舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞15篇[合集]
在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，我們?cè)絹?lái)越需要解說(shuō)詞，解說(shuō)詞是口頭解釋、說(shuō)明人物、畫(huà)面、展品或旅游景觀(guān)的文體。那么你有了解過(guò)解說(shuō)詞嗎？下面是小編為大家整理的舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞，僅供參考，歡迎大家閱讀。
![舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞15篇[合集]](https://p.9136.com/00/l/bde2cbb5b4ca3_5f22673410914.jpg)
舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞1
1.東方和西方，江南和塞北。人們的遷徙促成了食物的相逢，食物的離合見(jiàn)證了人的聚散。
2.半身闖蕩，帶來(lái)家業(yè)豐厚，兒孫滿(mǎn)堂，行走一生的腳步，起點(diǎn)，終點(diǎn)，歸根到底都是家所在的地方，這是中國(guó)人秉持千年的信仰，樸素，但有力量。
3.在廚房里，五味的最佳存在方式，并不是讓其中有某一味顯得格外突出，而是五味的調(diào)和以及平衡，不僅是中國(guó)歷代廚師和中醫(yī)不斷尋求的完美狀態(tài)，也是中國(guó)在為人處世、甚至在治國(guó)經(jīng)世上所追求的理想境界。
4.傳承中國(guó)文化的不僅僅是唐詩(shī)宋詞京劇昆曲，它包含著與我們生活相關(guān)的每一個(gè)細(xì)節(jié)。
5.一勺魚(yú)醬，足以讓最平常的食材陡然變得酸楚動(dòng)人，這是一年中最美味的團(tuán)聚，也注定是一頓百感交集的晚餐。
6. 中國(guó)烹飪，既能像麻辣的川菜一樣如此兇猛地侵略我們的味覺(jué)，也能潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲地讓我們的舌尖領(lǐng)略鮮味的美好。
7.對(duì)于中國(guó)女性，克勤克儉，一直是傳統(tǒng)的美德，只有一個(gè)階段例外。(懷孕)在這個(gè)人生的特殊階段，準(zhǔn)媽媽們可以合情合理地盡情享受著無(wú)微不至的照顧。
8.不管在中餐還是在漢字里，神奇的“味”字，似乎永遠(yuǎn)都充滿(mǎn)了無(wú)限的可能性。除了舌之所嘗、鼻之所聞，在中國(guó)文化里，對(duì)于“味道”的感知和定義，既起自于飲食，又超越了飲食。也就是說(shuō)，能夠真真切切地感覺(jué)到“味的，不僅是我們的舌頭和鼻子，還包括中國(guó)人的心。
9.五味使中國(guó)菜的味道千變?nèi)f化，也為中國(guó)人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時(shí)，提供了一種特殊的表達(dá)方式。
10.一碗糖水，融化中國(guó)父親的深沉內(nèi)斂。然而第一次面對(duì)未來(lái)的女婿，每一個(gè)父親心里的滋味，也許要比一碗糖水來(lái)得更為復(fù)雜。
11.眼前的食物，可能來(lái)自遙遠(yuǎn)的大海和高山。
12.隨著人們的遷徙流轉(zhuǎn)，食材、香料、配方和技藝也在浩淼的時(shí)空中穿梭、演變、再生，形成綿長(zhǎng)而豐富的歷史。
13.蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之。
14.今天，空前豐富的食物，和前所未有的資源困境并存，如果到先輩的智慧中尋找答案，他們或許會(huì)這樣告誡我們短暫的一生，廣廈千間，夜眠僅需六尺，家財(cái)萬(wàn)貫，日食不過(guò)三餐。
15.家，生命開(kāi)始的地方，人的一生都在回家的路上。在同一屋檐下，他們生火、做飯，用食物凝聚家庭，慰籍家人。平淡無(wú)奇的鍋碗瓢盆里，盛滿(mǎn)了中國(guó)式的人生，更折射出中國(guó)式倫理。人們成長(zhǎng)、相愛(ài)、別離、團(tuán)聚。家常美味，也是人生百味。
16.從進(jìn)入廚房的瞬間開(kāi)始，你們就肩負(fù)著烹飪美食的責(zé)任。這無(wú)關(guān)經(jīng)驗(yàn)和立場(chǎng)。
17.小混沌，個(gè)小，皮薄，只要往開(kāi)水中一撈，就能盛入碗中，吃上一口，好鮮美！
18. 中國(guó)人吃早飯的習(xí)慣，始于兩千多年前的漢代。此后，華夏大部分地區(qū)，大都實(shí)行早午晚三餐制，利于生活也利于生產(chǎn)。
19. 中國(guó)人對(duì)食物的感情多半是思鄉(xiāng)，是懷舊，是留戀童年的味道。
20.廚房的秘密，表面上是水與火的藝術(shù)。說(shuō)穿了，無(wú)非是人與天地萬(wàn)物之間的和諧關(guān)系。因?yàn)橥恋貙?duì)人類(lèi)的無(wú)私給予，因?yàn)槿祟?lèi)對(duì)美食的共同熱愛(ài)，所以，廚房的終極秘密就是——沒(méi)有秘密。
21.所有由美食紀(jì)錄片引起的垂涎之心皆可從這里找到最好的出口，一切思鄉(xiāng)、懷舊、想家的情緒都能在這里得到最溫暖妥帖的安放。這里沒(méi)有復(fù)雜的技法、炫目的配料、精致的器皿，只有與紀(jì)錄片一脈相承的食物本身的質(zhì)感、美味。
22.世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只將食粥致神仙。
23.快速發(fā)展的中國(guó)，總有人因?yàn)樯?jì)，放棄享受，與美食匆匆擦肩而過(guò)。
24.現(xiàn)代城市里，早餐的首要需求就是簡(jiǎn)單快捷。一碗香氣撲鼻的小面下肚，重慶人才真正醒來(lái)。
25.食材的獲得，需要超長(zhǎng)的辛苦和耐心的等待，這樣的法則同樣適用于大山。
26.對(duì)于揚(yáng)州人來(lái)說(shuō)，上午喝茶皮包水，下午泡澡水包皮。如果在聽(tīng)一場(chǎng)評(píng)話(huà)，便是平凡而精彩的一天，就像那些動(dòng)人的故事，聽(tīng)過(guò)千遍也不厭倦，尋常的衣食住行中，傳統(tǒng)日復(fù)一日地延續(xù)。
27.每個(gè)城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化習(xí)俗，可是沒(méi)有你，似乎都一樣。
