餐飲店開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃(6篇)

餐飲店開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃1

　　一、活動(dòng)策劃的原則

　　1、必須在開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)的氣勢(shì)上營(yíng)造規(guī)模，追求熱烈氣氛和吸引力;

　　2、通過(guò)開(kāi)業(yè)慶典，吸引更多的消費(fèi)者進(jìn)店，并爭(zhēng)取給首次光顧的消費(fèi)者留下深刻的印象;

　　3、要有持續(xù)的促銷(xiāo)活動(dòng)，并使顧客有新鮮感;

　　4、促銷(xiāo)活動(dòng)要能讓顧客感到“實(shí)惠”，最終增加本專賣(mài)店的美譽(yù)度;

　　5、本項(xiàng)目策劃方案應(yīng)該便于操作實(shí)施，并具有風(fēng)險(xiǎn)可控性。

　　二、活動(dòng)的目的

　　1、通過(guò)開(kāi)業(yè)活動(dòng)聚集人氣、吸引行人觀望，形成口碑宣傳、達(dá)到傳播的效果，進(jìn)一步擴(kuò)大家家知品牌在一定范圍內(nèi)的知名度、美譽(yù)度;

　　2、通過(guò)活動(dòng)吸引消費(fèi)者進(jìn)店，爭(zhēng)取促成首次光顧門(mén)店的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。

　　三、宣傳策略

　　1、在主要街道懸掛大型戶外廣告或燈桿燈箱廣告，一般是短期廣告，靠近新店附近，主要是開(kāi)業(yè)專用，發(fā)布開(kāi)業(yè)時(shí)間及驚喜活動(dòng)內(nèi)容，在開(kāi)業(yè)前后10天左右較合適。

　　2、開(kāi)業(yè)前一周：

　�、傧蛏虡I(yè)集中區(qū)、重點(diǎn)街區(qū)或居民小區(qū)入戶發(fā)放DM傳單，主要是傳達(dá)開(kāi)業(yè)信息及開(kāi)業(yè)的`驚喜活動(dòng)內(nèi)容，刺激消費(fèi)者參與和購(gòu)買(mǎi)的欲望;

　　②條件允許，可以找當(dāng)?shù)貜?qiáng)勢(shì)報(bào)媒合作，進(jìn)行宣傳單夾帶宣傳;

　�、劢�(jīng)費(fèi)允許，也可通過(guò)報(bào)媒、電視進(jìn)行宣傳。

　　3、開(kāi)業(yè)前三天：加強(qiáng)推廣力度，利用短信平臺(tái)發(fā)布開(kāi)業(yè)信息，在商圈周?chē)�放置飄空氣球，下懸開(kāi)業(yè)慶典條幅及新店鄰近街和主干道懸掛橫幅、營(yíng)造開(kāi)業(yè)氣氛，加強(qiáng)刺激過(guò)往的行人，為正式開(kāi)業(yè)慶典做預(yù)熱工作。

　　4、開(kāi)業(yè)當(dāng)天，可在附近主要街道進(jìn)行xx宣傳，引起行人關(guān)注，發(fā)布開(kāi)業(yè)信息及活動(dòng)內(nèi)容。

　　5、開(kāi)業(yè)后一周：持續(xù)開(kāi)業(yè)時(shí)的熱度，根據(jù)當(dāng)?shù)氐南�費(fèi)習(xí)慣出臺(tái)新的促銷(xiāo)方案，確�？土髁亢弯N(xiāo)售量。

　　四、活動(dòng)項(xiàng)目設(shè)置

　　1、開(kāi)業(yè)慶典剪彩儀式

　　2、促銷(xiāo)活動(dòng)

　　五、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)布置

　　1、新店門(mén)口拱門(mén)，飄空氣球、條幅及規(guī)格適當(dāng)?shù)呢Q條幅(從新店店所在樓棟上層懸掛而下);

　　2、在新店門(mén)前沿街鋪紅地毯，地毯長(zhǎng)度為20米;

　　3、在新店大門(mén)左右兩邊擺放開(kāi)業(yè)慶典花藍(lán);

　　4、開(kāi)業(yè)當(dāng)天確保新店人手，員工著家家知統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)服裝站在新店門(mén)口兩側(cè)或入口處歡迎來(lái)賓，并隨客人進(jìn)店幫客人介紹及夾包等，盡量爭(zhēng)取一對(duì)一跟蹤(開(kāi)業(yè)前三天);

　　5、音響、話筒配備并調(diào)試好。

　　六、開(kāi)業(yè)慶典儀式流程

　　9:30之前：現(xiàn)在布置完畢及音響調(diào)試9:30之前：所有活動(dòng)工作人員到齊

　　9:30-10:00：公司部門(mén)主管等所有與會(huì)人員到齊，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行協(xié)調(diào)工作并為開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)增進(jìn)人氣。

　　10:00-10:30：大鼓敲起來(lái)、軍樂(lè)隊(duì)吹起來(lái)，以吸引過(guò)往行人，營(yíng)造現(xiàn)場(chǎng)人氣指數(shù)。

