廚房工作總結(jié)
總結(jié)是對取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)等方面情況進(jìn)行評價(jià)與描述的一種書面材料，它可以給我們下一階段的學(xué)習(xí)和工作生活做指導(dǎo)，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結(jié)了。那么總結(jié)應(yīng)該包括什么內(nèi)容呢？下面是小編精心整理的廚房工作總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
廚房工作總結(jié)1
忙勞碌碌的一學(xué)期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特殊是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個(gè)方面都能做得更好。雖然說要支配好 幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調(diào)”的事，但是我們本著從衛(wèi) 生、養(yǎng)分、科學(xué)的配餐為動(dòng)身點(diǎn)，依據(jù)季節(jié)改變，在市場允許的前提 下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的養(yǎng)分餐食譜，讓幼 兒吃得衛(wèi)生、養(yǎng)分、吃出健康。為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：
一、認(rèn)仔細(xì)真做事，老醇厚實(shí)做人
廚房工作看起來是一項(xiàng)簡潔的工作，似乎就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的平安和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我們都非常的投入。不管剛開學(xué)時(shí)天氣多么燥熱，學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴(yán)格根據(jù)幼兒園廚房工作條例，認(rèn)仔細(xì)真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)信任我，把這份工作的機(jī)會(huì)給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個(gè)誠懇守信的人，做一個(gè)老醇厚實(shí)的.人，認(rèn)仔細(xì)真干好自己的工作，讓家長們滿足，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！
二、勤勤懇懇不計(jì)得失
大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，須要很高的文化，須要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和仔細(xì)，我們認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。因此在工作中，我們四個(gè)人從不挑三揀四，不但聽從領(lǐng)導(dǎo)的支配，還主動(dòng)為領(lǐng)導(dǎo)排憂解難，平常與我們在一起時(shí)也總是將重活留給自己干，把便利盡量留給他人。我們認(rèn)為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有須要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會(huì)拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁度努力把食堂辦成家長放心、幼兒快樂、領(lǐng)導(dǎo)同事滿足的食堂。
廚房工作總結(jié)2
在進(jìn)入xx幼兒園之后，我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，面對著新的顧客群，我的工作內(nèi)容也發(fā)生了很大的變化。在此，我負(fù)責(zé)對幼兒園全體師生的菜肴安排，本著“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，對全體老師與小朋友的健康負(fù)責(zé)的'態(tài)度，理清工作思路，做好自己的本職工作。在這段過去的兩三個(gè)月時(shí)間里，承蒙幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，使我充分體現(xiàn)出了在學(xué)校食堂里的價(jià)值。
1.從師生的健康安全出發(fā)，解決師生及家長的后顧之憂，使幼兒園小朋友有一個(gè)健康的體魄，且能快樂的成長，我在我的工作崗位上具體做了以下幾個(gè)方面的工作。
2.樹立全心全意為師生服務(wù)的思想。
3.重視飲食、消防、衛(wèi)生、人身安全工作，為了確保小朋友的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事，認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例。
4.不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)、家長、教師放心。
5.確保學(xué)生能夠健康快樂的成長，為此，我們特別制定了適合小朋友飲食的套餐，不斷補(bǔ)充小朋友所需營養(yǎng)素。
在xx幼兒園工作期間，使我更加明白責(zé)任的重要性，做到真正解決師生及家長的后顧之憂，工作人員用心，小朋友吃的歡心，教師工作安心，家長上班放心。
廚房工作總結(jié)3
一、基本情況
方山初級(jí)中學(xué)現(xiàn)有學(xué)生419人，寄宿生417人，工作人員6名，廚房占地面積40平方米。自從接受了春苗營養(yǎng)廚房的改造后，學(xué)校的廚房使用設(shè)備煥然一新，案板寬而大，蒸飯機(jī)縮短了做飯時(shí)間，和面機(jī)省時(shí)又省力，給廚房工作人員減輕了壓力，提高了做飯的效率。以往的飯菜連最基本的保溫都達(dá)不到，配備了保溫車以后，學(xué)生能吃上熱騰騰的`飯菜。消毒燈確保了學(xué)生的用餐安全、衛(wèi)生，為學(xué)生的餐具及時(shí)消毒，使學(xué)生吃的安心。
二、使用管理
首先，項(xiàng)目學(xué)校成立了以校長為第一責(zé)任人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并安排田永志老師負(fù)責(zé)管理，從設(shè)施設(shè)備的安裝到驗(yàn)收使用，都做到專人負(fù)責(zé)，落實(shí)到位；
其次，對廚房設(shè)備建立臺(tái)賬，由食堂負(fù)責(zé)人管理，建立廚房設(shè)備使用保養(yǎng)維護(hù)制度，每天進(jìn)行查物驗(yàn)收，確保廚房設(shè)備功能的最大發(fā)揮化和使用的長效性；
