自助宴會(huì)活動(dòng)策劃

時(shí)間：2022-02-10 17:50:47 活動(dòng)策劃我要投稿

自助宴會(huì)活動(dòng)策劃

自助宴會(huì)活動(dòng)策劃1

　　一、經(jīng)營(yíng)思路：

自助宴會(huì)活動(dòng)策劃

　　本次自助餐美食節(jié)是一次自助經(jīng)營(yíng)模式的嘗試，不僅積累餐飲主題經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)，更是摸索酒店主題經(jīng)營(yíng)，出精品特色的道路。強(qiáng)調(diào)自助，賓客自己動(dòng)手，嘗新、體驗(yàn)性消費(fèi)處處體現(xiàn);強(qiáng)調(diào)自助，強(qiáng)化時(shí)尚色彩，淡化傳統(tǒng)酒店餐飲特征。通過(guò)在目標(biāo)市場(chǎng)客源心目中留下特殊的，極其喜好的深刻印象形成具有典型回頭客性質(zhì)的高成長(zhǎng)性目標(biāo)市場(chǎng)，走專(zhuān)業(yè)、特色之路;同時(shí)，實(shí)現(xiàn)真正意義自助減少服務(wù)人員降低經(jīng)營(yíng)成本，獲取利潤(rùn)，為未來(lái)形成規(guī)模、有擴(kuò)展奠定基礎(chǔ)。

　　二、活動(dòng)時(shí)間

　　20xx年9月18日——20xx年10月18日

　　三、活動(dòng)場(chǎng)地及布置

　　1、場(chǎng)地

　　2、入口處按一間蘇中農(nóng)村莊戶(hù)人家形象設(shè)計(jì)。地面放灰布，上面攤放有綠色有機(jī)蔬菜等。這些綠色蔬菜既是即將品嘗的自助餐原料，也是本次活動(dòng)主推的自然、生態(tài)食品原料。

　　服務(wù)員穿藍(lán)布褂、灰布衫等，基調(diào)是溱潼風(fēng)格區(qū)別于東北大紅、陜北白布對(duì)襟等;

　　餐桌椅無(wú)法調(diào)整則調(diào)整餐具，淺口一色瓷碗木筷;

　　入口處支一大鍋或者大缸，里面是正燒著的紅燒黑豬肉或者是燜肉，要讓賓客從進(jìn)門(mén)開(kāi)始就聞著濃烈的肉香，而非常有食欲。

　　3、背景音樂(lè)是泰州、興化的夢(mèng)水鄉(xiāng) 菜花黃等;

　　4、食品陳列分三個(gè)區(qū)域，原料展示區(qū)、成品區(qū)、操作區(qū);原料展示區(qū)面積1/5有圖片和冰柜展示黑豬，成品區(qū)面積3/5是常規(guī)的冷菜、熱菜自取區(qū)，操作區(qū)面積1/5是顧客自由操作區(qū)可切可炒;

　　四、活動(dòng)主題

　　1、鼓勵(lì)消費(fèi)者自己選擇原材料烹飪，也可由廚師代為制作;制作的'菜肴可以當(dāng)場(chǎng)享用更可以留下展示給別的客人欣賞并進(jìn)行評(píng)比。

　　2、給消費(fèi)者設(shè)計(jì)一些酒后助興項(xiàng)目，如現(xiàn)場(chǎng)買(mǎi)黃豆磨豆?jié){等;

　　3、在用餐過(guò)程中增添賓客興趣以及避免浪費(fèi)等行為，在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置若干趣味環(huán)節(jié)。比如餐盤(pán)里面放獎(jiǎng)項(xiàng)卡，賓客拿取餐盤(pán)時(shí)會(huì)意外中獎(jiǎng);賓客自助清掃臺(tái)面，自助傾倒食品垃圾的會(huì)中獎(jiǎng)。獎(jiǎng)品是一份有機(jī)蔬菜，一份烹飪好的紅燒黑豬肉等。

　　4、鼓勵(lì)消費(fèi)者多多來(lái)用餐，根據(jù)周末用餐特點(diǎn)，根據(jù)午餐人少特點(diǎn)考慮設(shè)置限時(shí)女士免單，非常6+1七人來(lái)用餐一人免單，生日免單等等促銷(xiāo)活動(dòng)。

　　5、用自助餐吸引人氣，應(yīng)同時(shí)做好酒店其它產(chǎn)品的連動(dòng)銷(xiāo)售，起到應(yīng)有的宣傳作用。在獎(jiǎng)項(xiàng)中設(shè)置酒店其它產(chǎn)品獎(jiǎng)勵(lì)，用自助餐免單對(duì)客房、會(huì)議消費(fèi)大戶(hù)進(jìn)行回饋。

　　五、人員培訓(xùn)

　　1、廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)編寫(xiě)菜肴知識(shí)