　　10:30-11:00：慶典儀式正式開(kāi)始

　　由陸總簡(jiǎn)單宣布開(kāi)業(yè)儀式，并宣布舞獅表演開(kāi)始，同時(shí)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓們可參觀聚寶店在一片掌聲中開(kāi)始登場(chǎng)表演中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)目“舞獅表演”。表演中獅子獻(xiàn)字(口中吐出家家知聚寶店、開(kāi)業(yè)大吉的字幕)

　　11:10：活動(dòng)結(jié)束,新店照常營(yíng)業(yè),現(xiàn)場(chǎng)售賣(mài)產(chǎn)品、營(yíng)業(yè)員宣傳促銷(xiāo)活動(dòng)(口中不時(shí)喊出促銷(xiāo)活動(dòng)內(nèi)容)，介紹會(huì)員卡優(yōu)惠等活動(dòng)繼續(xù)進(jìn)行。為持續(xù)聚寶店開(kāi)業(yè)時(shí)的購(gòu)物熱潮，可將促銷(xiāo)活動(dòng)延續(xù)5-7天，目的在于提高進(jìn)店率和促進(jìn)銷(xiāo)售。

　　七、活動(dòng)開(kāi)始前應(yīng)籌備的事項(xiàng)(活動(dòng)開(kāi)始前10天到位)：

　　1、聯(lián)系拱門(mén)、汽球、條幅制作公司，溝通發(fā)布內(nèi)容、發(fā)布時(shí)間及價(jià)格洽談并簽定合同;

　　2、DM傳單、海報(bào)等宣傳品設(shè)計(jì)制作;

　　3、如需發(fā)布廣告，聯(lián)系當(dāng)?shù)氐膽敉饷襟w或電視、報(bào)刊媒體公司，溝通發(fā)布內(nèi)容及價(jià)格洽談并簽定合同;

　　4、擬開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)方案、開(kāi)業(yè)禮品準(zhǔn)備、促銷(xiāo)禮品準(zhǔn)備;

　　5、聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈瑾{表演隊(duì)、溝通表演時(shí)間及價(jià)格洽談并簽定合同;

　　6、剪彩的道具準(zhǔn)備(紅色段帶、托盤(pán)、剪刀、白手套);

　　7、紅地毯準(zhǔn)備(租用或購(gòu)買(mǎi))，新店開(kāi)業(yè)花籃采購(gòu)并確保開(kāi)業(yè)當(dāng)天正常到達(dá)門(mén)店;

　　8、主持人、領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言稿、媒體通稿準(zhǔn)備;

　　9、客戶資料卡準(zhǔn)備，做好客戶資料建檔(針對(duì)開(kāi)業(yè)期間新開(kāi)會(huì)員卡用戶);

　　八、開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)方案設(shè)置

　　1.開(kāi)業(yè)中主題活動(dòng)：“時(shí)尚美食先鋒”大比拼活動(dòng)時(shí)間：1月1日—1月3日活動(dòng)地點(diǎn)：家家知聚寶店

　　活動(dòng)目的：利用顧客博弈心理，刺激高端消費(fèi)群體進(jìn)行攀比購(gòu)買(mǎi)，增加營(yíng)業(yè)額;引入客戶DIY概念，傳遞“新鮮健康美味”的產(chǎn)品訴求，借助新店開(kāi)業(yè)進(jìn)行品牌推廣。

　　獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：時(shí)尚美食先鋒3名，送50元/人美食體驗(yàn)券，另1月30日前可至聚寶店8折訂購(gòu)一款生日蛋糕。

　　游戲規(guī)則：活動(dòng)期間，每天店內(nèi)購(gòu)物金額者(除生日蛋糕)，即為當(dāng)天的“時(shí)尚美食品先鋒”，憑購(gòu)物憑證及身份證明至店內(nèi)兌獎(jiǎng)。

　　中獎(jiǎng)公布：11月4日店頭POP公示，兌獎(jiǎng)期一周。獎(jiǎng)券規(guī)范：50元現(xiàn)金券，有效期3個(gè)月，所有店通用

　　2.開(kāi)業(yè)中促銷(xiāo)活動(dòng)

　　主題活動(dòng)：“非常3+1慶新店開(kāi)業(yè)”酬賓活動(dòng)時(shí)間：1月1日—1月7日

　　活動(dòng)地點(diǎn)：聚寶店領(lǐng)銜推廣，蓮塘店作為同慶可縮短活動(dòng)周期。活動(dòng)目的：利用新店開(kāi)業(yè)的契機(jī)進(jìn)行一次整體銷(xiāo)售拉動(dòng)，兼顧追求時(shí)尚又注重實(shí)惠的潛在消費(fèi)群體，促進(jìn)客戶購(gòu)買(mǎi)欲，擴(kuò)大消費(fèi)群。

　　活動(dòng)規(guī)則：活動(dòng)期間，同樣產(chǎn)品(或同等價(jià)位產(chǎn)品，原價(jià)購(gòu)買(mǎi)，特價(jià)及飲料除外)一次性購(gòu)買(mǎi)3件即可加1元再購(gòu)一件(同價(jià)位或低于同價(jià)位產(chǎn)品)。

　　3.會(huì)員優(yōu)惠宣傳：(擴(kuò)大家家知會(huì)員影響，為新店積聚會(huì)員消費(fèi))搶先做會(huì)員，精彩不斷!