第三，食堂管理員根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，每周安排一次菜譜，合理搭配營養(yǎng)膳食；
第四，學(xué)校衛(wèi)生人員每天對食堂清潔、飯菜衛(wèi)生等進(jìn)行檢查，記錄在案；
第五，學(xué)�？倓�(wù)處制作調(diào)查問卷，定期調(diào)查學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意度，并及時(shí)將信息反饋學(xué)校。
“春苗營養(yǎng)廚房”這項(xiàng)惠民政策的落實(shí)，不僅是各級(jí)黨委政府的關(guān)心和支持，更是社會(huì)各界的共同努力，為貧困山區(qū)的孩子們創(chuàng)造了一個(gè)良好的成長環(huán)境，為他們的智力發(fā)展、學(xué)習(xí)能力和心理健康提供了有力的保障。
xx初級(jí)中學(xué)
20xx年xx月xx日
廚房工作總結(jié)4
轉(zhuǎn)眼XX已經(jīng)過去，回望過去的一年。自己都做了什么。自己還是比較茫然的��！希望自己可以通過總結(jié)回顧自己在XX自己的時(shí)間都過那了，時(shí)間真的很快啊轉(zhuǎn)眼我29歲了。在29歲這一年說沒用收貨把也不可能。收貨還是比較多現(xiàn)在我一以和大家分享一下。
1·工作總結(jié)
工作總結(jié)好的方面
XX年我在北京度過了上半年，成功從管理崗位跳到技術(shù)，技術(shù)本身是就是自己做廚房管理的一個(gè)很大弱點(diǎn)，通過自己在北京這段時(shí)間的歷練和學(xué)習(xí)，自己的進(jìn)步還是比較明顯的啊，例如徽菜的傳統(tǒng)菜系和皖北菜系的組合，徽菜和滬杭菜系的組合更高的提升菜肴整體出品大大感受到了搭配組合給出品來了好處。
20xx年也平生第一次帶徒弟，在這一年里和徒弟工作和生活，我改變了他的人生價(jià)值觀，讓他用一個(gè)嶄新的面孔面對了他的家人，例如在下班時(shí)間給他傳授工作的知識(shí)和小敲門，讓他感受的實(shí)際好處。
XX年自己現(xiàn)在技術(shù)得到了兩名的指導(dǎo)，讓我對傳統(tǒng)徽菜和新派徽菜有了更好的認(rèn)識(shí)，例如在燒制方法不變同時(shí)提高菜肴的美觀，在菜肴料頭和裝盤上面下功夫，讓我感受的原料給人們帶來好處，如何認(rèn)識(shí)原料內(nèi)在的元素和文化同時(shí)，感謝我的好同事，我會(huì)永遠(yuǎn)記住您們的
XX年本人對如何管理好一個(gè)班組也有了很大的收獲和辦法例如制定班組的物品排放原料如何保管對班組的工作時(shí)間進(jìn)行分段操作流程的制定如何和班組人員進(jìn)行有效的溝通如何讓員工產(chǎn)生工作興趣如何很舒服藝術(shù)的完成工作享受工作給我們帶來的無趣快樂。
存在不足的方面
工作中帶個(gè)人的情感不能很好的把工作思想和個(gè)人思想情感分開，例如工作不能夠一視同仁看人要求看說事情導(dǎo)致自己工作中很多人事得到不平等的待遇，還有在自滿的心里感覺自己，什么都會(huì)了，很嬌奧活在自己的內(nèi)心里。懶惰了很多不去學(xué)習(xí)不給自己充電。還有一點(diǎn)想逃避的心里船到橋頭自然直想法想想自己都感覺可怕的慌著是我嗎。
2·思想工作
總結(jié)好的方面，
思想方面有了很大的提高自己還是支持健康心里，給力誠信務(wù)實(shí)勤勞有想法學(xué)習(xí)
健康的心里自己的理解就是要有正能量做純粹不添加小計(jì)量要有感化他人的心里發(fā)現(xiàn)自己有問題即時(shí)改正發(fā)現(xiàn)他人的問題即時(shí)提醒把正確方法告知他人這就是我對健康心里的理解希望大家多給建議謝謝。
給力自己理解就是他人需要幫助的時(shí)候自己要獻(xiàn)出自己一份力量在工作要越難要給力要有激情要讓和你工作的人們感受力量加油一起都會(huì)過去的啊
誠信我自己的`理解是既然做了就要把他做不讓自己留下遺憾讓不負(fù)責(zé)任這幾個(gè)字消失在自己人生的字典。
務(wù)實(shí)我自己理解是一定要是個(gè)靠譜的人要成為一個(gè)踏實(shí)的人要實(shí)施積極做事要做不浪費(fèi)時(shí)間時(shí)間的人要學(xué)會(huì)和時(shí)間賽跑。
勤勞我自己理解是只有勞動(dòng)才有產(chǎn)生價(jià)值要有吃苦耐勞的心里而不是想著不撈而活要學(xué)會(huì)在勤勞中找到美這才是踏實(shí)的生活這樣才有意義。
有想法我自己理解是要做有思想有行動(dòng)學(xué)會(huì)分享發(fā)現(xiàn)找到解決事情的方法如何很和的提高更好的利用貼近生活和自然。
學(xué)習(xí)我自己的理解是在工作中發(fā)現(xiàn)不懂的事情自己會(huì)把它記住然后進(jìn)行學(xué)習(xí)要養(yǎng)成學(xué)習(xí)的習(xí)慣要學(xué)會(huì)關(guān)注工作以外的事情學(xué)習(xí)生活和工作一起進(jìn)步學(xué)習(xí)就是為了生活更好這樣學(xué)習(xí)才會(huì)有意義啊你們感覺那
思想存在不足方面
有放棄的心態(tài)=不夠堅(jiān)定想法缺少知識(shí)還不去尋找這種思想老是給自己找理由不能很好調(diào)整自己思想甚至還有就這樣的思想自己對自己搖搖頭。
3·XX生活總結(jié)
好的方面
XX年我的生活總體還是比較好的
1·理財(cái)方面自己學(xué)會(huì)了計(jì)算把錢分成幾塊電話費(fèi)個(gè)人日常費(fèi)用交通費(fèi)娛樂費(fèi)還分子費(fèi)還有孝敬父母費(fèi)還交接費(fèi)用把自己的工資的3；1分給這幾個(gè)費(fèi)用還有3；2存起來感覺自己現(xiàn)在真的很扣啊哈哈
2·XX我自己住房子了，感受到了咋辦一個(gè)家有多難了，真的不想想象那樣簡單如何舒服結(jié)余便利生活真的很不如意家真的需要時(shí)間精力付出不單單是錢的問題但是感覺自己做的還不夠好但是我會(huì)努力做到更好的
3·XX年我去了很多有意義的地方在哪里感受到很的知識(shí)和靈感那種感覺真的很好真的學(xué)會(huì)一點(diǎn)生活感覺到幸福的感覺了我還帶這爸爸媽媽去北京爬長城還有感覺真的很好，我自己也去了園圃園感覺到園林建設(shè)文化自己我29歲生日在很美麗地方度過的我還發(fā)生了一個(gè)烏龜那還許愿了但是，沒用實(shí)現(xiàn)啊哈哈
4·XX自己懂得了很知識(shí)例如園林文化儒家文化還有紅樓夢茶花女想想奴役社會(huì)的人們生活真的很無奈但是他們還是很頑強(qiáng)同時(shí)也感受到他們的比較前衛(wèi)的思想依然流傳至今讓人們永遠(yuǎn)記住他們的事情估計(jì)到時(shí)他們一定不知道他們可以讓世人永遠(yuǎn)記住他們的一生平淡無阻世俗就是這樣平淡的故事提現(xiàn)了文化社會(huì)人文前衛(wèi)先進(jìn)的思想有太多東西值得我們學(xué)習(xí)了真的讓我產(chǎn)生了很多想象空間讓我感受的幸福感。
以上我XX年的總結(jié)希望大家多提寶貴意見謝謝了
總結(jié)人