28.曾有學(xué)者推論，人類(lèi)的歷史都是在嗅著鹽的味道前行。這是鹽的`味道。山的味道，風(fēng)的味道，陽(yáng)光的味道，也是時(shí)間的味道，人情的味道。這些味道，已經(jīng)在漫長(zhǎng)的時(shí)光中和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉、堅(jiān)忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味，哪一種是情懷。
29.做腌魚(yú)首先要制作甜米，糯米淘洗干凈，上灶蒸，等糯米熟透，加酒曲發(fā)酵，鯉魚(yú)吃飽了稻花，正是最肥最甜的時(shí)候，與其說(shuō)捕獲食材，不如說(shuō)更像是是一場(chǎng)戶(hù)外親子游戲。
30.粽子用綠色的蘆葉包著純白的糯米和紅色的棗子，煮熟后，剝開(kāi)蘆葉，只見(jiàn)米團(tuán)里仿佛嵌著幾顆深紅油亮的瑪瑙，很好看。
31.小餅如嚼月，中有酥和飴。
32.對(duì)美味的渴望，源自人類(lèi)的本能，然而關(guān)于美食，每個(gè)人又有著不同甚至相反的選擇，噬葷茹素，快食慢餐都有各自的理由。
33.所謂心傳，除了世代相傳的手藝，還有生存的新年，以及流淌在血脈里的勤勞和堅(jiān)守。
34.千百年來(lái)，食物就這樣隨著人們的腳步，不停遷徙，不斷流變，無(wú)論腳步走多遠(yuǎn)，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，他就像一個(gè)味覺(jué)定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，一頭則永遠(yuǎn)牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)。
35.長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香。
36.人如其食，食物總是與人聯(lián)系在一起。紀(jì)錄片里那些生動(dòng)鮮活、令人垂涎的影像背后，是反映了人們生活環(huán)境和生活態(tài)度的親身經(jīng)歷。
37.五味使中國(guó)菜的味道千變?nèi)f化，也為中國(guó)人在回味他們各自不同的人生境遇時(shí)，提供了一種特殊的表達(dá)方式。在廚房里，五味的最佳存在方式，并不是讓其中某一味顯得格外突出，而是五味的調(diào)和以及平衡。這不僅是中國(guó)歷代廚師和中醫(yī)不斷尋求的完美狀態(tài)，也是中國(guó)在為人處世、甚至在治國(guó)經(jīng)世上所追求的理想境界。
38.鄉(xiāng)愁就是味覺(jué)上的思念，無(wú)論一個(gè)人在外闖蕩多少年，即使口音變了，但對(duì)故鄉(xiāng)的食物，仍懷無(wú)限意念。
39.木榨榨油，傳承一千多年的古老工藝。電力機(jī)械時(shí)代，血肉和草木之間的對(duì)決，依然煥發(fā)著原始的生命力。
40.簡(jiǎn)單生活并不一定處于無(wú)奈，有時(shí)候它是發(fā)至內(nèi)心的選擇。這是我們的傳統(tǒng)，但在今天，它開(kāi)始變得稀有和珍貴。
舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞2
一雙筷子，一個(gè)碗，成就了我們?nèi)祟?lèi)的食物，塑造了我們老祖先所傳承的東西，廚師不是將多少種調(diào)料加入食物中去攪拌，而是發(fā)揮食物本身的味道，讓我們品嘗它那最真實(shí)的味道。
這回觀(guān)賞的是舌尖上的中國(guó)第二季的三餐，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，三餐是極為重要的部分，人每一天忙綠的奔波就是為了能夠吃飽，完之后再為下一頓而努力著，講述了青海玉樹(shù)巴塘草原上的生活，在草原都是以放牧為主，丈夫和孩子去放牧，女人都是在家里做著酥油茶和糌粑，雖然都是比較簡(jiǎn)單的食物，但味道都是極為的鮮美，他們需要進(jìn)食許多高脂肪的食物來(lái)堅(jiān)持自己體內(nèi)的溫度，供給充饑御寒的能量，還有許多美味的食物。
中國(guó)人吃早餐的習(xí)慣始于兩千多年前的漢代，此后華夏大部分地區(qū)都有了早、中、晚，三餐的進(jìn)食方式，看著這上頭所講的美食，我都有一種想要立刻飛過(guò)去，來(lái)品嘗那里的美食，我邊看邊擦著我不爭(zhēng)氣的嘴，也不知怎樣了，就感覺(jué)吃了酸梅一樣，一向的往下流東西，有可能是我的嘴太不爭(zhēng)氣了，但我覺(jué)得還是里面的'食物太美味了，讓我欲罷不能。
其實(shí)現(xiàn)實(shí)生活中的每一個(gè)人都是在忙碌的奔波，三餐能夠給我們供給本身原有的味道，讓我們能夠在想念家鄉(xiāng)的是后就能夠體會(huì)的回到家里的感覺(jué)，每次我從外面回來(lái)，媽媽給我做的就是餃子，在我的印象里，吃到餃子也就表示著回到了家里，不管自己的家是好是壞，那是都是你成長(zhǎng)的地方，也是你一輩子要守護(hù)好的地方。
舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞3
“真實(shí)，是紀(jì)錄片的根本，是紀(jì)錄片存在的基礎(chǔ)�！薄渡嗉狻_步》的故事都是導(dǎo)演帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)深入百姓身邊發(fā)掘出來(lái)的。這不是一蹴而就的，而是需要一個(gè)過(guò)程，是一個(gè)走進(jìn)百姓生活并真正感受人間真情的過(guò)程。這樣，才能真正感受到年復(fù)一年、日復(fù)一日追逐花期的老譚的堅(jiān)持；攀爬四十米高的白馬占堆的勇敢；長(zhǎng)年顛簸于海上的捕魚(yú)夫婦的不容易……