　　會(huì)員優(yōu)惠五重奏，實(shí)惠贏到家!——會(huì)員購(gòu)物永享9折優(yōu)惠

　　另：會(huì)員可享受會(huì)員生日當(dāng)天來(lái)家家知任意門(mén)店選購(gòu)生日蛋糕可享受8.5折優(yōu)惠!

　　會(huì)員辦理流程：在家家知任一門(mén)店，填寫(xiě)會(huì)員申請(qǐng)表，一次性充值50元，另加5元工本費(fèi)，可升級(jí)成為家家知會(huì)員，即可享受家家知各項(xiàng)會(huì)員優(yōu)惠;一次性充值100元，可免收工本費(fèi)成為家家知會(huì)員，即可享受家家知各項(xiàng)會(huì)員優(yōu)惠。(開(kāi)業(yè)期間1.1-1.3免工本費(fèi)，一次性充值50元即可申請(qǐng)成為家家知會(huì)員，另：

　　1.開(kāi)卡后一次性充值100元即送10元現(xiàn)金券;

　　2.新開(kāi)卡會(huì)員一次性充值100元即送15元現(xiàn)金券;)

　　會(huì)員優(yōu)惠一：會(huì)員憑會(huì)員卡來(lái)家家知任意門(mén)店消費(fèi)均可享受9折優(yōu)惠(特價(jià)產(chǎn)品、飲料等指定商品除外);

　　會(huì)員優(yōu)惠二：會(huì)員訂購(gòu)生日蛋糕可享受8.9折優(yōu)惠;

　　會(huì)員優(yōu)惠三：會(huì)員生日當(dāng)天訂購(gòu)生日蛋糕可享受8.5折優(yōu)惠;

　　會(huì)員優(yōu)惠四：促銷(xiāo)活動(dòng)中，會(huì)員憑會(huì)員卡可享受指定商品折上折優(yōu)惠;

　　會(huì)員優(yōu)惠五：會(huì)員一次性充值500元，即可免費(fèi)獲贈(zèng)價(jià)值68元的鮮果生日蛋糕一個(gè)，多充多送。

　　4.開(kāi)業(yè)當(dāng)天人氣聚集活動(dòng)：為確保新店開(kāi)業(yè)當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)人氣，活動(dòng)當(dāng)天準(zhǔn)備一大磅數(shù)生日蛋糕進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)試吃，用于積聚現(xiàn)場(chǎng)人氣及對(duì)家家知產(chǎn)品及門(mén)店入駐進(jìn)行推廣。

　　開(kāi)業(yè)第一天下午四點(diǎn)提供一個(gè)100磅的三層鐵架生日蛋糕進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)試吃活動(dòng)(具體制作由運(yùn)營(yíng)部安排裱花主管進(jìn)行制作部分)。

　　5.其他促銷(xiāo)活動(dòng)：

　　A.家家知招牌蛋撻、老婆餅原價(jià)18元/打，開(kāi)業(yè)特價(jià)9元/打，每天(1.1-1.3)限量50打;

　　B.新店開(kāi)業(yè)期間生日蛋糕8折優(yōu)惠，開(kāi)業(yè)當(dāng)月生日蛋糕(2P起)9折優(yōu)惠(非會(huì)員與會(huì)員同等折扣);

　　C.全場(chǎng)手工餅干(西餅)買(mǎi)2送1(買(mǎi)高價(jià)位送低價(jià)位);

　　九、平面物料設(shè)計(jì)及宣傳內(nèi)容規(guī)劃

　　1.氣球門(mén)配橫幅：熱烈祝賀家家知聚寶店璀璨開(kāi)幕好禮巨獻(xiàn)

　　2.開(kāi)業(yè)巨幅：盛大開(kāi)業(yè)熱烈祝賀家家知聚寶店璀璨開(kāi)幕好禮巨獻(xiàn)

　　A.“時(shí)尚美食先鋒”大比拼(活動(dòng)期間，每天店內(nèi)購(gòu)物金額者(除生日蛋糕)，即為當(dāng)天的“時(shí)尚美食品先鋒”，憑購(gòu)物憑證及身份證明至店內(nèi)兌獎(jiǎng));B.“非常3+1慶新店開(kāi)業(yè)”酬賓(活動(dòng)期間，同樣產(chǎn)品一次性購(gòu)買(mǎi)3件即可加1元再購(gòu)一件);

　　C.搶先做會(huì)員，精彩不斷!(開(kāi)業(yè)期間免工本費(fèi)，一次性充值50元即可申請(qǐng)成為家家知會(huì)員，另：

　　1.開(kāi)卡后一次性充值100元即送10元現(xiàn)金券;

　　2.新開(kāi)卡會(huì)員一次性充值100元即送15元現(xiàn)金券)，永享會(huì)員優(yōu)惠!D.進(jìn)店尊享更多優(yōu)惠……..