廚房工作總結(jié)5
伴隨著公司 周歲生日之際，20××年也即將過去。這一年對我們紅寶來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一年。
××年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個(gè)總結(jié)，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時(shí)改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展，同時(shí)也要對明年的工作有所展望，有一個(gè)初步規(guī)劃。以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來講。
一、 全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明
在××年前 個(gè)月中 店廚房營業(yè)額達(dá) 元，同比10年增加 元，增幅%。在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、 我們所做的努力
科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展。有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰，工作處理起來也就有條不紊。
1、出品方面：
堅(jiān)持公司理念，做寧夏特色風(fēng)味廚房。依然重視選用寧夏風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材 ，還專門找人配送無公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們特色菜品如特色手抓、中寧清燉土雞、沙湖魚頭、等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，義龍紅寶全家福的龍鳳煲。夏季推的'雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果，得到顧客認(rèn)同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化 、出品時(shí)間方面得到提高。
對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個(gè)月營業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個(gè)點(diǎn)，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價(jià)，及時(shí)與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價(jià)上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運(yùn)用，齊心協(xié)力度過難關(guān)。雖然今年以來，物價(jià)在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對策，一方面加強(qiáng)自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進(jìn)行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，對于我們的舉動(dòng)顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。
此外，在今年××月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點(diǎn)表，讓每天進(jìn)的貨和銷賣的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上，做到每日盤點(diǎn)，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費(fèi)、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。
我們還建立了出品估清、急推供應(yīng)制度。為了最大限度降底估清品種及點(diǎn)錯(cuò)單的情況，把時(shí)間長的產(chǎn)品及時(shí)銷賣出去,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專薄記錄,交樓面負(fù)責(zé)人分配到各服務(wù)人員身上。這樣讓服務(wù)人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費(fèi)減少。
2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。
在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后，我們及時(shí)采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺(tái)陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯(cuò)。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關(guān)煤氣事件發(fā)生后，我們對此相當(dāng)重視， 把責(zé)任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會(huì)議中不斷強(qiáng)調(diào)安全問題。對于存在的安全隱患及時(shí)排除。
3、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整。
這塊在南昌店變動(dòng)比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料多難以儲(chǔ)存，冰箱冰柜壓力很大。在價(jià)上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲(chǔ)存保管是個(gè)很大的考驗(yàn)，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進(jìn)了洗碗機(jī)，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺(tái)，菜架搬進(jìn)廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內(nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整 做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進(jìn)行更換，讓我們的出品更加完美。