這些都是百姓最真實(shí)的生活寫(xiě)照。紀(jì)錄片更像是在給我們講故事，這個(gè)故事沒(méi)有太大的起承轉(zhuǎn)合，也沒(méi)有太多驚心動(dòng)魄，而是在娓娓道來(lái)的過(guò)程中訴說(shuō)人間的美好。真實(shí)的故事，真實(shí)的人物，傳遞著真實(shí)的情感，不需要太多的修飾，只需要去留心觀(guān)察，細(xì)心感受，就能品味到其中的美好。也正因?yàn)檫@種不加修飾，這樣真實(shí)的場(chǎng)景，讓無(wú)數(shù)觀(guān)眾看到畫(huà)面就像看到了自己的家鄉(xiāng)，看到眼前的故事在自己的家鄉(xiāng)上演。因此，也可以說(shuō)，《舌尖——腳步》讓人感動(dòng)的不僅是種類(lèi)豐富的美食，還有那充滿(mǎn)溫情與感動(dòng)的溫暖畫(huà)面，那真實(shí)又打動(dòng)人心的.故事。我們常說(shuō)，有的時(shí)候想念家鄉(xiāng)，想念的是家鄉(xiāng)的味道，一種獨(dú)有的、伴隨自己整個(gè)成長(zhǎng)過(guò)程的味道，那是熟悉與想念的感情，也是一種割舍不下的情懷。
舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞4
傳統(tǒng)觀(guān)念里，擁有手藝才能安身立命，相比都市，中國(guó)的鄉(xiāng)村，更能感受到手工技藝的溫度。
秋收過(guò)后，黃土高坡褪去顏色，張世新正在等待合適的天氣。延河水，幾十年的經(jīng)驗(yàn)使配比精確無(wú)誤，白面加入鹽水，使蛋白分子的陣列變得緊密。反復(fù)揉壓，增加彈性，張世新今年腿病復(fù)發(fā)，行走困難。一次和面35公斤，只能由老伴一人完成。午夜時(shí)分，醒面時(shí)間已經(jīng)足夠，現(xiàn)在要開(kāi)始搓條盤(pán)面的工序。張世新年輕時(shí)，手藝一流，遠(yuǎn)近聞名，外鄉(xiāng)人慕名來(lái)學(xué)徒。妻子的手藝也是嫁到張家后學(xué)的。掛面做得好，能賣(mài)到縣城，甚至更遠(yuǎn)，靠這門(mén)手藝，老兩口拉扯大了5個(gè)兒女。曬干的掛面，易于貯存，每根直徑1毫米左右，持續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生中空的細(xì)孔，口感細(xì)膩綿軟。
中國(guó)出土過(guò)4000年前的面條，這種曾叫“湯餅”的主食，廣泛存在于中國(guó)人的生活。地域迥異，粗細(xì)不同，形狀不一，制作方法也各顯神通。面條，最為素凈，既是簡(jiǎn)樸的果腹之物，也可以襯托任何食材，容納萬(wàn)千滋味。破曉時(shí)分，盤(pán)面完成二次發(fā)酵，到了施展拳腳的時(shí)候。陜北，空氣干燥，水分蒸發(fā)快，繞面的速度是成敗關(guān)鍵，放入專(zhuān)用的面箱，第三次發(fā)酵，等待面條更大程度的舒展。黃土高原，古老文明的發(fā)源地，農(nóng)耕的傳統(tǒng)在這里世代延續(xù)。每一口窯洞里的家族，長(zhǎng)輩最在意的，莫過(guò)于給孩子留下什么。物質(zhì)是有限的，手藝是自己的，但年輕人的觀(guān)念卻在悄悄改變。爺爺不便走動(dòng)，到了兒孫們接過(guò)擔(dān)子的時(shí)候。撐面桿從中間精準(zhǔn)分開(kāi)，面的柔韌與重力的合作恰到好處。160根一掛，能拉長(zhǎng)到3米，銀絲傾瀉，接受陽(yáng)光和空氣最后的塑造。潔白的掛面，為蒼涼的'黃土地和一家人的日子，都增添了幾分暖意。
所謂“心傳”，除了世代相傳的手藝，還有生存的信念，以及流淌在血脈里的勤勞和堅(jiān)守。
與北方面食不同，長(zhǎng)江以南，人們更喜愛(ài)米制糕點(diǎn)。這不是簡(jiǎn)單作坊能夠完成的，工藝精密，品種浩繁，需要精美絕倫的手工，和嚴(yán)密的傳授體系。精細(xì)加工存在于每一個(gè)環(huán)節(jié)，糯米加水研磨，經(jīng)過(guò)處理的糯米粉，質(zhì)地更加均勻細(xì)膩。水磨糯米粉和粳米粉，按不同的比例混合，創(chuàng)造多變的口感。這是制作蘇式糕點(diǎn)的基本功。糕點(diǎn)廚師是運(yùn)用各種“兵器”的行家。應(yīng)季而變的餡料，取天然色香，夏秋薄荷，冬春玫瑰。中國(guó)的廚房，處理米，面點(diǎn)心的工種稱(chēng)為白案。精巧的手工是行走白案江湖的根本。廚師，作為傳統(tǒng)行當(dāng)，一直以師徒的形式在中國(guó)延續(xù)。今天，年輕人通過(guò)學(xué)校教育，掌握烹飪基本技能。但要成為真正的廚師，仍需要一位師傅點(diǎn)化。師徒，中國(guó)傳統(tǒng)倫常中，最重要的非血緣關(guān)系之一。
揉面是最基本的，呂杰民門(mén)下學(xué)徒20個(gè)，并非人人都能得到真?zhèn)�。阿苗，剛滿(mǎn)20歲，老家蘇北，3年前高中畢業(yè)，跟隨父母來(lái)到蘇州。父母希望家里的男孩能考上大學(xué)，阿苗是長(zhǎng)姐，她需要盡快自食其力。
離蘇州1400公里的深山里，另一種更原始，粗獷的食物，可以依稀看到中國(guó)糕點(diǎn)的進(jìn)化歷程。日照時(shí)間越來(lái)越短，采挖蕨根的時(shí)候到了。歐洲考古發(fā)現(xiàn)表明，最古老的面包，是用蕨類(lèi)植物根中提取的淀粉，制作而成。莽山瑤族的先輩，也發(fā)現(xiàn)了這個(gè)秘密，從蕨根中獲得原料，制成一種原始的中式糕點(diǎn)，糍粑。鄧開(kāi)風(fēng)的祖輩游耕游居，被稱(chēng)為“過(guò)山瑤”。過(guò)去糧食產(chǎn)量有限，蕨根糍粑是過(guò)冬主食。如今制作蕨粑，不僅是對(duì)美味的留戀，也是祖輩提醒后代，不忘艱難時(shí)日。取自山林的各種材料，組成一套奇妙的過(guò)濾系統(tǒng)。父親教會(huì)鄧開(kāi)風(fēng)，如何獲取大山的饋贈(zèng)，也告誡他要敬畏山神。經(jīng)過(guò)一天的沉淀，到了檢驗(yàn)成果的時(shí)候，再次沖洗，更細(xì)密的過(guò)濾，就可以制作蕨根糍粑。加熱，起糊，不斷攪拌，直到表面形成凝膠。膠團(tuán)韌性極強(qiáng)，要馴服它，還得父親出馬。裹上曬干的淀粉，扯成小團(tuán)，就可以直接食用。孩子們更喜歡甜食，芝麻的香氣伴著蕨粑的甘甜，這就是瑤族人世代繁衍的味覺(jué)密碼，也是撰寫(xiě)人類(lèi)味覺(jué)記憶史的通用語(yǔ)言。
舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞5
春季，萬(wàn)物萌發(fā)，莊稼青黃不接，但大自然已經(jīng)備好各種野菜。鄱陽(yáng)湖水邊，野芹菜和藜蒿最為旺盛，做成蒿粑，不僅美味，還能領(lǐng)略自然的味道。北方山里，腌一罐木蘭芽的習(xí)慣至今不改，蒸榆錢(qián)飯則是幾代人記憶里最初的美食。