　　3.DM單頁(yè)：(巨幅內(nèi)容，配產(chǎn)品圖片，優(yōu)惠更詳細(xì));

　　4.臺(tái)卡：A.宣傳會(huì)員內(nèi)容;B.開(kāi)業(yè)活動(dòng)宣傳“時(shí)尚美食先鋒”大比拼+“非常3+1慶新店開(kāi)業(yè)”酬賓;

　　5.促銷(xiāo)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)牌：各促銷(xiāo)產(chǎn)品促銷(xiāo)信息

　　十、費(fèi)用預(yù)算(略)

餐飲店開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃2

　　一、目標(biāo)市場(chǎng)地理環(huán)境

　　1、市場(chǎng)地理特點(diǎn)：區(qū)域的地貌，政治區(qū)域，城市的中心地帶。

　　2、市場(chǎng)氣候風(fēng)土特點(diǎn)：氣候條件與消費(fèi)者的飲食習(xí)慣有著極大潛在的關(guān)系。

　　二、行業(yè)環(huán)境分析

　　目標(biāo)市場(chǎng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：

　　1、企業(yè)所在市場(chǎng)當(dāng)年的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值，以及歷年的數(shù)據(jù)。

　　2、該市場(chǎng)的投資狀況。

　　3、對(duì)餐飲市場(chǎng)影響較大的旅游方面的數(shù)據(jù)，特別是一年來(lái)接待的游客數(shù)量，以及是呈發(fā)展趨勢(shì)還是衰退趨勢(shì)。

　　4、把當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費(fèi)的收入比重，作為餐廳定價(jià)的參考依據(jù)。

　　5、全市人口統(tǒng)計(jì)數(shù)量，包括非農(nóng)業(yè)人口及農(nóng)業(yè)人口數(shù)量，用來(lái)預(yù)測(cè)餐廳的客流量的大小及該地居民的消費(fèi)水平和消費(fèi)能力。

　　6、消費(fèi)者受教育程度。

　　7、消費(fèi)者生活方式、飲食偏好習(xí)慣。

　　8、消費(fèi)者人均收入。

　　產(chǎn)業(yè)環(huán)境：

　　1、商業(yè)繁盛情況。

　　2、商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力。

　　3、地方xx優(yōu)惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。社會(huì)環(huán)境：

　　1、當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣。

　　2、歷史文化。

　　3、民族結(jié)構(gòu)。

　　4、國(guó)際交往，主要食品原料生產(chǎn)流通。

　　三、市場(chǎng)分析

　　1、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)經(jīng)營(yíng)狀況、實(shí)力排列;所有制形式及所占的比重;營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量;從業(yè)人員數(shù)量。

　　2、分店所選市場(chǎng)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：企業(yè)數(shù)量與競(jìng)爭(zhēng)能力(是否已形成規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)?);經(jīng)營(yíng)管理水平高低;經(jīng)營(yíng)檔次高低;菜系地位。

　　3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：

　　A、傳統(tǒng)型競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)狀：數(shù)目、業(yè)績(jī)水平、營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)收入統(tǒng)計(jì)分析;成功原因：管理水平先進(jìn)?服務(wù)優(yōu)秀?社會(huì)環(huán)境條件優(yōu)越?失敗原因：菜品出問(wèn)題?運(yùn)行機(jī)制故障等?

　　B、傳統(tǒng)型競(jìng)爭(zhēng)者優(yōu)勢(shì)：傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì);經(jīng)營(yíng)規(guī)模優(yōu)勢(shì);位置優(yōu)勢(shì);主打菜品優(yōu)勢(shì)。

　　C、新興高檔餐飲經(jīng)營(yíng)者：經(jīng)營(yíng)何種菜系?菜系取向?是否平民化、貴族化等。經(jīng)營(yíng)地段：哪一區(qū)，段，裝修的風(fēng)格特點(diǎn)及選用裝飾物件。經(jīng)營(yíng)狀況：營(yíng)業(yè)額、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)、就餐人數(shù)、訂餐數(shù)等。經(jīng)營(yíng)規(guī)模：店的面積、可容納客人數(shù)量。廳內(nèi)面積分布等。

　　4、消費(fèi)者分析：

　　A、該市場(chǎng)消費(fèi)者飲食習(xí)慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。

　　B、該市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)，包括消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，是否喜歡到餐廳就餐，個(gè)人或家庭的消費(fèi)比例較之成都如何，消費(fèi)水平的高低。

　　C、目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者分類：xx、軍隊(duì)、企業(yè)、家庭消費(fèi)(含婚宴)、游客。

　　5、在該地開(kāi)店的優(yōu)勢(shì)策略：

　　競(jìng)爭(zhēng)策略：市場(chǎng)最佳切入點(diǎn);營(yíng)銷(xiāo)策略：宣傳與客戶認(rèn)同;培育顧客偏愛(ài);建立�？途W(wǎng)絡(luò)關(guān)系。