4、團(tuán)隊(duì)建設(shè)。在這一年中我們廚房人員相對比較穩(wěn)定，員工流動(dòng)小。大、中專學(xué)生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進(jìn)了一批技術(shù)能力比較好的師傅，廚房人員整體素質(zhì)得到提高，也說明了我們員工對公司的認(rèn)可，認(rèn)為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價(jià)值。同時(shí)在公司理念“提升自我、承擔(dān)責(zé)任”以及李總提出的“三大綱領(lǐng)、五項(xiàng)行為準(zhǔn)則”指引下我們注重加
廚房工作總結(jié)6
廚房涼菜是夏日中不可或缺的美食之一，正所謂“夏天三伏天，吃涼菜不上火”。隨著一年的結(jié)束，我們不妨來回顧一下今年的廚房涼菜。
一、涼拌菜
首先是最常見的涼拌菜。涼拌菜可以是各種蔬菜、水果、肉類等材料制成，加上適量的調(diào)味品調(diào)味后，口感清爽、口感豐富、爽口解熱。比如我們經(jīng)常吃的涼拌黃瓜、涼拌西紅柿，還有魚香茄子等，讓人吃了之后就覺得意猶未盡。
二、涼皮
除了涼拌菜，大家還可以選擇吃涼皮。涼皮是一種非常地道的.陜西特色小吃，現(xiàn)已經(jīng)在全國范圍內(nèi)廣泛流傳。涼皮是用黃豆、淀粉、米粉等制成的面皮�？诟腥彳浰�，涼爽解暑，再加上特制醬汁的調(diào)味，讓人無法抗拒。
三、拌涼面
再來說說拌涼面。涼面是北方的傳統(tǒng)美食，夏天吃來解熱消暑，冬天吃來暖胃。涼面以其清新、營養(yǎng)豐富、美味可口的特色而聞名，受到了廣泛的追捧。特別是在炎熱的夏天，拌上一碗冰涼的涼面，真是讓人腹中生涼，口感十足。
四、涼菜拼盤
涼菜拼盤是一種看起來非常漂亮、令人食欲大開的涼菜。它將各種口味不同、顏色不同的涼拌菜放在一起，效果非常顯眼、耀眼，而且還不會(huì)重復(fù)口感單一，一口咬下只覺得清新可口。
五、涼拌豆腐
最后說說涼拌豆腐。豆腐作為大家常見的一種食物，常常出現(xiàn)在我們的餐桌上。豆腐富含植物蛋白、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。而涼拌豆腐則是在適當(dāng)?shù)淖袅舷�，既能突出豆腐的鮮嫩口感，又能起到調(diào)味的作用，讓人愿意接著吃上一口。
總的來說，廚房涼菜作為夏季最常見的美食，口感清新、符合口感、營養(yǎng)豐富，讓人們在夏日中更加減緩炎熱的感覺，享受清涼的體驗(yàn)。希望來年能夠有更多不同種類的廚房涼菜店，讓人們能夠享受更加美妙、美味的味覺享受。
廚房工作總結(jié)7
xx年上半年分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：
一、管理方面：以人為本。
善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號(hào)召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時(shí)聽從廚師長調(diào)動(dòng)，哪里需要幫助去哪里。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
二、成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)
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1、庫存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過期。
2、在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3、原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用。
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禁止長流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)約能源。
（三）與去年同期相比
氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。
三、安全方面
嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺(tái)帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對做得好與不好的部門及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì)。并每月評比，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo)；在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。
四、菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力
感謝公司對關(guān)心及對我個(gè)人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的.提高。始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，作為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來帶動(dòng)員工，提高員工對出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見
總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
綜合上半年的工作，對下半年的如下：
一、高度同集團(tuán)公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好管理工作。
二、努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí)，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。
廚房工作總結(jié)8
一、政治思想方面：
一年來本人能夠端正態(tài)度，堅(jiān)定理想信念，安心服役，嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)指示，服從命令、聽從指揮，堅(jiān)決完成任務(wù)。能夠積極參加政治教育，認(rèn)真做好筆記，把教育內(nèi)容深刻領(lǐng)會(huì)到實(shí)際行動(dòng)當(dāng)中。而且課后能寫好心得體會(huì)，確實(shí)領(lǐng)悟到教育的精神實(shí)質(zhì)。在課余時(shí)間我還自覺學(xué)習(xí)馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想。學(xué)習(xí)科學(xué)發(fā)展觀，學(xué)習(xí)黨的創(chuàng)新理論，堅(jiān)持用知識(shí)武裝頭腦，始終保持一個(gè)良好的心態(tài)在部隊(duì)服役。