　　2、營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)編寫(xiě)廣告宣傳投放計(jì)劃

　　3、辦公室負(fù)責(zé)召集以上兩部責(zé)任人對(duì)酒店一線員工予以培訓(xùn)和考核

　　六、廣告宣傳

　　1、酒店布置

　　1)印制黑豬肉養(yǎng)殖及營(yíng)養(yǎng)成分小卡片，生態(tài)自然菜肴營(yíng)養(yǎng)成分小卡片，菜肴制作方法、保存方法小常識(shí)小卡片若干擺放活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)及各營(yíng)業(yè)點(diǎn); 正面：本次自助餐主打菜肴黑豬取材點(diǎn)，成群黑豬圖片、周?chē)h(huán)境，黑豬肉100g，維生素e含量0.637g，是普通豬肉的3.29倍膽固醇含量59mg為普通豬肉的54%; 背面：黑豬肉菜肴制作即菜譜

　　2、戶(hù)外宣傳

　　爭(zhēng)取能參加市內(nèi)所有團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站活動(dòng)，或者選主要一至二家如美團(tuán)網(wǎng)、泰無(wú)聊等。利用網(wǎng)絡(luò)媒介吸引賓客。與當(dāng)?shù)赝韴?bào)聯(lián)辦美食專(zhuān)欄活動(dòng)，酒店是一天一道菜推介，民間是一天一個(gè)創(chuàng)意征集。活動(dòng)與酒店美食節(jié)同步，活動(dòng)結(jié)束評(píng)選酒店美食大使、形象大使等。

　　七、盈利預(yù)算

　　1、成本

　　1)原料成本

　　2)公關(guān)成本

　　3)廣告成本

　　2、營(yíng)收

　　午餐：餐位數(shù)×上座率30%×158元/人×30天=

　　晚餐：餐位數(shù)×上座率60%×188元/人×30天=

　　3、利潤(rùn)

　　八、執(zhí)行調(diào)控

　　1)本次活動(dòng)由營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)牽頭，餐飲部協(xié)助;

　　2)營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)向客戶(hù)推廣介紹;餐飲部負(fù)責(zé)菜肴制作出abc三套菜單;辦公室負(fù)責(zé)每日用餐活動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)放;財(cái)務(wù)部根據(jù)每日經(jīng)營(yíng)收入及時(shí)分析予以調(diào)整。

　　3)活動(dòng)過(guò)程按周由營(yíng)銷(xiāo)牽頭會(huì)同餐飲、財(cái)務(wù)進(jìn)行實(shí)際效果評(píng)估分析，出文字報(bào)告上繳總辦。

自助宴會(huì)活動(dòng)策劃2

　　一、活動(dòng)方案設(shè)計(jì)由來(lái)：

　　現(xiàn)在的孩子獨(dú)生子女居多，普遍存在厭食、偏食等問(wèn)題。如何讓幼兒從被動(dòng)地吃變?yōu)橹鲃?dòng)地想吃、要吃，并吃得合理、吃得愉快，保證攝入合理的營(yíng)養(yǎng)，擁有健康的體質(zhì)。

　　通過(guò)本活動(dòng)，讓幼兒進(jìn)一步地了解到點(diǎn)心、水果、食物的不同味道和多種制作方法，知道多吃蔬菜、點(diǎn)心有益健康;共同學(xué)會(huì)分享同伴帶來(lái)的點(diǎn)心和水果。還可以從中了解一些自助餐的禮儀，如：禮讓、排隊(duì)、自我管理餐具，用公匙、吃多少盛多少，不浪費(fèi)等。

　　二、活動(dòng)目標(biāo)：

　　1、養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣(包括輕拿輕放物品;食品不掉地、不造成浪費(fèi);不貪吃、不挑食;食物搭配合理)，愛(ài)惜廚師的勞動(dòng)成果;

　　2、體驗(yàn)自助餐的休閑、自在、快樂(lè)。

　　三、活動(dòng)時(shí)間：

　　12月6日(本周五)上午11:00——12:10

　　四、活動(dòng)地點(diǎn)：

　　幼兒園一樓舞蹈廳

　　五、活動(dòng)準(zhǔn)備：

　　1、自助餐禮儀教育————各班級(jí)提前進(jìn)行教育

　　(1) 幼兒進(jìn)行餐前教育————穿正式的服裝進(jìn)餐、提醒幼兒輕拿輕放用具，正確使用夾子和公勺，食物夾子不混用，夾食物時(shí)要夾牢，不掉地上;

　　(2) 教育幼兒合理安排飲食，根據(jù)需要拿取食物，不要拿的太多，不挑食、避免暴飲暴食和浪費(fèi);

　　(3)教育幼兒拿取食品時(shí)要有秩序，學(xué)會(huì)等待、人多不擁擠，互相謙讓;