　　選址優(yōu)化方案說(shuō)明

　　A、xx拆遷風(fēng)險(xiǎn)防范

　　1、注意建筑物、街道拆遷與重建，避免盲目馬上建店。

　　2、確定酒樓位置務(wù)必向當(dāng)?shù)豿x部門(mén)咨詢并獲得xx書(shū)面承諾。

　　3、避免在有產(chǎn)權(quán)爭(zhēng)議地段建店。

　　4、所有證照必須齊備并符合法律、政策手續(xù)。

　　B、本地商業(yè)狀況：注意收集和評(píng)估酒樓周?chē)�商業(yè)快速增長(zhǎng)的相關(guān)數(shù)據(jù)，并做出客觀準(zhǔn)確評(píng)估。

　　C、競(jìng)爭(zhēng)性質(zhì)評(píng)估：

　　1、提供同類食品菜品服務(wù)的餐廳可能會(huì)導(dǎo)致直接的惡性競(jìng)爭(zhēng)。

　　2、建店?duì)I業(yè)初期避免直接的競(jìng)爭(zhēng)。

　　D、規(guī)模與外觀：

　　1、停車(chē)場(chǎng)與其他設(shè)施應(yīng)給予足夠規(guī)模容量。

　　2、餐廳以正方形或長(zhǎng)方形最好，其它除非空間大，與否不可取。

　　3、要考慮未來(lái)消費(fèi)者的可接受能力。

　　E、地價(jià)：

　　1、注意考慮潛在價(jià)值與現(xiàn)實(shí)價(jià)值之綜合評(píng)估。

　　2、不論市中心或城郊，關(guān)鍵看消費(fèi)住戶、流動(dòng)人數(shù)規(guī)模大小。

　　3、考慮地價(jià)上漲是否對(duì)營(yíng)業(yè)投入、產(chǎn)出產(chǎn)生較大影響。

　　F、能源供應(yīng)：

　　1、所有選址必須具備“三通一平”標(biāo)準(zhǔn)，即水、電、氣三通。

　　2、水的'質(zhì)量。

　　3、注意作經(jīng)濟(jì)核算。

　　G、街道與交通：

　　1、是否是居民社區(qū)街道?

　　2、是否是商業(yè)街通道?

　　3、街道是否便利車(chē)輛來(lái)回通過(guò)和泊車(chē)?

　　4、是否吸引和便利旅游者來(lái)就餐?

　　H、旅游資源：根據(jù)旅游區(qū)域過(guò)往人多少，類型選擇適當(dāng)?shù)木茦俏恢谩?/p>

　　I、商業(yè)與娛樂(lè)區(qū)關(guān)聯(lián)：

　　1、要考慮到購(gòu)物中心、商業(yè)區(qū)、娛樂(lè)區(qū)的距離和方向。

　　2、距餐廳幾千米地方，能對(duì)餐廳推銷(xiāo)產(chǎn)生影響。

　　J、交通狀況：

　　1、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)源，從公路管理系統(tǒng)或xx機(jī)關(guān)。

　　2、自己統(tǒng)計(jì)方式：以中午(周末)、晚上和周日為最佳時(shí)間做現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)計(jì)。

　　3、注意考慮坐公共汽車(chē)的人進(jìn)餐的因素。

　　4、注意行人與車(chē)輛流動(dòng)數(shù)據(jù)比較分析。

　　K、餐廳可見(jiàn)度：

　　1、餐廳酒樓位置可明顯看見(jiàn)程度，直接影響酒樓吸引力。

　　2、從每個(gè)角度都能通過(guò)眼睛獲得酒樓感性認(rèn)識(shí)，視為最佳地址。

　　3、從駕車(chē)或徒步的方式來(lái)作客觀評(píng)估。

　　L、公共服務(wù)：

　　1、評(píng)估保安、防火、垃圾廢物處理和其他所需的服務(wù)。

　　2、同樣要評(píng)估服務(wù)設(shè)施、費(fèi)用及質(zhì)量。

　　3、公共服務(wù)信息情況可從xx取得。

　　M、營(yíng)業(yè)面積：

　　1、面積標(biāo)準(zhǔn)800----5000平方米。

　　2、能充分滿足就餐服務(wù)需要，具備充分容納客人的吞吐能力。

　　3、既不能擁擠，又不能空位太大，避免資源浪費(fèi)。

　　新開(kāi)店區(qū)域面積規(guī)劃參考：

　　A、顧客使用區(qū)域：

　　1、每餐位約1.5----2.5平方米。

　　2、空間包括：通道、停車(chē)處、侯餐區(qū)、大廳、雅間。

　　B、辦公前廳區(qū)域：前廳1/2、廚房1/3、或0.6----0.8平方米每餐位、辦公室1/50、庫(kù)房2/25、員工更衣1/25等。

　　員工定額參考：

　　6、餐飲前廳行政人員與服務(wù)人員比例為：10：1、服務(wù)人員大廳1人看2—4張臺(tái)、包間1桌配1---3名服務(wù)員、傳菜生1人傳10桌，根據(jù)距離廚房遠(yuǎn)近而定。

