，行業(yè)利潤不斷下降，那末若使企業(yè)具有長遠的運營能力，就給我們提出了新的課題，新時期對我們的廚務(wù)部門有了更高的要求，那就是研發(fā)出一些低成本，高附加值，高利潤的菜品擴展主營業(yè)務(wù)優(yōu)勢，進一步提高我們的運營能力。公司意識到產(chǎn)品是我們的核心競爭力今年將成立菜品研發(fā)部，水餃加工部以應(yīng)對新形勢下的企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。同時也要求我們的管理干部不僅要懂管理，還要懂經(jīng)營，對以往那種粗放式的經(jīng)營管理模式進行調(diào)整，加強成本管理控制，以努力降低經(jīng)營成本，提高利潤。第三種精神就是實現(xiàn)個人價值的同事，回報社會的精神。一個人，一個企業(yè)成功了，獲得收益，不能忘記對社會的供養(yǎng)，回報國家要有奉獻精神，否則就是沒有魂的人和企業(yè)，那樣終究走不了多遠。第四種精神就是要有百折不撓，耐得住寂寞的精神。xx總戰(zhàn)略是做百年企業(yè)，那末二次創(chuàng)業(yè)初步規(guī)劃五至十年，這是一個長期戰(zhàn)略不能有浮躁情緒，要堅持自己的理念，堅持長期的努力，有十年磨一劍的精神我想這一點是能否成功的最后考驗。
12年是二次創(chuàng)業(yè)全面啟動的一年，現(xiàn)有幾個項目已經(jīng)在談，今年公司對投資戰(zhàn)略進行了調(diào)整，并將逐步完善內(nèi)部機制，健全激勵機制，晉升機制，繼續(xù)完善內(nèi)部市場化機制，人才培訓(xùn)和培養(yǎng)機制并實施全員分紅分配機制。全面著手，共同創(chuàng)造財富，實現(xiàn)讓我們一起富起來的綱領(lǐng)，交給多少就會獲得多少，用我所有還我所需，只要真心付出定會有回報。
經(jīng)濟基礎(chǔ)決定上層建筑，有了經(jīng)濟基礎(chǔ)，更要有更高的人文精神追求，xx擁有值得驕傲的企業(yè)文化。xx永遠不改變企業(yè)的魂’用我們的產(chǎn)品讓人們生活的更幸福。。未來企業(yè)仍舊要圍繞軍隊文化，學(xué)校文化和家庭文化堅實打造xx的企業(yè)文化。以及我們的三拜文化，建立信仰心生敬畏之心和神圣感。做事遵循天道，師道和孝道，做人有敬畏生命之心。修為無上智慧達到幸福的彼岸。
企業(yè)向前發(fā)展和推動更加需要我們的干部不斷進步，只要能做出結(jié)果，有學(xué)習(xí)力，敢于承擔責任，有信仰就會成為公司的核心骨干，只要有意愿，企業(yè)愿意成就更多的人。
二次創(chuàng)業(yè)，我們已經(jīng)在路上，我們必須不斷學(xué)習(xí)提升自己的境界，境界提升了企業(yè)才能進一步發(fā)展，公司飛速發(fā)展的途中，面對變化會有很多人感覺不適，變化是為適應(yīng)當下每個節(jié)點。改革是一個勇敢的過程，我們必須要體驗變化，體驗發(fā)展趨勢，體會全身心的投入，扎實地推進將會有無限的樂趣，這樣才會獲得自己想要的東西，最后說一句，真心的希望我們你能夠一起實現(xiàn)夢想。
工作計劃餐飲 篇2
在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，中亞大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)中亞品牌!在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提升員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。
一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設(shè)
隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及客戶消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在XX年改造的基礎(chǔ)上，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。
二、加大促銷力度，強化市場拓展
“天府樓”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ)。
三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措
創(chuàng)新---是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，XX年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在XX年的基礎(chǔ)上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。
四、嚴格成本控制，量化部門成本
控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的'各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。
五、提升員工福利，增強企業(yè)文化底蘊
我們將進一步加強企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。
隨著“三高二好”總目標的實現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要點擊查看本資料原創(chuàng)網(wǎng)站更多文章高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把中亞大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進�；仡欉^去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強素質(zhì)為契機，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!
工作計劃餐飲 篇3
我將帶領(lǐng)著我的團隊，認真、負責的完成每項工作，總結(jié)XX年的得失，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進一步。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將20xx年的工作計劃如下：
一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
五、針對餐具，流失量大，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。
六、加強員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學(xué)習(xí)，充實自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領(lǐng)著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。
工作計劃餐飲 篇4
新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計劃。
一、20xx年市場綜合分析（配合酒店銷售部總經(jīng)辦）
1、本店的客戶群定位。
2、年度競爭對手分析。
3、廣告宣傳力度。
二、鎖定目標進行市場分析
1、培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本。
2、有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍。
三、要用軟性服務(wù)去留住客人
1、優(yōu)質(zhì)服務(wù)
2、嚴格紀律樹形象
管理的執(zhí)行力度，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。
四、創(chuàng)新管理求實效
1、美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。
嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強員工的責任感，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。
2、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大=管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設(shè)立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。
第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖。
五、節(jié)能降耗創(chuàng)效益
1、加強宿舍水、電、氣的管理
要加強宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實際情況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。
2、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標準規(guī)定，并根據(jù)實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標準，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！
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