二、工作作風(fēng)方面：
雖然身在炊事員的崗位上，空余時(shí)間比較多。但我能有效的利用時(shí)間學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)。在操作當(dāng)中，我以理論結(jié)合實(shí)際，有效的提高了伙食質(zhì)量。在遇到困難能虛心的向司務(wù)長、班長請教。后勤工作雖然比較辛苦也很單調(diào)，但我從來沒有產(chǎn)生厭煩情緒，都能始終如一的干好本戰(zhàn)友作。
三、遵規(guī)守紀(jì)方面：
一年來我認(rèn)真學(xué)習(xí)部隊(duì)的條令條條例和各項(xiàng)管理規(guī)定，遵守部隊(duì)的'各項(xiàng)規(guī)章制度。時(shí)刻保持清醒的頭腦，扎實(shí)工作，時(shí)刻按連隊(duì)提的要求去做。一日生活正規(guī)有序，能嚴(yán)格落實(shí)請銷假制度。
回顧這一年的工作，雖然取得了一些成績，但還是有存在的不足：
1、學(xué)習(xí)的積極性不是很高，今年以來，雖然對學(xué)習(xí)抓的比較緊，但沒有把學(xué)習(xí)與增長知識(shí)、增強(qiáng)才干有機(jī)的聯(lián)系起來，帶著問題去學(xué)的意識(shí)不強(qiáng)，學(xué)習(xí)的延伸性不夠，缺少學(xué)習(xí)后勁。
2、工作實(shí)踐和創(chuàng)新意識(shí)有待加強(qiáng)，對本戰(zhàn)友作不夠細(xì)心，工作上缺少總結(jié)。有時(shí)候怕麻煩、圖簡單，工作標(biāo)準(zhǔn)有時(shí)下降，只求過得去、不求過得硬。工作上發(fā)揮傳、幫、帶作用不夠明顯。
一年來，有成績也有不足，好的方面我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)，不足之處加以改正。為了下一步更好的開展工作，我制訂了以下整改措施：
1、在學(xué)習(xí)上要始終保持飽滿的熱情，不斷加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)和黨的創(chuàng)新理論知識(shí)的學(xué)習(xí)。
2、落實(shí)好一日生活制度，按時(shí)起床，注重平時(shí)的點(diǎn)滴養(yǎng)成，逐步養(yǎng)成謙虛謹(jǐn)慎的良好作風(fēng)。
3、克服平時(shí)的麻痹大意思想，要做到時(shí)時(shí)處處想安全，始終把安全工作放在首要位置。
四、樹立正確的人生觀
世界觀、價(jià)值觀，并安心工作，確保愛崗敬業(yè)意識(shí)，做到干一行、愛一行、專一行。
五、打牢以連為家的思想
時(shí)刻謹(jǐn)記“連興我榮、連衰我恥”，積極為連隊(duì)建設(shè)出謀劃策。
以上就是我一年的工作總結(jié)，如有不到之處請首長和同志們批評指正。
廚房工作總結(jié)9
本周是廚房的繁忙一周，我們團(tuán)隊(duì)充滿活力和激情地迎接了各種挑戰(zhàn)。通過團(tuán)隊(duì)合作和高效的時(shí)間管理，我們成功完成了一系列的任務(wù)，為飯店的運(yùn)營做出了積極貢獻(xiàn)。
在每周工作總結(jié)中，我們將依次介紹我們的工作內(nèi)容、遇到的難題以及取得的成績。通過總結(jié)反思，我們將不斷完善和提高自身工作能力，更好地為客戶提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
本周工作內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：
一、準(zhǔn)備食材：我們團(tuán)隊(duì)每天都會(huì)進(jìn)行食材的采購和準(zhǔn)備工作。從到貨驗(yàn)收到食材的清洗與切割，再到食品的加工和儲(chǔ)存，每個(gè)環(huán)節(jié)我們都嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和菜譜要求進(jìn)行操作。我們確保了食品的品質(zhì)和安全。
二、菜品制作：我們團(tuán)隊(duì)采用分工合作的方式，將菜品的制作任務(wù)分配給不同的廚師。每個(gè)廚師都有自己的專業(yè)領(lǐng)域和擅長菜品。通過密切合作和有效溝通，我們成功地按時(shí)完成了每天的餐飲生產(chǎn)任務(wù)，確保了客戶的用餐體驗(yàn)。
三、衛(wèi)生管理：在每天的工作中，我們將衛(wèi)生管理視為重中之重。包括每日的廚房清潔和設(shè)備的檢修維護(hù)。我們積極參與了廚房衛(wèi)生整治活動(dòng)，確保整個(gè)工作環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。
遇到的困難和挑戰(zhàn)：
盡管我們在本周取得了許多成績，但我們也面臨了一些困難和挑戰(zhàn)。首先是人員調(diào)整的問題，由于人員流動(dòng)的原因，我們團(tuán)隊(duì)的`一些成員需要重新適應(yīng)新的工作環(huán)境和工作任務(wù)。其次是時(shí)間管理的挑戰(zhàn)，由于外來因素的干擾，我們的工作計(jì)劃受到了一定程度的影響。
取得的成績和展望：
盡管面臨諸多困難，我們團(tuán)隊(duì)依然通過團(tuán)結(jié)協(xié)作、迅速應(yīng)對和高效執(zhí)行，取得了一系列的成績。我們及時(shí)完成了所有的餐飲生產(chǎn)任務(wù)，保證了客戶的正常用餐。在菜品制作方面，我們根據(jù)客戶的反饋進(jìn)行了改進(jìn)和創(chuàng)新，提升了菜品的口感和質(zhì)量。
我們團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)努力，進(jìn)一步完善工作流程和服務(wù)質(zhì)量。我們將加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作，提高工作效率，進(jìn)一步提升客戶滿意度。我們將繼續(xù)參與各種培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，不斷提高自身的專業(yè)技能和知識(shí)水平。
通過本周的工作總結(jié)，我們不僅回顧了自身的工作成果和困難，也對未來的工作進(jìn)行了規(guī)劃和展望。作為一支優(yōu)秀的廚房團(tuán)隊(duì)，我們將秉承著優(yōu)質(zhì)的服務(wù)理念，不斷提高自身的工作能力和專業(yè)素養(yǎng)，為客戶提供更好的餐飲體驗(yàn)。我們相信，通過我們的努力和奮斗，廚房將繼續(xù)成為飯店的核心競爭力之一。
廚房工作總結(jié)10
20xx年已經(jīng)過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足�；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、成功的、開心的，不過都不重要了因?yàn)槎家殉蔀榱诉^去。我將努力把20xx年的工作做好，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié)：