燕山余脈，安德文焦急地等待著一場(chǎng)倒春寒。本該谷雨生發(fā)的香椿，臨近立夏還未發(fā)芽。幾乎就在一夜之間，一種奇異的香味傳來(lái)。香椿芽長(zhǎng)成只需要兩三天，多一天便老�？曜哟旨�(xì)的野菜，只生長(zhǎng)在這座大山的背陰處。香椿素散發(fā)出一種奇特而濃郁的異香，有些人避之不及，但在愛(ài)它的人看來(lái)，這就是春天應(yīng)有的'味道。中國(guó)，世界上唯一將香椿嫩芽當(dāng)作美食的國(guó)家。裹上雞蛋面粉糊，油炸，叫香椿魚(yú)。也可以切碎，攤雞蛋，或與豆腐涼拌，都是獨(dú)特的春季美食。一個(gè)星期，兩茬香椿，葉子還在生長(zhǎng)，卻不再適合食用。對(duì)老安來(lái)說(shuō)，春天就這樣過(guò)去了。
舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞6
最早進(jìn)入冬季的是東北，大雪已經(jīng)落下，土地開(kāi)始封凍。李樹(shù)國(guó)夫婦藏好糧食，以度過(guò)漫漫長(zhǎng)冬。冬季，不僅是土地和作物休息的時(shí)間，也是忙碌一年的人們歸家，用團(tuán)聚犒勞自己的季節(jié)。春節(jié)前，數(shù)以?xún)|計(jì)中國(guó)人，從工作地踏上回家的旅程。他們帶上簡(jiǎn)單的家當(dāng)，借助一切交通工具，橫跨千里，歸心似箭，為的是一頓象征著團(tuán)圓的'年夜飯。這是農(nóng)業(yè)文明留給現(xiàn)代中國(guó)的印記，也是我們關(guān)于時(shí)節(jié)故事的尾聲。
江西上堡，越冬的水田已經(jīng)蓄水漚肥。湖南衡陽(yáng)，何連榮一家期盼新年風(fēng)調(diào)雨順。飛魚(yú)季又至蘭嶼，巴布接替了爺爺?shù)墓ぷ鳌Ｔ谶@個(gè)時(shí)代，每一個(gè)人都經(jīng)歷著太多的苦痛和喜悅，中國(guó)人總會(huì)將苦澀藏在心里，而把幸福變成食物，呈現(xiàn)在四季的餐桌之上。
舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞7
要統(tǒng)計(jì)中國(guó)菜的菜品數(shù)量、毫無(wú)爭(zhēng)議地劃分菜系，是一件幾乎不可能完成的事。烹炒煎炸蒸，火候，食材，調(diào)味……有時(shí)候，這些顯得簡(jiǎn)單，有時(shí)候卻又無(wú)比復(fù)雜。中國(guó)的廚房里，藏匿著什么樣的秘密?是食材，佐料，調(diào)料的配比?是對(duì)時(shí)間的精妙運(yùn)用?是廚師們千變?nèi)f化的烹制手法?這不是一道簡(jiǎn)單的數(shù)學(xué)題。這頓午餐是為了犒勞鄰居們。每年的11月份，尼西鄉(xiāng)的人們都要給青稞地施肥。為了不錯(cuò)過(guò)最佳的時(shí)機(jī)，各家之間互相幫忙。在今天，他們的耕種方式、生活習(xí)慣，依然還保持著原樣。扎西是個(gè)黑陶匠人，這里的人們固執(zhí)地認(rèn)為，用黑陶烹制出的菜肴，擁有特殊的好滋味。黑陶能承擔(dān)的烹飪方法，就是煮�！爸蟆边@種烹飪方式，與陶制炊具的誕生息息相關(guān)。陶器誕生之前，人們不一定能想到，他們的后代會(huì)吃出這么多花樣。能夠在燒和烤之外找到另一種讓食物變熟的方法，在當(dāng)時(shí)已經(jīng)是一種驚喜和飛躍。這里的人們有著自己的生活哲學(xué)，并不追求過(guò)于精致的生活習(xí)慣。作為水和火之間的媒介，它將溫度傳給食材，讓美味釋放出來(lái)�？此坪�(jiǎn)單的沸騰下，卻蘊(yùn)藏著尼西人廚房的秘密。這秘密流傳了幾千年后，當(dāng)初的“驚喜”已經(jīng)變成日常的烹制手法。
中國(guó)人最早將“蒸”帶入廚房，也創(chuàng)造了海量的蒸制菜肴。重陽(yáng)節(jié)這天，是歐陽(yáng)廣業(yè)的四十歲生日。晚上之前，他要準(zhǔn)備一場(chǎng)大型村宴，壓力可想而知。村宴的場(chǎng)地是不固定的，灶臺(tái)也須臨時(shí)搭建。這樣的爐灶，對(duì)于村宴再合適不過(guò)。廣東是美食之鄉(xiāng)，這看上去毫無(wú)秘密可言的廚房，卻要滿(mǎn)足這里挑剔的食客。在中國(guó)的村宴里，蒸菜往往是主角。蒸是中國(guó)菜烹飪法的基本方式之一。在人們發(fā)現(xiàn)油脂的快速加熱功效之前，蒸被認(rèn)為比煮加熱更快，并且更容易保持食材的完整形狀。歷史上，“蒸”字曾經(jīng)和“祭”字同義。犧牲、祭品要保持完整形狀。而水蒸氣的運(yùn)作，使熱量比較均勻彌散于容器中，也使得蒸一整頭豬成為可能。在廣東，人人幾乎都是美食家，他們對(duì)菜肴有著幾近苛刻的要求。蒸豬是今天宴席的壓軸菜。作為一場(chǎng)成功的村宴，家人團(tuán)聚，老友相會(huì)是重要的，美味傳達(dá)出的滿(mǎn)足感也必不可少。
離開(kāi)故鄉(xiāng)25年后，72歲的居長(zhǎng)龍從日本回到揚(yáng)州。他終于有機(jī)會(huì)來(lái)到熟悉的冶春茶社，再次品味熟悉的味道。淮揚(yáng)菜本身的最大特點(diǎn)，是將尋常的食材精雕細(xì)琢后，以華麗的姿態(tài)登場(chǎng)。這里面，中國(guó)廚房的另一大秘密——刀工的作用首當(dāng)其沖。西餐的廚師，每個(gè)動(dòng)作都有相應(yīng)的刀具;中餐的廚師手中的一把刀，卻能行出無(wú)數(shù)種刀法。中國(guó)菜的刀法之所以如此豐富，正因?yàn)樗鼜膩?lái)不是簡(jiǎn)單的'“化整為零”。19歲開(kāi)始，居長(zhǎng)龍用三年的刻苦，將一把刀運(yùn)用到純熟。但刀工對(duì)年齡有著苛刻的要求，72歲的他，現(xiàn)在已近很少展示自己的刀工絕活了。每一天，周賽群都會(huì)和一群孩子在一起，授業(yè)傳道，試圖把三十余年的經(jīng)驗(yàn)悉數(shù)教給他們。無(wú)論天資如何，一年級(jí)的學(xué)生都必須在練習(xí)基本功的同時(shí)盡快掌握更多菜品的制作方法。
當(dāng)今的中國(guó)，每座城市外表都很接近。唯有飲食習(xí)慣，能成為區(qū)別于其他地方的標(biāo)簽。湖南菜香辣，“香”主要來(lái)自油脂。中國(guó)人的廚房少不了各種油脂，古人用油脂來(lái)對(duì)食材迅速加熱，無(wú)疑是節(jié)省燃料的好方法。在今天，無(wú)論再多理論申明油脂過(guò)量的危害，中國(guó)人依然離不開(kāi)那特有的脆爽口感。無(wú)論這是否矛盾，油脂的運(yùn)用，是中國(guó)人對(duì)烹飪方法的莫大貢獻(xiàn)。