　　7、廚房管理跨度為3—10人，一般13---15個(gè)餐位配1名烹飪生產(chǎn)人員，高檔的7—8個(gè)餐位配1名生產(chǎn)人員。冷菜廚師與白案廚師為1：1等。

　　月度成本預(yù)算表：、占營(yíng)業(yè)費(fèi)用%比

　　工資19%、房租11%、水費(fèi)1%、電費(fèi)5%、燃料費(fèi)6%、廣告宣傳費(fèi)3%、洗滌費(fèi)2%、員工宿舍8%、修理費(fèi)2%、清潔衛(wèi)生費(fèi)2%、家具費(fèi)0.5%、物料損耗4%、餐具損耗0.5%、汽車(chē)費(fèi)用1.5%、停車(chē)費(fèi)0.5%、勞動(dòng)保險(xiǎn)3%、遞延資產(chǎn)攤銷(xiāo)30%、其它1%。

餐飲店開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃3

　　一、（25日——30日）試營(yíng)業(yè)期內(nèi)重點(diǎn)工作安排

　　1、確保所有工作人員已經(jīng)到位，熟悉自己的工作崗位。

　　2、對(duì)所有服務(wù)生特別是前臺(tái)咨詢?nèi)藛T進(jìn)行對(duì)開(kāi)業(yè)活動(dòng)的強(qiáng)化培訓(xùn)，要求必須要明白活動(dòng)的所有內(nèi)容。

　　3、確保25日之前所有宣傳單的印制都已經(jīng)完畢，并開(kāi)始進(jìn)入派發(fā)階段。（建議開(kāi)業(yè)三天內(nèi)需最少派發(fā)傳單5000—6000份）

　　4、確保開(kāi)業(yè)期內(nèi)廚房的材料供應(yīng)充足，對(duì)供求量特別大的材料需做好標(biāo)注，聯(lián)系好買(mǎi)家，隨時(shí)能供貨。

　　5、檢查店內(nèi)衛(wèi)生情況，并對(duì)在試業(yè)期內(nèi)的進(jìn)店消費(fèi)的顧客采取咨詢建議，爭(zhēng)取得到每一位在試業(yè)期內(nèi)消費(fèi)的顧客好評(píng)。

　　6、31日晚，需檢查所有開(kāi)業(yè)所需的物資，人員等是否都已經(jīng)安排妥當(dāng)，第二日開(kāi)業(yè)所需的花籃是否已經(jīng)訂購(gòu)，花鼓隊(duì)是否已經(jīng)聯(lián)系完畢等等。

　　二、（3月1日——3日）正式營(yíng)業(yè)期前三日，促銷(xiāo)策略執(zhí)行計(jì)劃

　　1、開(kāi)業(yè)首日：

　　（1）確認(rèn)所有邀請(qǐng)參與開(kāi)業(yè)慶典的人員到場(chǎng)，包括邀請(qǐng)?jiān)趦?nèi)的行政人員以及前來(lái)祝賀的親朋好友們，務(wù)必在開(kāi)業(yè)前能聚集更多的人氣。

　�。�2）當(dāng)日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣傳單給過(guò)往客人。

　�。�3）吉時(shí)一到，先由花鼓隊(duì)表演賀喜，然后將事先準(zhǔn)備好的一面大鑼抬起放在門(mén)口中央，總經(jīng)理或者代表人馬上敲響大鑼，宣布：火鍋店，現(xiàn)在正式開(kāi)業(yè)。鑼聲一響，禮炮應(yīng)馬上響起。大家鼓掌祝賀，并相互迎接入店。此時(shí)花鼓隊(duì)繼續(xù)開(kāi)始演奏賀喜。

　�。�4）之后專業(yè)的'服務(wù)人員按照事先培訓(xùn)好的工作流程開(kāi)始接待開(kāi)業(yè)的第一批客人，大堂經(jīng)理（或指定負(fù)責(zé)人）須時(shí)刻在現(xiàn)場(chǎng)以解決各類突發(fā)事件。

　�。�5）開(kāi)業(yè)需確保行政人員入座，并由火鍋城領(lǐng)導(dǎo)親自陪同吃飯敬酒，感謝他們的大駕光臨。

　�。�6）指定人員專門(mén)負(fù)責(zé)“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭，并做好詳細(xì)的記錄。因?yàn)檫@將是本火鍋城以后口碑相傳的開(kāi)始。我們的服務(wù)遠(yuǎn)比你送這一餐飯要重要許多。

　　（7）認(rèn)真做好各桌享受優(yōu)惠的名額，在現(xiàn)場(chǎng)做到控制好成本，并做好禮品需贈(zèng)送記錄。

　�。�8）晚上打烊后，總經(jīng)理需召集各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人進(jìn)行今日情況總結(jié)，指出今日營(yíng)業(yè)情況的問(wèn)題所在，并鼓勵(lì)大家明日做得更好，安排妥當(dāng)明日工作。