1、培訓(xùn)方面：
每個(gè)月中的星期三，是我培訓(xùn)和總結(jié)一周得與失的'時(shí)間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓(xùn)自己的下屬，管理好每位員工，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。
2、管理方面：
上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。我對任何人都一樣，公平、公正、公開的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。20xx年廚房全年離職人員較多，20xx年廚房全年離職人員較去年來說比較少，所以20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
3、作為我本人負(fù)責(zé)廚房管理工作：
負(fù)責(zé)廚房里面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)、菜品質(zhì)量的把關(guān)、原材料的控制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。
4、設(shè)備的更換：
在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質(zhì)量。經(jīng)過多次以總公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶�；鹆ι蟻砗蟪霾怂俣取①|(zhì)量有所提高，煤氣也比以前少了很多。
5、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位：
有時(shí)沒按本組相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之20xx年已過去，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，爭取在新的一年中更上一個(gè)臺(tái)階。
廚房工作總結(jié)11
我出生xxxx年x月，于xxx年xx月參加工作，在xxx學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，xxx年x月調(diào)入xx縣教育局工作，主管局機(jī)關(guān)食堂工作，xxx年12月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級(jí)工。xxx年x月赴xx參加省烹調(diào)師考試獲中一級(jí)烹調(diào)師�；仡欉^去，工作總結(jié)
一、政治思想上。
我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價(jià)錢，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。
二、工作上，
我擔(dān)任局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。
一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢少。
二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機(jī)關(guān)節(jié)省招待費(fèi)2xxxx萬元。三是保證按時(shí)開餐，保證開水正常供應(yīng)，平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作，自xxx年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會(huì)議，每月教育行政例會(huì)，每年的教職工、中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)和上、下級(jí)來往的.有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在1999年至20xx年度考核評比中，被教育局評為先進(jìn)工作者。
我在搞好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的五一、十一春節(jié)長假,不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。
三、注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣。
關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
四、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工。
今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。
廚房工作總結(jié)12
廚房菜板公司年終總結(jié)
隨著人們對健康飲食和烹飪的重視，廚房菜板成為了不可缺少的廚房工具之一。在這個(gè)市場上，廚房菜板公司是一家以生產(chǎn)和銷售廚房菜板為主的公司。經(jīng)過一年的發(fā)展和努力，我們進(jìn)行了一次年終總結(jié)，以便更好地規(guī)劃和展望未來。
一、生產(chǎn)情況總結(jié)
1.產(chǎn)品品質(zhì)得到全方位提升
在過去的一年中，我們在工藝上做了很大的改進(jìn)，從原材料篩選到制作流程的每一個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了精細(xì)的管理。通過提高顆粒度以及毛糙度的處理，確保每一個(gè)廚房菜板的工藝和品質(zhì)達(dá)到一個(gè)高度，并且使用起來更容易打理和保養(yǎng)。
2.新品種的研發(fā)
我們在新品種的研發(fā)方面也取得了非常好的成果。我們根據(jù)客戶的需求與市場的形勢，推出了硬度更高和更防滑的廚房菜板，并且在好評如潮的反饋中，我們將繼續(xù)推進(jìn)更多的新品種。
二、銷售業(yè)績總結(jié)
1.市場推廣
在過去的一年中，我們緊密圍繞市場需求進(jìn)行廣泛宣傳和推廣，通過品牌形象的提升，品質(zhì)的保證和客戶的口碑推薦，我們的產(chǎn)品越來越受到消費(fèi)者的信賴和認(rèn)可，我們的銷售額呈現(xiàn)出持續(xù)的上漲趨勢。
2.電商的銷售額逐漸占據(jù)主導(dǎo)
隨著消費(fèi)的升級(jí)和網(wǎng)購趨勢的流行，電子商務(wù)越來越成為一個(gè)強(qiáng)有力的銷售渠道。因此，我們在加強(qiáng)線上推廣的同時(shí)不斷完善電商平臺(tái)的交互體驗(yàn)，增強(qiáng)了消費(fèi)者的購物信心和體驗(yàn)，這使我們的電商銷售額逐步占據(jù)了總銷售額的一半以上。