這里是一家高級(jí)酒店的中餐廚房，所有的廚具應(yīng)有盡有。國(guó)際名廚梁子庚，卻打算用這些廚具來(lái)做一樣不起眼的美食——咸鴨蛋。盡管在全球很多國(guó)家的高級(jí)酒店做過(guò)總廚，梁子庚完成了對(duì)中西方烹飪的化學(xué)式理解。但骨子里，他還是最中意食物本來(lái)的料理方式。今天他要和老友搭檔，做杭州菜，西湖醋魚(yú)，這是一道對(duì)火候要求非常高的菜。他們將一條魚(yú)剖開(kāi)兩半，一半氽水，一半過(guò)油。兩種做法都需要在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)將魚(yú)下鍋和出鍋，否則會(huì)直接影響到西湖鯤魚(yú)特殊的鮮嫩口感。出鍋后，兩種做法的魚(yú)在同一個(gè)盤(pán)子中合璧，澆上炒好的糖醋，美味看上去就已經(jīng)呼之欲出。不過(guò)，遺憾的是，腌制一個(gè)月的咸鴨蛋，并不算成功。對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，永遠(yuǎn)會(huì)有未知的美味等待解密。小小的一枚咸鴨蛋，照樣能難倒一位國(guó)際名廚。對(duì)于專(zhuān)業(yè)的廚師來(lái)說(shuō)，廚房的秘密是他們一生的財(cái)富。對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，廚房的秘密則更多的和他們的青春、情感、記憶聯(lián)系在一起。李羨有就是這樣的香港人，她今天打算自創(chuàng)一道新菜。這道菜是用雞蛋液把肉餡封在柚子皮里，先煎，再澆入成品高湯煨制。和大多數(shù)主婦一樣，李婆婆不曾受過(guò)專(zhuān)業(yè)的廚藝訓(xùn)練，她每天燉的湯、燒的菜，既沒(méi)有美輪美奐的賣(mài)相，更沒(méi)有出神入化的手段。然而，這并不妨礙大多數(shù)中國(guó)人對(duì)“媽媽菜”的眷戀。廚房的秘密，表面上是水與火的藝術(shù)。說(shuō)穿了，無(wú)非是人與天地萬(wàn)物之間的和諧關(guān)系。因?yàn)橥恋貙?duì)人類(lèi)的無(wú)私給予，因?yàn)槿祟?lèi)對(duì)美食的共同熱愛(ài)，所以，廚房的終極秘密就是——沒(méi)有秘密。
舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞8
有一千雙手，就有一千種味道。中國(guó)烹飪無(wú)比神秘，難以復(fù)制。從深山到鬧市，廚藝的傳授仍然遵循口耳相傳，心領(lǐng)神會(huì)的傳統(tǒng)方式。祖先的智慧，家族的秘密，師徒的心訣，食客的領(lǐng)悟，美味的每一個(gè)瞬間，無(wú)不用心創(chuàng)造。
5月，徽州的油菜籽成熟，它是當(dāng)?shù)厥秤糜偷闹谱髟�，農(nóng)民們的忙碌可以保證自家廚房一整年出產(chǎn)美味。中式烹飪，油是鍋具和食物之間的媒介。熱力作用，產(chǎn)生出奇妙而豐富的烹飪方式，植物油脂比動(dòng)物油脂更易獲得，而且健康。這個(gè)秘密的發(fā)現(xiàn)，使人類(lèi)的烹飪史前進(jìn)了一大步。
美味的前世是如畫(huà)的美景。清明，正是油菜花開(kāi)的時(shí)節(jié)。富堨村唯一的油坊主程亞忠，和其他中國(guó)人一樣，在這一天祭拜祖先。油坊的勞作決定全村人的口福。中國(guó)人相信，萬(wàn)事順?biāo)欤且驗(yàn)樽嫦鹊谋佑�。田邊的邂逅，�?duì)同村的程茍仂來(lái)說(shuō)，意味著用不了多久就能吃到新榨的菜籽油。清晨，春雨的濕氣漸漸蒸發(fā)，接下來(lái)會(huì)是連續(xù)的晴天，這是收割菜籽的最好時(shí)機(jī)。5天充足的陽(yáng)光，使莢殼干燥變脆，脫粒變得輕而易舉。菜籽的植物生涯已經(jīng)結(jié)束，接下來(lái)它要開(kāi)始一段奇幻的旅行。
一年中，隨和的程亞忠只有在收菜籽的時(shí)候才會(huì)變得嚴(yán)苛起來(lái)，30年的經(jīng)驗(yàn)，練就一雙火眼。色澤黝黑發(fā)亮，顆粒圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，不摻任何雜質(zhì)，尤其干燥度，程亞忠必須把關(guān)，水分含量小于11%，只有這樣才能保證全村的菜籽安全儲(chǔ)藏一整年。6月，油坊開(kāi)榨，榨油工來(lái)自附近的村莊。工作期間每天的午餐由老板娘負(fù)責(zé)，炒籽是第一步，高溫破壞菜籽的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，降低蛋白質(zhì)對(duì)油脂的吸附力，使油脂分離變得容易，隨著菜籽爆裂的.響聲，香味開(kāi)始漸漸彌漫整個(gè)村莊。菜籽油有獨(dú)特的刺激性氣味，有些人聞不慣，徽州人卻甘之若飴�；罩莩舳垢�，用菜籽油煎，才能產(chǎn)生聞?dòng)谢粘�，入口異香的奇特效果。制坯暗藏玄機(jī)，磨碎的菜籽，蒸汽熏蒸，水分和溫度的控制全憑經(jīng)驗(yàn)。坯餅壓得是否厚薄均勻，直接影響出油率。菜籽油富含單不飽和脂肪，有利健康，媲美昂貴的橄欖油。不過(guò)，菜籽油也有先天不足，烹飪過(guò)程中油煙大是其中之一。今天，通過(guò)科學(xué)的精煉手段，油的煙點(diǎn)大大提高，加上品種改良，可以進(jìn)一步降低非健康物質(zhì)的含量。對(duì)于靠菜籽油生活的徽州人來(lái)說(shuō)，一切都是從榨取第一滴油開(kāi)始的。木榨榨油，傳承一千多年的古老工藝。電力機(jī)械時(shí)代，血肉和草木之間的對(duì)決，依然煥發(fā)著原始的生命力。重達(dá)100公斤的撞錘，敲打木楔子，對(duì)榨膛中的坯餅施加巨大的壓力。依靠這種物理壓，迫使油脂滲出，反復(fù)榨打，持續(xù)三個(gè)小時(shí)，在追求利益和效率的今天，這，也許是對(duì)祖先智慧最好的繼承。
菜籽油在中國(guó)有千年的歷史，使用廣度上貫穿長(zhǎng)江流域，給菜系的廚師創(chuàng)造了施展技藝的舞臺(tái)。紅油的烹制，必須使用菜籽油，秘訣掌握在四川人手中。煸炒，使辣椒迅速脫水，滲出香味，搗碎，以便與菜籽油充分接觸。油溫是關(guān)鍵，過(guò)低，潷不出辣椒的香味，稍高，又容易焦糊。中式廚房不依賴(lài)溫度計(jì)，全憑廚師的手感和經(jīng)驗(yàn)精準(zhǔn)控制。辣味素和紅色素完全析出，需要靜置一整天。一缸精彩的紅油，幾乎就是川菜的靈魂。色澤紅艷，辣味醇厚，香氣襲人。菜籽油在四川人手里，完成了華麗的轉(zhuǎn)身。然而，退去令人興奮的熱辣，徽州，生活依舊平淡。今年的收成，全部存入油坊，折算成105公斤菜籽油。程茍仂可以隨時(shí)提取，沒(méi)有期限，這是油坊對(duì)村民的承諾。
舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞9
在中國(guó)北方的遼闊草原上，蒙古族的牧民也被另一種乳白色的美味滋養(yǎng)著。9月下旬，烏珠穆沁草原已經(jīng)褪去了綠色，孟克和家人抓緊時(shí)間，趕在嚴(yán)冬之前，進(jìn)行最后的出場(chǎng)放牧。草原的深秋充滿(mǎn)寒意，干燥的牛糞可以讓爐火，燒得更旺一些。奶茶是早餐永遠(yuǎn)的主角，磚茶、黃油、炒米以及鮮奶，是一鍋奶茶的重要內(nèi)容。奶豆腐是幾天前做的，草原上的人離不開(kāi)奶茶和奶豆腐，無(wú)法靠蔬菜和水果來(lái)補(bǔ)充的維生素和礦物質(zhì)，都可以從這里獲得。
草原有著神奇的化繁為簡(jiǎn)的能力�！澳緺佟笔敲峡说呐＃幵诓溉槠�。媽媽要想順利從母牛那里獲得鮮奶，得先過(guò)小牛這一關(guān)。鮮奶已經(jīng)不像天氣暖和時(shí)那樣容易發(fā)酵了，媽媽要抓緊時(shí)間趕制酸奶豆腐，作為漫長(zhǎng)冬天的儲(chǔ)備。表皮的酸奶油先被小心地舀出來(lái)，這是很珍貴的部分。發(fā)酵的牛奶結(jié)成塊狀的凝乳，蛋白和乳清在火力下分離開(kāi)，乳清不會(huì)被浪費(fèi)，它們最適合喂牲畜。需要不停地?cái)噭?dòng)，這樣奶團(tuán)才不會(huì)粘到鍋底。當(dāng)最后的乳清被徹底耗干時(shí)，奶團(tuán)被趁熱盛進(jìn)模具中，孟克把新鮮的奶豆腐，最先遞到爺爺面前，那是最好的美食。
一直向南，幾千公里外的云南幾乎是同樣的情形。粗重的木筷被靈活地使用，一個(gè)光滑的“牛奶團(tuán)子”很快就被揉了出來(lái)。三兩下后奶團(tuán)子被拉扯成片，卷上墻邊的竹架。在遠(yuǎn)離北方草原的云南大理，白族人家用相似的手法，來(lái)轉(zhuǎn)化這里的牛奶。乳扇被晾到院場(chǎng)里風(fēng)干，像是掛起了巨大的風(fēng)鈴。這種遠(yuǎn)隔萬(wàn)里的默契，或許要追溯到蒙古人開(kāi)疆拓野的年代。在800多年前，忽必烈時(shí)期的蒙古人遠(yuǎn)征到云南，定居至此的蒙古人，也帶來(lái)了遙遠(yuǎn)家鄉(xiāng)的奶食味道。他們不會(huì)想到，這種轉(zhuǎn)化的手法一直被流傳下來(lái)，生機(jī)勃勃。
草原之外的'地區(qū)，游牧被農(nóng)耕取代，人們沒(méi)有條件大規(guī)模地放牧牛羊，有限的土地首先被用來(lái)耕種。乳制品最終沒(méi)能在中原的廚房占得一席突出之地，農(nóng)耕文明中的人們轉(zhuǎn)而將目光投向另外一種植物資源——大豆，去獲取寶貴的蛋白質(zhì)。這對(duì)歷史上缺乏肉食的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，既是智慧，也是一種幸運(yùn)。中國(guó)的豆腐在清寡中暗含了某種精神層面的氣質(zhì)，古人稱(chēng)贊豆腐有“和德”，吃豆腐的人能安于清貧，而做豆腐的人也懂得“順其自然”。
舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞10
在這部片子的開(kāi)頭和結(jié)尾，解說(shuō)詞與畫(huà)面的配合相得益彰，達(dá)到了渲染氣氛的良好效果。而之所以能夠達(dá)到這樣的效果，精致的拍攝手法起到了很大的作用。一部片子能夠吸引觀(guān)眾的好奇心和注意力，片頭所起到的作用不可小覷。這部紀(jì)錄片的開(kāi)頭是充滿(mǎn)朝氣的雨后竹筍，是靜謐的黃昏，是浪漫的日出，是人們向往的.藍(lán)藍(lán)天空和潔白的云……選擇這些景物作為開(kāi)頭，不僅成功地滿(mǎn)足了觀(guān)眾對(duì)美的欣賞，還讓觀(guān)眾感受到了祖國(guó)的物產(chǎn)富饒，感受到了大自然的無(wú)限美好，在不同的環(huán)境里，在四季變換中產(chǎn)生了不同種類(lèi)、不同口味的美食，也感受到了百姓的智慧。
說(shuō)到精致的拍攝，就非片中的特寫(xiě)鏡頭莫屬了。筆者認(rèn)為，特寫(xiě)就是一種刻畫(huà)，這需要極為細(xì)致的功夫，當(dāng)然，這也能表達(dá)最細(xì)致的東西，細(xì)致的刻畫(huà)最能表達(dá)感情。而在《舌尖——腳步》中，細(xì)致的刻畫(huà)為這部片子增添了不少生動(dòng)性。在特寫(xiě)鏡頭中，有到處采蜜的小心翼翼，有手工割麥的勞累，也有細(xì)致的糕點(diǎn)技藝。特寫(xiě)鏡頭的運(yùn)用，充分體現(xiàn)了食物制作過(guò)程中主人公付出的心血，和他們對(duì)食物的尊重。畫(huà)面的特寫(xiě)不僅讓人有種與食物很接近的感覺(jué)，而且仿佛美食就在你的眼前，不禁被那充滿(mǎn)家的味道的美食所吸引了。除此之外，觀(guān)眾還能感受到烹飪本身所蘊(yùn)藏的奧妙，體會(huì)到烹飪技藝所散發(fā)出的獨(dú)特魅力。那是一種視覺(jué)上的享受，是對(duì)味蕾神經(jīng)的激發(fā)，更是一種作為華夏兒女的自豪與驕傲。
舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞11
面對(duì)嚴(yán)厲的師傅，阿苗每天心驚膽戰(zhàn)，反復(fù)練習(xí)的三角團(tuán)，終于得到師傅認(rèn)可，第一次，她的手藝可以上桌。小小的成就感激勵(lì)著這個(gè)女孩，每天收工后只要有剩余的食材，阿苗就會(huì)留下來(lái)繼續(xù)練習(xí)。蘇式糕點(diǎn)，中國(guó)漢族糕點(diǎn)的重要流派，與古典園林一樣，是蘇州的標(biāo)志。這座城市的另一面，現(xiàn)代化的世界工廠(chǎng)，吸引著700萬(wàn)外來(lái)人口，造就了當(dāng)今中國(guó)第二大移民城市。
飛速變化的生活中，古老的傳奇依然在上演。在白案江湖行走多年，呂杰民身懷一門(mén)絕技。將帶餡的糕團(tuán)，制作成惟妙惟肖的動(dòng)植物造型。從塑造漢字到塑造糕團(tuán)，“象形”一直是中國(guó)人的獨(dú)門(mén)心傳。這種別具一格的糕點(diǎn)，已經(jīng)不是單純的食物，而是更高層次的`，對(duì)生活情趣的審美。制作船點(diǎn)，既需要靈巧的手法，更需要先天的悟性。能見(jiàn)識(shí)到這門(mén)手藝，已經(jīng)是莫大的獎(jiǎng)勵(lì)。師傅則有另一番用意，為了延續(xù)蘇式糕點(diǎn)的傳奇，他一直在尋找合適的接班人。上有廟堂之高，下有江湖之遠(yuǎn)，成為一名白案廚師的路，阿苗才剛剛起程。而更多關(guān)于食物的傳承，恰恰是在最平凡的生活里。
汕頭的一天從海鮮市場(chǎng)的喧鬧開(kāi)始，為家里的小店采購(gòu)食材，是阿哲每天的任務(wù)。這個(gè)年輕小伙，儼然是菜場(chǎng)里的老主顧。父親曾是酒樓主廚，江湖人稱(chēng)“阿烏”。阿哲有四個(gè)姐姐，他是家里唯一的男孩。中國(guó)社會(huì)，父子的傳承關(guān)系比師徒更緊密。子承父業(yè)，被認(rèn)為是最順理成章的事。但幾年前，阿哲考上廣州的大學(xué)，一心想在那里闖蕩。職場(chǎng)受挫，回到家鄉(xiāng)，阿哲在家里的小店幫忙。店里的招牌是蠔烙，要做好這道最普通的潮汕小吃，一切從頭學(xué)起。在此之前，阿哲甚至沒(méi)有洗過(guò)一只碗。蠔，也叫牡蠣，生長(zhǎng)在沿岸淺海。20xx多年前，中國(guó)就有養(yǎng)殖牡蠣的記載。潮汕地區(qū)的汫洲，家家戶(hù)戶(hù)以蠔為生。當(dāng)?shù)厝耸诚柶珢?ài)小而肥，吃起來(lái)更鮮嫩，這也是蠔烙的最佳選擇。汕頭老城，洗盡鉛華，巷子深處，隱藏著蠔烙最傳統(tǒng)的做法。蕃薯粉打漿，包裹蠔肉，可以減緩高溫下的迅速縮水。烙到兩面焦黃，還要保持蠔肉生嫩，汁水飽滿(mǎn)，不失鮮味。蘸上魚(yú)露提鮮，入口外焦內(nèi)潤(rùn)，脆嫩兼?zhèn)�。阿烏的手藝不止蠔烙，上門(mén)制作宴席才是主業(yè)。阿哲跟著父親出去辦桌，從打下手做起。畢業(yè)于工商管理專(zhuān)業(yè)，現(xiàn)在卻和最平凡的食物打交道。他發(fā)現(xiàn)刻好一個(gè)蘿卜花，并不比解一道高等數(shù)學(xué)題更容易。這一次，阿哲得到掌勺的機(jī)會(huì)，上桌前，還要父親最后潤(rùn)色。
高速發(fā)展的中國(guó)，人們對(duì)新事物的追逐更加急迫，是堅(jiān)守傳統(tǒng)，還是做出改變，這是一個(gè)問(wèn)題。
揚(yáng)州，長(zhǎng)三角發(fā)達(dá)城市圈中，獨(dú)具個(gè)性的城市。楊明坤，63歲，評(píng)話(huà)藝人。揚(yáng)州評(píng)話(huà)，一種流傳四百多年的民間藝術(shù)。戰(zhàn)爭(zhēng)，英雄，愛(ài)情，背叛，說(shuō)不盡的故事，全憑一張嘴。這不僅是一張說(shuō)書(shū)的嘴，也是一張?zhí)籼薜淖�。與廚師朋友，探討日常小菜的門(mén)道，對(duì)他而言是一樁樂(lè)事。
一盤(pán)精到的燙干絲，代表了揚(yáng)州人對(duì)生活的基本要求。大白干，每塊橫批成28片，再切細(xì)絲，根根分明，韌而不散。100攝氏度的水，洗燙三遍，去除豆腥，澆上鹵汁和大量香油。素雅的外觀(guān)，卻有極為軟嫩鮮香的口感。楊明坤要準(zhǔn)備一席家宴，這是每年一次的傳統(tǒng)，師傅下廚，款待徒弟，美食的傳承，離不開(kāi)挑剔的美食家。豐富的閱歷和敏銳的味覺(jué)，讓楊明坤能準(zhǔn)確把握這座城市的風(fēng)味精髓，很少有人比他更了解揚(yáng)州味道的正宗所在。
汕頭，日新月異，阿哲，正在嘗試突破。文蛤，花蛤，豆腐魚(yú)，顧客可以自由搭配。傳承四代人的蠔烙，在他手里變幻出新意。阿哲經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)，不斷地往傳統(tǒng)蠔烙中添加新的食材。原本最熟悉的小吃，給食客帶來(lái)意外的驚喜。一門(mén)手藝的生命力，正是對(duì)傳統(tǒng)的繼承和升華。隨著時(shí)代而流變的美味，與舌尖相遇，觸動(dòng)心靈。
舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞12
在《舌尖上的中國(guó)》開(kāi)播之前，早已有一些美食節(jié)目有一定的關(guān)注度，但總是處在不溫不火的狀態(tài)下，不論是收視率還是知名度都沒(méi)有太大的提升，例如福建東南電視臺(tái)的《食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)》。再說(shuō)北京衛(wèi)視的《天天美食》，雖然也有一部分受眾，但情況與《食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)》也相差無(wú)幾。
這兩檔節(jié)目的呈現(xiàn)形式有幾分相似，都在鏡頭前展示食物烹飪的過(guò)程，并且將美食配材進(jìn)行大概的講解。而《舌尖》是將全國(guó)各地富有特色、具有代表性的美食匯聚到一起，將食物的制作過(guò)程與原本的制作環(huán)境結(jié)合到一起，并且會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)氐淖匀坏乩怼⑷宋沫h(huán)境以及風(fēng)土人情進(jìn)行展示。讓觀(guān)眾見(jiàn)識(shí)到豐富的食材以及食物背后蘊(yùn)含的中華傳統(tǒng)美食的特有氣質(zhì)的系列元素，讓遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子能夠通過(guò)電視感受到家鄉(xiāng)的味道和濃濃的鄉(xiāng)情�！渡嗉狻肺说牟粌H是鏡頭下唯美的食物畫(huà)面，更是具有各地特色的美食背后帶給觀(guān)眾的`那種心靈上的歸屬感。在被中華大地上的美食征服的同時(shí)，也增強(qiáng)了對(duì)中華民族文化的認(rèn)同感，增加了作為一名中華兒女深深的自豪感。
舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞13
大多數(shù)美食，都是不同食材，組合，碰撞產(chǎn)生的裂變性奇觀(guān)，若以人情世故來(lái)看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動(dòng)容的邂逅偶遇，有的是令人擊節(jié)的`相見(jiàn)恨晚。