　　2、開(kāi)業(yè)第二日（2日）

　�。�1）開(kāi)門(mén)之時(shí)即可馬上進(jìn)入營(yíng)業(yè)狀態(tài)，按照預(yù)測(cè)，在今日將會(huì)有更多的客人沖著宣傳單的活動(dòng)而來(lái)，那么在前三日必須要做好充足的準(zhǔn)備，而且不可讓人氣往下掉，朋友的聚集還是很重要，但是為了成本考慮已經(jīng)不需要像首日一樣需要靠朋友來(lái)沖人氣了。

　�。�2）本日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭亦須如昨日一樣，須有良好的服務(wù)以及可口的飯菜。

　�。�3）其它的按照正常營(yíng)業(yè)流程進(jìn)行，還需要大堂經(jīng)理（或指定負(fù)責(zé)人）在現(xiàn)場(chǎng)做好隨時(shí)解決突發(fā)事故的準(zhǔn)備。

　　3、開(kāi)業(yè)第三日（3日）

　　開(kāi)業(yè)第三日，繼續(xù)派發(fā)宣傳單。但今日派發(fā)宣傳單的人員與之前有所不同，應(yīng)該在派發(fā)的同時(shí)告訴過(guò)路的潛在顧客：今日是幸運(yùn)抽獎(jiǎng)最后一日了，歡迎您光臨本特色火鍋城進(jìn)行幸運(yùn)家庭抽獎(jiǎng)。以吸引更多的顧客，進(jìn)行參與活動(dòng)。

　　本日需將第二日的禮品贈(zèng)送出去，并一定做好贈(zèng)送簽字和良好的消費(fèi)后回饋。

　　今日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭，總經(jīng)理需出來(lái)與幸運(yùn)家庭合影留念，并征求客人同意，將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近。

　　在今日內(nèi)，必須把前三日的宣傳單全部派發(fā)完畢。

　　晚上打烊后，進(jìn)行三日總結(jié)，分析成敗之處，加強(qiáng)改進(jìn)。

　　三、（4日—7日）正式營(yíng)業(yè)前四日，促銷(xiāo)策略執(zhí)行計(jì)劃

　　1、開(kāi)業(yè)第四日

　�。�1）從本日開(kāi)始，所有宣傳單全部換成第二種促銷(xiāo)方案，并繼續(xù)派人繼續(xù)派發(fā)。（此刻有一點(diǎn)需要注意：印制宣傳單的時(shí)候，兩種宣傳單的顏色必須不能一樣，因?yàn)橐粯拥男麄鲉魏芏嗲皟商斓玫竭^(guò)的顧客會(huì)直接把傳單扔掉了，不再具備吸引力）

　�。�2）從今日開(kāi)始，“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束。

　　2、開(kāi)業(yè)第五、六、七日

　　（1）第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進(jìn)行。

　�。�2）第六日，傳單派發(fā)可以視實(shí)際情況減少了，但還需時(shí)不時(shí)有人在門(mén)口進(jìn)行傳單派發(fā)。

　　四、促銷(xiāo)方案

　�。�1）利用天氣轉(zhuǎn)暖的機(jī)會(huì)，可以進(jìn)行扎啤大派送，凡是進(jìn)來(lái)吃火鍋就送扎啤，而且不限量。（目前這個(gè)效果更好）

　�。�2）晚上搞大排檔。

　　（3）代金券。

　�。�4）吃多少返還多少。

　　（5）可以發(fā)DM單頁(yè)，憑單頁(yè)可以送飲料或現(xiàn)金優(yōu)惠等形式進(jìn)行。

　�。�6）在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站（成本允許）做廣告，以提高知名度。這個(gè)途徑能達(dá)到很好的效果——口碑宣傳。

　�。�7）與漢庭酒店合作，在他們的客房擺放宣傳單，憑單消費(fèi)打折。

餐飲店開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃4

　　時(shí)間：

　　20xx年12月10日

　　地點(diǎn)：

　　xx西餐廳

　　主題：

　　xx西餐廳開(kāi)業(yè)暨“xx浪漫時(shí)光“啟動(dòng)儀式

　　用餐形式：冷餐會(huì)（廚房制定冷餐會(huì)菜單）

　　一、具體策略導(dǎo)向?yàn)?/strong>

　　推廣方向：走開(kāi)業(yè)特惠路線，用促銷(xiāo)視覺(jué)表達(dá)，借以聚集人氣。消減消費(fèi)者心中的距離感，產(chǎn)生親切的效果。

　　推廣力度：以“開(kāi)業(yè)”為切入點(diǎn)，進(jìn)行打折，代金券等促銷(xiāo)方式來(lái)達(dá)成目標(biāo)。

　　活動(dòng)力度：充分體現(xiàn)俄式及西方特色，以得到市場(chǎng)客戶的認(rèn)可，價(jià)格包裝手段是關(guān)鍵。

　　客源搶奪：用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及促銷(xiāo)活動(dòng)對(duì)市場(chǎng)客源進(jìn)行有效攔截。

　　整合渠道資源，精準(zhǔn)目標(biāo)客戶營(yíng)銷(xiāo)：一是搶奪市場(chǎng)消費(fèi)群；二是加強(qiáng)中心區(qū)宣傳推廣。