三、管理總結(jié)
1.內(nèi)部管理的加強(qiáng)
良好的內(nèi)部管理能夠順暢地推進(jìn)公司的發(fā)展和運(yùn)作，因此，我們在內(nèi)部管理方面作出了一些改變。通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟块T分類和資源配置，我們優(yōu)化了整個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)線，每個(gè)環(huán)節(jié)都能夠得到充分的管理和控制，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的`穩(wěn)步提升，銷售效益更有保障。
2.人才的引進(jìn)和培養(yǎng)
公司的成員都是公司發(fā)展的重要因素，有一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)才能夠保證公司長遠(yuǎn)的發(fā)展。我們加強(qiáng)了對人才的篩選和提拔，并營造了良好的員工氛圍來保持員工的充分發(fā)揮，這是我們成就輝煌業(yè)績的重要保障。
四、展望未來
在總結(jié)了過去的收獲和成就之后，我們要對未來進(jìn)行規(guī)劃和展望。首先，我們將繼續(xù)推陳出新，不斷推出更適合市場和客戶需要的產(chǎn)品。其次，我們將不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)水平，力求以更高、更整合的品質(zhì)迎合市場需求。最后，我們將繼續(xù)擴(kuò)展我們的市場，進(jìn)一步加強(qiáng)與各方的合作和聯(lián)系，拓展我們的銷售渠道和客戶資源，實(shí)現(xiàn)不斷的創(chuàng)新和進(jìn)步。
總結(jié)一下，我們廚房菜板公司在經(jīng)歷了一年的努力后，實(shí)現(xiàn)了許多值得驕傲的成就，為未來的發(fā)展打下了下碩大的基礎(chǔ)。我們相信，這也是我們將在未來取得更好成績的信心所在。
廚房工作總結(jié)13
不知不覺20xx年上半年已過去，在這半年中，我們廚房在各位領(lǐng)導(dǎo)和劉部長的支持下，在廚房同事們的共同努力、協(xié)助下，較好的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給的廚房工作任務(wù)。作為一名主管，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廚房員工，服從劉部長及各位領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，按照中心的要求，干一行愛一行鉆一行，團(tuán)結(jié)一致，立足于本職工作，扎扎實(shí)實(shí)、勤勤懇懇，服務(wù)周到，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好廚房管理，保證了工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為老人提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并受到老人及老人親屬的一致好評，老人用餐滿意率達(dá)80%以上�，F(xiàn)將半年來的工作情況總結(jié)匯報(bào)如下
一、工作方法
1、作為一名廚房主管，回顧過去的每一天，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到老人的`身心健康。因而遇到困難時(shí)能及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)思想，遇到難點(diǎn)能與同事集思廣益，把老人當(dāng)自己的親人。
2、我們經(jīng)常觀察老人的飲食情況，對飲食不佳的老人查明原因，征求意見，及時(shí)調(diào)劑處理，對患病老人加倍關(guān)心照顧，并根據(jù)醫(yī)生的建議和老人的要求，制定、做出香甜可口的飯菜。
3、每周三下午，我們?nèi)齻�(gè)廚房面點(diǎn)集中在一起，交流老人的用餐情況，向其他廚房學(xué)習(xí)好的經(jīng)驗(yàn)，并根據(jù)老人的要求，結(jié)合市場行情，制定出一周的菜譜，做到葷素搭配，粗糧細(xì)做，細(xì)菜精做，數(shù)量適中，增加飯菜的花色品種，主、副食合理搭配，盡量不重樣，讓老人高高興興進(jìn)餐廳，紅光滿面出餐廳。
二、衛(wèi)生方面
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，嚴(yán)把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。
1、生熟菜刀、菜墩、盆分開使用，對采購來的青菜，先用清水加少許鹽泡
洗十分清洗干凈后再加工，對餐具進(jìn)行“一洗、二沖、三消毒”。把剩余調(diào)料、肉等分類放入冰箱保存好備用。而保鮮柜、冷凍箱的保存，只是短暫保藏，不能成為萬無一失的保險(xiǎn)箱理念，因面每周至少要清理一次。防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。
2、衛(wèi)生規(guī)定，每個(gè)員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，實(shí)行定人、定點(diǎn)、定
時(shí)間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。對操作間進(jìn)行及時(shí)消毒，其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置，我們廚房全體職員工時(shí)時(shí)繃緊衛(wèi)生這根弦，有效預(yù)防食物中毒的發(fā)生
3、注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，開飯先洗手。
4、食堂內(nèi)外周末進(jìn)行大掃除。
三、安全方面
廚房內(nèi)每個(gè)員工必須遵守安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。液化氣爐灶附近不堆放易燃物品。使用中隨時(shí)檢查液化氣爐灶閥門有無漏氣；爐灶、煙罩定期清理，為防止油垢過多引起火災(zāi)，每次工作結(jié)束后，專人負(fù)責(zé)檢查各種電器、電源開關(guān)，確保安全。
四、采購方面
菜肴質(zhì)量是廚房得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚房主管，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。貨比三家，本著少花錢買好菜的目的，拒絕霉變，過期食品，讓老人吃上新鮮的食品。
五、節(jié)能降耗
1、在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。如我們的下腳料，加工成小咸菜或職工菜，把剩余飯菜再加熱處理作為職工餐，做到不浪費(fèi)。
2、隨時(shí)掌握庫存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則
3、杜絕“長明燈、長流水”的現(xiàn)象
六、我們團(tuán)結(jié)一致，互幫互助，互相尊重，一人有事大家共同幫助，搞好同事關(guān)系
七、下半年工作計(jì)劃
1、雖然上半年工作在我們廚房全體人員的共同努力下，取得了一定的成績，但離各位領(lǐng)導(dǎo)和劉部長的要求差的很多，還不能滿足每一位老人的口味，在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、廚房人員素質(zhì)提高等方面都還存在一定的不足之處，作為一名廚房主管，不斷地鞭策自己，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)，一定會(huì)帶領(lǐng)我們廚房全體人員，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平不斷努力，烹飪更精美好吃的菜肴。
2、下半年我們認(rèn)真學(xué)習(xí)5s管理，定期對工作效果進(jìn)行評估和肯定，并及時(shí)處理管理中存在的問題。積極配合中心領(lǐng)導(dǎo)、部長的工作，認(rèn)真研究，提高飯菜質(zhì)量，爭取讓老人用餐滿意率達(dá)到95%以上，吸引更多的老人入住，為中心創(chuàng)造更好的效益。
以上是我半年來的工作總結(jié)，希望各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。
匯報(bào)人韓子順
20xx年7月3號(hào)
廚房工作總結(jié)14
作為一名廚房涼菜制作工，這一年的工作成果讓我感到非常自豪。在這篇個(gè)人年度工作總結(jié)中，我想分享一下我在這一年中的經(jīng)驗(yàn)和成果。
首先，我覺得作為一名涼菜制作者，最重要的是追求食材的新鮮度和原汁原味。因此，我每天早晨都會(huì)去菜市場挑選最新鮮的菜和水果，為制作涼菜做好準(zhǔn)備。同時(shí)，我也不斷探索不同的調(diào)味和烹飪方式，使每道涼菜都呈現(xiàn)出它獨(dú)特的口感和味道。
其次，我覺得衛(wèi)生和清潔是制作涼菜中必須要嚴(yán)格遵守的規(guī)則。我每天工作前，都會(huì)仔細(xì)清洗和消毒廚房設(shè)施和工具，并且遵循食品安全規(guī)定，確保每一道涼菜都是干凈、衛(wèi)生、安全的。
除此之外，我還注重在涼菜的制作過程中，注重溝通和團(tuán)隊(duì)合作。因?yàn)槲覀兠刻煲獮楹芏嗳酥谱鳑霾�，所以我認(rèn)為團(tuán)隊(duì)合作至關(guān)重要。我們之間的溝通和協(xié)作可以確保我們可以快速準(zhǔn)確地為客人制作出美味的涼菜。
在這一年中，我和我的團(tuán)隊(duì)一起制作了很多受到客人贊賞的'涼菜，例如涼拌三絲、蒜泥白肉和拌海蜇等等。這些涼菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，受到了很多客人的好評。
同時(shí)，我也在這一年中不斷學(xué)習(xí)和成長，學(xué)會(huì)了更多的涼菜制作技巧，使我的工作效率更高，制作出的涼菜也更加精美美味。
總之，這一年來我不斷努力、勇于挑戰(zhàn)，使自己的涼菜制作技能變得更加精湛，同時(shí)也盡心盡力為顧客提供了衛(wèi)生、美味的涼菜。我期待著在以后的工作中，能夠不斷學(xué)習(xí)和成長，為客人呈現(xiàn)更多的美味佳肴。
廚房工作總結(jié)15
一、基本情況。
敖寨鄉(xiāng)中心小學(xué)現(xiàn)有學(xué)生262人，后勤工作人員6名，廚房占地面積80平方米，餐廳120平米。自從接受了春苗營養(yǎng)廚房的改造后，學(xué)校的廚房使用設(shè)備煥然一新，案板寬而大，蒸飯機(jī)縮短了做飯時(shí)間，絞肉機(jī)省時(shí)又省力，給廚房工作人員減輕了壓力，提高了做飯的效率。以往的飯菜連最基本的保溫都達(dá)不到，配備了保溫車以后，學(xué)生能吃上熱騰騰的飯菜。消毒燈確保了學(xué)生的用餐安全、衛(wèi)生，為學(xué)生的餐具及時(shí)消毒使學(xué)生吃的安心。
二、使用管理
首先，項(xiàng)目學(xué)校成立了以校長為第一責(zé)任人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，從設(shè)施設(shè)備的安裝到驗(yàn)收使用，都做到專人負(fù)責(zé)，落實(shí)到位。
第二，對廚房設(shè)備建立臺(tái)賬，由食堂負(fù)責(zé)人管理，建立廚房設(shè)備使用保養(yǎng)維護(hù)制度，每天進(jìn)行查物驗(yàn)收，確保廚房設(shè)備功能的最大發(fā)揮化和使用的長效性。
第三，食堂管理員根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，每周安排一次菜譜，合理搭配營養(yǎng)膳食。
第四，學(xué)校衛(wèi)生人員每天對食堂清潔、飯菜衛(wèi)生等進(jìn)行檢查，記錄在案。
第五，學(xué)校學(xué)生處制作調(diào)查問卷，定期調(diào)查學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意度，并及時(shí)將信息反饋學(xué)校。
三、意義和作用
春苗營養(yǎng)廚房的配備，改善了我校的廚房條件，提高了廚房工作人員的工作效率，確保了師生的正常就餐，為師生提供了安全、衛(wèi)生、可口的飯菜，師生的飯菜花樣變多了，營養(yǎng)豐富了，師生的體質(zhì)增強(qiáng)了，學(xué)校的師生告別了營養(yǎng)貧乏的伙食，吃上了葷素搭配、物美價(jià)廉的營養(yǎng)餐。我校地處山區(qū)，好多家長外出務(wù)工，留守兒童比較多，春苗營養(yǎng)廚房的配備，給留守兒童帶來了溫暖，使他們能夠在學(xué)校里安心學(xué)習(xí)和成長。
青少年兒童正處于生長發(fā)育高峰時(shí)期，加上學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，如果不重視膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)均衡，不但會(huì)影響身體的發(fā)育，還有可能對健康帶來危害，現(xiàn)在有了春苗營養(yǎng)廚房的`配備，越來越多的學(xué)生營養(yǎng)不良現(xiàn)象得到了改善，學(xué)生的體能素質(zhì)得到明顯提高，這項(xiàng)惠民政策的落實(shí)，不僅是政府的關(guān)心和支持，更社會(huì)各界的共同努力，為我們貧困山區(qū)的孩子創(chuàng)造了一個(gè)良好的成長環(huán)境，為他們的智力發(fā)展、學(xué)習(xí)能力和心理健康提供了有力的保障。
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