人類(lèi)活動(dòng)促成了食物的相聚，食物的離合，也在調(diào)動(dòng)著人類(lèi)的聚散，西方人稱(chēng)作”命運(yùn)”，中國(guó)人叫它“緣分”。
江南冬筍邂逅塞北口蘑，燴南北，300多年歷史的中國(guó)北方名菜，不僅造就了一種美味，更帶來(lái)無(wú)盡的空間想象。
花椒和辣椒的香艷相逢，不僅是味蕾和神經(jīng)之間電光火石般的碰撞，也是亞洲和美洲之間的越洋聚首，兩種奇妙的香料，攜手闖蕩江湖，不僅塑造了重慶火熱的盛夏味道，也讓麻辣火鍋染紅大半個(gè)中國(guó)。
食物和人心，此刻正為團(tuán)圓而凝聚
農(nóng)場(chǎng)的沙土路，已經(jīng)被整潔的馬路取代，久別重逢，第二故鄉(xiāng)在時(shí)間的作用下，催生著無(wú)數(shù)變化。
歷史對(duì)于旁觀(guān)者，是一段故事，對(duì)于親歷者，卻是切身的喜悅和感傷。
舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞14
一勺魚(yú)醬，足以讓最平常的食材陡然變得酸楚動(dòng)人，這是一年中最美味的團(tuán)聚，也注定是一頓百感交集的晚餐。在中國(guó)農(nóng)村，6100萬(wàn)孩子的成長(zhǎng)，沒(méi)有父母陪伴，這個(gè)數(shù)字相當(dāng)于英國(guó)人口的總和，他們被稱(chēng)為留守兒童。李建英和哥哥為父母準(zhǔn)備了一小壇魚(yú)醬，清晨五點(diǎn)，分別的時(shí)刻到了，一壇家鄉(xiāng)味，被帶往1000公里外的家鄉(xiāng)，也許有一天，他會(huì)以新的形式在他鄉(xiāng)重現(xiàn)。
千百年來(lái)，食物就這樣隨著人們的腳步，不停遷徙，不斷流變，無(wú)論腳步走多遠(yuǎn)，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，他就像一個(gè)味覺(jué)定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，一頭則永遠(yuǎn)牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)。離開(kāi)40年后，華僑程世坤回到家鄉(xiāng)，隆重的祭拜，完成了他對(duì)家族的回歸，在這里，宴請(qǐng)鄉(xiāng)鄰被稱(chēng)作擺桌，任何事項(xiàng)，只有通過(guò)擺桌，才能順理成章地宣告確立。一頓歸鄉(xiāng)宴，窮盡鄉(xiāng)間名廚的全部手藝，中斷幾十年的相識(shí)和舊情，重新相通，瞬間讓一切回到從前，過(guò)去幾十年，程世坤在美國(guó)農(nóng)場(chǎng)做工，這次老人準(zhǔn)備回鄉(xiāng)定居，召喚他的，不僅僅是親情，更有熟悉的味道。
在泉州，在福建、臺(tái)灣，甚至東南亞的華人中，這種味道被稱(chēng)作古早味，少年熬成白發(fā)，故鄉(xiāng)變了模樣，但各種老味道歷久彌新。大廈村海邊的沙土地，有一種著名的特產(chǎn)，他們貌不驚人，但幾乎全部出口海外——沙土蘿卜——含水量接近90%，入口潤(rùn)嫩幼滑，毫無(wú)纖維感。豬肉八分肥，兩分瘦，帶皮最好，切寸斷，與香菇海蠣、蝦干同煮，肉的豐腴，蘿卜的清香，米粒的'飽滿(mǎn)，這就是讓泉州人欲罷不能的蘿卜飯，一種簡(jiǎn)樸而豐饒的主食。半身闖蕩，帶來(lái)家業(yè)豐厚，兒孫滿(mǎn)堂，行走一生的腳步，起點(diǎn)，終點(diǎn)，歸根到底都是家所在的地方，這是中國(guó)人秉持千年的信仰，樸素，但有力量。
甘肅山丹牧場(chǎng)，老譚夫婦準(zhǔn)備向下一站出發(fā)，又是一次千里跋涉;寧夏固原，回鄉(xiāng)的麥客們，開(kāi)始收割自家的麥子;東海，夫妻船承載著對(duì)收獲的盼望，再次起錨。這是巨變的中國(guó)，人和食物，比任何時(shí)候走得更快，無(wú)論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來(lái)得多么不由自主，總有一種味道，以其獨(dú)有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來(lái)處。
舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞15
《舌尖——腳步》記錄的是真實(shí)的生活場(chǎng)景，講述著真實(shí)的身邊故事，傳遞的也是一種真實(shí)的`情感。在表達(dá)的過(guò)程中抓住細(xì)節(jié)，用細(xì)節(jié)去打動(dòng)觀(guān)眾的心。藝術(shù)源于生活，這部紀(jì)錄片將生活與藝術(shù)結(jié)合到了一起，達(dá)到了藝術(shù)與生活的和諧統(tǒng)一。
它沒(méi)有將食物與食物所處的環(huán)境、食物背后的故事割裂開(kāi)來(lái)，而是將幾者結(jié)合到了一起，在描述美食的過(guò)程中講述故事，傳遞真情實(shí)感，表達(dá)了人們對(duì)美好生活的向往，贊美勞動(dòng)人民的智慧，更是在提醒世人，中華文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，我們應(yīng)該引以為傲，應(yīng)該身體力行，做優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳播者和發(fā)揚(yáng)者。
【舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞】相關(guān)文章：
舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞04-11
舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞07-01
舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞優(yōu)選07-27
舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞15篇[精品]02-02
舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞（通用12篇）09-21
舌尖上的中國(guó)臺(tái)詞05-20
舌尖上的中國(guó)作文05-31