　　二、促銷(xiāo)優(yōu)惠活動(dòng)

　　1、開(kāi)業(yè)前三天，每桌顧客點(diǎn)餐前均有一次抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì)，獎(jiǎng)品分別為：兩張面值100元的代金券、某甜點(diǎn)一份、某酒水一份、或者某道菜等等。

　　2、開(kāi)業(yè)特價(jià)：消費(fèi)滿300元減50元，消費(fèi)越多，折扣越多（待定），同時(shí)還可使用代金券1張。

　　3、套餐組合更優(yōu)惠（廚房制作套餐菜單）。

　　三、開(kāi)業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作

　　1、禮品袋：內(nèi)含本餐廳20xx年臺(tái)歷一份，本餐廳宣傳手冊(cè)一份，兩張面值為100元的代金券等（待定）。

　　備注：

　　A、餐廳臺(tái)歷、宣傳冊(cè)以xx的時(shí)尚、浪漫為基調(diào)，圖文并茂介紹餐廳的基本設(shè)施、特色餐飲、服務(wù)范圍及餐廳文化。

　　B、代金券2張，單次消費(fèi)只可以使用一張，且只可在開(kāi)業(yè)期間使用（12月10日-1月20日）。這樣，便于吸引消費(fèi)者回頭再次消費(fèi)，進(jìn)一步感受餐廳的美食和服務(wù)。

　　2、邀請(qǐng)嘉賓：為塑造xx品牌，應(yīng)邀請(qǐng)省市區(qū)領(lǐng)導(dǎo)，當(dāng)?shù)厣藤Z名紳等。

　　3、啟動(dòng)儀式：冰雕+紅酒，冰雕鏤刻“餐廳LOGO+xx浪漫時(shí)光”字樣，預(yù)留多個(gè)紅酒注入口，啟動(dòng)時(shí)嘉賓以紅酒注滿字體。融入xx的.紅酒文化，浪漫而喜慶。

　　4、統(tǒng)一主題物料準(zhǔn)備：臺(tái)歷、宣傳冊(cè)、宣傳單、代金券等各類印刷品；戶外POP旗幅、氣球、活動(dòng)主題背板；嘉賓簽到儀式準(zhǔn)備、禮品袋分裝、禮儀接待安排、餐廳員工系統(tǒng)培訓(xùn)、開(kāi)業(yè)鮮花預(yù)訂布置、紅地毯、開(kāi)業(yè)橫幅、致慶豎幅、舞獅演藝安排等（禮儀公司配合）。

　　四、開(kāi)業(yè)前廣告宣傳

　　1、周邊小區(qū)、高層住宅樓、媒體投放宣傳直達(dá)精準(zhǔn)消費(fèi)群。如：電梯LED視頻、傳單等。

　　2、報(bào)紙（廣告）或夾報(bào)：篇幅較大，成本相對(duì)較低，隨報(bào)夾帶，選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報(bào)紙做隨報(bào)附送廣告，區(qū)域?yàn)楫?dāng)?shù)氐晁�在區(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時(shí)間為開(kāi)業(yè)前第二天、開(kāi)業(yè)當(dāng)天和開(kāi)業(yè)第二天。

　　3、傳單的投放：選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場(chǎng)門(mén)口、小區(qū)門(mén)口、高檔門(mén)面、寫(xiě)字間門(mén)口。

　　發(fā)放要求：

　�。�1）發(fā)放時(shí)段：11：00-12：30；17：00-18：00，這時(shí)多是上班族上下班時(shí)間。

　�。�2）發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著看起來(lái)較有經(jīng)濟(jì)實(shí)力者。

　�。�3）注意事項(xiàng)：微笑宣傳，若對(duì)方不接傳單不能強(qiáng)行塞到對(duì)方手里，且注意將附近散落的傳單撿拾起來(lái)，以免造成不好印象。

　　4、其他宣傳渠道：電視、電臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)、雜志、手機(jī)短信、出租車(chē)等。發(fā)布開(kāi)業(yè)及優(yōu)惠信息（待定）。

　　五、開(kāi)業(yè)慶典流程

　　禮儀接待，嘉賓簽到，禮品派送開(kāi)場(chǎng)表演：俄羅斯舞蹈董事長(zhǎng)致辭，嘉賓領(lǐng)導(dǎo)致辭紅酒冰雕啟動(dòng)儀式，宣布正式開(kāi)業(yè)，并啟動(dòng)“克里斯浪漫時(shí)光”主題活動(dòng)禮畢，就餐酒會(huì)開(kāi)始。（流程禮儀公司配合）

　　禮儀小姐—簽到臺(tái)（簽到本、筆）—佩戴胸花—引領(lǐng)到正門(mén)—主持人公布剪彩嘉賓名單—剪彩——引領(lǐng)回餐廳—董事長(zhǎng)致詞—破冰儀式—冷餐會(huì)開(kāi)始—演出開(kāi)始（節(jié)目待定）。

餐飲店開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃5